foto: Instagram/@kinglatif97

Brilio.net - Singkong keju memang jadi salah satu camilan favorit banyak orang. Teksturnya yang empuk di dalam, renyah di luar, ditambah sensasi gurih keju, membuat siapa pun gampang tergoda untuk mencicipinya. Tidak heran kalau singkong keju sering diburu sebagai teman minum teh atau kopi di sore hari.

Namun, membuat singkong keju ternyata tidak sesederhana kelihatannya. Ada proses ekstra yang harus dilakukan agar hasilnya benar-benar empuk, merekah, dan menyerap bumbu dengan baik. Kalau hanya digoreng biasa, biasanya singkong akan terasa keras atau kurang enak saat dimakan.

Rahasia dari singkong keju yang sempurna ada pada teknik pengolahan sebelum digoreng. Singkong biasanya perlu direbus terlebih dahulu, bahkan ada yang menggunakan trik khusus seperti menggoreng dua kali. Proses inilah yang membuat singkong bisa "mekar" dan punya tekstur lembut di dalam tapi tetap renyah di luar.

Sayangnya, hal tersebut juga terkadang tak cukup bikin singkong benar-benar empuk. Ada trik tambahan yang perlu dilakukan untuk membuat singkong semakin merekah. Berikut tutorialnya yang telah BrilioFood rangkum dari Instagram @kinglatif97 pada Sabtu (13/9).

Rahasia singkong keju empuk.

1. Pilih singkong yang bagus.

foto: Instagram/@kinglatif97

Langkah pertama tentu saja memilih singkong yang berkualitas. Pilih singkong yang masih segar, tidak terlalu tua, dan berwarna putih bersih saat dikupas. Setelah itu, potong-potong sesuai selera, kupas kulitnya hingga bersih, lalu cuci dengan air mengalir.

2. Goreng singkong pertama kali.

foto: Instagram/@kinglatif97

Setelah singkong siap, panaskan minyak dalam wajan. Goreng singkong hingga matang merata, tapi jangan terlalu kering. Proses ini membantu mengeluarkan rasa alami singkong sekaligus membuat teksturnya lebih siap untuk tahap berikutnya.

3. Siapkan bumbu rendaman.

foto: Instagram/@kinglatif97

Sambil menunggu singkong digoreng, buat bumbu rendaman yang jadi kunci utama kelezatannya. Campurkan ketumbar bubuk, bawang putih halus, garam, lada bubuk, lalu larutkan dengan air secukupnya. Bumbu rendaman ini akan meresap ke dalam singkong dan bikin rasanya makin gurih.

4. Celupkan singkong ke dalam rendaman.

foto: Instagram/@kinglatif97

Begitu singkong matang, segera tiriskan dan langsung celupkan ke dalam bumbu rendaman. Biarkan singkong terendam beberapa saat sampai bagian dalamnya mulai merekah dengan sendirinya. Proses inilah yang bikin singkong empuk dan memiliki tekstur mekar yang khas.

5. Goreng ulang hingga krispi.

foto: Instagram/@kinglatif97

Setelah singkong selesai direndam, waktunya masuk ke tahap terakhir. Goreng lagi singkong hingga bagian luarnya krispi dan garing, sementara dalamnya tetap lembut. Perpaduan inilah yang bikin singkong keju terasa istimewa saat disantap.

6. Siap dinikmati dengan taburan keju.

foto: Instagram/@kinglatif97

Kalau sudah matang, angkat singkong dan tiriskan sebentar agar tidak terlalu berminyak. Tambahkan taburan keju parut di atasnya, bisa pakai keju cheddar atau keju sesuai selera. Singkong keju hangat siap dinikmati sebagai camilan renyah gurih yang bikin nagih.

FAQ Seputar memilih singkong yang empuk.

Singkong yang empuk jadi kunci utama kalau mau bikin camilan enak seperti singkong goreng, singkong keju, atau kolak. Masalahnya, banyak orang kesulitan membedakan mana singkong yang empuk dan mana yang keras saat dimasak.

1. Apa ciri kulit singkong yang menandakan dagingnya empuk?

Singkong yang empuk biasanya punya kulit berwarna cokelat muda dan mudah dikupas. Jika kulitnya terlalu keras dan tebal, sering kali dagingnya cenderung alot.

2. Benarkah warna daging singkong bisa menentukan empuk atau tidaknya?

Ya, singkong dengan daging putih bersih dan serat halus biasanya lebih empuk setelah dimasak. Sedangkan daging singkong yang kekuningan atau berserat kasar cenderung keras.

3. Apakah singkong yang baru dipanen lebih empuk daripada yang sudah lama disimpan?

Betul, singkong yang baru dipanen masih memiliki kadar air alami yang membuatnya lebih lembut. Jika disimpan terlalu lama, singkong bisa jadi kering dan keras saat dimasak.

4. Bagaimana cara mengetahui singkong empuk tanpa harus membelahnya?

Salah satu trik adalah menggores sedikit kulit singkong dengan kuku. Kalau kulitnya mudah terkelupas dan daging terlihat putih bersih, biasanya singkong tersebut empuk.

5. Apakah ukuran singkong berpengaruh pada tekstur empuknya?

Singkong berukuran sedang umumnya lebih empuk dibanding yang terlalu besar atau tua. Singkong yang terlalu besar biasanya sudah berserat kasar sehingga teksturnya lebih keras.

 

(brl/lea)