21 Cara membuat ceker mercon berbagai bumbu, pedasnya nampol

Instagram/@yzmalicious dan Instagram/@bg_romasterchef

Brilio.net - Ceker ayam bisa dimasak menjadi berbagai macam hidangan. Dapat dibikin sup, camilan, hingga bumbu pedas jadi ceker mercon. Menu ini menjadi hidangan favorit banyak orang, apalagi pecinta pedas.

Meskipun daging pada ceker cenderung sedikit, tapi rasanya kenyal dan nikmat. Sangat cocok dipadukan bersama bumbu khas mercon, pedasnya bikin ketagihan. Meski terlihat sederhana, ceker mercon ini sering dihidangkan di restoran lho.

Kamu pun dapat membuat sendiri kreasi ceker mercon ini. Pakai bahan yang ada, bikin ceker mercon bumbu jahe, ala Korea, rujak, maupun bumbu lainnya.

Penasaran bagaimana resep ceker mercon berbagai bumbu? Berikut BrilioFood telah merangkum dari berbagai sumber, dua puluh satu cara membuat ceker mercon berbagai bumbu pada Selasa (26/7).

1. Ceker mercon bumbu kunyit.

foto: Instagram/@siska_dewi_lestari

Bahan:
- 500 gr ceker ayam, cuci bersih
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 1 buah tomat, cincang kecil
- Air secukupnya
- Gula dan garam secukupnya
- Bubuk kaldu ayam secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
- 1 sdm kecap manis

Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 3-5 cm kencur
- 1 cm jahe
- Sedikit kunyit
- 7 buah cabai merah keriting
- 15 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Rebus ceker, beri sedikit garam, sambil menunggu buat bumbu halus. Setelah ceker matang kemudian tiriskan buang airnya.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, masukkan daun jeruk dan tomat masak agak lama sampai bumbu benar-benar matang.
3. Masukkan ceker aduk rata, beri gula, garam, lada bubuk dan kecap manis dan bubuk kaldu ayam, aduk rata lagi.
4. Agar bumbu semakin meresap ke dalam ceker, beri sedikit air, kecilkan api, tutup wajan, masak sampai ceker benar-benar empuk, air menyusut dan bumbu meresap. Terakhir masukkan daun bawang.
5. Setelah matang cek rasa, hidangkan dengan nasi panas.

2. Ceker pentol mercon bumbu lengkuas.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan:
- 20 butir pentol
- 500 gr ceker, goreng
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 lembar daun salam
- 1 sdt garam
- 1 sdt totole
- 1 sdm gula
- 4 lembar daun jeruk, iris tipis
- 400 ml air

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 20 buah rawit merah
- 5 buah cabai merah besar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, lengkuas dan daun salam sampai matang atau harum. Tambahkan air. Bumbui dengan garam, gula dan totole.
2. Tambahkan ceker. Tutup. Masak api kecil. Setelah air setengah surut tambahkan pentol. Masak sampai kuah susut.
3. Terakhir tambahkan daun jeruk. Aduk cepat. Angkat dan sajikan selagi hangat.

3. Ceker mercon saus tiram.

foto: Instagram/@dapur.uri

Bahan:
- 1 kg ceker rebus sampai empuk
- 8 siung bawang merah iris
- 4 siung bawang putih iris
- 20 buah cabai rawit merah
- Garam, gula pasir, dan kaldu jamur secukupnya
- Kecap sedikit
- Saus tiram

Cara membuat:
1. Rebus ceker dengan garam dan kaldu bubuk sampai empuk. Angkat, sisihkan.
2. Tumis bawang merah, putih, cabai, sampai wangi dan layu.
3. Masukkan ceker yang sudah direbus aduk-aduk.
4. Tambahkan air, garam dan gula pasir, kecap dan saus tiram sedikit.
Koreksi rasa.
5. Masak hingga air menyusut, agar bumbu nya meresap.

4. Ceker mercon bumbu rica-rica.

foto: Instagram/@ceritasiibu

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 buah cabai keriting
- 1 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit

Bumbu daun:
- 2 cm jahe (geprek)
- 3 cm lengkuas (geprek)
- 1 batang serai (geprek)
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk

Bahan lainnya:
- 2 sdt gula merah sisir
- 1 sdt air asam Jawa
- Segenggam daun kemangi
- Gula, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama bumbu daun hingga harum dan matang, beri air secukupnya tunggu hingga mendidih.
2. Masukkan ceker yang sudah dipresto, beri gula merah, air asam Jawa, gula, garam, merica dan kaldu bubuk, koreksi rasanya.
3. Masak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap.
4. Masukkan kemangi.
5. Siap disajikan.

5. Ceker mercon cabai.

foto: Instagram/@eva.susanti071087

Bahan:
- 500 gr ceker ayam
- Serai
- Daun jeruk
- Daun salam
- Garam, gula, dan kaldu bubuk
- Kecap manis
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 50 gr cabai rawit merah
- 6 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 ruas jari kencur

Cara membuat:
1. Rebus ceker dengan rempah (serai, daun jeruk, daun salam) selama 20 menit atau sampai empuk. Kemudian angkat dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai matang. Beri daun jeruk, serai, garam, gula, kaldu bubuk dan sedikit kecap manis aduk rata.
3. Masukkan cekernya, beri sedikit air aduk lagi cek rasa, matang dan sajikan beri taburan daun jeruk rajang di atasnya.

6. Ceker mercon bumbu jahe.

foto: Instagram/@resepbundafatih

Bahan:
- 500 gr ceker
- Air atau kaldu rebusan ceker
- 1 batang daun batang, iris
- 1 buah tomat, potong dadu kecil
- Lada bubuk
- 2 lembar daun jeruk
- Gula
- Garam
- 1 sdm kecap manis

Bumbu halus:
- Cabai merah dan rawit
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- 5-7 cm kencur
- 1 ruas jahe
- Sedikit kunyit atau kunyit bubuk

Cara membuat:
1. Rebus ceker sampai benar-benar empuk. Haluskan bumbu halus. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan daun jeruk dan tomat, gula, garam, lada bubuk dan kecap manis. Tumis sampai benar-benar matang. Kecilkan api. Masukkan ceker.
3. Tambahkan 8 sdm air atau kaldu rebusan ceker. Air bisa ditambah sesuai selera. Masak ceker sampai bumbu meresap ke dalam.
4. Masukkan daun bawang. Aduk sebentar. Sajikan.

7. Ceker mercon asam Jawa.

foto: Instagram/@dapurafia

Bahan:
- 500 gr ceker rebus sampai empuk

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 buah cabai keriting
- 3 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit

Bumbu lain:
- 2 cm jahe, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt gula merah sisir
- 1 sdt kecap manis
- 1 sdt air asam Jawa
- Gula, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama jahe, lengkuas, serai, daun jeruk dan daun salam hingga harum dan matang, beri air secukupnya tunggu hingga mendidih.
2. Masukkan ceker yang sudah direbus bumbui dengan gula merah, kecap manis, air asam Jawa, gula, garam, merica dan kaldu bubuk, koreksi rasanya.
3. Masak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap. Siap disajikan.

8. Ceker mercon bumbu rujak.

foto: Instagram/@undainuri

Bahan:
- 500 gr ceker (cuci, rebus sebentar, tiriskan, rebus lagi sampai empuk)
- 2 buah cabai merah besar, iris serong
- 2 buah cabai hijau besar, iris serong
- 2 buah tomat cherry, belah 4
- 1 buah tomat hijau, belah 4
- Gula kelapa
- 1 ruas jahe geprek
- 3 daun salam
- 3 daun jeruk sobek-sobek
- 1 sdt garam
- 2 sdt gula pasir

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- 5 cabai rawit merah
- 5 cabai rawit hijau

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam, daun jeruk, dan jahe, tumis sampai harum lalu masukkan gula kelapa, tambahkan air agar tidak gosong, lalu masak sampai semua gula tercampur rata.
2. Masukkan ceker, beri bumbu, aduk rata, tambahkan irisan cabai dan tomat, masak sampai air menyusut dan kuah mengental, sajikan.

9. Ceker mercon bumbu Korea.

foto: Instagram/@bg_romasterchef

Bahan:
- 1/2 kg ceker (potong kukunya)
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm saus tomat
- 1 1/2 sdm saus cabai
- 1 sdm cabai bubuk
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- 1/2 gelas kecil sisa air merebus ceker

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 cabai merah
- 9 cabai rawit
- 1 cm jahe

Cara membuat:
1. Potong kuku kaki ceker, bersihkan. Rebus ceker sampai lembut. sisakan air setengah gelas (sisihkan).
2. Blender bumbu halus, lalu tumis.
3. Masukkan ceker, air (1/2 gelas) lalu saus cabai, tomat, saus tiram, garam, gula dan kaldu bubuk.
4. Masak hingga mengental.
5. Koreksi rasa. Sajikan.

10. Ceker mercon bumbu asam manis.

foto: Instagram/@icip.icip13

Bahan:
- 1 kg ceker ayam (potong kukunya)

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 biji cabai rawit
- 10 biji cabai keriting
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 2 sdm air perasan lemon
- 1 batang serai (geprek)
- 1 lembar daun jeruk purut dan daun salam
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt gula merah
- 1 sdm penyedap rasa ayam
- 3 gelas air putih

Cara membuat:
1. Cuci bersih ceker yang sudah dibuang kulit dan kukunya. Kemudian rebus dengan 300 ml air kurang lebih 15 menit (rebus pakai racik ayam goreng).
2. Haluskan semua bumbu (boleh ulek atau diblender) kecuali serai, daun jeruk purut dan daun salam.
3. Setelah bumbu dihaluskan, siapkan wajan untuk menumis bumbu tersebut dengan sedikit minyak hingga harum. Masukkan pula air, serai, daun salam dan daun jeruk purut.
4. Kemudian angkat dan masukkan ceker yang sudah direbus tadi ke dalam wajan yang berisi bumbu. Tambahkan 3 gelas air bersih dan air perasan lemon. Masak hingga air tersebut mengering.
5. Jangan lupa tambahkan garam, gula pasir, penyedap rasa. Icip hingga mendapatkan rasa yang diinginkan. Aduk hingga matang, angkat dan sajikan.

11. ceker mercon bumbu simpel.

foto: Instagram/@palufichorda.abdullah

Bahan:
- 1/2 kg ceker ayam
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 30 cabai rawit
- 20 cabai keriting
- 3 butir kemiri
- 4 lembar daun jeruk
- Gula garam dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Potong kuku dan bersihkan ceker lalu rebus hingga empuk. Haluskan semua bumbu (semua saya blender termasuk daun jeruknya) kecuali daun salam.
2. Tumis bumbu masukkan garam gula dan kaldu jamur, tes rasa.
3. Setelah bumbu harum masukkan ceker yang sudah direbus tadi.

12. Seblak ceker mercon.

foto: Instagram/@mela.wati

Bahan:
- 1/4 ceker , rebus dengan lada dan garam
- 1 butir telur
- Lada secukupnya

Bumbu halus:
- 3 cabai besar
- 10 cabai rawit (opsional)
- 4 bawang merah
- 2 bawang putih
- 1 ruas kencur

Saus:
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm saus pedas

Cara membuat:
1. Tumis bumbu sampai harum, tambahkan lada, garam, gula, dan penyedap secukupnya.
2. Setelah harum, masukkan kaldu ceker dan cekernya, masak sebentar.
3. Masukkan saus, aduk lagi.
4. Masukkan telur, aduk sampai telur jadi serabut maupun dibiarkan utuh.
5. Masak sampai air menyusut, cek rasa, dan sajikan.

13. Ceker usus mercon masak pedas manis.

foto: Instagram/@afafood.id

Bahan:
- 1 kg ceker ayam
- 1/2 kg usus ayam
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu
- 1/2 sdt lada bubuk
- 7 sdm kecap manis
- Minyak secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 12 buah bawang merah
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sdm ketumbar
- 6 buah cabai merah keriting
- 15 buah cabai merah rawit

Cara membuat:
1. Rebus ceker sampai empuk, sisihkan, lalu rebus usus sampai matang, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan daun salam sampai matang dan wangi.
3. Masukkan ceker dan usus, tambahkan air, kecap manis, garam, lada, dan kaldu. Masak sampai meresap.
4. Sajikan.

14. Ceker pedas level tiga.

foto: Instagram/@prasastindaaah

Bahan:
- Ceker ayam, cuci bersih
- Daun bawang iris
- Gula merah
- Saus tiram
- Garam
- Kaldu jamur
- Air

Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 3 bawang putih
- 20 cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- Kunyit
- Jahe
- Kemiri

Cara membuat:
1. Rebus ceker sampai empuk.
2. Tumis bumbu halus, tambahkan gula merah, garam, kaldu jamur, dan saus tiram, aduk rata.
3. Tambahkan ceker ayam, aduk kembali, biarkan sampai air menyusut.
4. Campurkan daun bawang iris, aduk sebentar dan angkat.

15. Ceker mercon gurih.

foto: Instagram/@gazzamkitchen

Bahan:
- 1/2 kg ceker, direbus dulu sebentar
- 8 buah cabai merah
- 12 buah cabai rawit
- 6 siung besar bawang merah
- 3 siung besar bawang putih
- 3 buah kemiri
- 3 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 ruas jahe keprek
- 1 sdt kaldu bubuk jamur
- 1 buah tomat merah
- Daun bawang

Cara membuat:
1. Haluskan cabai merah, rawit, bawang merah, bawang putih, kemiri, lalu tumis hingga harum.
2. Masukkan ceker, aduk, lalu campur daun jeruk, jahe, gula, garam, dan kaldu bubuk jamur, aduk rata.
3. Beri air sedikit sekitar 1/3 gelas belimbing, lalu aduk hingga bumbu ceker menyerap.
4. Angkat lalu taburkan irisan daun bawang.

16. Ceker mercon bumbu kuning.

foto: Instagram/@sabrina_sania

Bahan:
- 1/2 kg ceker
- Air untuk merebus

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 genggam cabai rawit hijau
- 3 butir kemiri
- Merica secukupnya
- Ketumbar secukupnya
- 3 helai daun jeruk, sobek
- 1 batang serai
- Garam
- Penyedap
- 2-3 sdm kecap manis

Cara membuat:
1. Tumis daun-daunan terlebih dahulu hingga layu.
2. Tambahkan bumbu halus, tumis hingga berubah warna dan wangi.
3. Tambahkan sedikit air.
4. Masukkan ceker yang telah direbus.
5. Aduk hanya hingga ceker meresap.

17. Ceker setan pedas.

foto: Instagram/@mastergo46

Bahan:
- 1 kg ceker ayam
- 10 cabai besar
- 1 ons cabai rawit
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah tomat ranti
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm garam
- 1 sdm kaldu ayam bubuk
- 1 buah jeruk nipis
- 2 sdm saus tomat

Cara membuat:
1. Masukkan ceker ayam di dalam air yang sudah mendidih, rebus selama 10 menit.
2. Blender cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih, tambahkan minyak goreng.
3. Tiriskan ceker yang sudah matang.
4. Panaskan wajan, masukkan bumbu yang sudah diblender.
5. Masukkan daun jeruk dan serai, tumis hingga harum.
6. Masukkan gula pasir, garam, kaldu ayam bubuk, dan lada bubuk, ratakan.
7. Masukkan ceker ayam, ratakan.
8. Beri 7 centong air kaldu ceker ayam, aduk rata.
9. Masukkan saus tomat.
10. Beri perasan air jeruk nipis, aduk rata.
11. Masak 10 menit hingga air menyusut, aduk lagi.
12. Masukkan irisan tomat.
13. Koreksi rasa, tambahkan bumbu jika dirasa kurang pas.
14. Tes rasa.
15. Tutup lagi 5 menit agar ceker matang sempurna.
16. Sajikan.

18. Sayap ceker dower.

foto: Instagram/@riaferty12

Bahan:
- 20 buah ceker campur sayap dan kepala ayam
- 9 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 50 buah cabai rawit
- 5 buah cabai merah besar
- 5 lembar daun jeruk
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Gula dan garam
- 500 ml air

Cara membuat:
1. Bersihkan sayap, kepala, dan ceker, rebus dengan jahe dan daun jeruk, tunggu sampai ceker empuk, buang air bekas rebusan.
2. Blender bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, dan kunyit.
3. Tumis bumbu yang sudah diblender sampai harum, masukkan daun jeruk, tambahkan air, aduk sampai mendidih.
4. Setelah air mendidih, masukkan ceker yang sudah direbus, tunggu sampai meresap, tambahkan gula dan garam.
5. Aduk sampai air menyusut. Setelah air menyusut, tes rasa.
6. Matikan api.

19. Ceker mercon buncis goreng.

foto: Instagram/@dapur_melanie

Bahan:
- 500 gr ceker, rebus hingga empuk sisihkan
- 200 gr buncis, biarkan memanjang dan goreng sebentar di minyak panas
- 2 cm jahe geprek
- 2 cm lengkuas geprek
- 1 batang serai geprek
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- Garam, kaldu, dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 20 buah cabai rawit
- 10 buah cabai keriting

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama jahe, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum dan tidak bau langu.
2. Masukkan ceker yang sudah direbus, aduk rata.
3. Tambahkan garam, gula, dan kaldu secukupnya, tuang sedikit air, aduk, koreksi rasa.
4. Masak ceker hingga kuah menyusut dan bumbu meresap, angkat.
5. Tata buncis goreng di atas piring, lalu siram dengan ceker mercon di atasnya, sajikan.

20. Ceker mercon kuah.

foto: Instagram/@grosirmurah_baju.solo

Bahan:
- 15 pasang ceker ayam, buang kulit dan kukunya, cuci bersih
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1/2 sdm garam

Bumbu blender kasar:
- 30 cabai rawit merah
- 10 cabai merah keriting
- 7 bawang merah
- 5 bawang putih
- 2 kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit

Bumbu tumis:
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 ruas lengkuas

Bahan lain:
- 200 ml air
- 3 sdm krimer
- Gula, garam, dan kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Rebus ceker sampai empuk dengan tambahan daun salam, daun jeruk, serai, dan garam.
2. Tiriskan jika ceker sudah empuk.
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan pakai sedikit minyak sampai harum.
4. Masukkan bumbu tumis.
5. Tuangkan air. Masukkan ceker yang sudah direbus. Aduk rata.
6. Tambahkan krimer sebagai pengganti santan.
7. Bumbui dengan gula, garam, dan kaldu bubuk. Tunggu bumbu meresap.

21. Ceker usus kesetanan.

foto: Instagram/@elleanoor.xaviera

Bahan:
- 40 ceker ayam dan usus, rebus sampai empuk
- Air secukupnya
- Minyak goreng
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai geprek
- 1 cm jahe geprek
- 2 sdm gula Jawa
- Garam secukupnya
- 1 buah jeruk sambal
- 1 sdt kaldu jamur non msg

Bumbu halus:
- 10 bawang merah
- 8 bawang putih
- 150 gr cabai rawit merah (sesuai selera)

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus beserta jahe, daun jeruk, daun salam, dan serai hingga harum dan setengah kering.
2. Masukkan ceker dan air, tunggu mendidih, masukkan gula, garam, dan kaldu, aduk rata.
3. Tutup panci, masak dengan api kecil hingga air menyusut dan matang. Sajikan.

(brl/lut)