11 Resep olahan udang pedas asam, lezat dan bikin nagih

foto: Instagram/@lusiaa_vv; Instagram/@christinsetiorini

Brilio.net - Makanan laut atau seafood sangat mudah dijumpai seperti di pasar atau swalayan. Jenis seafood sendiri ada banyak, salah satunya adalah udang yang menjadi favorit masyarakat Indonesia. Daging udang memiliki tekstur padat namun kenyal. Rasanya sangat lezat jika sudah diolah menjadi sebuah masakan.

Udang sangatlah cocok diolah dengan berbagai bumbu dan rempah-rempah Indonesia yang kaya cita rasa. Makin sedap jika udang dimasak dengan bumbu pedas asam. Perpaduan gurih dari udang dengan rasa pedas dari saus atau kuah, sangatlah menggugah selera.

Yuk, langsung saja simak resep olahan udang pedas asam, yang BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Senin (6/3). Pastinya bikin nagih.

Magang: Nabila Arkania

Makan dengan nasi hangat, enak banget

1. Udang kuah asam pedas.

foto: Instagram/@dellasuzura

Bahan:
- 200 gram udang
- 2 buah timun, potong memanjang
- Jamur kuping kering
- 2 buah tomat merah, potong wedges
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 2 1/2 sdm air asam dari 1 sdt asam jawa
- 1 sdm perasan jeruk lemon
- 1/2 sdt lada bubuk
- Garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya
- 250 ml air matang

Bumbu yang dihaluskan:
- 4 buah cabai rawit merah
- 6 buah cabai merah keriting
- 6 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi.
2. Masukkan daun jeruk, serai lalu udang, aduk rata masak sampai udang berubah warna.
3. Tambahkan air matang biarkan mendidih, setelah mendidih masukkan jamur kuping, timun, air asam jawa, perasan jeruk lemon, lada , garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Masak lagi sampai bumbu meresap.
4. Terakhir masukkan potongan tomat lalu koreksi rasa dan sajikan.

2. Udang asam pedas.

foto: Instagram/@dewi.yuliana23

Bahan:
- 300 gr udang, kupas kulit sisakan bagian ekor
- 1 buah tomat, potong dadu
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 sdm asam jawa
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- Garam, merica, dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 10 cabai rawit merah
- Jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai benar-benar matang, tambahkan sebagian irisan daun bawang bagian putihnya masak sampai layu dan mengeluarkan minyak.
2. Masukkan saus tiram dan kecap manis, aduk sebentar tambahkan irisan tomat dan udang, masak dengan api besar, beri garam, merica dan kaldu jamur secukupnya.
3. Masukkan air asam jawa, masak lagi sebentar, jangan lupa cek rasa sesuaikan selera, terakhir tambahkan irisan daun bawang aduk rata, matikan api siap disajikan.

3. Asem-asem udang pedas.

foto: Instagram/@lina_lim7788

Bahan:
- 1/2 kg udang galah
- 15 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 sdt terasi
- 15-20 buah cabai rawit
- Garam, gula, asam jawa dan kaldu jamur sesuai selera.

Cara membuat:
1. Ulek cabai dan bawang putih sampai halus, masukkan lagi bawang merah dan terasi ulek kasar.
2. Masak air 600-700 ml sampai mendidih, masukkan bumbu yang diulek, masak sebentar.
3. Masukkan udang yang sudah dibersihkan, tambahkan garam, gula, kaldu jamur dan air asam, tes rasa dan bila sudah sesuai selera matikan api kompor dan sajikan.

4. Udang goreng asam pedas.

foto: Instagram/@lusiaa_vv

Bahan:
- 450 gr udang
- 1 sdm asam jawa
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm saus sambal
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 8 buah cabai keriting
- 1/2 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Bersihkan udang lalu marinasi dengan bumbu halus selama 30mnt.
2. Remas-remas asam jawa dengan 100 ml air buang ampasnya, didihkan lalu masukan udang saus tiram dan saus sambal masak sampai saus mengental.
3. Masukan sedikit garam dan gula, terakhir tambahkan dua sendok makan minyak goreng...aduk merata angkat...siap sajikan...

5. Udang saus singapore.

foto: Instagram/@resepnyacassia

Bahan:
- 300 gr udang ukuran sedang
- Tepung maizena secukupnya
- Garam, penyedap, dan merica secukupnya
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 buah cabai besar
- 6 buah cabai kecil
- 2 cm jahe

Bumbu lainnya:
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1/2 bawang bombay
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 1/5 sdm saus tiram
- 500 ml air matang
- 1 butir telur ayam

Cara Membuat:
1. Siapkan udang bersihkan, buang kepalanya, lalu kerat bagian punggungnya dan buang kotorannya.
2. Ambil mangkuk, tuang tepung maizena secukupnya lalu lapisi udang satu per satu dengan tepung maizena. Kemudian goreng dengan minyak secukupnya sampai kekuningan, angkat dari api. Sisihkan.
3. Blender semua bahan bumbu halus dengan minyak secukupnya hingga halus. Kalau sudah, tumis bersama bawang bombay, lengkuas, serai, daun salam dan daun jeruk hingga bumbu halus wangi dan matang.
4. Tambahkan air, saus tiram, saus sambal dan saus tomat. Aduk-aduk hingga mendidih, kecilkan api.
5. Di tempat terpisah, kocok telur. Lalu tuang perlahan kocokan telur ke saus yang sedang dimasak sambil terus diaduk sehingga telur langsung matang dan menjadi serabut-serabut kecil. Aduk terus, koreksi rasa dengan garam, penyedap dan merica.
6. Terakhir, kentalkan bumbu dengan larutan 1/2 sdm tepung maizena dan air. Masak hingga mendidih, masukkan udang dan aduk hingga udang terselimuti bumbu. Angkat dari api, sajikan.

Jadi pengin menghabiskan nasi

6. Udang goreng pedas asam.

foto: Instagram/@magdahlena_brian

Bahan:
- 10 ekor udang ukuran sedang
- 1/2 bawang bombay, iris panjang
- 1/5 sdm saus sambal
- 1/5 sdm saus tomat
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2-1 sdm cuka makan
- Tepung maizena secukupnya
- Air secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan udang, buang kulit dan kotorannya lumuri dengan garam untuk menghilangkan kadar air berlebihan, sisihkan.
2. Tumis bawang bombay dengan minyak dikit, api kecil saja hingga teksturnya lebih transparan, lalu tambahkan saus cabai dan saus tomat, aduk hingga sedikit mendidih, sampai minyak menjadi satu dengan bumbu saus dan warnanya menjadi sedikit kegelapan.
3. Masukkan bawang putih yang sudah dihaluskan, aduk rata, lalu beri gula secukupnya hingga larut, sampai meresap, lalu tambahkan air secukupnya, lalu aduk-aduk.
4. Lalu pakai api besar, beri 1/2-1 sdm cuka, koreksi rasa. Sisihkan.
5. Daun bawang diiris tipis, rendam air dingin supaya lebih crunchy dan crispy. Sisihkan.
6. Bilas udang yang sudah dibumbui garam, keringkan. Sisihkan.
7. Siapkan tepung maizena dengan diberi sedikit garam, aduk rata. Balur udang dengan tepung maizena sampai terbalur rata seluruhnya, lakukan ke semua udang.
8. Siapkan minyak dengan api besar hingga minyak panas, baru kecilkan api menjadi api sedang, goreng udang sampai sedikit kecokelatan.
9. Panaskan saus, lalu masukkan udangnya, aduk rata, angkat. Sisihkan. Siap dihidangkan.

7. Udang asam pedas manis.

foto: Instagram/@aras_galeri

Bahan:
- 500 gr udang segar
- 1 buah bawang bombay
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sdm cabe giling
- 1 sdm margarin
- 1 batang daun bawang
- 1 buah tomat merah ukuran kecil
- Saus tomat dan saus sambal
- Garam dan gula pasir

Cara membuat:
1. Buang kepala dan kotoran udang, cuci bersih, lumuri udang dengan air perasan jeruk nipis, diamkan sekitar 15 menit lalu bilas kembali, tiriskan.
2. Panaskan margarin lalu tumis bawang putih dan bawang merah, iris sampai harum, masukkan cabai giling, tambah sedikit air matang lalu masak sampai cabai matang, masukkan potongan bawang bombay dan udang, lalu aduk sampai udang berubah warna.
3. Tambahkan air matang secukupnya, saus tomat, saus sambal, potongan tomat segar, gula pasir dan garam, masak sampai kuah menyusut dan udang matang, lalu taburi irisan daun bawang, koreksi rasa.
4. Jika masakan sudah matang, matikan api, dan siap disajikan.

8. Tomyam soup.

foto: Instagram/@christinsetiorini

Bahan:
- 250 gr udang
- 250 gr cumi-cumi
- 1 buah jagung manis
- 5 buah jamur champion
- 2 buah tomat
- 1 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 1 sdt penyedap
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 6 buah cabai merah
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan lengkuas, jahe, serai dan daun jeruk.
2. Tambahkan air, beri garam, penyedap dan perasaan jeruk nipis lalu masukkan jagung yang sudah dipotong. Biarkan jagung empuk dan koreksi rasa.
3. Masukkan jamur, tomat, udang dan cumi cumi. Masak sebentar sampai udang berubah warna.
4. Sajikan hangat.

9. Tomyam santan udang ayam.

foto: Instagram/@dapurnamiranrf

Bahan:
- 60 ml santan instan
- 200 gr udang
- 150 gr ayam, potong dadu
- 1 buah wortel, iris tipis
- 1 buah daun bawang
- Daun ketumbar secukupnya
- 1 buah serai
- 3 lembar daun jeruk
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah
- 1 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit
- 1 buah terasi
- 3 sdm air jeruk nipis

Cara membuat:
1. Buat kaldu tom yam dengan merebus kulit udang lalu sisihkan untuk kuah kaldu.
2. Panaskan minyak, tumis daging ayam hingga matang lalu sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga matang dan tambah serai, salam, lengkuas, dan daun jeruk.
4. Masukkan kaldu udang dan beri gula serta garam, koreksi rasa.
5. Masukkan santan lalu aduk rata.
6. Masukkan ayam dan udang ke dalam kuah tomyam.
7. Masak hingga bahan matang.
8. Sajikan dengan nasi atau mie panas.

10. Udang saus nanas pedas.

foto: Instagram/@pr.ditha

Bahan:
- 10 ekor udang besar, cuci bersih
- 1 buah wortel, potong korek api
- 2 siung bawang putih, geprek dan cacah
- 1 ruas jahe, geprek
- 1/2 buah bawang bombay, iris
- 5 sdm saus tomat
- 3 sdm saus sambal
- 3 buah cabai hijau besar, iris
- 2 buah cabai merah besar, iris
- 1 batang daun bawang, iris serong
- 1 sdm tepung maizena, larutkan degan sedikit air
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt garam
- 1/2 buah nanas, potong kotak

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan jahe, masukkan bawang bombay. Aduk-aduk sampai harum. Tambahkan wortel, masak sampai wortel setengah matang.
2. Masukkan air secukupnya. Tambahkan saus tomat, saus sambal, saus tiram dan kecap manis. Beri kaldu jamur, garam, lada bubuk dan gula pasir. Aduk rata.
3. Masukkan udang, masak sampai udang berubah warna dan matang. Tambahkan irisan cabai hijau dan merah, masukkan larutan maizena.
4. Tambahkan irisan nanas dan taburi degan irisan daun bawang. Masak sebentar, angkat dan sajikan.

11. Udang jagung asam manis.

foto: Instagram/@agung_hasnanto

Bahan:
- Jagung rebus, potong-potong
- 1/2 kg udang, buang kepalanya
- 1/2 butir bawang bombay, iris-iris
- Saus tiram
- Saus tomat
- Saus sambal
- Gula dan garam
- Penyedap rasa

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar

Cara membuat:
1. Blender bumbu halus.
2. Tumis bawang bombay hingga halus lalu masukkan bumbu halus.
3. Masukkan saus tiram, saus sambal, saus tomat, dan udang.
4. Aduk rata hingga udang matang. Terakhir masukkan jagung rebus, aduk rata hingga jagung rata dengan bumbu.
5. Tambahkan gula dan garam. Kalau sudah mendidih matikan api. Siap dihidangkan.

(brl/tin)