10 Resep kreasi semur dari berbagai bahan, enak dan mudah dibuat

foto: Instagram/@susie.agung dan Instagram/@susie.agung

Brilio.net - Semur merupakan hidangan khas Indonesia sebagai kuliner warisan Nusantara. Semur menjadi salah satu kuliner yang banyak penggemarnya. Semur memiliki cita rasa khas dengan rempah-rempah.

Semur diolah menggunakan kecap dengan sedikit kuah yang membuat rasanya manis. Masakan ini biasanya terbuat dari olahan daging dengan bumbu rempah seperti kemiri, jinten, pala, ketumbar, kayu manis, cengkeh, jahe dan lain sebagainya.

Seiring berkembangnya zaman, banyak bermunculan kreasi-kreasi semur yang tak hanya terbuat dari daging sapi saja. Mengingat harga daging sapi yang mahal, kita dapat memasak semur dari bahan-bahan yang lebih murah seperti daging ayam, tahu, kentang, jengkol dan lain sebagainya.

Berikut brilio.net merangkum dari berbagai sumber di Instagram pada Senin (15/6), 10 resep kreasi semur dari berbagai bahan, enak, dan mudah dibuat.

1. Semur Ayam

foto: Instagram/@andinskitchen

Bahan:
- 1 ekor ayam
- 1 liter air
- secukupnya garam
- secukupnya kaldu bubuk
- secukupnya gula pasir
- 2 buah tomat merah kecil iris 4
- 5 sdm kecap manis (*aku pakai bango)

Bahan Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 sdt lada bubuk

Bahan Bumbu Daun:
- 10 cm jahe, memarkan
- 10 cm lengkuas, memarkan
- 5 lembar daun salam

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu daun hingga matang dan harum. Masukkan air lalu didihkan.
2. Masukkan ayam dan aduk hingga ayam berubah warna. Beri garam, lada, gula, dan kecap manis. Masak hingga ayam matang sempurna, empuk, dan bumbu meresap.
3. Masukkan tomat. Masak hingga tomat agak layu lalu koreksi rasa. Sajikan.

2. Semur Betawi Daging Sapi

foto: Instagram/@andinskitchen

Bahan A:
- 1 kg daging sapi dengan sedikit lemak atau sandung lamur (potong)
- 1 buah tomat merah ukuran besar (potong)
- secukupnya bawang goreng untuk taburan

Bahan B:
- 15 sdm kecap manis bango
- 2 sdm gula aren (sisir)
- 1 sdm kecap ikan djoe hoa / kecap asin boleh
- 1 liter air
- 2 sdm bawang goreng (sebagai bumbu)
- secukupnya garam, gula pasir, dan kaldu bubuk

Bahan C:
- 3 lembar daun salam
- 7 lembar daun jeruk

Bahan bumbu halus:
- 20 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih kating
- 9 butir kemiri
- 1 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt kayu manis bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt jintan
- 1 sdt ketumbar
- 10 cm laos
- 10 cm jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama bahan C sampai harum matang dan tidak langu.
2. Masukkan daging lalu aduk hingga daging berubah warna.
3. Masukkan tomat dan bahan B lalu aduk rata, masak hingga daging empuk. Bila daging belum empuk dan air sudah mau habis, tambahkan air lagi dan masak sampai daging empuk. Penambahan air bisa dilakukan berulang kali sampai daging empuk.
4. Bila daging sudah empuk, susutkan air dengan memasaknya sampai air tersisa sedikit. Lakukan tes rasa. Sajikan bersama taburan bawang goreng.

3. Semur Tahu Telur

foto: Instagram/@fitrisasmaya

Bahan:
- 7 buah telur ayam, rebus, kupas
- 8 buah tahu kulit 1000ml air 1 sdt gula
- secukupnya garam
- 5 sdm kecap manis (sesuai selera)

Bahan bumbu halus:
- 7 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih

Bahan bumbu cemplung:
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampai harum.
2. Masukkan tahu dan telur rebus beri air juga gula garam dan kecap manis.
3. Masak sampai bumbu meresap dan air menyusut angkat.
4. Siap sajikan.

4. Semur Jengkol Pedas

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 300 gram jengkol tua
- 6 butir bawang merah, iris tipis
- 1 buah tomat, potong kasar
- 2 lembar daun salam
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah, sisir
- 1 gelas air

Bahan bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 10 buah cabe merah keriting
- 5 cabe rawit
- 1/2 sdm ketumbar
- 1 sdt merica butiran
- 1/4 buah pala
- sejumput jinten

Cara membuat:
1. Cuci jengkol, belah lalu rebus dengan air cucian beras sampai empuk (tujuannya untuk menghilangkan bau menyengat pada jengkol).
2. Setelah jengkol empuk, angkat. Bilas dengan air bersih bila perlu, tiriskan lalu memarkan.
3. Tumis bawang merah iris sampai matang kecoklatan, masukkan bumbu halus, tomat dan daun salam, aduk rata sampai bumbu matang, masukkan jengkol, tuang air, biarkan mendidih lalu masukkan garam, gula merah dan kecap manis, masak sampai bumbu meresap, koreksi rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan.

5. Semur Tahu

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 8 buah tahu, belah jadi dua (segitiga), goreng dan tiriskan
- 2 liter air
- 2 tomat sedang, potong kecil-kecil
- 8 sdm kecap manis
- 3 sdm bawang merah goreng
- 1 batang serai, geprak
- 5 lembar daun salam
- garam
- kaldu bubuk secukupnya

Bahan bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 5 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 1/2 sdm lada
- 1/2 butir pala
- 6 butir cengkeh
- 4 cm kayu manis
- secukupnya minyak goreng

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama tomat, serai, daun salam hingga matang. Setelah matang tambahkan air, didihkan.
2. Setelah air mendidih, masukkan tahu bersama kecap, bawang goreng, garam, dan kaldu bubuk.
3. Lanjutkan merebus dalam api sedang selama 1 jam hingga kuah mengental atau mengering. Tambahkan air lagi bila kuah terlalu menyusut sebelum 1 jam.
4. Matikan api, dinginkan dulu agar tahu mulai mengeras. 5. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

6. Semur Daging Kentang

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 500 gram daging, iris melawan serat
- 2 buah kentang, kupas lalu potong agak besar
- 1 buah tomat, potong dadu
- 1 sdm kecap asin
- 1 buah bawang bombay, potong kasar
- secukupnya kecap manis
- secukupnya garam, gula merah dan kaldu sapi bubuk
- 2 sdm margarin
- 2 sdm bawang goreng untuk taburan

Bahan bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 sdt merica butiran
- 1/4 buah pala

Cara membuat:
1. Goreng kentang sampai matang, angkat dan sisihkan.
2. Campur daging dan bumbu halus, tambahkan kecap asin dan gula merah sisir, aduk rata, diankan dikulkas minimal 30 menit.
3. Panaskan margarin, tumis bombay sampai layu, masukkan daging beserta bumbu perendamnya, aduk sampai berubah warna, tutup.
4. Tuangi air, masak sampai daging empuk.
5. Masukkan kentang goreng, bumbui kecap manis, garam dan kaldu sapi bubuk, aduk rata, masak sampai bumbu meresap.
6. Masukkan tomat, aduk sebentar, tes rasa bila sudah pas matikan api, taburi bawang goreng, sajikan.

7.Semur Gurih Telur Puyuh dan Kentang

foto: Instagram/@noviagarnella

Bahan:
- 1/2 kg telur puyuh, rebus, kupas kulitnya
- 1 buah kentang besar
- 1 buah bawang bombay, iris memanjang
- 1 bungkus santan instan
- 350 ml air
- 5 sdm kecap manis
- 8 butir cengkeh
- 5 cm kayu manis
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- secukupnya garam
- secukupnya margarin

Bahan bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe

Cara membuat:
1. Goreng kentang lalu telur puyuh rebus sampai berkulit, tiriskan.
2. Panaskan margarin, masukkan bawang bombay, tumis sampai kecoklatan dengan api kecil, lalu masukkan bumbu halus.
3. Naikkan api, tumis bumbu halus dengan cengkeh dan kayu manis.
4. Masukkan air, setelah mendidih, masukkan telur puyuh, kentang, kecap manis, garam, pala dan merica.
5. Terakhir masukkan 1 bks santan Leko, kecilkan api. Masak sampai kental.

8. Semur Ati Ampela

foto: Instagram/@carolienamonica

Bahan:
- 10 buah ati ampela, bersihkan
- 2 buah kentang, potong dadu besar
- seruas jahe digeprek
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai digeprek
- 1 sdt ketumbar bubuk
- gula garam secukupnya
- penyedap rasa

Bahan bumbu halus:
- 4 siung baput
- 7 siung bamer
- 5 butir kemiri goreng atau sangrai
- 1½ ruas kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama sereh, daun salam dan jahe sampai haruum.
2. Masukkan ati, aduk sebentar. Masukkan air sampai ati terendam.
3. Masukkan kentang, masak hingga air mendidih, masukkan gula, garam, ketumbar, penyedap.
4. Ungkep sampai air menyusut setengahnya. Lakukan test rasa.
5. Siap disajikan.

9. Semur Ayam dan Tahu

foto: Instagram/@s.novialestary

Bahan:
- 1/2 ekor ayam, cuci bersih lalu potong
- 1/2 kg kentang, potong lalu goreng 1/2 matang
- tomat
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 6 sdm kecap manis
- kaldu bubuk secukupnya
- garam secukupnya
- 1 ltr air
- bawang goreng untuk taburan

Bahan bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt merica putih butiran
- 1/2 sdt pala bubuk
- 4 butir kemiri

Cara membuat:
1. Siapkan wajan, panaskan 2 sendok makan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warnanya menjadi lebih gelap.
2. Masukkan ayam masak hingga ayam 1/2 matang.
3. Lalu tambahkan air, kecap manis, garam dan kaldu bubuk, aduk rata kembali. Masak dengan api kecil saja agar bumbu menyerap sempurna.
4. Terakhir Masukkan kentang, aduk rata. Masak hingga mendidih dan kuah menjadi mengental tetapi tidak sampai habis.
5. Jika kuah dirasa kurang gelap, tambahkan porsi kecap manis. Cicipi rasanya, angkat dan sajikan.

10. Semur Kentang Ati Ampela

foto: Instagram/@dapur_yushima

Bahan:
- 6 pasang ati ampela
- 2 buah kentang
- 1 buah tomat
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula
- 1 sachet kaldu jamur
- 2 lembar daun salam
- 3 buah cengkeh
- 1 ruas jahe, kupas, iris tipis
- 5 sdm kecap manis
- air matang secukupnya
- minyak kelapa untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 butir Pala
- 1 sdt merica butiran

Cara membuat:
1. Kupas kentang, cuci bersih lalu potong sesuai selera dan goreng hingga berkulit.
2. Cuci bersih ati ampela, rebus bersama irisan jahe hingga empuk/ sesuai tingkat kematangan yang diinginkan, tiriskan lalu potong-potong.
3. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukan daun salam, cengkeh, garam, gula, kaldu jamur, potongan tomat, kentang yang telah digoreng, dan ati ampela.
4. Tambahkan air secukupnya dan kecap manis. Koreksi rasa. 5. Masak hingga bumbu meresap dan air agak menyusut.
6. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

(brl/lea)