11 Resep olahan brokoli pedas, gurih, lezat, dan menggugah selera

foto: Instagram/@sayuranonlinetasik; Instagram/@yoanitasavit

Brilio.net - Brokoli merupakan sayuran yang biasa ditemui di sajian menu rumahan yang lezat dan sehat. Kandungan gizi yang ada pada brokoli bermanfaat bagi tubuh. Dilansir dari health.com brokoli memiliki segudang nutrisi dan vitamin, di antaranya vitamin C, potassium, magnesium, calcium, dan masih banyak lagi.

Selain memiliki banyak kandungan yang baik untuk tubuh, brokoli juga memiliki cita rasa yang lezat dan teksturnya lumayan keras namun unik. Brokoli biasanya diolah sebagai campuran sayur sup atau dimasak tumisan.

Buat kamu yang bingung mau mengolah brokoli, kamu bisa banget ikuti resep di bawah ini. Resep olahan brokoli pedas yang sangat lezat dan cocok kamu santap dengan nasi hangat. Cara mengolahnya juga mudah banget dan menggunakan bahan-bahan sederhana dan mudah ditemukan.

Tunggu apa lagi? Berikut 11 resep olahan brokoli pedas yang gurih dan lezat, sebagaimana dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Senin (6/3). Pastinya akan menggugah selera makanmu.

Magang: Nabila Arkania

Mudah dibuat, lho

1. Udang brokoli lada hitam.

foto: Instagram/@sayuranonlinetasik

Bahan:
- 250 gr udang kupas
- 1 bonggol brokoli
- 1 sachet saus pedas
- 1 sachet saus lada hitam
- 2 siung bawang putih
- Larutan tepung maizena
- Garam
- Penyedap rasa

Cara membuat:
1. Rebus brokoli dengan air mendidih, sebentar saja lalu angkat.
2. Tumis bawang putih hingga harum, tambahkan udang masak sampai berubah warna.
3. Tambahkan saus peda dan saus lada hitam, boleh ditambahkan garam atau penyedap rasa lainnya. Aduk merata.
4. Tambahkan larutan maizena, setelah mengental tambahkan brokoli, aduk cepat. Koreksi rasa.
5. Siap disajikan.

2. Brokoli tofu saus tiram.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan:
- 1 bonggol brokoli, potong per kuntum
- 2 buah tofu, potong lalu goreng
- 2 buah wortel, potong serong
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah bawang bombay, iris memanjang
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- Garam dan merica secukupnya
- 450 ml air matang
- 1 sdm maizena

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, masukan wortel dan air. Diamkan sebentar.
2. Setelah wortel agak empuk masukan brokoli dan saus tiram, kecap manis, kecap asin, garam, dan merica. Aduk rata.
3. Masukan tofu aduk perlahan. Koreksi rasa. Kentalkan dengan larutan maizena. Angkat dan sajikan.

3. Ayam brokoli.

foto: Instagram/@ketutarsini

Bahan:
- 150 gr daging ayam
- Brokoli
- 4 siung bawang putih
- 1/2 buah bawang bombay
- 2 buah cabai merah keriting, potong serong
- Chili flakes
- Kaldu jamur dan blackpepper bubuk secukupnya

Saus:
- 2 sdm saus tiram
- Blackpepper
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt minyak wijen

Cara membuat:
1. Tumis daging ayam hingga matang dan kecoklatan.
2. Masukkan bawang bombay tumis bersamaan dengan ayam, kemudian masukkan bawang putih dan cabai potong, tumis hingga harum.
3. Beri sedikit air, bumbui dengan saus-sausan, kaldu jamur dan blackpepper, koreksi rasa.
4. Terakhir masukkan brokoli, tambahkan chili flakes, masak hingga matang. Jika sudah matang, angkat & sajikan.

4. Brokoli manis pedas.

foto: Instagram/@ismaya_dapur_maya

Bahan:
- Brokoli
- Stick crab
- 1/4 buah bawang bombay
- 1 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 200 ml air
- 3 sdm saus pedas manis
- 1 sdm tomat
- Garam
- Gula
- Lada
- 1 sdm tepung maizena

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis irisan bawang bombay, bawang merah, dan bawang putih, tumis hingga harum.
2. Masukkan air 200 ml, saus pedas manis, saus tomat, garam, gula, dan lada. Aduk-aduk hingga rata.
3. Kalau sudah mendidih masukkan potongan brokoli yang sudah dibersihkan, masak sekitar 5-7 menitan dan cek rasanya.
4. Masukkan irisan stick crab dan air maizena, aduk-aduk hingga air mengental.
5. Siap disajikan.

5. Daging kentang brokoli tumis pedas.

foto: Instagram/@dapur.pandamerah

Bahan:
- 200 gr daging, iris tipis
- 100 gr kentang, potong dadu
- 100 gr brokoli, rebus
- 1 batang serai, geprek
- 2 daun salam, sobek
- 2 daun jeruk, sobek
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- Kaldu jamur dan merica secukupnya
- 100 ml air

Bumbu uleg kasar:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang sudah diuleg bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga wangi.
2. Masukkan daging dan kentang yang sudah direbus. Bumbui saus tiram, kecap manis, kaldu jamur dan merica.
3. Tambahkan air, masak hingga meresap dan air menyusut.
4. Terakhir masukkan brokoli. Aduk rata. Siap disajikan.

Siap jadi sajian untuk keluarga tercinta

6. Udang brokoli saus pedas manis.

foto: Instagram/@fitaanggraeni

Bahan:
- 1 genggam udang, kupas
- 1 tangkai brokoli
- 2 buah wortel
- 1 bawang bombay ukuran kecil, iris kasar
- 2 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 3 buah cabai rawit setan, iris tipis
- 3 buah cabai merah, iris tipis
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm saus cabai
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdm madu
- Lada bubuk, garam, gula dan penyedap secukupnya
- Sedikit air

Cara membuat:
1. Tumis bumbu iris sampai harum, lalu masukkan wortel dan tumis sampai layu.
2. Tambahkan semua saus, lada bubuk, garam, gula, penyedap dan madu. Tambahkan sedikit air, aduk rata, dan koreksi rasanya.
3. Kemudian masukkan brokoli dan udang. Masak sampai udang matang dan bumbu meresap.
4. Udang brokoli saus pedas manis siap disajikan.

7. Cah brokoli segar.

foto: Instagram/@elyyis

Bahan:
- 300 gr brokoli
- 6 siung bawang merah, iris
- 4 siung bawang putih, iris
- 3 buah cabai keriting, iris serong
- Garam, kaldu bubuk, gula pasir dan lada bubuk secukupnya
- 300-400 ml air
- Minyak goreng

Cara membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bawang bawang putih dan bawang merah, masukkan cabai aduk-aduk hingga harum, beri air.
2. Kalau sudah mendidih bumbui dengan garam, kaldu bubuk, gula pasir, dan lada sesuai selera. Kemudian masukkan semua brokoli masak hingga matang.
3. Cek rasa, jika sudah pas, sajikan.

8. Tumis brokoli jamur shimeji.

foto: Instagram/@koleksiresepsj

Bahan:
- 2 sdm minyak goreng
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1/2 bagian bawang bombay
- 1 buah cabai merah, iris kasar
- 1 bonggol brokoli, potong perkuntum
- 75 gr jamur shimeji putih, buang akar
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap ikan
- 50 ml air
- 1/2 sdt gula pasir
- Garam, lada, dan penyedap rasa
- 1/2 sdt maizena
- 1/2 sdt minyak wijen

Cara membuat:
1. Rebus brokoli 1/2 matang, tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih, bawang bombay, dan cabai merah sampai harum.
3. Masukkan jamur shimeji, saus tiram, kecap ikan, dan air. Aduk setengah layu.
4. Masukkan air, garam, gula, lada, penyedap, dan brokoli. Masak sebentar, kemudian masukkan larutan maizena, aduk sampai mengental. Matikan api.
5. Masukkan minyak wijen, aduk rata. Sajikan.

9. Ayam brokoli paprika.

foto: Instagram/@nisaulfa

Bahan:
- 200 gr dada ayam, potong kotak tipis
- Brokoli
- 1/2 buah paprika merah
- 2 buah cabai hijau besar
- 1 batang daun bawang
- 2 cm jahe, geprek
- Kaldu bubuk
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam dan gula
- Bawang goreng

Bumbu marinasi ayam:
- 1 sdm saus pedas
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin

Cara membuat:
1. Marinasi daging ayam dengan bumbu marinasi, sisihkan.
2. Potong-potong brokoli rendam sebentar dengan air garam. Cuci bersih brokoli, tiriskan.
3. Kemudian rebus brokoli sebentar di air yang sudah mendidih. Jangan lama-lama merebus, sampai warna cantik. angkat tiriskan.
4. Potong paprika, cabai hijau, bawang bombay dan daun bawang sesuai selera. Tumis sebentar dengan sedikit minyak. Masak sampai agak layu matikan api. Sisihkan.
5. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Masukkan ayam yang telah dimarinasi. Masak sampai berubah warna. Beri sedikit air. Tambahkan garam, gula, merica dan kaldu bubuk. Setelah matang koreksi rasa.
6. Terakhir masukkan brokoli yang sudah direbus, tumisan bawang bombay, paprika, aduk sebentar sampai rata. Masukkan minyak wijen. Matikan api.
7. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

10. Capcay Jawa nyemek.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan:
- 1 butir telur
- 2 wortel kecil
- 1 tomat merah
- Brokoli
- Sawi hijau
- Irisan kol
- Irisan daun bawang
- 5 potong kekian atau bakso ikan aci
- Air kaldu ayam
- 3 sdm kecap manis
- 3 sachet saus sambal
- Kaldu jamur
- Gula dan garam secukupnya

Bumbu halus :
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai rawit merah
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan telur tunggu agak matang baru di oseng supaya teksturnya besar dan kenyal.
2. Masukkan kekian atau bakso ikan lalu sayuran mulai dari wortel, tambah air kaldu secukupnya, kol, sawi hijau, brokoli dan tomat.
3. Tambahkan saus sambal, kecap, gula, garam dan kaldu jamur. Masak sampai meresap dan kuah menyusut.
4. Matikan api, siap disajikan.

11. Mi brokoli pedas.

foto: Instagram/@mrs.viriya

Bahan:
- 1 bungkus mi instan rasa ayam bawang
- 1 siung bawang putih, cincang
- 1/2 buah bawang bombay, potong korek
- 8 buah cabai rawit merah, iris
- Brokoli
- Sawi putih
- Sosis, potong serong
- 1 buah telur
- Saus sambal
- Saus tomat
- Sedikit garam
- Air
- Minyak

Cara membuat:
1. Rebus mie setengah matang, tiriskan.
2. Tumis bawang putih sampai harum, sisihkan ke pinggir wajan.
3. Masukan telur buat orak arik, masukan bawang bombay dan sosis aduk rata, masukan brokoli dan sawi tambahkan air, garam, semua saus dan bumbu mie instan, cicipi, terakhir masukan mie, masak sebentar, angkat.
4. Siap disajikan.

(brl/tin)