11 Resep olahan iga sapi masak kuah pedas, lezat, segar, dan menggugah selera

Pedasnya Disesuaikan Selera~ |

7. Garang asem iga sapi pedas.

foto: Instagram/@fridajoincoffe

Bahan:
- 750 gr iga sapi

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 3 butir kemiri sangrai
- 1/2 sdt terasi bakar

Bahan tambahan:
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 buah tomat hijau, potong
- 3 buah cabai merah, potong
- 10 buah cabai rawit
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt garam
- Air asam jawa
- 1 daun bawang, potong-potong
- 1 liter air

Cara membuat:
1. Rebus iga sapi dengan 1 liter air hingga mendidih, kemudian buang buihnya. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Kemudian masukkan daun salam, lengkuas, cabai merah, cabai rawit, dan tomat hijau, aduk rata sampai layu.
3. Masukkan iga sapi dan kaldu. Rebus daging iga hingga empuk.
4. Tambahkan kecap manis dan garam. Masak sampai meresap.
5. Sebelum diangkat, tambahkan air asam dan daun bawang. Aduk rata. Angkat dan siap disajikan.

8. Balungan iga sapi kuah pedas.

foto: cookpad/@pupi prameswari

Bahan:
- 1/2 kg iga sapi
- 1 batang serai ukuran besar
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- Air secukupnya
- Gula, garam, dan kaldu jamur secukupnya

Bahan halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 10 buah cabai merah rawit
- 6 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai merah besar
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumhu halus hingga harum dan matang. Tambahkan daun-daunan, lengkuas dan serai.
2. Masukkan kaldu iga beserta iga sapi dengan ditambah air baru lagi. Kemudian beri gula garam dan kaldu jamur. Koreksi rasa. Biarkan sampai mendidih dan iga empuk.
3. Tutup wajan atau panci agar bumbu lebih meresap.
4. Saat iga empuk dan kuah sudah pas, sajikan dengan taburan bawang goreng dan perasan jeruk nipis.

9. Iga kuah asam pedas.

foto: Instagram/@pawonesheila

Bahan:
- 1/2 kg iga sapi
- Air asam jawa
- Daun bawang, iris
- Cabai rawit utuh
- Tomat hijau, potong
- Tomat merah, potong
- Garam, gula, lada bubuk, dan kaldu jamur
- Minyak

Bumbu:
- 4 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 ruas jahe, memarkan
- Serai, memarkan
- Daun jeruk, remas-remas
- Daun salam
- Cabai rawit merah rajang kasar
- Cabai rawit utuh

Cara memasak:
1. Rebus iga pada air mendidih hingga lunak.
2. Tumis semua bumbu dengan minyak hingga harum, masukkan ke dalam rebusan iga.
3. Masukkan air asam jawa, tomat, gula, garam, lada bubuk, kaldu jamur, serta cabai. Aduk-aduk. Koreksi rasa.
4. Jika sudah pas, matikan api dan siap disajikan.

10. Iga kuah khas Gorontalo.

foto: Instagram/@williamsonmacchi

Bahan:
- 500 gr iga sapi
- 250 gr daging sapi sandung lamur
- 2 batang serai
- 6 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun pandan
- 4 cm kayu manis
- 150 gr kelapa parut, sangrai tumbuk halus
- 1 1/2 liter air
- 50 gr daun bawang

Bumbu Halus:
- 40 gr bawang putih
- 60 gr bawang merah
- 25 gr cabai merah keriting
- 40 gr cabai rawit merah
- 5 gr pala
- 5 cm kunyit
- 5 cm lengkuas
- 2/5 gr jinten
- 5 gr ketumbar
- 30 gr garam
- 60 gr gula merah
- 50 gr kemiri
- Minyak

Pelengkap:
- Tomat mentah
- Tomat merah
- Daun kemangi

Cara membuat:
1. Sangrai semua bumbu halus, tumis hingga matang sisihkan.
2. Masukkan semua bahan dalam presto, tambahkan air masak selama 15 menit hitung saat presto sudah mendisis.
3. Tunggu uap habis buka presto masukkan pelengkap.
4. Sajikan dengan nasi putih hangat, lontong, atau buras.

11. Bening iga asam pedas.

foto: Instagram/@lomoifan

Bahan:
- 500 gr iga sapi
- 5 siung bawang putih, iris
- 3 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, digeprek
- 8 buah cabai rawit
- 5 buah belimbing wuluh, iris
- Merica bubuk, garam, dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus iga sampai setengah empuk.
2. Masukkan semua bumbu sampai matang.
3. Masukkan belimbing wuluh dan cabai rawit.
4. Setelah semua matang taburi bawang goreng dan irisan daun bawang. Siap disantap.

(brl/lut)