11 Resep olahan ikan patin kuah pindang, lembut, lezat, dan segar

Lezat Dan Bikin Nagih. |

1. Pindang ikan patin.

foto; Instagram/@laysisilia

Bahan:
- 1 ekor ikan patin
- 2 liter air
- 1 buah jeruk nipis
- 1 buah nanas ukuran sedang
- Tomat, potong-potong
- Daun kemangi
- Daun bawang, potong-potong
- 2 batang serai
- 5 lembar daun salam
- 2 sdt terasi, bakar
- Gula
- Garam
- Penyedap secukupnya

Bumbu halus:
- 15 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 ruas lengkuas
- 2 ruas jahe
- Kunyit

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, lalu potong-potong dan beri perasan jeruk nipis, sisihkan.
2. Dalam panci didihkan air lalu masukkan serai, daun salam, terasi, dan semua bumbu halus. Masak hingga mendidih.
3. Lalu masukkan ikan dan masak sampai ikan matang. Masukkan nanas dan bumbui dengan garam dan gula. Koreksi rasa.
4. Masukkan tomat dan daun bawang.
5. Sesaat sebelum diangkat, masukkan daun kemangi. Kalau saya sukanya daun kemangi dimasukkan setelah kompor mati tapi kuah masih hangat.

2. Pindang ikan patin kemangi.

foto: Instagram/@aras_galeri

Bahan:
- 700 gr ikan patin segar
- 1/2 buah nanas kecil
- 1 tomat merah
- 2 cabai merah, iris serong
- 1 sdm air asam Jawa
- 1 sdt kecap asin
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 1 jeruk nipis
- Kemangi

Bumbu halus:
- 10 cabai merah
- 8 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 ruas lengkuas
- 2 ruas kunyit
- Seruas jahe
- 1/2 sdt terasi matang
- Terasi, sangrai
- Garam

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis diamkan 15 menit, bilas, setelah itu masukkan ikan sebentar ke dalam air mendidih sampai air agak keruh lalu tiriskan.
2. Panaskan air baru dalam wajan bersama bumbu halus, serai, dan daun salam. Setelah mendidih masukkan potongan tomat, masak terus sampai hilang bau langu dalam kuah sekitar 20-30 menit dengan api kecil.
3. Lalu masukkan ikan patin, kecap asin dan air asam Jawa, masak sebentar saja sampai ikan matang.
4. Sesaat sebelum diangkat, masukkan potongan nanas lalu tambahkan daun kemangi dan irisan cabai merah, koreksi rasa.

3. Pindang ikan patin bumbu nanas.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 1 ekor ikan patin, potong-potong
- 1 genggam daun kemangi
- 4 buah tomat hijau, potong-potong
- 1/2 buah nanas, potong-potong
- 1 genggam kemangi
- Cabai rawit merah

Bahan kuah pindang:
- 1,2 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 4 cm jahe, memarkan
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm air jeruk nipis
- Garam
- Lada bubuk
- Kaldu bubuk
- Minyak secukupnya

Bumbu dihaluskan:
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 10 buah cabai rawit merah selera
- 3 buah cabai merah besar
- 1 sdm ebi
- 3 cm kunyit

Cara membuat:
1. Setelah dicuci bersih, lumuri ikan patin dengan jeruk nipis. Diamkan sekitar 30 menit, lalu cuci bersih kembali, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga matang.
3. Selanjutnya masukkan semua bahan kuah pindang. Didihkan. Khusus pemberian jeruk nipis dan gula berikan sedikit demi sedikit hingga didapatkan rasa asam manis yang pas.
4. Rebus sekitar 10 menit hingga aroma semua bahan meresap ke kuah, baru masukkan ikan patin dan cabai rawit. Rebus hingga ikan patin matang.
5. Masukkan tomat, kemangi, dan nanas. Aduk sebentar saja dan segera matikan api. Sajikan selagi panas

4. Pindang patin palembang.

foto: Instagram/@undainuri

Bahan:
- 1 ekor ikan patin, cuci bersih
- Jeruk nipis
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang daun bawang, iris
- Cabai rawit merah
- 3 buah tomat cherry, belah
- 1 buah tomat merah, potong
- 1 sdm gula merah, sisir
- Nanas madu secukupnya
- Daun kemangi secukupnya
- 1,5 sdt garam himalaya
- 2 sdt gula pasir
- 3/4 sdt kaldu jamur
- 1 liter air

Bumbu halus
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 2 sdt terasi
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Potong 5 bagian ikan patin, lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, sisihkan.
2. Rebus air hingga mendidih, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, jahe dan lengkuas.
3. Tumis semua bumbu halus sampai matang. Lalu masukkan ke dalam air tadi. Masukkan cabai rawit, gula merah, beri seasoning.
4. Masukkan ikan, tomat, nanas, daun bawang dan terakhir kemangi, masak selama 7 menit, angkat dan sajikan.

5. Pindang ikan patin kuah istimewa.

foto: Instagram/@mettamelinda

Bahan:
- 8-10 potong ikan patin
- Semangkuk kemangi
- 1 batang daun bawang
- Sebelah nanas besar
- 1 buah tomat
- 1 jeruk nipis
- 2 batang serai
- 1 ruang lengkuas
- Asam Jawa secukupnya
- Daun salam
- Garam
- Kaldu ayam
- Gula secukupnya
- Merica

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 20 buah cabai rawit merah
- 6 siung bawang merah
- 2 buah kunyit, bakar
- 1 terasi kecil

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan dan lumuri pake jeruk nipis lalu bilas lagi.
2. Didihkan air, setelah mendidih masukkan semua bumbu halus, air asam Jawa, daun salam, serai, lengkuas geprek, nanas, dan yang terakhir masukkan ikannya.
3. Setelah dirasa ikan sudah matang, masukkan daun kemangi, daun bawang, dan potongan tomat.
4. Setelah itu masukkan garam, merica, sedikit gula, kaldu ayam. Cek rasa, jika dirasa cukup maka bisa diangkat.

6. Pindang ikan patin topping daun salam.

foto: Instagram/@aliyapiliyang

Bahan:
- 3 potong patin

- Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 2 ruas jahe, iris bulat
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 1 buah serai, geprek
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar Daun jeruk

Bumbu tambahan:
- Jeruk nipis
- Kecap manis
- Gula
- Lada
- Garam
- Asam Jawa
- Daun kemangi
- Tomat potong
- Daun bawang

Cara membuat:
1. Lumuri Patin yang sudah dipotong-potong dengan garam dan jeruk nipis, lalu diamkan 15-30 menit, kemudian bilas.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak hingga harum, lalu tumis sisa bumbu lainnya. Setelah harum, masukkan ke dalam air mendidih, aduk rata.
3. Masukkan ikan patin, tambahkan penyedap rasa, dan jangan lupa tes masakan.

(brl/lut)