12 Resep olahan jantung pisang kuah santan, gurih, nikmat, dan sederhana

Nikmat Banget Kalau Kamu Sedang Lapar~ |

1. Jantung pisang masak santan.

foto: Instagram/@julianawasiono

Bahan:
- 1 buah jantung pisang, potong-potong
- 2 siung bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, iris
- 5 buah cabai merah keriting, iris
- 1 sdt terasi
- Santan
- Air
- Garam
- Gula
- Penyedap

Cara membuat:
1. Rebus jantung pisang di air mendidih, kemudian tiriskan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, terasi, dan cabai merah keriting sampai harum. lalu masukkan jantung pisang yang sudah direbus tadi.
3. Beri bumbu penyedap, gula, garam, air, dan santan. Masak sampai mendidih, lalu cek rasa.

2. Gulai jantung pisang.

foto: Instagram/@dessyelmawanty2603

Bahan:
- 2 buah jantung pisang
- 1/2 kg tulang sapi atau tetelan, rebus
- 1,5 liter santan kental sedang
- 2 sdm kelapa sangrai halus

Bumbu cemplung:
- 3 lembar daun salam
- 3 ruas lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas jari kayu manis
- 1 kelopak bunga lawang
- 3 biji kapulaga

Bahan menumis:
- 1 lembar daun pandan
- 2 tangkai daun kari
- 2 siung bawang merah, iris
- 2 sdm cabai kering halus, tumis

Bumbu: (haluskan)
- 7 buah cabai merah keriting
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 jari kunyit
- 1 ruas jahe
- 2 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt jinten
- 1/2 sdt adas
- 2 kapulaga

Cara membuat:
1. Kupas bagian kulit merah jantung pisang sampai hanya tinggal bagian putihnya saja. Iris jantung pisang, lalu cuci langsung masukkan ke dalam air yang sudah mendidih. Beri garam dan tunggu sampai setengah matang.
2. Panaskan minyak, lalu tumis daun pandan, daun kari dan bawang merah iris. Setelah harum dan layu, masukkan cabai merah kering.
3. Masukkan semua bumbu halus, kecilkan api lalu aduk-aduk dan biarkan sampai bumbu matang dan harum.
4. Masukkan tulang atau tetelan. Kemudian masukkan kelapa sangrai, santan, dan semua bumbu cemplung, sambil terus diaduk.
5. Biarkan mendidih, lalu masukkan jantung pisang yang sudah direbus tadi, tambahkan kaldu bubuk dan garam. Tes rasa, angkat dan sajikan.

3. Lodeh ontong tempoyak.

foto: Instagram/@dynasr_photography

Bahan:
- 1 buah ontong atau jantung pisang
- 100 gr daging sapi tetelan
- 3 sdm tempoyak pedas
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 3 ruas laos
- 1 batang serai, geprek
- 2 ruas jahe, geprek
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah
- 65 ml santan kental
- 750 ml air matang

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit merah
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1/4 sdt lada bubuk

Cara membuat:
1. Rebus air lalu setelah mendidih, belah menjadi empat bagian ontongnya, dan langsung masukkan ke air mendidih agar tidak hitam. Rebus sampai ontong tenggelam, supaya menghilangkan getah dan rasa pahit. Kemudian kamu bisa sekalian memasukkan daging tetelannya. Dan masukkan 2 sdt garam.
2. Rebus cukup 5 menit saja. Setelahnya ambil ontong, iris sesuai selera kemudian cuci kembali sampai bersih dan tiriskan, siap untuk dimasak. Dagingnya diiris kemudian cuci kembali.
3. Tumis bumbu halus sampai matang. Setelahnya masukkan daging tetelan serta tempoyak pedas, daun salam, daun jeruk, laos, jahe, dan serai.
4. Tumis kembali hingga daging empuk setelah itu masukkan ontongnya, tumis kembali agar meresap bumbunya.
5. Masukkan air matang sedikit-sedikit, serta santan, garam, dan gula juga. Tes rasa dan jika air kurang bisa ditambahkan sedikit. Selamat Mencoba.

4. Sayur jantung pisang ala ndeso.

foto: Instagram/@maya_mega

Bahan:
- 2 buah jantung pisang
- 500 ml air
- 65 ml santan instan
- 1 sdm gula jawa
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Sejumput udang rebon

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 buah cabai rawit
- 2 buah kencur
- 2 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu halus hingga matang.
2. Tambahkan gula jawa, garam, dan kaldu jamur. Kemudian aduk rata.
3. Masukkan jantung pisang, aduk-aduk. Tambahkan air dan santan, masak hingga mendidih.
4. Tambahkan udang rebon, masak sebentar. Dan koreksi rasa.

5. Gulai jantung pisang istimewa.

foto: Instagram/@desi.r9

Bahan:
- 1 buah jantung pisang
- 1 lembar daun jeruk
- 1 buah serai, geprek
- 1 bungkus santan instan
- Gula
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1 buah cabai merah besar
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Kupas jantung pisang lapis demi lapis. Ambil putihnya, lalu belah menjadi dua.
2. Rebus sampai empuk, tiriskan. Setelah dingin, potong lagi jantung pisang menjadi kecil-kecil sesuai selera.
3. Tumis semua bumbu halus sampai wangi, tambahkan daun jeruk dan serai.
4. Tuang 1 sachet santan instan. Aduk rata, dan didihkan.
5. Masukkan jantung pisang, aduk sebentar kemudian koreksi rasa.

6. Gulai jantung pisang kuah sedap.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan:
- 1 bonggol jantung pisang
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm kaldu jamur
- 20 gr gula merah
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 65 ml santan instan
- 600 ml air

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/4 sdt merica
- 1 ruas lengkuas
- 8 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Cacah jantung pisang, pilih bagian mudanya saja. Cuci jantung pisang sampai bersih, lalu rebus di air mendidih sampai lunak. Angkat, lalu bilas kembali dan tiriskan.
2. Tumis semua bumbu halus dan daun salam sampai harum. Kemudian tambahkan air.
3. Setelah mendidih tambahkan jantung pisang. Bumbui dengan gula, garam, dan kaldu jamur. Aduk merata. Terakhir tambahkan santan dan aduk kembali.

(brl/lut)