11 Resep olahan daun singkong santan, gurih, enak, dan sederhana

Instagram/@indah_aryatii dan Instagram/@liawsanto777

Brilio.net - Daun singkong memiliki rasa sedikit pahit. Namun jika diolah dengan cara tepat, rasa pahit tersebut akan tersamarkan. Daun singkong mudah ditemukan dan biasanya dijual dengan harga terjangkau.

Untuk menetralkan rasa pahitnya, kamu bisa mencoba menambahkan sedikit garam ke dalam rebusan daun singkong sebelum diolah. Cukup dengan mencampurkan 1 sendok teh garam untuk setiap 1 liter air rebusan daun singkong.

Nggak cuma bisa dimasak tumis, daun singkong juga dapat diolah bersama santan, lho. Rasa gurih dari santan bisa membuat hidangan berbahan daun singkong semakin lezat dan menggugah selera. Hidangan yang nikmat dan bergizi ini cocok disajikan sebagai pendamping nasi.

Tertarik bikin masakan daun singkong bersantan? Simak kumpulan resep yang telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber, Rabu (19/10).

1. Sayur santan daun singkong.

foto: Instagram/@liawsanto777

Bahan:
- 1 ikat daun singkong
- 1 sdt garam
- 3 sdm udang ebi, rendam air panas
- 60 ml santan instan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 2 ruas jari lengkuas, geprek
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt kaldu jamur

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 2 buah kemiri
- 2 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Rebus daun singkong yang sudah dicuci bersih, tambahkan garam, kemudian rebus hingga lembut. Tiriskan, kemudian peras airnya dan potong-potong.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk merata, kemudian tambahkan udang ebi.
3. Masukkan daun singkong, kemudian aduk rata. Tambahkan air, santan, garam, gula, dan kaldu jamur. Aduk perlahan sampai mendidih, koreksi rasa.
4. Matikan kompor dan siap disajikan.

2. Gulai daun singkong.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 2 ikat daun singkong muda, petiki daunnya
- 1 liter santan dari 1/2 butir kelapa parut
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 1/2 sdm ketumbar
- 1/2 sdt merica butiran
- 1 cm kunyit bakar
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Rebus daun singkong sampai matang, buang airnya, peras lalu potong-potong, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk dan serai, aduk rata. Tuangi santan, masak sampai mendidih.
3. Setelah santan mendidih masukkan daun singkong rebus, bumbui garam dan gula, aduk rata, masak sampai mendidih kembali.
4. Koreksi rasa, matikan api dan sajikan.

3. Sayur daun singkong tumbuk.

foto: Instagram/@fitrinurhayati1

Bahan:
- 1 ikat daun singkong muda
- Ikan teri rebus secukupnya
- 1 batang serai, memarkan
- 2 buah daun salam
- 1 bungkus santan kara

Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah keriting
- Cabai rawit, secukupnya
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 buah kemiri
- 1 cm jahe
- 2 cm kunyit

Bumbu penyedap:
- 1/2 sdm gula
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdm kaldu ayam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt Sasa

Cara membuat:
1. Cuci bersih daun singkong lalu iris-iris dan tumbuk jangan terlalu halus , sisihkan.
2. Tumis bumbu halus , serai dan daun salam sampai harum.
3. Tambahkan air 250 ml atau 2 gelas belimbing.
4. Masukan daun singkong yang sudah ditumbuk.
5. Tambahkan bumbu penyedap dan santan kara masak sampai air agak menyusut.
6. koreksi rasa dan sajikan.

4. Gulai telur campur daun singkong.

foto: Instagram/@idah.nasution

Bahan:
- Daun singkong
- Telur
- Ikan teri Medan
- Kentang
- Cabai
- Ubi

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai
- Kemiri
- Kunyit
- Jahe
- Serai, daun salam, lengkuas dan asam kandis

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu kecuali serai, daun salam, lengkuas dan asam kandis.
2. Ceplok telur di sendok bulat. Rebus pelan-pelan ke air mendidih hingga matang, tiriskan.
3. Rebus daun singkong hingga lembut, tiriskan.
4. Tumis bumbu halus tambahkan serai, daun salam, lengkuas dan asam kandis, masukkan santan, masak hingga mendidih. Masukkan ikan teri Medan, kentang dan cabai.
5. Setelah kentang lembut masukkan telur dan ubi.
6. Angkat dan sajikan.

5. Gulai daun singkong teri udang.

foto: Instagram/@kaka.kitchen93

Bahan:
- 3 ikat daun singkong
- 200 gr udang
- 2 sdt teri Medan, goreng
- 1 ruas jempol lengkuas, geprek
- 1 butir kelapa
- 300 ml air matang
- Minyak secukupnya
- Garam, gula, lada, dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 10 bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 12 buah cabai keriting kering
- 1 sdm ketumbar
- 5 buah kemiri
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Rebus daun singkong hingga lembut lalu tiriskan.
2. Peras daun singkong kemudian iris-iris.
3. Tumis semua bumbu halus dengan minyak secukupnya. Masukkan lengkuas geprek dan santan encer, aduk terus hingga mendidih.
4. Masukkan daun singkong, aduk-aduk. Tuang air, penyedap, dan 1 sdt teri Medan goreng.
5. Masukkan santan kental, aduk terus hingga mendidih agar tidak pecah.
6. Masukkan udang, masak hingga matang. Beri taburan sisa teri goreng, sajikan.

6. Gulai daun singkong, telor ceplok, dan ikan salai.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Bahan:
- 1 ikat daun singkong
- 4 ekor ikan salai
- 4 butir telur ayam, rebus ceplok
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm udang rebon
- 1 keping asam kandis
- 150 gr santan
- 500 ml air

Bumbu halus:
- 8-10 siung bawang merah
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 sdm ketumbar
- 2-3 cm kunyit
- Garam secukupnya
- 2 butir kemiri
- Cabai rawit secukupnya

Cara membuat:
1. Campurkan di wajan bumbu halus, daun salam, santan, udang rebon, dan lengkuas, masak hingga mendidih.
2. Tambahkan sisa bahan lain, masak hingga semua matang dan bumbu meresap, koreksi rasa.
3. Sajikan.

7. Sayur daun singkong pedas.

foto: Instagram/@lilik_indrayani_81

Bahan:
- 3 ikat besar daun singkong
- 1 sdt baking powder dan 2 sdm garam untuk merebus daun singkong
- 1 liter air
- 1 liter santan kental dari 1 butir kelapa
- 1 jempol laos
- 5 lembar daun salam kering
- 4 sdm udang kering, goreng dahulu
- Teri kering biasa secukupnya, goreng dahulu
- Kaldu bubuk
- Garam
- Gula pasir

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah, potong menjadi 3
- 8 siung bawang putih, potong menjadi 3
- 1 ons cabai kecil
- 1/4 jempol kunyit
- Garam

Cara membuat:
1. Didihkan air masukkan garam dan daun singkong yang udah dicuci, beri baking powder dan masak hingga empuk kurang lebih 15 menit. Angkat dan guyur terus dengan air keran agar warna sayur tetap hijau kemudian peras sayur dan tiriskan.
2. Goreng udang dan teri kering.
3. Goreng bahan bumbu halus dengan minyak bekas menggoreng udang dan teri sampai layu kecokelatan, kemudian angkat beri garam secukupnya lalu ulek sambil diberi sedikit air.
4. Didihkan air, masukkan bumbu ulek, laos dan serai geprek, udang, teri kering, kaldu bubuk, dan gula pasir lalu masukkan santan kental, aduk-aduk agar santan tidak pecah. Masukkan rebusan daun singkong kemudian koreksi rasa, aduk aduk kembali kemudian angkat.

8. Oblok-oblok daun singkong.

foto: Instagram/@dapur_mamaaalba

Bahan:
- Daun singkong yang sudah direbus
- Teri asin
- Kelapa muda parut
- Minyak goreng
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu iris:
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- Cabai merah
- Cabai rawit

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, goreng teri asin sampai kering, angkat, sisihkan.
2. Masukkan bumbu iris, masak sampai wangi, kemudian masukkan daun singkong yang sudah direbus.
3. Beri air secukupnya. Masukkan kelapa parut dan teri.
4. Bumbui dengan gula, garam, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
5. Masak sampai daun singkong matang. Sajikan.

9. Gulai ayam daun singkong.

foto: Instagram/@kumpulanresepmasak

Bahan:
- 250 gr daging ayam
- 3 kepal daun singkong yang sudah direbus
- 4 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1,5 cm kunyit
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- Laos
- 2 bungkus santan instan
- Garam, merica bubuk, kaldu bubuk dan gula merah secukupnya
- Air secukupnya

Taburan:
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Potong-potongdaging ayam, cuci bersih lalu rebus hingga lunak. Sisihkan.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri dan kunyit lalu tumis sampai harum.
3. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan laos.
4. Masukkan potongan daging ayam dan daun singkong. Beri air secukupnya.
5. Masukkan semua sisa bumbu lalu beri santan. Aduk rata.
6. Masak sampai mendidih. Cek rasa lalu matikan api. Taburi bawang goreng.
7. Siap disajikan.

10. Bobor daun singkong.

foto: Instagram/@indah_aryatii

Bahan:
- 2 cangkir daun singkong rebus
- 4 bh rawit merah rajang kasar
- Secukupnya garam gula kaldu bubuk
- 100 ml santan cair
- 300 ml air

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 3 cm Kencur
- 1/2 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Rebus sedikit air. Masukkan bumbu halus dan masak hingga mendidih.
2. Masukkan daun singkong rebus dan cabai rawit ke dalam bumbu, aduk rata.
3. Tambahkan santan kelapa ke dalam sayur. Aduk rata, masak hingga mendidih.
4. Masukkan garam, gula, dan kaldu jamur masak hingga matang, test rasa dan sajikan.

11. Gulai daun singkong dan teri Medan.

foto: Instagram/@resep.nevy

Bahan:
- Daun singkong
- Teri Medan
- 1 liter santan
- 1 batang serai
- 1 ruas lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- Gula secukupnya

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 1 cm kunyit
- 2 butir kemiri
- 1 sdt merica

Cara membuat:
1. Rebus daun singkong hingga matang, buang airnya, peras lalu iris-iris, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan lengkuas, daun jeruk, salam, dan serai.
3. Masukkan teri Medan, aduk rata. Tuangkan santan, beri gula, masak sampai mendidih.
4. Setelah mendidih masukkan daun singkong, aduk rata, masak sampai mendidih kembali. Koreksi rasa lalu sajikan.

mgg/Elrisa Rahmadita

(brl/lut)