11 Resep daging sapi santan pedas, enak, sedap, empuk, dan mudah dibuat

Patut Dicoba Di Rumah. |

7. Gultik iga sapi.

foto: Instagram/@deviirwantari

Bahan:
- 1 kg iga sapi, potong-potong
- 200 ml santan
- 300 ml air
- 2 liter air untuk merebus iga sapi
- 2 batang daun bawang, iris

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 9 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 bauh cabai merah
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 5 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt lada bubuk

Bumbu cemplung:
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun salam
- 10 lembar daun jeruk
- 3 butir kapulaga
- 5 butir cengkeh
- 5 cm kayu manis
- Garam dan gula secukupnya
- 1 sdt kaldu jamur

Cara membuat:
1. Cuci bersih iga sapi kemudian potong-potong dan masak air hingga mendidih masukkan iga sapi, tambahkan 2 sdt garam. Rebus sampai iga matang dan empuk.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan bumbu pelengkap.
3. Masukkan iga sapi rebus aduk sampai semua bumbu tercampur rata.
4. Tambahkan santan dan air kaldu tutup panci. Masak hingga kuah menyusut.
5. Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur aduk rata. Koreksi rasa, Terakhir taburkan daun bawang. Siap disajikan.

8. Sup konro.

foto: Instagram/@trixie_gayatri

Bahan:
- 1 kg tulang iga sapi
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 1 1/2 liter air

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 6 butir kemiri
- 1 ruas kecil kunyit
- 6 buah kluwek

Bumbu cemplung:
- 1 sdm asam jawa
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- 2 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang daun bawang
- 1 sdm garam
- 1/2 sdm kaldu instan
- 500 ml air
- 100 ml minyak sayur

Cara membuat:
1. Rebus iga sapi dengan garam dan merica. Presto daging kurang lebih 40 menit. Sisihkan.
2. Haluskan bumbu, kemudian tumis sampai harum, tambahkan garam, kaldu, dan bumbu cemplung.
3. Tambahkan air dan setengah air rebusan kemudian masukkan iga yang sudah matang. Masak sampai bumbu meresap dan mendidih. terakhir tambahkan irisan daun bawang. Sajikan dengan nasi hangat.

9. Kalio daging.

foto: Instagram/@agustialidya88

Bahan:
- 1 kg daging sapi
- 300 ml santan kental
- 2 batang serai, geprek
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- 2 ruas jari lengkuas, geprek
- 2 ruas kayu manis
- 2 buah bunga lawang
- 5 buah cengkih
- 4 buah kapulaga
- 2 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm kaldu daging

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 15 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit
- 2 ruas jahe
- 3 ruas kunyit, bakar
- 6 buah kemiri, sangrai
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt jinten, sangrai

Cara membuat:
1. Potong daging seperti rendang atau sesuai selera.
2. Dalam wajan masukkan santan, bumbu halus, serai, daun jeruk, lengkuas, daun kunyit serta rempah-rempah.
3. Aduk terus dengan perlahan sampai santan mendidih.
4. Masukan daging yang sudah dicuci bersih sampai terendam santan.
5. Matikan api lalu tutup wajan dengan rapat. Diamkan hingga 30 menit.
6. Setelah 30 menit, buka tutup wajan lalu masak daging kembali sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
7. Tambahkan gula, garam, dan kaldu daging, aduk kembali sampai santan mengental dan agak asat hingga keluar minyak dari santan dan tekstur dagingnya lembut.
8. Koreksi rasa jika sudah pas matikan api. Siap disajikan dengan nasi hangat.

10. Semur cabai gendot daging sapi.

foto: Instagram/@don_masak

Bahan:
- 250 gr cabai gendot
- 200 gr daging sapi
- 2 sdm gula merah
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm kecap manis
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 1 liter air
- 1/4 liter santan
- Garam secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 1 sdm ketumbar
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 3 butir kemiri bakar
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam dan serai.
2. Masukkan daging yang sudah dipotong tipis, aduk rata. Masukkan air dan bumbu lainnya, rebus hingga daging empuk.
3. Masukkan santan dan cabai gendot yang sudah dibelah. Rebus hingga cabai menjadi layu matang tapi tidak lembek.
4. Semur siap disajikan dengan taburan bawang goreng.

11. Iga santan pedas.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 1 kg iga sapi
- 1 liter santan sedang
- 250 ml santan kental
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 1 jempol lengkuas, memarkan
- 15 buah cabai rawit utuh
- Garam, gula, dan lada bubuk secukupnya

Bumbu:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 20 buah cabai rawit
- 5 buah cabai merah keriting
- 4 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe

Cara membuat:
1. Didihkan air, rebus iga sampai empuk, angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, goreng bumbu sampai matang, angkat lalu ulek tidak perlu sampai lembut.
3. Panaskan santan kekentalan sedang sampai mendidih, masukkan bumbu yang sudah diulek, serai, lengkuas, daun jeruk dan rawit utuh, aduk rata, masukkan balungan, bumbui garam, gula dan lada bubuk, masak sampai bumbu meresap.
3. Masukkan santan kental, masak terus sambil diaduk supaya santan tidak pecah, koreksi rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan dengan taburan bawang goreng.

(brl/lut)