Ternyata nggak butuh garam atau cuka, kini ada trik cepat bikin pare nggak pahit dalam 3 menit

foto: YouTube/Yani Hand

Brilio.net - Pare dikenal sebagai sayuran yang punya rasa khas dan… pahit banget. Buat yang doyan, rasa pahit ini justru jadi daya tarik utama. Tapi buat sebagian orang, rasa pahit pare bisa langsung bikin nafsu makan hilang. Padahal, pare punya banyak manfaat kesehatan seperti membantu menurunkan gula darah, melancarkan pencernaan, sampai membantu detoksifikasi tubuh.

Nah, kalau selama ini menghindari sayur pare cuma karena rasanya yang terlalu pahit, mungkin saatnya coba trik unik yang satu ini. Tanpa garam, tanpa cuka, dan tanpa harus diremas-remas dulu. Cuma butuh satu bahan sederhana yang mungkin nggak pernah terpikirkan sebelumnya: tanah liat alias ampo.

Trik ini dibagikan oleh pengguna YouTube Yani Hand. Dalam videonya, dia menunjukkan cara super simpel buat mengurangi rasa pahit pare hanya dalam waktu 3 menit. Penasaran gimana caranya?

Bukan cuma garam dan cuka, ini bahan yang bisa bikin pare nggak pahit sama sekali

Biasanya, buat ngilangin pahit pare, ada dua cara yang sering dipakai:
- Meremas dengan garam, supaya getahnya keluar.
- Merebus dengan campuran cuka, kadang juga ditambah gula dan garam.

Dua cara ini cukup populer karena terbukti bisa bantu mengurangi rasa pahit. Tapi ternyata masih ada cara lain yang jauh lebih cepat dan nggak ribet.

Menurut Yani Hand, rasa pahit pada pare bisa langsung hilang cuma dalam waktu 3 menit jika direbus dengan ampó—nama lain dari tanah liat yang biasa dikonsumsi dan sudah melalui proses pemanggangan atau pembakaran.

Apa itu Ampo?

Ampo merupakan tanah liat yang sudah dibakar, biasanya dipakai sebagai bahan konsumsi tradisional oleh beberapa masyarakat di Jawa. Bentuknya padat, warnanya cokelat kehitaman, dan punya rasa khas yang biasanya disukai oleh ibu hamil karena efek "ngidam."

Ampo yang aman biasanya dijual dalam bentuk siap konsumsi di pasar tradisional atau toko daring. Harganya pun cukup terjangkau. Yang penting, pastikan ampo yang dipakai sudah melalui proses pembakaran, karena itu yang bikin tanah liat ini aman digunakan buat memasak.

foto: YouTube/Yani Hand

Cara Cepat Menghilangkan Pahit Pare Tanpa Garam dan Cuka

Berikut ini langkah-langkah yang bisa langsung dicoba di rumah:

1. Siapkan air dalam panci, lalu panaskan sampai mendidih.
2. Sambil menunggu air mendidih, iris pare dan cuci bersih. Nggak perlu diremas, cukup bilas di air mengalir.

“Cuci di air mengalir agar getah pahitnya turun bersama air,” ujar Yani Hand dalam videonya.

3. Setelah air mendidih, masukkan ampo secukupnya. Aduk sampai ampo larut dan tercampur rata.
4. Masukkan pare ke dalam air yang sudah bercampur tanah liat tadi.
5. Rebus selama 3 menit saja sambil sesekali diaduk.

foto: YouTube/Yani Hand

6. Angkat pare, lalu tiriskan dan langsung rendam di air bersih. Bilas sampai air benar-benar bening.

foto: YouTube/Yani Hand

7. Tiriskan dan pare siap diolah jadi masakan apa aja.

Yang menarik, walaupun cuma direbus sebentar, pare jadi jauh lebih enak tanpa pahit yang mengganggu. Ampo ini bekerja seperti penetral rasa alami.

Kenapa Ampo Bisa Mengurangi Rasa Pahit pada Pare?

Secara alami, pare mengandung senyawa momordicin yang bikin rasanya pahit. Nah, ampo diduga membantu menyerap senyawa ini saat direbus. Tanah liat memiliki kemampuan seperti spons yang bisa menyerap kandungan tertentu dari bahan makanan, termasuk senyawa pahit.

Walaupun belum banyak penelitian ilmiah yang mengulas ini secara spesifik, secara empiris cara ini terbukti ampuh. Banyak warganet yang sudah mencoba dan hasilnya memang bikin pare jadi lebih bersahabat buat lidah.

Bonus: Tips Memasak Pare Supaya Nggak Cuma Nggak Pahit Tapi Juga Tetap Renyah

Kalau sudah nggak pahit, jangan sampai tekstur pare jadi lembek karena direbus terlalu lama. Makanya, pastikan hanya merebusnya selama 3 menit. Setelah itu langsung rendam air dingin supaya proses pemasakan berhenti.

Selain itu, pare yang sudah “diproses” dengan ampo ini cocok banget dipadukan dalam berbagai resep seperti:
- Tumis pare telur
- Pare isi tahu atau ayam giling
- Sayur bening pare dan jagung
- Oseng pare teri pedas

Kalau dulu pare cuma disukai segelintir orang, sekarang makin banyak yang penasaran pengin coba setelah tahu triknya.

FAQ: Pare, Ampo, dan Trik Masak Lainnya

1. Apakah ampo aman dikonsumsi?

Ya, ampo yang sudah dibakar atau disangrai secara tradisional dianggap aman dan memang dikonsumsi oleh masyarakat di beberapa daerah. Namun, tetap pilih yang bersih dan berasal dari penjual terpercaya.

2. Di mana bisa membeli ampo?

Ampo bisa dibeli di pasar tradisional, khususnya di Jawa, atau lewat e-commerce dengan kata kunci “ampó tanah liat bakar.”

3. Apakah ada efek samping menggunakan ampo terlalu sering?

Karena ampo mengandung mineral dari tanah, penggunaannya sebaiknya tidak terlalu sering. Gunakan hanya saat dibutuhkan, misalnya saat ingin mengurangi rasa pahit pare.

4. Apa yang terjadi kalau pare direbus terlalu lama dengan ampo?

Pare bisa jadi terlalu lembek dan kehilangan teksturnya. Rekomendasi terbaik adalah merebusnya hanya 3 menit agar tetap renyah.

5. Apakah trik ini bisa digunakan untuk sayur pahit lain seperti daun pepaya?

Belum ada informasi pasti, tapi kamu bisa mencoba metode serupa untuk sayur dengan rasa pahit lainnya. Eksperimen ini bisa jadi peluang buat nemuin cara baru yang lebih efektif.

(brl/tin)