10 Resep tempe ala restoran, mudah dibuat dan mewah

foto: Instagram/@ct_khumairah dan @meidiindahnurmiati

Brilio.net - Tempe merupakan makanan yang merakyat. Selain mudah dijumpai, tempe juga sangat mudah dijumpai di Indonesia. Tempe dibuat dari kedelai yang kemudian difermentasi oleh Rhizopus oligosporus atau ragi tempe.

Sejarah tempe sendiri dipercaya berasal dari Jawa Timur. Produksi tempe sudah dilakukan dari abad 18. Ini tidak lepas dari kedatangan bangsa China yang membawa teknik memasak tahu, sehingga masyarakat Jawa mencoba mengolah kedelai dengan caranya sendiri.

Di banyak negara, tempe populer dan dikenal sebagai konsumsi untuk vegetarian sebagai pengganti daging. Hal ini dikarenakan kandungan protein di dalam tempe yang cukup tinggi. Di dalam 100 gram tempe, terdapat 19 gram kandungan protein. Maka tempe menjadi pilihan yang tepat bagi vegetarian yang ingin mengganti daging dengan tempe.

Bagi kamu yang sangat suka makan tempe dan tidak ingin dengan olahan itu-itu saja, kamu bisa lho membuat tempe menjadi makanan yang mewah ala restoran berbintang. Yuk coba membuatnya, berikut resepnya yang brilio.net rangkum dari berbagai sumber, Senin (28/12).

1. Tempe katsu.

foto: Instagram/@olahantahutempe

Bahan-bahan:
- 1 papan tempe dipotong memanjang seperti french fries/bentuk stik
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt royco rasa ayam
- 1/2 sdt merica

Bahan pencelup:
- air secukupnya
- 5 sdm tepung terigu

Bahan pencelup:
- 2 butir telur kocok
- tepung panir
- cara membuat

Cara membuat:
1. Rendam tempe dalam air yang diberi bumbu yang sudah dihaluskan terdiri dari bawang putih, merica, ketumbar royco dan garam. Diamkan kurang lebih 30 menit. Angkat dan tiriskan
2. Lumuri tempe dengan kocokan telur, gulingkan ke tepung terigu kemudian ke tepung panir. Goreng hingga kuning kecoklatan, angkat sajikan dengan saus sambal.

2. Tempe cheese ball.

foto: Instagram/@galeri_ell

Bahan-bahan:
- 300 gr tempe kukus haluskan
- 1/2 blok keju quick melt
- 1 sdm saus tiram jamur
- 1/2 kaldu jamur
- 1/2 bubuk lada putih
- 1 sdm tepung serbaguna

Bahan pencelup:
- 1 butir telur kocok lepas
- tepung serbaguna secukupnya
- tepung panir secukupnya
- minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Haluskan tempe dan campur semua bahan aduk rata
2. Potong keju kotak-kotak
3. Ambil satu sdm bahan tempe kemudian pipihkan
4. Taruh potongan keju ke dalam tempe yang sudah dipipihkan, kemudian bulatkan sampai rapi dan keju ketutup semua. Agar saat di goreng keju tidak keluar
5. Guling ke tepung serbaguna lalu ke telur kocok lalu ke tepung panir,
6. Panaskan minyak kalau minyak sudah panas kecilkan api lalu goreng sampai kuning kecoklatan angkat tiriskan sajikan dengan saus sambal enak.

3. Bistik tempe.

foto: Instagram/@kumpulanresepmasak

Bahan-bahan:
- 1 papan tempe
- tepung serbaguna

Bahan saos:
- 3 siung bawang putih
- 1/4 siung bawang bombay
- 300 ml air
- 2 batang daun bawang, iris agak panjang
- 1 biji cabai merah, iris serong
- 1 buah tomat, potong dadu kecil
- kecap manis
- saus tiram
- minyak wijen
- saus sambal atau bisa saus tomat
- gula
- garam
- merica
- kaldu bubuk
- air maizena untuk mengentalkan

Bahan pelengkap:
- kentang goreng
- wortel rebus
- buncis rebus

Cara membuat:
1. Cuci bersih tempe, potong sesuai selera. Siapkan tepung serbaguna, bagi dua bagian basah dan kering. Celupkan potongan tempe ke adonan basah kemudian kering, lakukan sebanyak dua kali atau sesuai ketebalan yang diinginkan. Panaskan minyak kemudian goreng tempe sampai kuning keemasan. Tiriskan dan sisihkan
2. Siapkan bahan saus. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan tomat, kecap manis, saus tiram, minyak wijen, saus sambal, gula dan garam. Aduk rata
3. Tambahkan air/air kaldu. Masukkan cabai merah. Aduk rata. Koreksi rasa. Tambahkan air maizena. Masak sampai saus mengental.
4. Terakhir masukkan daun bawang, aduk dan masak sampai meletup. Matikan kompor. Sisihkan
5. Penyelesaian, tata di piring saji bistik tempe dan pelengkap yang lain. Siram bistik dengan saus. Sajikan.

4. Sate lilit tempe.

foto: Instagram/@gulamerahasli

Bahan-bahan:
- 350 gr tempe kualitas bagus
- 60 gr kelapa parut
- 2 sdm tapioka
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang tengah, iris halus
- 1 cm lengkuas
- 1 batang serai geprek
- 1 sdt royco rasa ayam
- garam, gula secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- 1 sdm margarin
- 8 buah serai

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah
- 3 buah cabai keriting
- 2 cm kencur, kupas
- 5 cm kunyit, kupas
- 3 butir kemiri sangrai

Cara membuat:
1. Kukus tempe 15 menit, haluskan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, serai, sampai harum dan tanak. Angkat dan dinginkan
2. Campur bumbu (buang dulu serai, lengkuasnya) dengan tempe, kelapa parut, daun jeruk, tapioka, bumbui dengan gula, garam, dan Royco ayam. Aduk dan uleni sampai rata. Tes rasa
3. Ambil 2 sdm adonan, pipihkan, taruh sebatang serai ditengahnya, bulatkan dan kepal-kepal sampai agak padat. Lakukan sampai habis. Kukus sate tempe selama 20 menit. Angkat
4. Panaskan teflon, beri 1 sdm margarin, bakar sate tempe sambil dibolak-balik sampai agak kecoklatan.

5. Tempe mendoan isi keju jeletot.

foto: Instagram/@resepmamahebat_

Bahan-bahan:
- 12 potong tempe bulat, potong 1 cm
- 50 gr keju cheddar + 50 gr keju leleh diparut
- minyak goreng, secukupnya

Adonan mendoan:
- 500 gr tepung terigu
- 1 sdm tepung kanji
- 5 gr bubuk biji ketumbar
- 5 siung bawang putih, dihaluskan
- 100 gr daun bawang, potong halus
- 1 ikat daun kucai, potong halus
- air secukupnya
- 5 gr garam
- 2 gr merica
- penyedap rasa, secukupnya

Sambal bawang (haluskan):
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit merah
- garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Adonan mendoan: Campurkan semua bahan, kecuali air, garam, merica dan penyedap rasa
2. Tambahkan air perlahan, aduk rata jadi adonan cair yang agak kental. Bumbu garam, merica dan penyedap rasa secukupnya
3. Sambal bawang: Tumis hingga matang sambal, sisihkan
4. Ambil 1 tempe, belah 2 lagi, oles satu bagian dgn sambal bawang dan satu sisi tabur keju cheeda, lalu tutup seperti sandwich
5. Celupkan ke adonan mendoan. Lalu goreng hingga renyah dan matang. Angkat dan tiriskan
6. Saat masih panas, beri parutan Keju Leleh di atasnya, sajikan.

6. Sate tempe.

foto: Instagram/@ct_khumairah

Bahan-bahan:
- lonjor tempe, potong dadu

Bahan bumbu bakar:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdm merica
- 1 sdm ketumbar
- 1 ons gula merah sisir
- 1 bungkus kaldu ayam
- garam secukupnya
- 2 sdm gula pasir
- kecap
- 2 sdm maizena campur sedikit air
- air 100 ml

Cara membuat:
1. Goreng tempe sampai kecoklatan angkat tiriskan lalu tusuk, satu tusukan tempe, cabai, timun atau paprika
2. Haluskan semua bumbu bakar kecuali kecap dan maizena. Lalu panaskan di wajan beri 100 ml hingga mendidih tambahkan kecap koreksi rasa kalau sudah, masukan maizena tunggu hingga kental bumbu siap dipakai olesan
3. Panggan di oven suhu 200 derajat pakai rak atas sekitar 15 menit agar bumbu meresap
4. Setelah di oven bisa dibakar di atas bara. Oles-oles pakai bumbu sisa bakaran dan kecap manis. Angkat dan sajikan.

7. Tandoori tempe rice burger.

foto: Instagram/@resepmamahebat_

Bahan-bahan:
- 1 papan tempe
- 1 butir telur
- 1 buah bawang bombay
- nasi putih
- selada
- timun
- saus sambal
- biji wijen sangrai untuk taburan

Bumbu:
- 1 sdm bumbu thandori
- 1 sdm Royco Kaldu Ayam
- garam
- gula
- merica

Cara membuat:
1. Goreng tempe sampai keemasan, angkat, sisihkan
2. Masukan ke wadah chopper tempe, telur dan semua bumbu, dihaluskan sebentar saja kemudian masukan cincangan kasar bawang bombay
3. Bentuk bulat pipih adonan tempe, lalu simpan di kulkas selama 15 menit, kemudian olesi grill pan dengan margarine dan panggang sampai matang
4. Bentuk bulat pipih nasi lalu panggang juga di atas grill pan
5. Kemudian tumpuk seperti burger nasi, tempe, sayuran dan saus sambal di atas nasi beri taburan biji wijen yg sudah disangrai.

8. Steak tempe kriuk.

foto: Instagram/@aini.devi

Bahan-bahan:
- tempe
- tepung beras
- terigu
- tepung roti
- air

Bumbu halus:
- bawang putih
- ketumbar
- kunyit
- daun jeruk
- garam
- kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Potong tempe bentuk stick
2. Buat adonan tepung, air dan bumbu halus
3. Gulingkan tempe dalam adonan tepung bumbu
4. Gulingkan dalam tepung roti. Tekan supaya lebih melekat
5. Panaskan minyak lalu goreng stick tempe hingga kuning keemasan.
6. Sajikan.

9. Bakso tempe bakar.

foto: Instagram/@khalifinakhalifinaa

Bahan-bahan:
- 120 gr tempe
- 3 siung bawang putih
- 1 butir telur
- 150 gr tepung tapioka
- 2 sdm tepung terigu
- lada bubuk
- kaldu bubuk
- garam
- daun seledri
- air secukupnya

Cara membuat:
1. Kukus tempe selama 15 menit kemudian haluskan bersama bawang putih
2. Campur dgn bahan lain dan tuangkan air sedikit demi sedikit sambil uleni hingga adonan bisa dibentuk
3. Bentuk adonan seperti bakso
4. panaskan air dalam panci hingga mendidih, kecilkan api lalu masukkan bakso tempe masak hingga mengapung
5. Biarkan beberapa saat hingga bakso tempenya matang sempurna. Angkat dan tiriskan
6. Tusuk bakso dgn tusuk sate, panaskan bakaran sate atau teflon
7. Oleskan bakso dan saus yg sudah dicampur dengan kecap manis
8. Panggang, lalu sajikan.

10. Sushi sosis tempe.

foto: Instagram/@meidiindahnurmiati

Bahan-bahan:
- 5-6 sdm nasi
- 2 butir telur
- 2x2x6cm tempe, potong-potong menjadi stik tempe
- 1 buah sosis iris memanjang jadi 4
- 1 buah timun, iris memanjang jadi 8 bagian (buang bagian tengahnya)
- 3 batang kucai, iris tipis
- 1/2 sdt kecap manis
- 1/2 sdt saus teriyaki
- 1/2 sdt minyak wijen
- margarin secukupnya
- garam secukupnya

Cara membuat:
1. Kocok telur dan campurkan irisan kucai
2. Dadar telur seperti mau bikin kulit Pangsit, sisihkan
3. Campurkan kecap manis, Saus teriyaki dan minyak wijen lalu marinasi ke stik tempe, sisihkan
4. Panaskan teflon(bisa dengan atau tanpa margarin) panggang sosis dan tempe kurang lebih 3 menit, angkat sisihkan
5. Setelah itu tata telur dadar, beri nasi, diratakan, lalu susun tempe, timun dan sosis lalu digulung
6. Potong-potong dengan ketebalan bisa sekali hap masuk mulut
7. Sushi siap disajikan.

(brl/lea)