Trik jitu masak sambal agar tidak pahit dan nggak cepat basi

"Ada hal yang sangat penting yang harus diperhatikan di dalam kita membuat sambal adalah selain kita memilih bahan-bahannya yang bagus, juga peralatan harus sangat diperhatikan ya," ujarnya dikutip BrilioFood dari YouTube/Chef Adhie pada Jumat (11/11).

Adhie menjelaskan, sebaiknya jangan masak sambal menggunakan wajan berbahan aluminium. Sebab, wajan jenis ini bisa terkikis apabila terkena garam dan bahan-bahan lain, sehingga bikin sambal terkontaminasi serta malah jadi pahit. Alternatifnya, bisa gunakan wajan berbahan enamel karena wajan ini lapisannya lebih kuat.

"Sudah saya uji coba berkali-kali, ketika saya menggunakan wajan ini dengan bahan yang sama, merk yang sama, komposisi yang sama, hasilnya selalu ada sepet-sepetnya, ada pahit-pahitnya. Ketika saya pindah ke wajan enamel, rasanya menjadi enak," jelas Adhie.

foto: YouTube/Chef Adhie

Selain itu, saat memasak sambal, Adhie juga menjelaskan, jangan takut untuk menambahkan air. Tambahan air membantu sambal lebih halus dan waktu memasaknya sedikit lebih lama. Dengan begitu, sambal jadi lebih tanak saat dimasak. Manfaat lainnya pakai air yang banyak saat bikin sambal pun dapat membantunya lebih awet saat disimpan, lho.

foto: YouTube/Chef Adhie

Sambal pun harus dimasak sampai mengering dan airnya menyusut. Bisa tambahkan air sekali lagi sesuai selera masing-masing biar hasil akhirnya semakin tanak. Saat dimasak, sebaiknya sambal sesekali diaduk biar bagian bawahnya tidak mudah gosong.

foto: YouTube/Chef Adhie

Rupanya begitu ya rahasia masak sambal agar rasanya tidak pahit dan masa simpannya lebih lama. Kalau kamu, lebih senang masak sambal yang seperti apa, nih?