Wanita ini nikmat banget makan lalapan daun kunyit tergulung, apa enak dan khasiatnya?

foto: Instagram/@ayunaslife

Brilio.net - Biasanya daun kunyit digunakan untuk membungkus pepes atau jadi tambahan aromatik dalam masakan berkuah santan. Tapi pernah bayangin nggak, daun kunyit yang masih muda—terutama bagian yang tergulung—dijadikan lalapan mentah?

Sebuah video yang diunggah pengguna Instagram @ayunaslife ramai diperbincangkan. Dalam video tersebut, pemilik akun terlihat sedang mencari daun kunyit tergulung di kebun rumahnya. Ia memetik beberapa daun muda, mencucinya, lalu menyantapnya langsung sebagai lalapan bersama nasi putih, tahu goreng, dan sambal.

Lalapan daun kunyit
foto: Instagram/@ayunaslife

“Enak… ada rasa kunyitnya dikit. Nggak pahit,” ujarnya sambil mencocol daun kunyit itu ke sambal, dikutip BrilioFood, Kamis (8/5).

Lalapan daun kunyit
foto: Instagram/@ayunaslife

“Ada rasa khas kunyit tapi bukan kunyit yang tua. Siapa sih yang menemukan lalapan ini?” lanjutnya, masih tak menyangka rasanya bisa seenak itu.

Lalapan daun kunyit
foto: Instagram/@ayunaslife

Momen sederhana ini justru membuat banyak orang penasaran. Apakah daun kunyit tergulung bisa dimakan mentah? Aman atau tidak? Apa saja manfaatnya untuk tubuh?

Yuk, simak penjelasan lengkapnya!

Apa Itu Daun Kunyit Tergulung dan Kenapa Dipilih yang Muda?

Daun kunyit tergulung adalah bagian paling muda dari tanaman kunyit (Curcuma longa), yang belum membuka sempurna. Biasanya warnanya lebih cerah dan teksturnya lebih lembut dibanding daun kunyit yang sudah tua.

Kenapa dipilih yang muda? Daun muda cenderung tidak terlalu berserat, rasanya lebih ringan, dan aromanya juga tidak terlalu menyengat. Ini yang bikin cocok dijadikan lalapan, tanpa perlu rasa pahit atau getir yang biasanya muncul dari bagian tanaman herbal lainnya.

Apakah Daun Kunyit Bisa Dimakan Langsung Sebagai Lalapan?

Bisa banget. Tapi ada syaratnya:

- Gunakan daun muda yang masih tergulung. Daun ini lebih lembut dan tidak terlalu tajam rasanya.
- Cuci bersih sampai bagian dalam gulungan. Karena bentuknya spiral, debu atau serangga kecil bisa saja nyelip di dalamnya.
- Sajikan dengan makanan yang punya rasa gurih atau pedas. Kombinasi daun kunyit muda dengan sambal dan tahu goreng, seperti yang dilakukan @ayunaslife, ternyata cocok banget.

Namun tetap perhatikan reaksi tubuh setelah konsumsi pertama kali. Jika muncul mual atau tidak nyaman, lebih baik berhenti.

Khasiat Daun Kunyit untuk Kesehatan

Meski bagian yang sering digunakan dari tanaman kunyit adalah rimpangnya, ternyata daunnya juga menyimpan banyak manfaat, terutama yang muda. Berikut beberapa khasiat daun kunyit tergulung:

1. Antioksidan alami: Mengandung senyawa flavonoid dan kurkuminoid yang bisa bantu melawan radikal bebas.
2. Anti-inflamasi: Kandungan kurkumin tetap ada di daunnya, walau tak sebanyak rimpang. Bisa bantu mengurangi peradangan ringan.
3. Meningkatkan sistem pencernaan: Daun kunyit dipercaya bisa meredakan kembung, mual, dan masalah lambung.
4. Aromaterapi alami: Aroma dari daun kunyit muda juga bisa memberi efek menenangkan.
5. Detoksifikasi ringan: Beberapa orang percaya daun kunyit muda dapat membantu membersihkan racun di tubuh jika dikonsumsi rutin dalam jumlah wajar.

Daun Kunyit Harus Dimasak atau Bisa Langsung Dimakan?

Keduanya bisa.

- Kalau ingin rasa alami dan manfaat maksimal dari kandungan antioksidannya, daun kunyit muda bisa dimakan langsung sebagai lalapan.
- Kalau ingin mengurangi rasa khas kunyit yang agak kuat, bisa juga dimasak terlebih dulu.

Untuk daun yang sudah tua dan lebar, sebaiknya tidak dikonsumsi mentah karena lebih berserat dan getir.

Siapa yang Aman dan Tidak Aman Mengonsumsi Daun Kunyit?

Aman untuk:

- Orang dewasa sehat
- Penggemar makanan herbal
- Penderita gangguan pencernaan ringan (dengan catatan tidak berlebihan)

Sebaiknya dihindari oleh:

- Ibu hamil muda (trimester pertama), karena kunyit bisa memicu kontraksi ringan
- Penderita gangguan empedu
- Anak-anak di bawah 5 tahun

Batas Konsumsi Daun Kunyit Muda

Karena ini bukan sayuran umum yang dikonsumsi dalam jumlah besar, sebaiknya tetap batasi. Konsumsi 2–3 lembar daun tergulung per hari sudah cukup untuk sekadar lalapan. Hindari makan berlebihan, karena terlalu banyak kurkumin bisa memengaruhi fungsi lambung dan empedu.

3 Resep Masakan Berbahan Daun Kunyit

1. Pepes Tahu Daun Kunyit

Bahan:

- 2 lembar daun kunyit muda
- 200 g tahu putih, hancurkan
- 1 butir telur
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 3 siung bawang merah, haluskan
- Garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bahan kecuali daun kunyit.
2. Ambil daun kunyit, letakkan adonan tahu, bungkus dan sematkan dengan tusuk gigi.
3. Kukus 25 menit, lalu bisa dibakar sebentar agar lebih wangi.

Porsi: 2–3 orang
Durasi: ±40 menit

2. Tumis Daun Kunyit Muda

Bahan:

- 5 lembar daun kunyit muda, iris kasar
- 2 siung bawang putih, geprek
- 2 cabai merah besar, iris
- 1 sdm ebi sangrai
- Minyak goreng secukupnya
- Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bawang dan cabai sampai harum.
2. Masukkan ebi, lalu daun kunyit. Aduk cepat.
3. Tambahkan sedikit air, bumbui, dan tumis hingga layu.

Porsi: 2 orang
Durasi: 20 menit

3. Nasi Liwet Daun Kunyit

Bahan:

- 2 gelas beras
- 3 lembar daun kunyit muda, simpulkan
- 2 batang serai, geprek
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- Garam, kaldu bubuk, air secukupnya

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bahan ke dalam rice cooker.
2. Masak seperti nasi biasa sampai matang.
3. Aduk rata dan sajikan hangat.

Porsi: 4 orang
Durasi: 45 menit

5 FAQ Seputar Konsumsi Daun Kunyit

1. Bolehkah daun kunyit disimpan di kulkas?

Boleh, tapi hanya untuk 2–3 hari. Simpan dalam wadah tertutup agar aromanya tidak menyebar ke bahan lain.

2. Apakah semua varietas kunyit aman dikonsumsi daunnya?

Sebagian besar aman, tapi sebaiknya pilih kunyit lokal yang biasa ditanam di pekarangan. Hindari daun kunyit hibrida atau jenis hias.

3. Apa bedanya daun kunyit dengan daun temulawak?

Daun kunyit cenderung lebih kecil, lebih wangi, dan rasanya lebih ringan. Daun temulawak lebih pahit dan jarang dikonsumsi sebagai lalapan.

4. Apakah daun kunyit punya efek samping?

Jika dikonsumsi berlebihan, bisa memicu gangguan lambung atau rasa panas dalam perut karena efek kurkumin yang kuat.

(brl/tin)