Trik bikin adonan bakwan renyah seharian dan nggak nyerap banyak minyak

Brilio.net - Siapa di sini yang tim bakwan? Gorengan satu ini memang nggak pernah gagal bikin nagih. Mau jadi camilan sore, pelengkap makan siang, atau bahkan temen ngopi, bakwan tuh selalu bisa diandalkan. Apalagi kalau renyahnya tahan lama dan nggak nyerap banyak minyak. Duh, mantap!

Biasanya sih bakwan dibuat dari adonan tepung yang dicampur bumbu dan air, lalu ditambah isian sesuai selera. Ada yang pakai sayur, udang, mi, tahu, dan lainnya. Tapi... bikin bakwan itu ternyata nggak semudah kelihatannya. Banyak yang ngeluh hasilnya lembek atau malah terlalu berminyak.

Nah, untungnya, akun YouTube DAPUR RAYYANKA pernah spill resep andalan biar adonan bakwan renyah maksimal dan hemat minyak!

"Intinya nanti ini agar dia bisa kremes, kriuk, enak, ya," kata YouTube DAPUR RAYYANKA, dikutip BrilioFood.

Langkah Bikin Bakwan Antigagal

Langkah pertama, haluskan 2 siung bawang putih gede, 3 bawang merah, dan 1 sdm merica. Bumbu ini wajib banget karena bakal bikin bakwan lebih wangi dan gurih.

"Intinya dalam membuat gorengan, nggak perlu takut memberikan bumbu. Jadi adonan bakwan ini bisa untuk bakwan sayur, bakwan mi, bakwan kakiage, bakwan buncis," jelas pemilik kanal DAPUR RAYYANKA.

Pindahkan bumbu halus ke wadah besar, tambahkan air sedikit biar lebih mudah larut. Lalu masukin ½ sdt garam, ½ sdt penyedap, dan ½ sdt baking powder. Nah, baking powder ini penting buat bikin adonan sedikit ngembang dan tetap renyah.

foto: YouTube/DAPUR RAYYANKA

foto: YouTube/DAPUR RAYYANKA

Selanjutnya, tuang 200 gr atau sekitar 15 sdm tepung terigu, plus 50 gr atau 3 sdm penuh tepung beras. Kombinasi dua tepung ini bikin tekstur bakwan lebih ringan, tapi tetap crispy.

Kalau adonannya terlalu kental, bisa tambahin air sedikit demi sedikit. DAPUR RAYYANKA sendiri pakai 375 ml air untuk konsistensi yang pas.

"Kalau adonan bakwan ini memang cenderung lebih kental, biar dia nggak menyerap minyak," lanjutnya.

foto: YouTube/DAPUR RAYYANKA

Masih ada satu bahan rahasia lagi: 1 sdm margarin leleh. Margarin ini bukan cuma bikin rasa makin gurih, tapi juga bantu supaya bakwan nggak nyerap minyak berlebihan.

foto: YouTube/DAPUR RAYYANKA

Setelah adonan siap, tinggal tambahin bahan isian. Bebas sih mau pakai apa aja—sayur, seledri, udang, tahu, mi—asal satu hal...

"Tapi saya sarankan, jangan menggunakan kubis atau kol. Itu menyerap minyaknya buanyak bangat, beneran. Itu Anda hindari untuk penggunaan kubis itu, ya," tegasnya.

Dan, voilà! Kamu udah siap goreng bakwan renyah yang awet kriuknya seharian. Nggak malu-maluin deh buat dibagi ke temen atau keluarga.

FAQ Tambahan Seputar Trik Bikin Bakwan Renyah

1. Bisa nggak ganti tepung beras dengan tepung lain?

Bisa, tapi tepung beras paling ideal karena bikin hasilnya ringan dan tetap renyah. Kalau diganti, hasil bisa beda.

2. Apa margarin bisa diganti mentega?

Bisa aja, tapi margarin lebih cocok karena teksturnya lebih ringan dan nggak terlalu berminyak.

3. Kenapa kol bikin bakwan menyerap minyak lebih banyak?

Karena kandungan air dalam kol tinggi dan struktur seratnya menyimpan minyak saat digoreng.

4. Adonan bisa disimpan dulu sebelum digoreng?

Bisa, tapi sebaiknya disimpan dalam kulkas dan digoreng maksimal dalam 24 jam agar tetap renyah.

5. Bisa pakai air es buat campuran adonan?

Yes! Air es bisa bikin hasil gorengan lebih crunchy, tapi jangan terlalu banyak biar nggak encer.

(brl/tin)