Tanpa cetakan dan oven, ini trik bikin kue lidah kucing tetap renyah, tidak meluber, dan antigagal

foto: YouTube/Puguh Kristanto Kitchen

Brilio.net - Menjelang Lebaran, kebanyakan orang akan membuat kue kering sebagai jamuan. Tradisi menyajikan kue kering saat Lebaran memang sudah dilakukan sejak zaman dahulu. Tak heran bila seiring waktu, ada banyak jenis kue kering yang muncul sebagai inovasi hidangan Lebaran.

Salah satu kue yang bisa dibuat adalah kue lidah kucing. Meskipun namanya terdengar aneh, namun kue kering satu ini memiliki cita rasa yang enak dan bertekstur renyah. Dinamakan demikian, karena bentuk kuenya yang memanjang seperti lidah kucing.

Agar bentuknya sesuai, adonan kue harus dicetak dengan loyang khusus saat dioven. Tapi karena nggak semua orang punya loyang khusus lidah kucing, tentunya proses mencetak kue kering ini harus diakali dengan cara tertentu.

Pengguna YouTube Puguh Kristanto Kitchen, membagikan cara untuk mengakali loyang agar lidah kucing tercetak rapi dan sesuai dengan namanya. Sebelum memasuki caranya, kamu harus terlebih dulu membuat adonan kue lidah kucing. Campurkan bahan-bahan kue lidah kucing jadi satu.

"Ini aku campurin 120 gr butter, 1 sdt vanilla, 1 butir putih telur, dan 80 gr gula halus, aduk-aduk sampai merata," ujarnya dikutip BrilioFood dari YouTube Puguh Kristanto Kitchen pada Jumat (29/3).

Kalau sudah, pindahkan adonan ke dalam wadah yang lebih besar. Lalu tambahkan 100 gr tepung terigu dan 20 gr tepung maizena. Tanpa perlu mixer, cukup aduk-aduk semua bahan pakai whisk.

foto: YouTube/Puguh Kristanto Kitchen

Karena akan dibuat dua warna, YouTuber tersebut membagi adonan kue ke dua mangkuk. Adonan kue pertama diberi pewarna merah, lalu aduk hingga warnanya merata. Sedangkan yang satunya tidak diberi pewarna sama sekali. Kedua adonan kue ini bisa langsung dimasukkan ke dalam plastik piping bag. Jangan lupa gunting bagian ujungnya, ya.

foto: YouTube/Puguh Kristanto Kitchen

Setelah itu, langsung tekan piping bag secara perlahan dan taruh adonan kue yang tidak berwarna dengan bentuk garis memanjang di loyang. Kalau sudah, tambahkan adonan kue berwarna di atas garis yang sudah dibuat sebelumnya.

foto: YouTube/Puguh Kristanto Kitchen

Begini tips bikin kue lidah kucing tanpa cetakan.

Kalau sudah, siapkan panggangannya. Tampak dalam unggahan video, pria ini menggunakan panci biasa. Lalu taruh tatakan di bagian dalamnya. Tutup panci lalu nyalakan api kompor. Diamkan selama 10 menit agar bagian dalam panci jadi panas.

foto: YouTube/Puguh Kristanto Kitchen

Setelah panas, masukkan loyang ke atas tatakan. Lalu panggang kue lidah kucing selama 15 menit saja dengan api kecil. Jangan memanggang terlalu lama karena bentuk kue lidah kucing justru akan meluber.

foto: YouTube/Puguh Kristanto Kitchen

Terakhir, angkat loyang lalu kerok lidah kucing pakai pisau. Hasilnya, lidah kucing tampak menggiurkan. Teksturnya renyah dan bentuknya tidak meluber.

foto: YouTube/Puguh Kristanto Kitchen

Cara membuat kue kering agar tidak bantat.

Berikut adalah beberapa tips untuk membuat kue kering agar tidak bantat.

1. Pemilihan bahan baku yang tepat.

Gunakan tepung terigu berkualitas baik yang cocok untuk kue kering. Pastikan juga bahan-bahan lainnya seperti gula, mentega, telur, dan bahan tambahan lainnya segar dan berkualitas baik.

2. Penggunaan baking powder.

Tambahkan bahan pengembang seperti baking powder atau soda kue sesuai resep. Ini membantu adonan kue mengembang dengan baik sehingga kue tidak menjadi bantat.

3. Jangan terlalu banyak mengaduk.

Saat mencampur adonan, hindari mengaduk terlalu banyak. Campur hingga semua bahan tercampur rata, tetapi jangan berlebihan karena overmixing bisa membuat kue menjadi keras dan bantat.

4. Pemanggangan yang tepat.

Panggang kue dalam suhu oven yang sudah dipanaskan sebelumnya sesuai dengan petunjuk resep. Jangan terlalu lama memanggangnya agar kue tidak kering dan bantat.

5. Penempatan di rak oven yang tepat.

Letakkan kue di rak oven yang tengah agar kue matang secara merata. Jika rak oven terlalu dekat dengan sumber panas di bagian atas atau bawah, kue mungkin akan bantat.

Dengan mengikuti tips-tips di atas, seharusnya kamu dapat menghasilkan kue kering yang lezat dan tidak bantat.

(brl/wen)