15 Resep bumbu pepes ikan, sedap dan menggugah selera

04 / 01 / 2022 10:02 WIB Annathiqotul Laduniyah
15 Resep bumbu pepes ikan, sedap dan menggugah selera
Instagram/@koh_aming dan @nikanasution

Brilio.net - Ketika mendengar kata pepes, kemungkinan besar yang terlintas pertama kali di pikiran adalah olahan ikan. Yup, pepes memang identik dengan ikan sekalipun saat ini banyak kreasi bahan lain dari masakan pepes ini.

Pepes ikan biasanya disajikan pakai beragam bumbu rempah. Kemudian dicampur dengan ikan utuh lalu dibungkus daun pisang. Setelah itu dikukus hingga matang.

Bumbu pepes ikan yang beragam ini membuat masakan semakin lezat dan punya banyak penggemar. Mulai dari pepes ikan dengan bumbu kelapa, bumbu asam, bumbu khas Sunda yang identik dengan tambahan daun kemangi, hingga pepes ikan bumbu merah khas Jawa Timur.

Nah, aneka bumbu pepes ikan ini tentu saja membuat sajian pepes kian sedap dan menggugah selera. Jika kamu ingin mencobanya sendiri di rumah, simak deretan resep bumbunya seperti BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Selasa (4/1).

1. Bumbu kelapa pepes ikan.

resep bumbu pepes ikan  2022 brilio.net

foto: Instagram/@astriepasaribu

Bahan:
- 10 buah cabai rawit
- 1 buah tomat merah, potong kasar
- 1 lembar daun kunyit, iris halus
- Daun kemangi secukupnya
- 100 gr kelapa parut, giling

Bumbu kuning:
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 batang sereh, ambil putihnya
- 1 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 3 cm kunyit
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Aduk rata bumbu halus dengan kelapa giling, daun kemangi, dan daun kunyit.
2. Balur ikan dengan bumbu hingga merata, biarkan sebentar hingga meresap.
3. Setelah bumbu merata pada ikan, ambil daun pisang dan letakkan ikan di atasnya. Balur bumbu, masukkan juga bumbu ke perut ikan, tambahkan rawit dan tomat iris.

2. Bumbu rujak pepes ikan.

resep bumbu pepes ikan  2022 brilio.net

foto: Instagram/@sihohodijah

Bahan:
- Kemangi
- Daun salam

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai merah
- Terasi
- Kemiri
- Lengkuas
- Asam Jawa
- Gula aren
- Garam

Cara membuat:
1. Tumis sampai harum bumbu halus, angkat dan dinginkan.
2. masukkan semua bahan dan ikan ke dalam bumbu tumis, campur dan bungkus dengan daun pisang, kukus sampai matang.

3. Bumbu mangga muda pepes ikan.

resep bumbu pepes ikan  2022 brilio.net

foto: Instagram/@koh_aming

Bahan:
- 1 mangga muda, parut kasar

Bumbu ulek:
- 10-12 cabai merah
- 5 bawang merah
- 2 bawang putih
- 1 buah tomat
- 1 sdm gula merah
- Gula
- Garam
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Campurkan bumbu halus dalam wadah, cicipin, koreksi rasa.
2. Masukkan ikan (tongkol) dan mangga muda, aduk rata.
3. Bungkus dengan daun, kukus kurleb 20 menit, angkat.

4. Bumbu kacang pepes ikan.

resep bumbu pepes ikan  2022 brilio.net

foto: Instagram/@pawonpedia

Bahan:
- 1 buah tomat, iris tipis
- 1 batang daun bawang, rajang
- 1 lembar daun pisang

Bumbu halus:
- 1 genggam kacang tanah, goreng
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah cabai merah
- 1 lembar daun jeruk
- 1 cm kunyit
- 1 cm laos
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 butir kemiri
- Gula
- Garam
- Air

Cara membuat:
1. Campurkan bumbu halus dengan tomat dan daun bawang. Masukkan ikan pindang, ratakan dengan bumbu.
2. Ambil daun pisang, beri isian ikan dan bumbu. Gulung dan sematkan ujungnya dengan lidi.

5. Bumbu kemangi pepes ikan mas.

resep bumbu pepes ikan  2022 brilio.net

foto: Instagram/@daourgadispantura

Bahan:
- Daun kemangi
- 15-20 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit merah
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri
- Kunyit
- Jahe
- Tomat untuk irisan
- Daun salam
- Daun jeruk
- Sereh
- Belimbing wuluh
- Garam
- Gula
- Penyedap

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu kecuali tomat, sereh, daun salam, dan daun jeruk.
2. Tumis lalu bungkus ikan dengan daun pisang.

6. Bumbu pepes ikan Jawa Timur.

resep bumbu pepes ikan  2022 brilio.net

foto: Instagram/@as3destarz

Bahan:
- Minyak goreng

Bumbu halus :
- 8 bawang putih
- 20 cabai merah keriting
- 2 tomat merah
- 2 ruas jari jahe
- 4 butir kemiri
- 1 buah terasi instan
- 1 sdt asam Jawa
- 2 sdm gula merah, sisir
- 2 lembar daun jeruk purut, buang tangkai
- Garam
- Kaldu bubuk jamur

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum. Angkat, sisihkan.
2. Letakan bumbu tumis di atas daun pisang, beri potongan ikan, tutup lagi dengan bumbu tumis. Kemudian bungkus dan sematkan tusuk gigi di kedua ujung daun.

7. Bumbu kuning pepes ikan.

resep bumbu pepes ikan  2022 brilio.net

foto: Instagram/@debbie_ariesthea

Bahan:
- 2 batang serai, ambil putihnya iris tipis
- 3 lembar daun salam
- Tomat segar
- Belimbing wuluh
- Daun kemangi
- Air

Bahan bumbu halus:
- 10 buah sawang merah
- 7 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- Cabai rawit (sesuai selera)
- Jahe
- Lengkuas
- Kunyit
- 5 butir kemiri
- Air secukupnya
- Garam
- Kaldu jamur
- Gula
- Lada secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, serai dan daun salam sampai harum, masukkan ikan beri sedikit air, tambahkan garam, kaldu jamur, gula, dan lada secukupnya.
2. Tambahkan serai iris, tomat, belimbing wuluh masak sampai ikan matang dan bumbu meresap.
3. Tambahkan daun kemangi.

8. Bumbu iris pepes pindang.

resep bumbu pepes ikan  2022 brilio.net

foto: Instagram/@suratiwawu

Bahan:
- 1 ikat daun kemangi
- 3 lembar daun salam
- 6 buah cabai rawit merah utuh
- Daun pisang secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu iris:
- s buha cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah
- 1 batang serai
- 1 ruas jari lengkuas
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Iris semua bumbu, bawang merah, bawang putih, lengkuas, serai, dan cabai.
2. Campur menjadi satu, tambahkan garam, gula pasir, penyedap rasa dan minyak goreng bekas goreng ikan. Aduk hingga rata.
3. Ambil daun pisang, letakkan daun salam, kemangi, lalu ikan cue, siram dengan bumbu iris tadi, tambahkan cabai rawit utuh, lalu sematkan.

9. Bumbu pepes ikan tempoyak.

resep bumbu pepes ikan  2022 brilio.net

foto: Instagram/@ummaazzam

Bahan:
- 2 sdm tempoyak
- 1/2 sdm cabai giling
- 1 sdt bumbu kuning
- Garam

Cara membuat:
1. Campur semua bumbu. Tes rasa.
2. Masukkan ikan. Bungkus daun pisang dan kukus.

10. Bumbu woku pepes ikan.

resep bumbu pepes ikan  2022 brilio.net

foto: Instagram/@xanderskitchen

Bahan:
- 1 sdm air jeruk nipis
- 6 lembar daun jeruk, iris
- 1 lembar daun pandan, iris
- 1 lembar daun kunyit, iris halus
- 4 batang daun bawang, iris
- 10 buah cabai rawit, iris
- Daun kemangi secukupnya
- 4 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 25 buah cabai rawit
- Seruas jahe
- Sejempol kunyit

Cara membuat:
1. Cuci ikan, balur dengan air jeruk nipis dan garam. Sisihkan.
2. Campur bumbu, daun jeruk, daun kunyit, daun bawang, daun pandan, cabai rawit, kemangi, garam, sedikit gula, dan minyak goreng.
3. Masukkkan ikan. Aduk rata.

11. Bumbu pepes telur ikan.

resep bumbu pepes ikan  2022 brilio.net

foto: Instagram/@as3destarz

Bahan:
- 1 butir telur ayam, kocok lepas
- 2 ikat kemangi, siangi daunnya
- 2 sdm kelapa parut
- Daun salam
- Serai, geprek
- Garam
- Kaldu jamur bubuk

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 5 bawang putih
- 1 jempol lengkuas muda
- 1 jempol jahe
- 1 buah tomat merah kecil
- 10 cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Haluskan telur ikan menggunakan sendok.
2. Campur telur ikan bersama telur kocok, kemangi, kelapa parut, garam, kaldu jamur dan bumbu halus. Aduk rata. Tes rasa.

12. Bumbu merah pepes ikan kembung.

resep bumbu pepes ikan  2022 brilio.net

foto: Instagram/@nikanasution

Bahan:
- Minyak untuk menumis
- Daun jeruk, buang tulangnya (sobek-sobek)
- Garam secukupnya
- 1 sdt kaldu ayam

Bumbu halus:
- 100 gr cabai keriting merah
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm terasi
- 3 butir kemiri sangrai

Bahan pelengkap:
- 3 serai, iris tipis-tipis
- 1 buah tomat potong dadu
- Cabai rawit secukupnya
- Kemangi

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk, tambahkan garam, dan kaldu bubuk, koreksi rasa.
2. Siapkan daun pisang yang sudah dibakar sebentar agar layu, ambil bumbu yg ditumis secukupnya.
3. Lalu letakkan pindang dan siram dengan bumbu tumisan, tambahkan bahan pelengkap, serai cincang, tomat, cabai rawit, dan kemangi, bungkus lalu sematkan lidi pada ujung daun.

13. Bumbu asem pepes ikan.

resep bumbu pepes ikan  2022 brilio.net

foto: Instagram/@cintya.acin

Bahan:
- 1 ruas kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 3 butir kemiri bakar
- 8 Bawang merah
- 3 buah cabai merah
- 2 buah cabai rawit
- 1 sdm terasi
- Garam
- Kaldu jamur
- Daun kemangi
- Belimbing wuluh, iris-iris, peras, dan cuci.
- Cabai rawit utuh
- Daun jeruk

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu, terasi, garam, dan kaldu jamur, aduk dan marinasi ikan selama 30 menit.

2. Ambil daun pisang dan letakkan daun kemangi, belimbing wuluh, cabai utuh, daun jeruk, dan susun ikan selar 3 ekor. Beri bumbu kuningnya dan belimbing wuluh, daun kemangi, cab, dan daun jeruk. Lipat ikan seperti pepes dan jepit dengan tusukan gigi atau tusuk sate.

14. Bumbu pepes ikan khas Banyuwangi.

resep bumbu pepes ikan  2022 brilio.net

foto: Instagram/@ulfmarotin

Bahan:
- 12 cabai rawit merah
- 8 cabai merah besar
- 2 siung bawang merah
- 1 sdm asam Jawa
- 1 buah tomat
- Gula merah
- Garam
- Gula pasir secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan cabai rawit, cabai merah besar, siung bawang merah, asam jawa tanpa, buah tomat. Lalu tambahkan gula merah, garam dan gula pasir.
2. Aduk bumbu halus dengan ikan sampai merata, lalu bungkus dengan daun pisang.

15. Bumbu pepes ikan daun singkong.

resep bumbu pepes ikan  2022 brilio.net

foto: Instagram/@dianishkitchen

Bahan:
- Cabai rawit utuh secukupnya
- Daun singkong, rebus hingga lunak, lalu potong-potong
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- 6 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- Kaldu ayam atau kaldu jamur bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 10 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 5 siung bawang putih
- 2 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
- 5 buah kemiri
- Asam Jawa secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu ayam atau kaldu jamur bubuk secukupnya.
2. Koreksi rasa menurut selera.
3. Masukkan daun singkong, aduk hingga rata.
4. Ambil selembar daun tata ikan beserta daun singkong, daun salam, daun jeruk dan cabai rawit. Bungkus dan sematkan lidi.

(brl/lut)

Video

Selengkapnya

Ayam Budu Budu

  • Kue Sus

    Kue Sus

  • Bistik Selat Solo

    Bistik Selat Solo

  • Ayam Saus Inggris

    Ayam Saus Inggris

Review

Selengkapnya