12 Resep olahan jantung pisang kuah santan, gurih, nikmat, dan sederhana

Langsung Bikin~ |

7. Gulai jantung pisang ala rumahan.

foto: Instagram/@resepvegefood

Bumbu halus:
- Kunyit
- Serai
- Lengkuas
- Jahe
- Kemiri
- Cabai merah giling

Bahan:
- Jantung pisang
- Santan kelapa
- Daun salam
- Daun jeruk
- Daun kunyit
- Garam
- Gula
- Kaldu jamur
- Minyak

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, kemudian tumis semua bumbu halus.
2. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit. Kemudian masukkan jantung pisang, tumis sebentar.
4. Masukkan santan. Dimasak sampai meresap lalu beri garam, gula, dan kaldu jamur.

8. Gulai jantung pisang kuah pedas.

foto: Instagram/@agustialidya88

Bahan:
- 1 buah jantung pisang
- Air
- 1 sdt garam
- 500 gr ikan tongkol putih
- 300 ml air
- 60 ml santan instan
- 3 buah daun jeruk
- 2 buah daun salam
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt gula pasir
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit merah
- 7 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Rebus air dan garam dahulu hingga mendidih. Sambil menunggu air mendidih, kopek kelopak jantung pisang yang tua, lalu belah menjadi empat. Langsung masukkan ke air mendidih. Jika sudah lembut, tiriskan. Lalu potong-potong kembali sesuai selera. Sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis semua bumbu halus hingga harum. Lalu tambahkan daun jeruk dan daun salam, aduk kembali hingga harum. Masukkan jantung pisang dan ikan tongkol yang sudah digoreng, aduk hingga rata.
3. Tuang air dan santan instan, aduk kembali hingga rata. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu jamur. Tunggu hingga mendidih dan sedikit berkurang kuahnya, jangan lupa aduk sesekali agar santan tidak pecah. Koreksi rasa jika sudah pas matikan api.

9. Jantung pisang dan daun singkong masak santan.

foto: Instagram/@matthewmaureen

Bahan:
- 2 ikat daun singkong, iris
- 1 buah jantung pisang, iris
- 1 batang serai besar, geprek
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 300 gr sayap ayam, potong
- 1,2 liter santan
- 100 ml santan kental
- Buah leunca
- Garam
- Penyedap jamur

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 15 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Cuci bersih potongan ayam, irisan daun singkong, dan jantung pisang lalu tiriskan. Campurkan irisan daun singkong dan jantung pisang. Tambahkan garam lalu remas-remas sampai daun singkong dan jantung pisang sedikit lembut. Bilas dengan air bersih dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai lalu aduk rata. Masukkan potongan ayam dan aduk lagi hingga berubah warna.
3. Masukkan irisan daun singkong, jantung pisang, dan leunca lalu aduk rata. Tuang santan lalu tambahkan garam dan kaldu jamur. Aduk-aduk supaya santan tidak pecah dan masak hingga setengah matang.
4. Masukkan santan kental, aduk-aduk lagi hingga matang dan bumbu meresap lalu koreksi rasa. Angkat kalo sudah cukup matang.

10. Jantung pisang dan ikan tongkol masak santan.

foto: Instagram/@haniahumii

Bahan:
- 1 buah jantung pisang kepok
- 500 gr ikan tongkol, potong-potong
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 1 bonggol lengkuas
- Santan agak encer
- Garam
- Gula aren
- Kaldu bubuk
- Cabai rawit merah utuh
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah keriting
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica butiran
- 2 ruas jahe
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis semua bumbu halus lalu masukkan daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai. Tumis hingga bumbu matang.
2. Jika bumbu sudah matang, masukkan santan. Kemudian bumbui dengan garam, gula aren, kaldu bubuk, dan cabai rawit utuh. Tunggu hingga santan mendidih.
3. Jika santan sudah mendidih, masukkan jantung pisang dan kemudian masukkan ikan tongkol. Tutup kuali, masak dengan api sedang.

11. Gulai jantung pisang dan udang.

foto: Instagram/@dapoer_ibuaira

Bahan:
- 2 buah jantung pisang
- 100 gr udang kupas
- 250 ml santan cair
- 100 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabai keriting
- 10 buah cabai rawit
- 1 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas
- 1 sdm ketumbar
- 2 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- Kaldu bubuk
- Garam
- Gula pasir

Cara membuat:
1. Bersihkan jantung pisang, ambil bagian putih jantung pisang lalu belah menjadi empat. Kemudian rebus air, lada, dan garam. Masukkan jantung pisang dan masak setengah matang. Tiriskan, lalu potong-potong sesuai selera.
2. Tumis semua bumbu halus dan bumbu lainnya hingga tanak. Masukkan santan cair dan jantung pisang.
3. Masukkan udang, beri garam, kaldu, dan gula pasir. Masak hingga mendidih, lalu terakhir masukkan santan kental. Masak hingga air menyusut dan berminyak. Koreksi rasa.

12. Gulai jantung pisang sederhana.

foto: Instagram/@sriepurwaty_yasin

Bahan:
- 1 buah jantung pisang batu
- 2 sdm minyak goreng
- 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdm air asam jawa

Bumbu halus:
- 5 cabai merah besar
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica
- 3 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Buang kulit luar jantung pisang, kemudian potong jadi dua memanjang lalu cuci bersih. Rebus sampai layu, angkat, dan tiriskan lalu potong-potong mengecil.
2. Panaskan minyak goreng, tumis semua bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam, lengkuas, dan daun jeruk. Masukkan jantung pisang lalu aduk-aduk sebentar. Kemudian tuang santan dan air asam, masak hingga bumbu merata dan kuah menyusut.

(brl/lut)