12 Resep jengkol kalio, empuk, sedap, dan bumbu meresap sempurna

Mudah Ditiru. |

1. Jengkol kalio.

foto: Instagram/@angela_hapsari

Bahan:
- 1/2 kg jengkol, rebus dan geprek hingga pipih
- Santan dari 1 butir kelapa
- 1 lembar daun kunyit
- 8 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 buah serai, geprek
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 100 gr bawang merah
- 50 gr bawang putih
- 100 gr cabai merah keriting
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 1 sdm ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga matang dan tidak bau langu.
2. Lalu masukkan jengkol yang sudah dipipihkan. Tambahkan santan, daun kunyit, daun jeruk, daun salam, dan serai. Masak jengkol dengan api sedang hingga empuk dan bumbu meresap, setelah kuahnya menyusut, koreksi rasanya, angkat dan sajikan.

2. Jengkol kalio sedap.

foto: Instagram/@nuni_rosba

Bahan:
- 1/2 kg jengkol tua
- 1 liter santan
- Garam
- Gula pasir
- Kaldu jamur
- 1 sdm garam
- 6 lembar daun salam
- 2 sdm kopi bubuk

Bumbu cemplung:
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 butir cengkeh

Bumbu halus:
- 15 buah cabai merah keriting
- 6 buah cabai rawit hijau
- 12 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sdm ketumbar
- 1/4 buah pala
- 1/2 sdt lada butiran
- Seujung sdt jintan

Cara membuat:
1. Rebus jengkol bersama 1 sdm garam, 6 lembar daun salam, dan 2 sdm kopi bubuk selama setengah jam. Lalu angkat jengkolnya, kupas kulit dalamnya dan geprek.
2. Dalam wajan masukkan santan, bumbu halus, dan bumbu cemplung. Masak sampai mendidih dan bumbu matang.
3. Masukkan jengkol, garam, gula, dan kaldu jamur. Masak sambil sesekali diaduk. Setelah kuah sedikit menyusut dan berminyak, matikan api.

3. Jengkol kalio bumbu meresap.

foto: Instagram/@vhe.veronicaa

Bahan:
- 500 gr jengkol, rebus hingga empuk
- 300 ml santan kental
- 400 ml air
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- Secukupnya garam
- 1/2 sdm kaldu bubuk
- 1 jempol laos, geprek
- Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit
- 8 buah cabai merah
- 1 jempol kunyit
- 1 jempol jahe

Cara membuat :
1. Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk, daun salam , serai dan laos. Masak hingga bumbu matang, masukkan jengkol, masak lagi hingga bumbu meresap.
2. Tuang santan dan air, beri garam dan penyedap. Aduk rata.
3. Masak terus sambil sesekali diaduk jangan sampai santan pecah, setelah air menyusut, masukkan santan kental, aduk.
4. Masak hingga kuah menjadi kental, matikan kompor.

4. Jengkol kalio ala resto.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Bahan:
- Jengkol tua secukupnya
- Ikan teri secukupnya
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 1 lembar daun kunyit
- 1 liter santan
- 250 ml air
- 3 sdm cabai giling

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 1/2 ruas jahe
- 2 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 cm kunyit
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Belah jengkol menjadi dua, lalu rendam. Goreng jengkol dengan api yang sangat kecil sambil sesekali dibalik hingga matang, lalu angkat jengkol dan rendam dengan air hangat selama 10 menitan.
2. Geprek jengkol hingga pipih dan sisihkan.
3. Siapkan wajan, campurkan semua bahan kecuali ikan teri.
4. Masak hingga mendidih, lalu tambahkan ikan teri, masak sampai kuah mengental. Koreksi rasa.

5. Jengkol kalio simpel.

foto: Instagram/@nafisha_shidqia

Bahan:
- 500 gr jengkol, rebus dengan rempah dan geprek
- 600 ml santan kental
- 60 ml santan encer
- 2 lembar daun kunyit
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 1 bunga lawang
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jintan bubuk
- Garam, gula, dan penyedap

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit
- 10 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri
- Jahe, kunyit, dan lengkuas secukupnya
- 1 batang serai, ambil putihnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga matang dan tak bau langu, lalu masukkan jengkol dan santan encer.
2. Masukkan juga daun kunyit, daun salam, daun jeruk, serai, dan bunga lawang lalu masak dengan api sedang cenderung kecil.
3. Terakhir tambahkan santan kental, garam, gula, penyedap, jintan bubuk, dan ketumbar bubuk. Masak hingga jengkol empuk dan santan menyusut. Angkat dan sajikan.

6. Jengkol kalio pedas.

foto: Instagram/@evi.mariana.71

Bahan:
- 500 gr jengkol tua
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 bungkus santan instan kecil
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 10 batang cabai merah
- 5 butir cabai orange

Cara membuat:
1. Rebus dahulu jengkol hingga empuk lalu tambahkan daun salam dan serai, kemudian digeprek hingga melebar.
2. Tambahkan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga layu dan tidak bau langu.
3. Masukkan santan, aduk rata dan masak sampai mendidih. Kemudian masukkan jengkol, tambahkan garam dan gula. Cek rasa dan masak hingga santan menyusut dan minyak keluar dari tumisan.

(brl/lut)