11 Cara membuat apem kukus berbagai rasa, legit dan lembut

Instagram/@inamaniez dan Instagram/@tyasprabowo

Brilio.net - Apem termasuk salah satu makanan tradisional. Makanan ini dikenal juga sebagai jajanan pasar. Usut punya usut, apem punya sejarah menarik, lho. Makanan satu ini termasuk hidangan wajib di Keraton Yogyakarta untuk merayakan berbagai tradisi.

Apem sendiri bisa dimasak dengan dua cara, yakni dipanggang maupun dikukus. Nah, apem kukus punya daya tarik tersendiri bagi sejumlah orang. Pasalnya, apem kukus punya tekstur yang lembut saat disantap.

Apem kukus pun bisa diolah dengan berbagai tambahan rasa. Ada rasa pandan yang wangi abis, gula merah yang manis dan legit, nangka yang manis dan segar, serta rasa lainnya yang nggak kalah enak. Cara bikinnya juga mudah dipraktikkan di rumah, lho.

Kamu bisa ikuti resep apem kukus di bawah ini untuk jadi camilan di rumah. Berikut BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Rabu (9/2).

1. Apem pandan kukus.

foto: Instagram/@dewihrln_77

Bahan:
- 8 lembar daun pandan
- 350 ml air
- 225 gr terigu protein sedang
- 75 gr tapioka
- 160 gr gula
- 1/4 sdt garam
- 3 gr ragi
- 1/2 buah kelapa parut, campur garam dan kukus 10-15 menit

Cara membuat:
1. Potong-potong daun pandan dan haluskan dengan air.
2. Siapkan di wadah: terigu, tapioka, gula, dan ragi, aduk rata.
3. Masukkan air pandan sambil disaring, aduk dengan whisk.
4. Tambahkan 1/2 sdt perasa pandan dan garam, aduk rata, tutup wadah, dan diamkan selama 50 menit.
5. Tuang ke loyang yang sudah dioles minyak.
6. Masukkan ke panci kukusan yang sudah dipanaskan sebelumnya, kukus hingga 30 menit atau sampai matang, sajikan dengan kelapa parut.

2. Apem gula aren.

foto: Instagram/@ernibryan

Bahan A:
- 100 gr gula aren
- 150 ml santan
- 2 lembar daun pandan
- Garam

Bahan B:
- 80 gr tepung beras
- 50 gr tepung terigu serbaguna
- 1/2 sdt ragi instan

Bahan C:
- 1/2 sdt baking powder

Cara membuat:
1. Masak bahan A hingga gula larut, sisihkan sampai suhu ruang.
2. Di dalam wadah terpisah, campur bahan B dan masukkan bahan A, aduk rata.
3. Diamkan di suhu ruang selama 30 menit.
4. Setelah itu masukkan baking powder, aduk hingga rata.
5. Kukus di air yang telah mendidih selama 15 menit.

3. Kue apem beras.

foto: Instagram/@tutifrutty.69

Bahan:
- 140 gr gula pasir
- 350 ml air panas
- 200 gr tepung beras dan 50 gr terigu protein sedang
- 1 sdm ragi instan
- 1/2 sdt baking powder
- Pewarna makanan sesuka selera

Cara membuat:
1. Campur dan aduk jadi satu gula pasir dan air panas hingga gula larut. Biarkan hangat.
2. Masukkan ragi instan. Aduk rata.
3. Tuang cairan ke dalam tepung, aduk rata pakai whisker. Tutup wrap, diamkan 30 menit.
4. Sambil menunggu, siapkan cetakan, olesi minyak tipis-tipis. Siapkan juga pengukus dan panaskan (bungkus tutupnya pakai serbet).
5. Setelah 30 menit, masukkan baking powder ke dalam adonan, aduk rata, lalu bagi menjadi beberapa dan masing-masing beri pewarna.
6. Tuang ke cetakan hingga hampir penuh dan kukus
selama 15 menit.

4. Apem kukus tepung singkong.

foto: Instagram/@inamaniez

Bahan:
- 250 ml air
- 125 gr tepung beras
- 25 gr tepung terigu
- 100 gr tape singkong
- 1 sdt ragi instan
- 125 gr gula pasir
- Pewarna makanan

Cara membuat:
1. Masak air dengan gula pasir, tidak perlu sampai mendidih, cukup sampai gula larut. Diamkan sampai hangat-hangat kuku.
2. Campur tape singkong yang sudah dihaluskan dengan tepung peras dan tepung terigu.
3. Tuangkan air gula ke dalam campuran tepung dan tape. Aduk hingga rata. Tambahkan ragi instan dan aduk lagi hingga rata.
4. Tutup serbet dan diamkan 30 menit. Adonan akan berbuih dan mengembang 2 kali lipat.
5. Tambahkan pewarna sesuai selera. Tuang ke cetakan hingga penuh. Sebelum dimasukkan ke cetakan, aduk-aduk adonan sampai buih hilang.
6. Kukus selama 15 menit. Jangan buka tutup sebelum 15 menit. Tutup kukusan dengan serbet atau kain bersih.
7. Angkat dan biarkan dingin lalu keluarkan dari cetakan.

5. Apem kukus gula merah.

foto: Instagram/@tyasprabowo

Bahan:
- 120 gr tepung terigu
- 80 gr tepung beras
- 1 sdt ragi instan
- 150 gr gula merah, sisir halus
- 300 ml santan
- 1 lembar daun pandan

Pelengkap:
- Kelapa parut, kukus dengan sedikit garam

Cara membuat:
1. Rebus gula merah dengan santan dan daun pandan sampai mendidih dan gula larut. Dinginkan, saring.
2. Campur tepung terigu, tepung beras, dan ragi instan, aduk rata. Tambahkan air rebusan gula merah, aduk rata. Diamkan 1 jam.
3. Setelah 1 jam, aduk rata, tuang ke dalam cucing (cetakan kue mangkuk) yang sudah dioles tipis minyak goreng.
4. Kukus dengan api besar selama 20 menit sampai matang. Panaskan kukusan terlebih dahulu, alasi tutupnya dengan serbet.
5. Sajikan dengan kelapa parut kukus.

6. Apem tape ketan nangka.

foto: Instagram/@godakesa

Bahan:
- 130 gr tepung beras
- 20 gr tepung terigu
- 100 gr tape ketan (lumatkan)
- 100 gr gula merah
- 2 sdm gula pasir
- 1 lembar daun pandan
- 250 ml santan
- 1 sdt ragi instan
- 50 gr nangka (potong kecil)
- Garam

Cara membuat:
1. Rebus santan, gula pasir, gula merah, garam, dan daun pandan sampai mendidih (tidak pecah) dinginkan lalu saring.
2. Campur santan tadi dengan tepung terigu, tepung beras, ragi instan, dan tape ketan, aduk rata lalu diamkan sampai mengembang.
3. Masukkan nangka, aduk rata dan tuang dalam cetakan.
4. Kukus dalam dandang yang sudah dipanaskan sampai matang selama 20 menit (tutup dandang dibungkus pakai kain).

7. Apem tape singkong.

foto: Instagram/@sofindahofficial

Bahan 1:
- 200 gr gula merah dan 150 ml air
- 1/4 sdt garam

Bahan 2:
- 250 gr tepung terigu
- 150 gr tape singkong halus
- 300 ml santan kental
- 1 sdt ragi

Cara membuat:
1. Masak bahan 1 sampai gula larut, dinginkan dan saring. Selagi menunggu, siapkan loyang kukusan yang sudah dioles mentega.
2. Campur semua bahan 2, aduk menggunakan whisk.
3. Tuang air gula, aduk rata sampai tidak menggerindil, bila masih menggerindil adonan bisa disaring.
4. Tuang dalam loyang, pasang sekat bila menggunakan loyang sekat.
5. Diamkan selama 1 jam.
6. Panaskan kukusan sampai panas, lalu kukus selama 15-20 menit.
7. Apem siap disajikan bersama kelapa parut.

8. Apem tape pandan.

foto: Instagram/@vitakwee

Bahan 1:
- 180 gr gula pasir
- 100 cc air pandan
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, didihkan sampai gula pasir larut.
2. Biarkan dingin.

Bahan 2:
- 250 gr tepung terigu
- 125 gr tape singkong
- 250 cc santan kental
- 1 sdt ragi instan

Cara membuat:
1. Dalam wadah chopper atau blender, masukkan semua bahan, proses hingga tape halus dan semua bahan tercampur rata.
2. Diamkan kurang lebih 1 jam atau hingga adonan mengembang.
3. Oles loyang ukuran 20 cm dengan minyak sayur, bagian bawah alasi kertas antilengket.
4. Tuang adonan ke loyang, kukus selama 35 menit dengan api sedang.
5. Setelah dingin keluarkan dari loyang, potong dan taburi kelapa parut yang telah dikukus dengan sedikit garam.

9. Kue apem kinca gula merah.

foto: Instagram/@masakankookie

Bahan kinca:
- 250 gr gula merah
- 2 bungkus santan instan
- 300 ml air
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm tepung maizena

Bahan apem:
- 300 gr tepung beras
- 150 gr tepung terigu protein sedang
- 100 gr gula pasir
- 1 sdt ragi instan
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdm vanili
- 400 ml air hangat

Cara membuat kinca:
1. Siapkan 250 gr gula merah, lalu iris tipis.
2. Masukkan ke dalam panci.
3. Tambahkan 300 ml air, lalu rebus.
4. Tuang 2 bungkus santan instan. Aduk.
5. Tambahkan 1/2 sdt garam.
6. Siapkan cangkir, isi dengan 1 sdm tepung maizena, lalu larutkan.
7. Tuang larutan tepung maizena ke dalam panci.
8. Rebus, setelah mendidih matikan kompor dan diamkan di wadah.

Cara membuat apem:
1. Siapkan wadah, tuang 300 gr tepung beras dan 150 gr tepung terigu protein sedang.
2. Tuang 1 sdt ragi instan. Aduk.
3. Masukkan 100 gr gula pasir.
4. Tuang 400 ml air hangat dan aduk.
5. Tambahkan 1/2 sdm garam dan 1/2 sdm vanili.
6. Aduk hingga kalis dan rata (tidak ada yang menggumpal).
7. Tutup dan diamkan selama 1 jam.
8. Siapkan loyang yang telah diberi lapisan plastik.
9. Tuang adonan ke loyang. Kukus selama 30-40 menit.

10. Apem labu kurma.

foto: Instagram/@hestri.susilowati

Bahan A:
- 3 sdm terigu serbaguna
- 1 sdt ragi instan
- 3 sdm air hangat
- 1 sdm gula pasir

Bahan B:
- 250 gr labu kuning
- 5 sdm gula pasir
- 150 ml susu kurma
- 1 butir telur

Bahan C:
- 200 gr terigu serbaguna
- 1 sdt baking powder

Bahan lain:
- Kelapa parut, kukus dengan sedikit garam dan 1 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Campur semua bahan A, aduk sampai rata, diamkan beberapa saat sampai adonan sedikit mengembang.
2. Kukus labu sampai empuk, lalu haluskan dengan bantuan garpu. Tambahkan gula pasir, aduk rata lalu masukkan susu dan telur, aduk kembali sampai tercampur rata.
3. Masukkan bahan C sambil diayak, aduk rata dengan bantuan spatula.
4. Lalu tambahkan bahan A, aduk rata, tutup wadah dengan lap bersih, diamkan 45-1 jam. Lalu tuang ke dalam cetakan sekat 20x20 cm yang sudah diolesi minyak dan dialasi baking paper.
5. Panaskan kukusan, kukus apem dengan api kecil selama 20 menit. Sajikan dengan kelapa parut.

11. Apem bunga telang.

foto: Instagram/@birgittawang_

Bahan 1:
- 180 gr gula pasir
- 100 cc air seduhan bunga telang
- 1/4 sdt garam

Bahan 2:
- 200 gr tepung terigu
- 50 gr tepung tapioka
- 125 gr tape singkong, haluskan
- 250 cc santan kental
- 1 sdt ragi instan
- Vanili

Baluran:
- 1/2 butir kelapa parut
- 2 lembar daun pandan, simpul
- 1 jumput garam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan 1. Didihkan sampai gula larut dan dinginkan.
2. Campur semua bahan baluran dan kukus selama 10 menit.
3. Campur bahan 2, aduk rata dengan whisk sampai adonan menyatu.
4. Tuang bahan 1, aduk rata dan adonan tidak bergerindil. Diamkan 1 jam.
5. Olesi loyang dengan minyak. Kukus selama 35 menit (sampai matang).

(brl/lut)