Trik goreng ayam krispi ala KFC biar keriting dan nggak keras, simpel tanpa baking soda

Racik dulu bahan adonan tepung bumbu kering |

Semula, racik dulu bahan adonan tepung bumbu kering. Biar hasilnya renyah dan keriting, pemilik akun YouTube Lingtjen Kitchen menjelaskan, penting untuk menggunakan dua jenis tepung yakni tepung terigu protein tinggi serta sagu atau tapioka. Dengan begitu ia tak perlu memakai baking soda lagi. Campurkan kedua tepung tersebut dengan ketumbar, lada, garam, penyedap rasa, juga bawang putih bubuk.

Selanjutnya, racik juga bahan cairan untuk mencelupkan ayam nantinya. Ia hanya menggunakan air yang dicampurkan dengan susu. Jenis susu yang dipakai pun bebas, bisa susu cair ataupun bubuk. Tambahkan pula sedikit garam pada bahan pencelup supaya tak hambar.

"Penambahan susu cair supaya daging ayam empuk dan cepat matangnya," jelasnya, dikutip BrilioFood dari YouTube Lingtjen Kitchen pada Senin (5/6).

foto: YouTube/Lingtjen Kitchen

Cara membalurkan ayamnya, yakni masukkan ayam ke wadah berisi tepung bumbu kering. Setelah itu, aduk-aduk hingga ayam terselimuti dengan bumbu. Tetapi, jangan remas-remas ayam supaya hasil adonannya bisa keriting nantinya. Kalau sudah, pindahkan ayam secara perlahan ke bahan pencelup. Tiriskan dan ulangi cara yang sama sekali lagi.

foto: YouTube/Lingtjen Kitchen

Sembari membalurkan tepung, siapkan wajan berisi minyak yang cukup banyak dan panaskan di atas api sedang. Nah, di proses penepungan yang terakhir, ayam cukup dibalurkan ke adonan tepung kering saja, tak perlu dicelupkan ke racikan air lagi. Aduk-aduk sebentar, kemudian langsung masukkan ke minyak yang sudah dipanaskan.

Goreng ayam selama beberapa menit. Selama digoreng, ayam pun sebaiknya jangan dibolak-balik agar adonan tepung yang menyelimuti ayam tidak hancur. Pemilik akun YouTube Lingtjen Kitchen menjelaskan, jika memang ingin dibalik, cukup satu kali saja. Usai ayam matang dan terlihat kecokelatan, bisa langsung ditiriskan dan dihidangkan.

foto: YouTube/Lingtjen Kitchen

Gimana, gampang kan triknya? Mengintip kolom komentar di unggahan YouTube Lingtjen Kitchen, banyak warganet yang antusias ingin mencoba bikin ayam krispi ala KFC seperti ini juga di rumah, lho. Unggahan ini mendapat banyak viewers di YouTube, yaitu sudah lebih dari 26 ribu.

"Maaf bunda apa tepung tidak akan larut ( hilang ) jika di masukan kedalam air Clupan. Trimakasih ," kata YouTube Kang Roni.

"kalo tepungnya keras kenapa ya, terus luar gosong dalam masih ada darah... minyaknya dipanasin berapa menit sebelum ayam masuk?" tanya YouTube Ria Zarra.

"Assalamualaikum bun apakah jikalau ayamnya direbus dulu bakalan beda hasilnya?soalnya saya tadi direbus ayamnya kok tetep gabisa crsipy ya," ujar YouTube F&D.

(brl/tin)