11 Resep tongseng kambing tanpa santan, enak dan mudah dibuat

06 / 07 / 2022 21:02 WIB Nadhifah
11 Resep tongseng kambing tanpa santan, enak dan mudah dibuat
Instagram/@rahmi_mol dan Instagram/@dapurkakaa

Brilio.net - Daging kambing dapat diolah menjadi beragam masakan menggugah selera. Selain sate, daging kambing juga bisa diolah menjadi tongseng, lho.

Tongseng yang dibuat bersama berbagai bumbu rempah dan sayuran, membuat cita rasa masakan daging kambing semakin nikmat. Apalagi jika disajikan dengan sepiring nasi hangat. Menu tongseng kambing juga menarik disajikan ketika ada acara seperti perayaan Idul Adha.

Kuah tongseng biasanya terasa legit dan kental karena ada santan sebagai bahan campurannya. Namun, jika kamu sedang tidak mengonsumsi atau baru nggak ada santan di rumah, jangan khawatir. Tongseng tetap lezat meski dimasak tanpa tambahan santan.

Berikut telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Rabu (6/7), sebelas resep tongseng kambing tanpa santan yang enak dan sederhana.

1. Tongseng goreng.

11 Resep tongseng kambing tanpa santan, enak dan mudah dibuat

foto: Instagram/@aras_galeri

Bahan:
- Daging kambing
- 10 cabai rawit merah
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdm bawang goreng
- 1 batang daun bawang
- Garam dan kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 cabai merah keriting
- Seruas jahe
- Sedikit saja kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam, daun jeruk dan serai, setelah harum masukkan potongan daging sapi, aduk sampai bumbu rata lalu tambah air matang sekitar dua gelas.
2. Setelah kuah mendidih, bumbui dengan kecap dan lada bubuk, setelah daging 1/2 matang masukkan cabai rawit utuh, lalu masak lagi dengan api kecil sampai daging empuk dan kuah menyusut, jika kuah habis tapi daging masih keras, bisa tambah air lagi, jangan lupa bumbui garam dan kaldu bubuk.

2. Tongseng daging kambing khas Solo.

11 Resep tongseng kambing tanpa santan, enak dan mudah dibuat

foto: Instagram/@rahmi_mol

Bahan:
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 buah tomat, potong-potong
- 10 cabai rawit merah bulat
- Jeruk nipis
- Garam
- Kaldu bubuk
- Lada bubuk

Bumbu halus:
- 10 bawang merah
- 5 bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 jempol kunyit
- 1 butir kemiri
- 2 sdt lada butir

Cara membuat:
1. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, sere, lalu tumis sampai harum.
2. Lalu masukkan daging dan tambahkan air sampai daging terendam.
3. Masukkan kecap manis, gula merah, garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk secukupnya (kalau mau lebih pedas).
4. Masak daging dengan api kecil dan wajan yang ditutup, masak sampai empuk
5. Jika air mulai menyusut, masukkan cabai rawit dan masak sampai daging empuk.

3. Tongseng kambing fibber creme.

11 Resep tongseng kambing tanpa santan, enak dan mudah dibuat

foto: Instagram/@mimiharyadi_

Bahan:
- 300 gr daging kambing, potong
- Kol secukupnya, potong
- Caisim secukupnya, potong
- 2 buah wortel, potong serong
- 3 batang bawang daun, potong
- 1 buah tomat, potong
- Cabai rawit sesuai selera
- Kecap manis secukupnya
- 100 gr bubuk fiber creme
- 1 batang serai , geprek
- 2 lembar daun salam
- Garam, gula pasir, kaldu bubuk
- Minyak untuk menumis
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 4 kemiri sangrai

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai matang, tambahkan salam dan serai.
2. Masukkan daging kambing, aduk rata, masukkan wortel. Beri sedikit air. Masak sampai daging matang.
3. Tambahkan air, tambahkan bubuk fiber creme, kecap manis, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk.
4. Masukkan kol, caisim, cabai, tomat, dan bawang daun.
5. Koreksi rasa, sajikan.

4. Tongseng daging kambing tanpa santan.

11 Resep tongseng kambing tanpa santan, enak dan mudah dibuat

foto: Instagram/@echi_Raffani2016

Bahan:
- 1/4 kg daging daging
- Kol secukupnya
- 1 buah tomat
- 10 cabai rawit
- Daun bawang secukupnya
- 1 daun salam dan serai
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak sayur
- 500 ml air matang
- 1/2 sdt kaldu bubuk sapi

Bumbu yang dihaluskan:
- 6 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 1/4 sdt merica
- 1 cm jahe
- 2 buah kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan daun salam dan serai. Hingga harum.
2. Lalu masukkan daging yang telah diiris tipis hingga berubah warna kecokelatan.
3. Masukkan air dan tutup.
4. Setelah daging empuk lalu beri kaldu dan kecap manis aduk rata.
5. Masukkan kol dan cabai rawit juga tomat, aduk rata lalu angkat.
6. Sajikan dengan taburan daun bawang di atasnya.

5. Tongseng kambing.

11 Resep tongseng kambing tanpa santan, enak dan mudah dibuat

foto: Instagram/@dapurkakaa

Bahan:
- 1/2 kg daging kambing
- Kol
- 1 tomat, potong dadu
- 10 cabai rawit merah
- 2 batang Daun bawang
- 3 cm Lengkuas, geprek
- 2 batang serai
- 2 keping bunga lawang
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 bungkus santan kara
- 1 keping gula merah
- 3 sdm kecap
- 2 liter air
- Gula, garam, kaldu jamur

Bumbu halus:
- 9 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt lada
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 asam kandis

Cara membuat:
1. Rebus daging sampai mendidih atau berbuih kotorannya mengapung, angkat lalu cuci bersih, tiriskan.
2. Tumis daun aromatik, serai dan lengkuas, lalu masukkan bumbu halus masak hingga wangi atau bumbu agak menyusut.
3. Lalu masukkan daging yang sudah diblansir tadi, aduk-aduk hingga rata dan tuang air, gula merah, kecap manis, dan beri garam, gula dan kaldu jamur, tutup lalu masak selama 25 menit atau sampai daging empuk
4. Jika sudah mendidih, masukkan fibber creme, kol, tomat dan daun bawang. Masak selama 10 menit.
5. Taburi bawang goreng biar tambah gurih. Sajikan bersama sambal dan emping.

6. Tongseng kambing simpel.

11 Resep tongseng kambing tanpa santan, enak dan mudah dibuat

foto: Instagram/@zhaqiya11

Bahan:
- 500 gr daging kambing
- 1/4 potong daun kol

Bumbu dihaluskan:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 cabai merah
- 7 cabai rawit
- 1 sdt merica
- 1 ruas jahe
- 1/2 sdt pala bubuk
- 3 sdm cuka
- Garam secukupnya
- Kecap manis secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum.
2. masukkan daging yang telah dipotong-potong, tambahkan air.
3. Aduk dan tunggu hingga air mulai menyusut, sesekali diaduk biar nggak gosong, pas sudah menyusut kurang lebih setengah jam, tambahkan cuka dan kecap, dan potongan daun kol. Siap sajikan.

7. Tongseng has kambing.

11 Resep tongseng kambing tanpa santan, enak dan mudah dibuat

foto: Instagram/@duniaecommerce

Bahan:
- 500 gr daging has kambing, potong kecil
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 liter air untuk merebus daging
- 1 bungkus bumbu gule instan
- 6 butir bawang merah, iris tipis, goreng
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 5 buah cabai rawit, iris kasar
- 100 gr daun kol, iris kasar
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 1 buah tomat merah, iris kasar
- 1 sdt garam
- 4 sdm kecap manis

Cara membuat:
1. Rebus daging bersama dengan serai, daun salam dan daun jeruk hingga empuk. Sisihkan kaldunya 500 ml.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
3. Masukkan bumbu gule, aduk hingga menyatu dan harum.
4. Masukkan daging yang sudah empuk dan tambahkan air kaldu.
5. Tambahkan kecap manis, cabai rawit, tomat, irisan kol dan daun bawang.
6. Tambahkan garam, gula dan kaldu jamur, masak hingga matang.
7. Sajikan tongseng kambing tanpa santan dengan taburan bawang goreng.

8. Tongseng kambing spesial.

11 Resep tongseng kambing tanpa santan, enak dan mudah dibuat

foto: Instagram/@konstantia_harrani

Bahan:
- 250 gr daging kambing
- 1 liter air
- 65 ml fibber creme
- 5 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 2 batang serai memarkan
- 1 ruas jahe memarkan
- 6 rawit merah
- 1 tomat
- Daun bawang
- Kubis
- Garam
- Gula
- Merica
- Kecap manis
- Minyak goreng

Bahan bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- 3 cabai keriting
- 3 kemiri sangrai
- 1/2 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Rebus daging kambing beserta 2 daun salam, 3 daun jeruk, dan 1 serai, sampai empuk. Ambil dagingnya, potong-potong kecil.
2. Tumis bumbu halus, ditambah daun salam, daun jeruk, serai dan jahe, hingga harum.
3. Masukkan daging kambing dan air.
4. Tambahkan garam, gula, merica , kecap dan santan. Koreksi rasa. Masak sampai airnya sedikit menyusut dan sudah meresap ke daging kambing.
5. Masukkan rawit merah, dan irisan kubis, sampai layu.
6. Masukkan irisan tomat dan daun bawang.

9. Tongseng daging kambing antialot.

11 Resep tongseng kambing tanpa santan, enak dan mudah dibuat

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan:
- 500 gr daging kambing
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- 3 kemiri
- 2 cabai merah
- Sejumput jinten
- Garam, kecap
- Gula Jawa
- 1 pekak
- 2 cengkeh
- 2 kapulaga
- 2 cm kayu manis
- 2 serai
- 3 cm lengkuas
- 3 cm jahe
- 2 daun salam
- 3 daun jeruk
- 65 ml fibber creme
- Kol
- Tomat
- Cabai
- Cabai rawit

Cara membuat:
1. Alasi daging dengan daun pepaya, dan tutup juga dengan daun pepaya menyeluruh. Diamkan selama 1 jam.
2. Haluskan bawang merah, putih, kemiri, cabai merah, jinten, lalu tumis.
3. Masukkan daging yang sudah didiamkan dengan daun pepaya tadi.
4. Aduk-aduk, tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, cengkeh, kayu manis, lengkuas, jahe, garam, gula, kecap.
5. Tambahkan air lalu biarkan mendidih selama 5 menit, masak dengan metode 5-30-7.
6. Tutup panci rapat dan matikan kompor selama 30 menit.
7. Setelah itu masak lagi dalam keadaan panci tertutup selama 7 menit atau sampai matang, koreksi rasa.
8. Tambahkan irisan kol, tomat dan cabai rawit utuh menjelang diangkat.

10. Tongseng kambing tomat hijau.

11 Resep tongseng kambing tanpa santan, enak dan mudah dibuat

foto: Cookpad/@Sevi

Bahan:
- Daging kambing

Bahan halus:
- 7 bawang merah
- 3 bawang putih
- 2 butir kemiri
- Seruas kunyit
- Garam

Bahan cemplung:
- 3 buah tomat hijau
- Kol secukupnya
- 7 biji cabai rawit utuh
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang atau sebatang serai geprek
- Lada
- Gula merah
- Kaldu sapi
- 2 sdm kecap manis

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan serai sampai harum, lalu masukkan daun salam, daun jeruk dan daging. Tumis sebentar hingga agak setengah matang dagingnya.
2. Masukkan air secukupnya, lalu masukkan lada, kaldu, gula merah, micin, dan kecap. Biarkan hingga mendidih dan daging matang.
3. Masukkan kol, cabai utuh, dan tomat. Masak sebentar sampai layu, sajikan.

11. Tongseng kambing kuah merah.

11 Resep tongseng kambing tanpa santan, enak dan mudah dibuat

foto: Cookpad/@Keinara FR

Bahan:
- 1/2 kg daging kambing
- 1/4 kol putih
- 2 buah tomat merah
- 4 daun salam
- 3 daun jeruk
- 4 batang serai, geprek
- 2 cm jahe, geprek
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit
- 4 kemiri
- 1 sdt jinten
- 1 sdt ketumbar
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula aren
- 1/2 sdt kaldu jamur

Cara membuat:
1. Rebus daging kambing sampai mendidih, buang airnya, ganti air baru kemudian rebus lagi bersama daun salam, jahe geprek dan serai geprek sampai daging empuk.
2. Panaskan wajan dengan minyak goreng, tumis bumbu halus, tambahkan daun salam, daun jeruk, serai aduk sampai wangi.
3. Masukkan daging kambing yang sudahdirebus bersama sisa air kaldu.
4. Masak sampai mendidih, air agak menyusut, kalau air dirasa kurang boleh tambah air lagi. Beri garam, gula aren, kaldu bubuk. Aduk sampai rata lalu koreksi rasa.
5. Masukkan kol dan tomat yang sudah dipotong-potong. Diamkan sejenak sampai kol dan tomat agak layu. Kemudian angkat dan sajikan.

(brl/lut)

Video

Selengkapnya

Tumis Timun Pedas

  • Soto Mi

    Soto Mi

  • Mie Aceh

    Mie Aceh

  • Lotek

    Lotek

Review

Selengkapnya