11 Resep lele berkuah santan pedas, nikmat dan menggugah selera

Lezat Dan Bikin Nagih. |

7. Lele masak pedas.

foto: Instagram/@indirapupu

Bahan:
- 1/2 kg lele
- 1 1/2 sdm bumbu racik ikan
- 1 buah wortel, iris-iris
- 150 ml air
- 300 ml santan
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- Gula merah
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- 2 buah tomat merah, potong besar
- 5 cabai rawit utuh

Bahan bumbu iris:
- 5 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah

Bahan Bumbu ulek :
- 7 cabai rawit
- 3 cabai merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Marinasi ikan dengan bumbu racik selama 15 menit kemudian goreng lele hingga matang, tiriskan.
2. Tumis bumbu iris beserta daun salam dan serai hingga harum kemudian masukkan bumbu ulek tumis sebentar.
3. Masukkan air 150 ml dan wortel masak hingga air agak menyusut lalu beri garam dan kaldu bubuk.
4. Masukkan lele, air santan kemudian tambahkan gula merah masak sambil diaduk pelan hingga mendidih, koreksi rasa. Siap disajikan.

8. Mangut lele petai.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 5 ekor ikan lele asap, cuci bersih
- 1 ikat daun kemangi
- 2 papan petai, belah dua
- 6 buah cabai rawit utuh
- 500 ml santan kental

Bumbu iris tipis:
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 buah kemiri
- 1 cm jahe
- 2 cm kencur
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar bulat
- 1 buah cabai keriting
- 8 buah cabai rawit

Bumbu lain:
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- Gula, garam, merica, dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis irisan bawang putih dan bawang merah hingga kecokelatan.
2. Masukkan bumbu halus beserta lengkuas, serai, daun jeruk dan daun salam, tumis hingga matang.
3. Beri air secukupnya, masukkan cabai rawit utuh dan santan, bumbui dengan gula, garam, merica, dan kaldu jamur, koreksi rasanya.
4. Masukkan lele asap dan petai, terakhir masukkan daun kemangi.
5. Mangut lele siap disajikan.

9. Pecak ikan lele.

foto: Instagram/@resepmudahnusantara

Bahan:
- 4 ekor lele
- 1 buah jeruk nipis
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu lele goreng:
- 4 siung bawang putih, haluskan
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu pecak:
- 5 siung bawang putih
- 1 cm kencur
- 4 butir kemiri
- 15 buah cabai rawit
- 10 buah cabai keriting merah
- 65 ml santan instan
- 100 ml air.
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan lele, beri perasan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit lalu bilas.
2. Lumuri ikan dengan bumbu, biarkan selama 1 jam. Lalu panaskan minyak, goreng lele sampai kering. Angkat dan tiriskan.
3. Sangrai bumbu pecak kecuali santan dan air, sangrai sampai layu.
4. Haluskan bumbu, tumis sampai harum. Tambahkan gula, garam, kaldu bubuk, air dan santan, aduk-aduk dan rebus sampai mendidih jangan sampai santan pecah. Koreksi rasa dan matikan kompor.
5. Siram lele goreng dengan kuah santan.

10. Mangut lele bumbu kuning.

foto: Instagram/@lapak.sesegaran

Bahan:
- 1 kg ikan lele
- 1 buah jeruk nipis
- 2 buah serai, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 3 cm jahe
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah cabai merah besar, potong-potong
- 1 sdm gula merah
- 65 ml santan
- 500 ml air
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 sdm ketumbar
- 1 ruas kunyit
- 2 cm kencur
- 2 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan termasuk bagian dalam ikan lalu cuci bersih, kemudian dan lumuri dengan air jeruk nipis dan garam secukupnya untuk marinasi sekitar 15 menit.
2. Goreng ikan hingga matang lalu angkat dan tiriskan. Sisihkan.
3. Panaskan sedikit minyak lalu tumis bumbu halus, serai, daun salam, jahe, cabai merah, lengkuas dan daun jeruk hingga harum.
4. Tuang air lalu masukkan garam, kaldu bubuk dan gula merah. Aduk rata.
5. Tuang santan dan aduk-aduk supaya santan tidak pecah, setelah mendidih masukkan ikan lele yang sudah digoreng.
6. Aduk rata lalu masak sekitar 5 menit hingga bumbu menyerap, pindahkan ke wadah dan mangut lele siap untuk disajikan.

11. Mangut lele tahu.

foto: Instagram/@iindapur

Bahan:
- 4 ekor lele goreng
- 4 buah tahu putih
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 500 ml santan
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cabai merah keriting
- 15 cabai rawit
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas kencur

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus beserta daun jeruk, daun salam, sereh dan lengkuas hingga harum, tambahkan gula dan garam aduk sampai merata.
2. Masukkan air santan 500 ml aduk hingga mendidih kemudian masukkan lele dan tahu, beri kaldu bubuk masak hingga bumbu sudah meresap. Koreksi rasa, siap sajikan.

(brl/lut)