30 Resep ayam rica-rica sederhana, enak, dan mudah dibuat

22. Ayam rica-rica wangi.

foto: Instagram/@qaleishaundreeynamiamumtazshah

Bahan:
- Ayam, potong kecil
- Bawang putih
- Bawang merah
- Kunyit bakar
- Cabai rawit
- Cabai merah keriting
- Jahe
- Lengkuas
- Serai
- Daun jeruk
- Daun salam
- Daun kemangi
- Tomat
- Kaldu jamur
- Garam dan gula
- Minyak untuk menumis
- Air

Cara memasak:
- Rebus ayam dengan daun jeruk dan daun salam.
- Haluskan bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, dan kunyit yang sudah dibakar terlebih dahulu.
- Tumis bumbu halus, lalu masukkan jahe, lengkuas, serai geprek, serta daun salam dan daun jeruk yang sudah disobek-sobek.
- Jika bumbu sudah harum, masukkan ayam, air, garam, gula, dan kaldu jamur, kemudian aduk rata.
- Sesaat sebelum matang, masukkan daun kemangi dan tomat yang sudah dipotong dadu, aduk sebentar sampai matang, koreksi rasa.
- Ayam rica wangi siap dihidangkan dengan nasi hangat.

23. Ayam rica kemangi bumbu kuning.

foto: Instagram/@mita_ayup

Bahan:
- 1/2 kg Ayam
- 5 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 1 ruas kunyit
- 5 buah cabai besar
- 3 buah kemiri
- 1 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 1 genggam cabai rawit
- 1 sdm kecap manis
- Gula, garam, dan penyedap secukupnya
- 1 genggam kemangi

Cara memasak:
- Rebus ayam setengah matang, sisihkan.
- Haluskan semua bumbu dan tumis hingga tanak, masukkan serai dan daun jeruk.
- Masukkan ayam dan kecap, tambahkan sedikit air, kemudian aduk rata hingga bumbu meresap dan matang.
- Tambahkan daun kemangi yang sudah disiangi, aduk rata.
- Sajikan bersama taburan bawang goreng.

24. Rica-rica ayam super pedas.

foto: Instagram/@bundasakhia

Bahan:
- 1/2 kg sayap ayam, lumuri dengan jeruk nipis dan cuci kembali
- 2 batang daun bawang
- 1 genggam kemangi
- 2 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- Jahe
- 1 sdt gula merah
- 1 sdm kecap manis
- Garam, gula pasir, dan kaldu

Bumbu halus:
- 3 bawang putih
- 6 bawang merah
- 10 cabai jawa merah
- 15-20 cabai rawit merah
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 cm kunir

Cara memasak:
- Rebus sayap sampai berbuih, kemudian angkat dan cuci kembali ayam.
- Tumis bumbu halus, masukkan serai, daun salam, dan jahe.
- Setelah itu masukkan ayam sampai berubah warna dan masukkan air 1 gelas besar.
- Bumbui dengan gula merah, kecap, gula pasir, kaldu, dan garam.
- Masak sampai air meresap, koreksi rasa.
- Masukkan daun bawang dan kemangi.
- Setelah matang, angkat dan sajikan.

25. Ayam pedas manis gula merah.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 500 gr ayam, potong-potong
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 sdm kecap manis
- Garam dan gula merah secukupnya
- 1 sdt air asam jawa
- Air secukupnya
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 3 butir kemiri
- 5 buah cabai merah

Cara memasak:
- Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan ayam, aduk-aduk lalu beri air.
- Masukkan garam, gula merah, kecap manis, daun salam, air asam jawa, daun jeruk, dan lengkuas, aduk.
- Masak sampai ayam matang dan bumbu meresap.

26. Ayam rica-rica kuah kental.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 500 gr ayam, potong-potong
- 1 batang serai, geprek
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 ruas lengkuas, geprek
- Garam dan gula merah
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit

Cara memasak:
- Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas, aduk.
- Masukkan ayam, aduk-aduk. Lalu beri air, garam, dan gula merah.
- Aduk dan masak sampai matang.

27. Rica-rica paha ayam kampung fillet.

foto: Instagram/@yl_cooknfood

Bahan:
- 700 gr fillet paha ayam kampung, potong kecil
- 3 batang serai
- 3 ruas jahe, memarkan
- 2 ruas lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 5-7 lembar daun jeruk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- Kecap manis sesuai selera
- Garam dan penyedap secukupnya
- 3 sdm minyak sayur untuk menumis
- Air sedikit saja

Bumbu halus:
- 8-10 bawang merah
- 6-7 bawang putih
- 10-12 cabai merah keriting
- Cabai rawit merah sesuai selera
- 3-5 butir kemiri sangrai
- 1 ruas kunyit bakar atau 1 sdt kunyit bubuk

Pelengkap:
- Bawang merah goreng

Cara memasak:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, ketumbar bubuk, dan merica bubuk sampai harum.
- Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, jahe, dan lengkuas, tumis sampai harum.
- Masukkan ayam, aduk rata. Tambahkan garam, penyedap, kecap manis, dan sedikit air. Tumis sebentar, lalu tutup panci dan masak sampai ayam matang dan bumbu meresap sambil sesekali diaduk.
- Koreksi rasa, angkat, dan sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

28. Rica-rica ayam bumbu khas Jawa.

foto: Instagram/@menumamasera

Bahan:
- 10 potong ayam

Bumbu rempah:
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk buang tulangnya
- 1 batang serai geprek

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 10 siung cabai rawit merah
- 10 siung cabai keriting merah
- 2 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt gula merah
- 1 sdt gula pasir
- Garam secukupnya

Cara memasak:
- Baluri ayam dengan jeruk nipis lalu cuci bersih. Beri sedikit garam dan lada, lalu goreng sebentar di minyak panas sampai berubah warna. Angkat dan tiriskan.
- Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan bumbu rempah, aduk sebentar.
- Masukkan ayam. Aduk sampai bumbu merata.
- Tambahkan air secukupnya, lalu masukkan garam, gula, dan lada. Cek rasa.
- Tunggu sampai air menyusut dan bumbu meresap.

29. Rica-rica daging dan ceker ayam.

foto: Instagram/@norita_foods

Bahan:
- 1/2 kg ayam
- Daun kemangi secukupnya
- 1 cm lengkuas geprek
- 2 batang serai geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Air secukupnya
- 1 buah tomat
- Garam secukupnya
- Penyedap secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 3 siung Bawang merah
- 2 siung Bawang putih
- 1/2 cm kunyit
- 7 cabai keriting merah
- 6 cabai rawit
- Jahe secukupnya
- 2 butir Kemiri

Cara memasak:
- Cuci ayam sampai bersih, rebus sebentar, sisihkan.
- Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan, serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
- Masukkan ayam yang sudah direbus, aduk sampai tercampur rata, tambahkan air, garam, gula, dan penyedap. Masak hingga air menyusut.
- Setelah itu masukkan daun kemangi, masak sebentar.

30. Sayap ayam bumbu rica-rica.

foto: Instagram/@tatikasriasih

Bahan:
- Sayap ayam sesuai selera, bersihkan

Bumbu:
- 1/2 kg sayap ayam
- 5 buah bawang putih
- 7 buah bawang merah
- 1 ruas telunjuk jahe
- 1 ruas telunjuk kunyit
- 7 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 2 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 7 sdm kecap manis
- 1 sdm merica bubuk
- 1 sdm kaldu ayam bubuk
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas kencur
- Minyak kelapa

Cara memasak:
- Ulek semua bumbu, kecuali daun jeruk, kecap, dan serai.
- Tumis bumbu ulek dan bahan lain sampai matang.
- Masukkan daging ayam yang sudah dibersihkan, tumis, baru tuangkan kecap dan bumbu lain.
- Kalau sudah merata bumbunya, kasih air panas sebanyak 1 gelas, lalu ungkep sampai daging empuk.