5 Resep masakan santan paling enak dan mudah dibuat, lezatnya tiada dua

Brilio.net - Masakan dengan santan selalu punya tempat istimewa di hati banyak orang. Aroma harum yang keluar saat santan dimasak bersama bumbu rempah seolah jadi pertanda bahwa kelezatan sedang dalam perjalanan. Apalagi kalau disantap hangat bersama nasi putih, rasa gurih yang menyelimuti lidah bisa bikin siapa pun tersenyum puas. Tidak heran kalau resep-resep santan sering jadi favorit, baik untuk hidangan rumahan sehari-hari maupun sajian spesial saat kumpul keluarga.

Santan bukan cuma soal rasa gurih yang menggoda, tapi juga tentang kekayaan kuliner nusantara yang tak pernah habis untuk dijelajahi. Dari Sumatera hingga Papua, berbagai daerah punya versi unik olahan santan yang membuktikan betapa fleksibelnya bahan ini. Ada yang suka santan encer untuk kuah segar, ada juga yang lebih memilih santan kental nan pekat untuk cita rasa yang tajam. Semuanya sah-sah saja, karena masakan santan memang bisa disesuaikan dengan selera dan suasana.

Sudah sempat mencoba beberapa resep berbasis santan dan hasilnya benar-benar memuaskan. Setelah mencicipi, rasa gurihnya begitu dalam dan bumbunya menempel hingga suapan terakhir. Kini waktunya mencoba variasi lainnya yang tak kalah menggoda. Semua bisa diolah dengan mudah asal tahu takaran dan timing yang pas. Siapkan santan, pilih bahan utama yang disukai, dan mari eksplorasi rasa gurih khas Indonesia dalam berbagai bentuk.

Yuk cobain bersama briliofood, Rabu (9/7).

1. Resep Gulai Cincang

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 500 gram daging sapi, cincang kasar
- 500 ml Sasa Santan Cair
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 buah asam kandis
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 2 cm kunyit, bakar sebentar
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1 sdt jintan, sangrai

Cara Membuat:
1. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam, tumis kembali hingga layu dan harum.
2. Masukkan daging cincang ke dalam tumisan bumbu, aduk rata hingga daging berubah warna. Tuangkan sedikit air, lalu masak hingga daging setengah empuk dan bumbu meresap.
3. Setelah daging setengah matang, Sasa Santan Cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masukkan asam kandis, garam, dan gula merah.
4. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga daging empuk dan kuah mengental.
5. Jangan lupa untuk mencicipi dan koreksi rasa gulai cincang. Jika sudah sesuai selera, angkat dan gulai cincang siap disajikan!

2. Resep Rendang Jengkol

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 500 gram jengkol (rendam semalaman agar baunya berkurang)
- 500 ml Sasa Santan Cair
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai (memarkan)
- 2 cm lengkuas (memarkan)
- 5 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:
- 10 buah cabai merah besar (buang bijinya)
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:
1. Siapkan jengkol yang sudah dibersihkan dan ikuti tips agar jengkol bisa empuk dan tidak bau.
2. Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang. Tumis bumbu rendang jengkol ini hingga benar-benar matang, karena ini akan menentukan rasa akhir dari rendang.
3. Setelah bumbu matang, masukkan santan kental perlahan-lahan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masak hingga kuah mendidih dan sedikit mengental.
4. Setelah kuah mengental, masukkan jengkol yang sudah direbus tadi ke dalam kuah rendang. Aduk hingga semua jengkol terbalut bumbu secara merata.
5. Masak rendang dengan api kecil hingga bumbu benar-benar meresap dan kuah mengering. Proses ini membutuhkan waktu sekitar 2-3 jam. Kamu bisa menambahkan sedikit air jika kuah terlalu cepat menyusut.
6. Setelah matang dan bumbu meresap sempurna, angkat rendang jengkol dari wajan. Hidangan rendang jengkol siap disajikan dengan nasi hangat.

3. Resep Ketupat Sayur

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 250 gr daging tetelan, potong dadu dan rebus hingga matang, sisihkan
- 1 buah labu, kupas dan iris memanjang
- 5 helai kacang panjang, iris memanjang
- 6 buah tahu coklat
- 10 buah cabe rawit merah
- 2 buah cabe merah besar, buang bijinya, lalu iris serong
- 200 ml Sasa Santan Cair
- 2000 ml air (secukupnya)
- 1/2 Sdm gula jawa disisir
- 1 sdt garam
- 1 sdt Sasa Bumbu Ekstrak Daging Sapi
- 1 sdt Sasa MSG
- 2 lembar daun salam
- 3 ruas lengkuas, memarkan
- Minyak secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 2 buah cabe merah besar
- 5 buah cabe merah keriting
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 buah tomat, buang bagian tengahnya
- 1/4 sdt terasi

Pelengkap:
- Ketupat
- Ayam Suwir
- Sambal pete
- Telur rebus
- Emping
- bawang goreng

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dengan daun salam, daun jeruk dan lengkuas hingga matang dan harum.
2. Masukkan kacang panjang dan cabe rawit, masak hingga kacang panjang layu. Tambahkan labu, masak kembali hingga labu layu.
3. Tuang rebusan daging tetelan dan air. Masak hingga kuah mendidih.
4. Masukkan irisan cabe merah besar dan bumbui dengan garam, gula merah, Sasa MSG dan Sasa Bumbu Ekstrak Daging Sapi.
5. Tambahkan Sasa Santan Cair, masak kembali hingga kuah mendidih. Jangan lupa gunakan api Kecil dan sambil diaduk agar santan tidak pecah.
6. Jika rasa sudah pas, matikan api dan sajikan dengan berbagai pelengkapnya.

4. Resep Ayam Lodho

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
- 1 sdt garam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 90ml Sasa Santan Cair
- 500ml air
- 1 sdt Sasa Bumbu Ekstrak Daging Ayam
- 100g cabai rawit merah, iris
- 2sdm minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 5 cm kunyit
- 4 cm jahe
- 2 buah cabai merah keriting
- 2 cm kencur
- 1 sdm merica putih bubuk
- 1 sdm ketumbar
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt jintan bubuk

Cara Membuat:
1. Lumuri daging ayam dengan garam.
2. Panaskan grill pan yang sudah diolesi minyak, panggang daging ayam hingga permukaannya kecokelatan dan setengah matang. Sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
4. Tuang air dan Sasa Santan Cair. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Tambahkan Sasa Bumbu Ekstrak Daging Ayam, aduk.
5. Masukkan daging ayam dan cabai rawit. Masak sambil sesekali diaduk hingga daging ayam empuk. Angkat. Sajikan.

5. Resep Sambal Goreng Kentang Ati Ampela

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 500 gr ati dan ampela
- 2 buah kentang ukuran besar
- 1 sachet Sasa bumbu lumur ayam special
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdt Sasa MSG
- 1 sdt gula merah
- 1 sdt asam jawa
- 1 bungkus Sasa Santan Cair
- Secukupnya minyak goreng

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jari jahe
- 4 buah kemiri
- 7 buah cabai merah
- 1 buah tomat

Bumbu aromatik:
- 1 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas geprek
- 2 lembar daun salam

Cara Membuat:
1. Cuci bersih ati ampela, rebus dengan 500 ml air, di tambahkan dengan 1 sachet Sasa bumbu lumur ayam spesial, serai, jahe dan daun salam.
2. Potong kentang berbentuk dadu, goreng hingga kuning kecoklatan.
3. Haluskan bumbu, tumis hingga bumbu matang dan wangi.
4. Tambahkan serai, daun jeruk, lengkuas geprek dan daun salam.
5. Beri bumbu garam, gula, Sasa MSG, gula merah dan air asam jawa.
6. Tuangkan ati ampela ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.
7. Tambahkan Sasa Santan Cair, masak sebentar dan masukan kentang.
8. Matikan kompor, sambal goreng ati ampela dan kentang siap di nikmati.

(brl/lak)