11 Resep lele berkuah santan pedas, nikmat dan menggugah selera

Instagram/@ocha_chupid ; Instagram/@cheche_kitchen

Brilio.net - Ikan lele memiliki tekstur daging lembut dikenal punya rasa gurih. Biasanya harga ikan lele di pasaran cukup terjangkau, lho. Umumnya ikan lele mudah dan dapat diolah menjadi aneka hidangan lezat, cocok buat dijadikan lauk pendamping nasi.

Lele bisa digoreng lalu dihidangkan bersama aneka lalapan seperti daun kemangi, timun, dan sambal. Yup, nggak salah lagi hidangan ini sering disebut dengan nama pecel lele. Masakan pecel lele biasa ditemukan di pinggir jalan, berbentuk lesehan ala Lamongan.

Namun jangan salah, lele juga bisa diolah bersama kuah pedas, lho. Kreasi lele berkuah pedas pun begitu nikmat dan segar, nggak kalah enak dari teknik goreng maupun bakar. Supaya makin lezat, kamu bisa pula memadukan dengan bahan lain seperti tahu, tempe, sayuran, petai, dan lainnya. Agar rasa kuah semakin lezat dan gurih, cocoknya dituang atau campur santan, nih.

Buat kamu yang ingin mencari seputar resep lele berkuah santan, langsung aja simak resep yang telah BrilioFood himpun dari berbagai sumber pada Kamis (23/2).

Magang: Nabila Arkania

Menarik Banget Buat Dicoba Di Rumah.

1. Ikan lele kuah santan pedas.

foto: Instagram/@djanara567

Bahan:
- 500 gr lele
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 10 buah cabai rawit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas muda
- 2 kemiri sangrai
- 2 daun salam
- Segenggam kemangi
- Garam dan gula merah secukupnya
- 65 ml santan
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan lele, beri jeruk nipis lalu bilas menggunakan air. Baluri lele menggunakan garam secukupnya lalu goreng hingga kering.
2. Haluskan semua bumbu kecuali daun kemangi.
3. Tumis bumbu hingga matang masukkan air, garam dan gula merah. Aduk sampai merata.
4. Tunggu sampai mendidih, masukkan cabai rawit utuh dan santan. Aduk sampai mendidih lagi.
5. Masukkan lele yang sudah digoreng, aduk rata perlahan.
6. Biarkan bumbu meresap, koreksi rasa jika sudah pas matikan api. Siap dihidangkan.

2. Lele siram kuah santan.

foto: Instagram/@kualileli

Bahan:
- 4 ekor ikan lele
- 10 cabai rawit merah
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 batang daun bawang, iris sedang
- 1 buah tomat
- 130 ml santan instan
- Kaldu bubuk
- Garam
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Marinasi lele dengan garam dan kaldu bubuk selama 10 menit. Kemudian goreng hingga kering.
2. Goreng sebentar saja bawang merah, bawang putih, dan cabai. Lalu ulek kasar.
3. Iris-iris daun bawang dan potong tomat dengan ukuran kecil, lalu goreng, sisihkan.
4. Masukan semua bahan tadi kecuali ikan lele dan masukkan santan, tambahkan kaldu bubuk, garam dan air secukupnya, masak hingga kuah mendidih.
5. Siapkan lele yang sudah digoreng di piring lalu siram kuah santan di atasnya.

3. Mangut lele.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Bahan:
- 500 gr ikan lele
- Jeruk nipis
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1/2 ruas lengkuas, geprek
- Daun kemangi secukupnya
- Petai
- 100 ml santan
- 400 ml air
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 10-15 cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit
- 3-4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 1/2 buah tomat
- 2 cm jahe
- 2 butir kemiri
- Garam secukupnya

Cara:
1. Lumuri lele dengan jeruk nipis dan garam, diamkan selama 30 menit, lalu goreng ikan sampai kering. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
3. Tambahkan air secukupnya kemudian masukkan santan, masak hingga semua matang. Tambahkan garam dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
4. Masukkan lele goreng, kemangi, petai, dan tomat.
5. Diamkan sampai bumbu meresap ke ikan.
6. Jika sudah matang, matikan api, siap disajikan.

4. Lele pedas manis.

foto: Instagram/@gudangresep_

Bahan:
- 1/2 kg lele
- 10 buah cabai rawit merah
- 10 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe, geprek
- 1 lembar daun jeruk
- Gula merah secukupnya
- Garam secukupnya
- 2 gelas santan

Bumbu menggoreng lele:
- Bawang putih
- Ketumbar
- Kunyit
- Garam

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu untuk goreng lele. Rendam ikan ke dalam bumbu halus, diamkan selama 15 menit.
2. Goreng lele sampai matang dan kering.
3. Tumis bawang merah, bawang putih dan cabai sampai sedikit layu.
4. Ulek kasar bawang merah, bawang putih, cabai, garam. Beri gula merah. Koreksi rasa.
5. Siapkan santan, masukkan bumbu ulekan, daun jeruk dan jahe. Kemudian masukkan lele goreng sampai kuah meresap pada lele.
6. Lele pedas manis siap di hidangkan.

5. Lele santan cabai.

foto: Instagram/@dinapuji95

Bahan:
- Ikan lele
- 300 ml santan kelapa
- 8 siung bawang merah, iris
- 4 siung bawang putih, iris
- 4 buah cabai merah, iris
- 5 buah cabai hijau, iris
- 2 cm jahe, geprek
- 4 lembar daun salam
- Serai, geprek
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Penyedap secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng ikan sampai matang dan kering. Sisihkan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, serai, daun salam dan jahe hingga harum. Lalu masukkan cabai merah dan cabai hijau.
3. Masukkan santan kelapa. Aduk hingga mendidih.
4. Masukkan ikan. Lalu aduk sebentar.
5. Tambahkan garam, gula dan penyedap. Koreksi rasa. Sajikan.

6. Sayur lele kuah santan.

foto: Instagram/@asttrriii

Bahan:
- 2 ekor lele, potong-potong
- 5 batang buncis, potong kecil
- 1 buah wortel, potong kecil
- 1/3 tempe, potong dadu kecil
- 250 ml santan
- 2 siung bawang merah, iris
- 1 siung bawang putih, iris
- Kaldu jamur
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng tempe sebentar saja, sisihkan. Goreng lele sampai matang dan kering, sisihkan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukan buncis & wortel, beri sedikit garam atau kaldu jamur, masak hingga agak layu.
3. Masukan santan, aduk hingga mendidih. Masukan kaldu jamur, garam, dan gula, masak kembali, koreksi rasa.
4. Masukan tempe dan lele yang sebelumnya sudah digoreng, aduk sebentar.
5. Matikan api dan sajikan.

Lezat Dan Bikin Nagih.

7. Lele masak pedas.

foto: Instagram/@indirapupu

Bahan:
- 1/2 kg lele
- 1 1/2 sdm bumbu racik ikan
- 1 buah wortel, iris-iris
- 150 ml air
- 300 ml santan
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- Gula merah
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- 2 buah tomat merah, potong besar
- 5 cabai rawit utuh

Bahan bumbu iris:
- 5 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah

Bahan Bumbu ulek :
- 7 cabai rawit
- 3 cabai merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Marinasi ikan dengan bumbu racik selama 15 menit kemudian goreng lele hingga matang, tiriskan.
2. Tumis bumbu iris beserta daun salam dan serai hingga harum kemudian masukkan bumbu ulek tumis sebentar.
3. Masukkan air 150 ml dan wortel masak hingga air agak menyusut lalu beri garam dan kaldu bubuk.
4. Masukkan lele, air santan kemudian tambahkan gula merah masak sambil diaduk pelan hingga mendidih, koreksi rasa. Siap disajikan.

8. Mangut lele petai.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 5 ekor ikan lele asap, cuci bersih
- 1 ikat daun kemangi
- 2 papan petai, belah dua
- 6 buah cabai rawit utuh
- 500 ml santan kental

Bumbu iris tipis:
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 buah kemiri
- 1 cm jahe
- 2 cm kencur
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar bulat
- 1 buah cabai keriting
- 8 buah cabai rawit

Bumbu lain:
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- Gula, garam, merica, dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis irisan bawang putih dan bawang merah hingga kecokelatan.
2. Masukkan bumbu halus beserta lengkuas, serai, daun jeruk dan daun salam, tumis hingga matang.
3. Beri air secukupnya, masukkan cabai rawit utuh dan santan, bumbui dengan gula, garam, merica, dan kaldu jamur, koreksi rasanya.
4. Masukkan lele asap dan petai, terakhir masukkan daun kemangi.
5. Mangut lele siap disajikan.

9. Pecak ikan lele.

foto: Instagram/@resepmudahnusantara

Bahan:
- 4 ekor lele
- 1 buah jeruk nipis
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu lele goreng:
- 4 siung bawang putih, haluskan
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu pecak:
- 5 siung bawang putih
- 1 cm kencur
- 4 butir kemiri
- 15 buah cabai rawit
- 10 buah cabai keriting merah
- 65 ml santan instan
- 100 ml air.
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan lele, beri perasan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit lalu bilas.
2. Lumuri ikan dengan bumbu, biarkan selama 1 jam. Lalu panaskan minyak, goreng lele sampai kering. Angkat dan tiriskan.
3. Sangrai bumbu pecak kecuali santan dan air, sangrai sampai layu.
4. Haluskan bumbu, tumis sampai harum. Tambahkan gula, garam, kaldu bubuk, air dan santan, aduk-aduk dan rebus sampai mendidih jangan sampai santan pecah. Koreksi rasa dan matikan kompor.
5. Siram lele goreng dengan kuah santan.

10. Mangut lele bumbu kuning.

foto: Instagram/@lapak.sesegaran

Bahan:
- 1 kg ikan lele
- 1 buah jeruk nipis
- 2 buah serai, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 3 cm jahe
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah cabai merah besar, potong-potong
- 1 sdm gula merah
- 65 ml santan
- 500 ml air
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 sdm ketumbar
- 1 ruas kunyit
- 2 cm kencur
- 2 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan termasuk bagian dalam ikan lalu cuci bersih, kemudian dan lumuri dengan air jeruk nipis dan garam secukupnya untuk marinasi sekitar 15 menit.
2. Goreng ikan hingga matang lalu angkat dan tiriskan. Sisihkan.
3. Panaskan sedikit minyak lalu tumis bumbu halus, serai, daun salam, jahe, cabai merah, lengkuas dan daun jeruk hingga harum.
4. Tuang air lalu masukkan garam, kaldu bubuk dan gula merah. Aduk rata.
5. Tuang santan dan aduk-aduk supaya santan tidak pecah, setelah mendidih masukkan ikan lele yang sudah digoreng.
6. Aduk rata lalu masak sekitar 5 menit hingga bumbu menyerap, pindahkan ke wadah dan mangut lele siap untuk disajikan.

11. Mangut lele tahu.

foto: Instagram/@iindapur

Bahan:
- 4 ekor lele goreng
- 4 buah tahu putih
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 500 ml santan
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cabai merah keriting
- 15 cabai rawit
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas kencur

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus beserta daun jeruk, daun salam, sereh dan lengkuas hingga harum, tambahkan gula dan garam aduk sampai merata.
2. Masukkan air santan 500 ml aduk hingga mendidih kemudian masukkan lele dan tahu, beri kaldu bubuk masak hingga bumbu sudah meresap. Koreksi rasa, siap sajikan.

(brl/lut)