Cara praktis masak kerang dara: Cangkang gampang lepas dan aroma segar tanpa bau

Brilio.net - Kerang dara dengan cangkang putihnya yang khas memang selalu menggoda untuk diolah menjadi berbagai hidangan, mulai dari saus padang, dibakar, hingga sekadar dikukus. Namun, tantangan utama saat memasak kerang ini adalah bau amis yang tajam dan cangkang yang seringkali sulit sekali dibuka setelah matang.

Jika salah langkah saat membersihkan dan merebusnya, nafsu makan bisa hilang karena aroma yang kurang sedap. Supaya hasil masakan kamu sekelas restoran seafood, ada trik cerdik yang bisa ditiru dari kanal YouTube Masakan Suami. Cukup dengan bantuan tiga bahan dapur, kerang akan matang sempurna dan cangkangnya terbuka dengan sendirinya.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Siapkan tiga rempah utama untuk menetralisir aroma amis:

- Jahe (digeprek)
- Serai (digeprek)
- Daun salam
- Tambahan: 1 sendok makan garam

Langkah-Langkah Merebus Kerang Dara

1. Didihkan Air: Siapkan wajan atau panci, isi dengan air secukupnya, dan masak hingga mendidih.

foto: YouTube/Masakan Suami

2. Masukkan Rempah: Masukkan jahe, serai, daun salam, dan garam ke dalam air mendidih. Biarkan sebentar hingga aroma dan ekstrak rempahnya keluar menyatu dengan air.
3. Proses Perebusan: Masukkan kerang dara ke dalam air rempah tersebut. Diamkan dan rebus selama kurang lebih 15 menit.

foto: YouTube/Masakan Suami

4. Cek Kematangan: Perhatikan cangkangnya. Jika sudah mulai menganga, itu tandanya kerang sudah matang dan siap diangkat.

foto: YouTube/Masakan Suami

Keberhasilan trik ini ditegaskan dalam video tersebut:

"Ini sudah sekitar 15 menit, itu cangkang-cangkangnya sudah mulai terbuka. Menandakan kerang daranya sudah matang dan dijamin dengan cara ini kerang kalian terbebas dari bau amis," ujar pengelola akun YouTube Masakan Suami dikutip BrilioFood, Rabu (25/2/2026).

FAQ Mengolah Kerang Dara

1. Apakah kerang harus dicuci dulu sebelum direbus dengan metode ini?

Tentu saja. Sangat disarankan untuk menyikat cangkang kerang di bawah air mengalir guna menghilangkan lumpur dan pasir yang menempel sebelum masuk ke tahap perebusan.

2. Mengapa air harus dididihkan bersama rempah dulu sebelum kerang masuk?

Tujuannya agar minyak atsiri dari jahe, serai, dan daun salam keluar maksimal ke dalam air, sehingga fungsinya sebagai penghilang bau amis bekerja lebih efektif pada kerang.

3. Berapa lama waktu maksimal merebus kerang agar tidak alot?

Waktu 15 menit sudah cukup ideal. Jika direbus terlalu lama (lebih dari 20-30 menit), tekstur daging kerang bisa menjadi ciut dan alot seperti karet.

4. Bolehkah menggunakan jahe atau serai bubuk jika tidak ada yang segar?

Bisa, namun rempah segar jauh lebih efektif dalam menyerap bau yang tajam pada kerang dara dibandingkan versi bubuk.

5. Bagaimana jika ada kerang yang cangkangnya tetap tertutup setelah 15 menit?

Hati-hati, kerang yang tetap tertutup rapat setelah direbus lama biasanya menandakan kerang tersebut sudah mati sebelum dimasak atau kualitasnya kurang baik. Sebaiknya jangan dipaksa buka untuk dikonsumsi.