5 Resep masakan khas daerah yang lezat dan mudah dibuat, keluarga pasti suka

Foto: Shutterstock.com

Brilio.net - Indonesia punya kekayaan rasa yang enggak ada habisnya untuk dijelajahi. Dari Sabang sampai Merauke, setiap daerah punya cerita sendiri dalam setiap suapan. Masakan bukan sekadar urusan perut, tapi juga warisan, kebanggaan, bahkan identitas. Makanya, mencoba resep masakan khas daerah terasa seperti menjelajah kampung halaman orang lain lewat dapur sendiri.

Bumbu yang digunakan sering kali tidak rumit, tapi kombinasi rasanya bisa bikin terdiam sejenak. Ada yang dominan pedas, ada yang manis gurih, dan ada juga yang wanginya langsung bikin perut krucuk-krucuk. Justru dari resep-resep ini, lidah belajar lebih jujur soal rasa. Tak butuh plating mewah, cukup satu piring nasi hangat dan masakan khas daerah, suasana makan langsung jadi hangat.

Cocok buat yang ingin bereksperimen dengan masakan tradisional di dapur sendiri. Beberapa bahan bisa ditemukan dengan mudah di pasar atau warung terdekat. Menariknya, memasak masakan khas daerah itu seperti membuka jendela ke budaya lain. Tak harus keliling Indonesia, cukup nyalakan kompor dan mulai petualangan rasa dari rumah.

Yuk cobain resep di bawah ini bersama briliofood, Kamis (26/6).

1. Resep Mie Aceh

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 200 gram mie kuning tebal
- 150 gram daging sapi, diiris tipis-tipis
- 100 gram udang, kupas
- 1 buah tomat, potong dadu
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 lembar daun salam
- 2 sdm minyak goreng
- Sasa MSG secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
- Acar bawang dan emping melinjo untuk pelengkap

Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 2 buah cabai merah besar
- 1 sdm kari bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt jintan bubuk

Cara Membuat:
1. Rebus mie kuning hingga matang, lalu tiriskan. Sisihkan.
2. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus bersama daun salam hingga harum dan matang.
3. Masukkan daging sapi/kambing dan udang ke dalam wajan. Aduk hingga daging berubah warna dan matang.
4. Masukkan mie kuning yang sudah direbus ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu dan daging. Tambahkan sedikit air jika perlu.
5. Tambahkan tomat dan daun bawang, masak hingga layu. Koreksi rasa dengan menambahkan garam, gula, dan Sasa MSG sesuai selera.
6. Sajikan mie Aceh goreng dengan acar bawang dan emping melinjo sebagai pelengkap.

2. Resep Sate Padang

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 1 kg daging sapi (pilih bagian yang tidak berlemak)
- 50 ml kecap manis
- 2 sdm minyak goreng
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- Sasa MSG secukupnya
- 1 sdt cabe bubuk (opsional, sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 10 tusuk sate

Cara Membuat:
1. Persiapkan bahan-bahan marinasi, termasuk bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, jahe, serai, dan rempah-rempah lainnya.
2. Haluskan bumbu-bumbu tersebut dengan menggunakan blender atau ulekan sampai membentuk pasta yang halus.
3. Campurkan bumbu yang telah dihaluskan dengan bahan lainnya, seperti kecap manis, minyak, dan perasa lainnya.
4. Ambil daging yang sudah dipotong-potong menjadi ukuran sate, dan rendam dalam campuran bumbu marinasi tersebut. Marinasi hingga 2 jam.
5. Tusuk daging yang telah dimarinasi ke tusuk sate.
6. Panggang di atas bara api atau panggangan hingga matang dan berwarna kecoklatan.

3. Resep Soto Banjar

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 500 gram daging ayam, bisa menggunakan bagian dada atau paha
- 2 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang kayu manis (sekitar 5 cm)
- 3 butir cengkeh
- ½ sdt merica butiran
- Sasa Bumbu Ekstrak Daging Ayam secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas

Pelengkap:
- 100 gram bihun, rendam air hangat sampai lunak, tiriskan
- 2 buah kentang, rebus dan potong dadu
- 2 batang seledri, cincang halus
- 2 lembar daun bawang, iris halus
- Bawang goreng untuk taburan
- Telur rebus, bagi menjadi beberapa bagian
- Jeruk nipis, potong menjadi wedges

Cara Membuat:
1. Rebus Ayam: Rebus ayam dalam air hingga matang dan empuk. Angkat ayam, dinginkan, lalu suwir-suwir dagingnya. Sisihkan kaldu untuk kuah soto.
2. Tumis Bumbu: Haluskan bumbu halus, kemudian tumis bersama dengan serai, daun salam, kayu manis, dan cengkeh hingga harum.
3. Masak Kuah: Tuangkan tumisan bumbu ke dalam kaldu ayam. Tambahkan Sasa Bumbu Ekstrak Daging Ayam, merica, garam, dan gula secukupnya. Masak hingga kuah mendidih dan bumbu meresap.
4. Penyajian: Siapkan mangkuk saji, taruh bihun, potongan kentang, suwiran ayam, seledri, dan daun bawang. Tuang kuah soto yang masih panas ke dalam mangkuk. Tambahkan bawang goreng dan telur rebus di atasnya. Sajikan dengan irisan jeruk nipis di sampingnya.

4. Resep Ayam Bakar Taliwang

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 1 kg ayam potong
- 65 ml Sasa Santan Cair
- 300ml air
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang sereh geprek
- 1/2 keping gula merah
- Garam secukupnya

Bahan Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- 2 cm kencur
- 3 buah cabe merah besar
- 1 sct terasi

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk dan sereh, tumis hingga matang. Berikan gula dan garam, aduk rata.
2. Tuang Sasa Santan Cair, aduk rata lalu masukan ayam. Ungkep hingga ayam empuk dan kuah menyusut kental.
3. Jika ayam sudah empuk dan kuah sudah mengental, angkat ayam. Tuang sisa bumbu ungkep ke mangkuk. Tambahkan kecap manis di bumbu olesnya sesuai selera.
4. Siapkan panggangan dan panggang ayam sambil diolesi bumbu sisa ungkepan. Panggang sambil dibolak-balik hingga matang.

5. Resep Plecing Kangkung

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 500 gram kangkung
- 3 buah cabe merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm terasi
- ½ sdt Sasa Bumbu Ekstrak Daging Ayam
- Garam secukupnya
- 2 sdm Minyak

Cara Membuat:
1. Cuci bersih kangkung dan tiriskan.
2. Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, terasi, garam, dan Sasa Bumbu Ekstrak Daging Ayam menggunakan blender atau ulekan.
3. Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan kangkung yang sudah dicuci ke dalam wajan dan aduk merata dengan bumbu.
5. Tambahkan sedikit air, lalu masak kangkung dengan api kecil hingga matang dan empuk.
6. Angkat dan sajikan plencing kangkung dengan nasi hangat.

(brl/lak)