11 Cara membuat ceker pedas cabai hijau, pedasnya meresap dan nampol
Diperbarui 11 Feb 2022, 17:31 WIB
Diterbitkan 12 Feb 2022, 13:31 WIB
Brilio.net - Ceker kerap disajikan sebagai pendamping hidangan soto. Pasalnya, ceker juga bisa jadi tambahan rasa pada kaldu ayam biar semakin gurih. Ceker yang dimasak dalam waktu cukup lama juga bikin teksturnya semakin lembut dan nikmat.
Selain jadi hidangan berkuah, ceker juga sering dijadikan tumisan. Salah satu hidangan yang paling populer dan bikin nagih adalah ceker mercon. Makanan satu ini kerap jadi camilan andalan penggemar pedas. Cabainya yang melimpah memang nampol abis.
Biasanya, ceker mercon diolah pakai cabai merah. Namun, masih jarang ceker yang dijual di pasaran pakai cabai hijau, lho. Padahal, ceker yang dimasak dengan bumbu cabai hijau nggak kalah pedas dan enak dibanding cabai merah.
Cara membuat kreasi ceker mercon yang satu ini pada dasarnya nggak jauh berbeda dengan ceker mercon biasa. Yuk, langsung simak 11 cara membuat ceker pedas cabai hijau yang pedasnya meresap dan nampol, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Sabtu (12/2).
1. Ceker cabai hijau pedas manis.
foto: Instagram/@wiwinbelisha
Bahan:
- 500 gr ceker (rebus)
Bumbu:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 5 cabai keriting
- 8 cabai hijau keriting (potong miring)
- Lengkuas dan jahe geprek
- Daun salam
- Kecap
- Saus tiram
- Gula merah, garam, dan kaldu bubuk
Cara membuat:
1. Haluskan bawang, cabai, dan kemiri. Tumis sampai wangi.
2. Masukkan daun salam, lengkuas, dan jahe.
3. Masukkan kecer, gula, garam, kaldu, kecap, saus, dan air.
4. Masak sampai meresap.
5. Masukkan cabai iris dan aduk sampai cabai layu.
2. Ceker pedas.
foto: Instagram/@desiana21
Bahan:
- 500 gr ceker ayam
- 1 sdt garam
- 2 ruas jahe, memarkan
- Air secukupnya untuk merebus ceker
Bumbu cemplung:
- 100 ml air
- 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya sobek kasar
- 1 buah jeruk limau, ambil airnya
- Garam dan gula secukupnya
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 7 cabai rawit utuh
- Cabai keriting merah dan hijau rajang
Bumbu halus:
- 20 cabai merah keriting
- 10 cabai hijau keriting
- 25 cabai rawit (sesuai selera)
- 15 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 1 sdt terasi
Cara membuat:
1. Cuci bersih ceker, rebus ceker, masukkan jahe dan garam. Masak sampai ceker empuk, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan cabai rawit dan cabai keriting rajang.
3. Masukkan daun jeruk, aduk rata. Tuang air, masukkan ceker, beri garam, gula, dan kaldu jamur.
4. Aduk sampai bumbu tercampur rata dan air menyusut, kucuri air jeruk limau, aduk rata. Koreksi rasa, angkat.
3. Ceker sambal hijau.
foto: Instagram/@ismaya_dapur_maya
Bahan:
- 1 kg ceker rebus
Bumbu:
- 3 sdm minyak
- 6 sdm sambal hijau
- 1 sdm gula
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdm penyedap ayam
- Air
Cara membuat:
1. Tumis bumbu dengan minyak.
2. Tuangkan air. Aduk rata.
3. Masukkan ceker, aduk kembali dan masak sampai meresap.
4. Ceker pedas mix cabai rawit keriting.
foto: Instagram/@deviirwantari
Bahan:
- 500 gr ceker ayam
- 1 sdt garam
- 2 ruas jahe, memarkan
- Air secukupnya untuk merebus ceker
Bumbu cemplung:
- 100 ml air
- 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya sobek kasar
- 1 buah jeruk limau, ambil airnya
- Garam dan gula secukupnya
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 7 cabai rawit utuh
- Cabai keriting merah dan hijau rajang
Bumbu halus:
- 20 cabai merah keriting
- 10 cabai hijau keriting
- 25 cabai rawit (sesuai selera)
- 15 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 1 sdt terasi
Cara membuat:
1. Cuci bersih ceker, rebus ceker, masukkan jahe dan garam. Masak sampai ceker empuk. Angkat. Tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, masak sampai wangi, masukkan cabai rawit dan cabai keriting rajang.
3. Lalu masukkan daun jeruk, aduk rata. Tuang air dan masukkan ceker. Beri garam, gula, dan kaldu jamur.
4. Aduk sampai bumbu tercampur rata dan air menyusut, kucuri air jeruk limau, aduk. Koreksi rasa.
5. Ceker kecap pedas.
foto: Instagram/@maccby_kitchen
Bahan:
- 500 gr ceker ayam rebus
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 6 cabai rawit hijau
- 1 butir kemiri
- 3 daun salam
- 1 ruas lengkuas (geprek)
- 4 sdm kecap manis
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdt baldu bubuk
- 1/4 sdt lada bubuk
- Garam dan gula
- 200 ml air
- 2 sdm minyak
Cara membuat:
1. Rebus ceker smpai empuk.
2. Tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam.
3. Masukkan ceker ayam dan air, disusul masukkan garam, gula, kecap, saus tomat, lada bubuk, dan kaldu bubuk, aduk rata.
6. Asem asem ceker ayam pedas.
foto: Instagram/@dapurshaliha.yt
Bahan:
- 1/2 kg ceker ayam, blansir dengan air mendidih, bilas
- 1 batang wortel, potong korek api
- 10 batang buncis, potong 2cm
- 2 buah cabai merah besar, iris serong
- 2 buah cabai hijau besar, iris membulat
- 1 buah tomat, potong dadu besar
- 1 sdm air asam Jawa
- 2 buah belimbing wuluh, iris tebal
- 1 batang daun bawang, iris serong
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas jari jahe, kupas, geprak
- 1 bonggol kecil lengkuas, geprak
- 6 buah bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- Gula, garam, dan merica bubuk secukupnya
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdt saus tiram
- Minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Rebus ceker ayam, sisihkan.
2. Panaskan wajan antilengket, beri minyak goreng. Tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan daun salam hingga harum dan layu.
3. Masukkan cabai potong, buncis, dan wortel, aduk hingga tercampur rata.
4. Tuang ceker bersama air rebusannya (500 ml), beri garam, gula, merica bubuk, kecap manis, dan saus tiram. Rebus hingga buncis dan wortel setengah matang.
5. Masukkan tomat, air asam Jawa, dan belimbing wuluh, masak hingga tomat dan belimbing layu.
6. Sebelum diangkat, masukkan irisan daun bawang.
7. Ceker setan pedas cabai hijau.
foto: Instagram/@resepanekamasakan
Bahan:
- 250 gr ceker ayam, bersihkan dan potong kukunya
- 100 gr kacang panjang, potong-potong kasar sesuai selera
- 250 ml air putih
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu:
- 15 buah cabai rawit hijau atau sesuai selera, iris kasar
- 2 buah tomat hijau, iris kasar
- 2 butir kemiri
- 1 siung bawang putih diiris kasar
- 2 siung bawang merah diiris kasar
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk sesuai selera
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
Cara membuat:
1. Rebus ceker ayam dalam air panas selama kurang lebih 10 menit hingga ceker menjadi empuk.
2. Panaskan minyak, goreng cabai rawit, tomat, dan bawang hingga layu kemudian angkat dan diulek hingga halus. Masukkan juga semua bumbu yang lain lalu ulek-ulek hingga tercampur rata.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis kembali bumbu yang sudah halus. Setelah itu masukkan 250 ml air sambil diaduk-aduk, terakhir masukkan kacang panjang dan cekernya. Masak sampai bumbu meresap dan airnya sedikit habis.
8. Tumis ceker kecap cabai hijau gendot.
foto: Instagram/@ria_rrriiiaaa
Bahan:
- 500 gr ceker ayam yang sudah direbus sampe matang dan empuk
- 3 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 butir bawang bombay yang kecil
- 5 buah cabai gendot
- 2 buah cabai merah
- 1/2 buah tomat
- 2 batang daun bawang, diambil daunnya saja
- Kecap manis
- Kecap asin
- Saus tiram
- Saus tomat
- Gula putih, garam, dan merica
Cara membuat:
1. Tumis semua bahan, kecuali ceker dan daun bawang.
2. Setelah harum, masukkan ceker, lalu masukkan bumbu-bumbu kecap.
3. Kasih sedikit air.
4. Bumbui gula, garam, dan merica.
5. Periksa rasa, terakhir masukkan daun bawang.
9. Sup ceker pedas.
foto: Instagram/@fidyanita24
Bahan:
- Ceker
- Bawang bombay
- Cabai hijau
- Pala
- Bunga lawang
- Jahe
- Daun bawang
- Merica
- Minyak wijen
- Bumbu sop instan
Cara membuat:
1. Cuci bersih ceker lalu rebus sampai mendidih. Angkat dan buang air. Sampai 2 kali.
2. Goreng cabai hijau sebentar saja. Cincang bawang bombay dan bawang putih.
3. Iris daun bawang bagian putihnya.
4. Siapkan panci lalu tumis bawang bombay cincang, bawang putih cincang, daun bawang, pala, bunga lawang, dan merica sampai harum.
5. Lalu masukan air dan tunggu sampai mendidih.
6. Masukan bumbu sup, ceker, dan cabai hijau.
10. Ceker rica hijau.
foto: Instagram/@syirosalia
Bahan:
- 500 gr ceker (rebus setengah empuk)
- 1/2 bawang bombay cincang
- 1 ruas lengkuas (geprek)
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk (buang batangnya)
- Daun bawang (iris)
- Daun kemangi
Bumbu halus:
- 3 batang serai
- 100 gr cabai keriting hijau (sesuai selera)
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay sampai layu dan masukkan bumbu yang sudah dihaluskan beserta daun salam, daun jeruk, dan lengkuas, masak sampai bumbu matang.
2. Beri garam, gula, penyedap rasa, dan kecap ikan, lalu koreksi rasa.
3. Tambahkan air dan ceker, masak sampai bumbu meresap dan ceker menjadi empuk. Terakhir masukkan daun bawang dan kemangi, masak sebentar, angkat, dan sajikan .
11. Ceker puyuh cabai hijau.
foto: cookpad/@ariemah24
Bahan:
- 5 buah ceker ayam (bersihkan)
- 13 buah telur puyuh
- 1 ons cabai hijau
- 3 buah cabai merah
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 1/2 ons gula merah (sisir)
- 1/2 sdt garam
- Penyedap rasa (kaldu jamur)
- 1 jumput asam Jawa
Cara membuat:
1. Rebus ceker dan telur puyuh sampai telur puyuh matang. Tambah garam dan asam. Saring, bersihkan cangkang telur puyuh.
2. Rebus cabai hijau, bawang merah, bawang putih, dan tomat sampai layu, kemudian haluskan semua rebusan.
3. Tumis bumbu yang sudah diblender hingga harum, masukkan ceker dan telur puyuh yang sudah dibersihkan. Tambahkan gula merah, garam, dan kaldu jamur. Cek rasa.
(brl/mal)
RECOMMENDED ARTICLES
- 11 Resep kreasi ayam lengkuas, sedap, mudah dibuat, dan nikmat
- 15 Resep ayam bakar bumbu rujak, lezat dan bikin nagih
- 13 Resep ayam bumbu Bali, lezat dan cita rasa rempahnya nendang
- 11 Cara membuat ayam bakar teflon, enak dan bumbu meresap sempurna
- 11 Cara membuat ceker mercon berbagai bumbu, pedasnya nampol
FOODPEDIA
Video
Selengkapnya-
Jalan Makan Shiki, resto sukiyaki bergaya kansai daging disajikan dengan permen kapas
-
Jalan Makan Kari Lam, jualan sejak 1973 membawa rasa nostalgia
-
Jalan Makan Sroto Eling-Eling, gurihnya kuah dan melimpahnya daging kuliner Banyumas