12 Resep olahan sayur pepaya muda berkuah, enak dan sederhana

Brilio.net - Ada banyak bahan terjangkau yang mudah diolah jadi masakan enak, sehat, dan menggugah selera. Salah satunya adalah buah pepaya. Buah tropis berbiji banyak ini tidak hanya bisa lezat dijadikan jus maupun disantap setelah matang. Pepaya yang masih muda justru bisa jadi andalan membuat sayur pepaya berkuah.

Mengulik manfaat yang terkandung pada pepaya, buah yang satu ini mengandung banyak vitamin yang terdiri dari A, C, E, dan B. Meskipun pepaya muda tidak semanis saat matang, tapi di dalamnya dipercaya lebih berkhasiat buat kesehatan karena terkandung sumber potasium, papain, serta agnesium.

Nah, pepaya muda bisa dibuat sayur sesuai selera, mau yang berkuah pakai santan atau tidak. Mulai dari lodeh pepaya, sayur pepaya santan pedas, hingga rawon pepaya muda. Kamu pun bisa berkreasi dengan mencampurkan bahan lain seperti tahu, tempe, daging, serta bahan pelengkap lain.

Olahan sayur pepaya muda apa saja yang bisa kamu bikin di rumah? Yuk simak rangkuman brilio.net dari berbagai sumber pada Selasa (23/3).

1. Sayur pepaya kuah kuning.

foto: Instagram/@reystafauzia

Bahan:
- 300 gram pepaya muda
- 3 butir telur, rebus lalu goreng
- 3 buah tahu, potong dadu lalu goreng
- 600 ml santan
- 2 daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 2 daun jeruk

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1,5 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- gula
- garam
- penyedap rasa

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus bareng daun jeruk, daun salam, dan serai.
2. Masukkan tahu goreng, telur, dan kates. Aduk bersama bumbu tumisan.
3. Tambahkan santan, aduk rata.
4. Beri garam, gula, dan penyedap. Aduk terus hingga mendidih.

2. Sayur godog pepaya muda khas Betawi.

foto: Instagram/@resepmakananku

Bahan:
- 1 kg buah pepaya muda (kupas, serut tipis)
- 500 ml santan kental
- 750 ml santan encer
- 3 lembar daun salam
- 5 cm lengkuas kupas, memarkan
- 1 buah petai, kupas dan potong
- 2 ikat kacang panjang, cuci bersih dan potong
- 1 1/2 sdt garam
- 85 gram gula merah, iris tipis
- 2 sdm bawang merah goreng

Bumbu halus: (blender dengan sedikit air)
- 50 gram cabai merah besar
- 50 gram cabai merah keriting
- 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih besar
- 20 gram udang rebon
- 1/3 sdt terasi

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus hingga matang.
2. Masak santan encer sampai agak mendidih.
3. Masukkan pepaya serut, petai, kacang panjang, daun salam, dan lengkuas.
4. Setelah sedikit empuk, masukkan bumbu, lalu aduk hingga rata.
5. Masukkan santan kental, garam, dan gula.
6. Sajikan bersama ketupat, pelengkap, dan taburan bawang merah goreng.

3. Sayur tahu pepaya.

foto: Instagram/@kaktika.id

Bahan:
- pepaya muda
- tahu
- bawang merah
- bawang putih
- 1 butir Kemiri
- cabai
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas
- santan untuk kuah
- garam
- gula merah

Cara memasak:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, garam, dan kemiri. Tumis hingga harum.
2. Masukkan pepaya dan sedikit santan. Masak sebentar.
3. Tambahkan santan dan tahu. Tunggu hingga mendidih sambil diaduk perlahan.
4. Tambahkan gula merah.

4. Opor pepaya.

foto: Cookpad/@Septi B. Winarti

Bahan:
- 500 gram ayam
- 1/2 pepaya muda
- 1 kentang
- 2 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- santan
- 4 cabai rawit

Bumbu halus:
- 3 bawang merah
- 2 bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- garam
- gula pasir

Cara memasak:
1. Rebus ayam. Tiriskan.
2. Potong kentang dan pepaya sesuai selera.
3. Tumis bumbu halus hingga berubah warna.
4. Tambahkan 1,5 gelas air dan gula pasir secukupnya.
5. Masukkan ayam, kentang, dan pepaya. Masak hingga air berkurang.
6. Masukkan cabai rawit utuh.
7. Tuang santan sambil diaduk.
8. Masukkan serai, daun salam, dan lengkuas. Masak hingga matang.

5. Rawon pepaya.

foto: Instagram/@emykusniya

Bahan:
- 1 buah pepaya kecil
- 1/4 daging sapi
- 3 daun jeruk
- 2 daun salam
- 2 tangkai daun bawang
- 1 batang serai geprek
- garam
- kaldu bubuk secukupnya
- 1 liter air

Bumbu halus:
- 9 bawang merah
- 4 bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/4 sdt merica
- 1/4 sdt jinten
- 2 ruas kunyit
- 2 ruas jahe
- 2 buah keluwek

Cara memasak:
1. Rebus daging sampai empuk, potong dadu, dan rebus lagi.
2. Kupas dan potong dadu pepaya, cuci, lalu rebus sampai agak empuk. Buang airnya lalu sisihkan.
3. Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampai harum. Tambahkan sedikit air.
4. Masukkan bumbu ke panci rebusan daging. Masak sampai mendidih.
5. Masukkan pepaya, garam, dan kaldu bubuk.

6. Lodeh pepaya.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 1 buah pepaya, potong korek api
- 1500 ml santan sedang
- 2 lembar daun salam
- 100 gram tempe semangit, potong kotak
- 8 butir bawang merah, iris tipis
- 1/2 sendok makan gula merah
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 8 cabai merah, iris tipis
- garam sesuai selera
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 50 gram daun so
- 1/2 sendok teh kaldu sapi

Cara memasak:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga matang dan harum, masukkan cabai merah, aduk hingga matang dan layu cabainya.
2. Masukkan santan, dan semua bumbu lain. Biarkan hampir mendidih
3. Masukkan pepaya muda, tempe semangit, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
4. Masukkan daun so, masak sebentar.

7. Sayur pepaya muda bumbu rujak.

foto: Instagram/@aikitchen_official

Bahan:
- 350 gram pepaya muda
- 100 gram kulit sapi, rebus 10 menit lalu potong kotak-kotak
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1/2 sdm gula merah bubuk (sesuaikan selera)
- garam halus secukupnya
- kaldu bubuk
- 500 ml santan encer
- 250 ml santan kental
- 8 buah cabai merah, rebus lalu haluskan
- minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri sangrai
- 1/4 ketumbar sangrai
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit bakar

Taburan:
- bawang merah goreng

Cara memasak:
1. Kupas pepaya, potong-potong korek api, tambahkan 1 sdt garam. Remas-remas hingga pepaya lemas dan keluar getahnya. Diamkan 15 menit, lalu cuci bersih dan tiriskan
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan cabai merah halus, aduk-aduk dan masak hingga bumbu matang. Masukkan lengkuas, daun salam dan daun jeruk, aduk hingga harum
3. Masukkan kulit sapi dan pepaya, aduk rata. Masukkan santan encer, gula merah bubuk, dan garam. Masak hingga pepaya setengah matang sambil sesekali diaduk
4. Masukkan santan kental dan kaldu bubuk, aduk rata. Masak sambil diaduk-aduk (agar santan tidak pecah) hingga pepaya matang dan bumbu meresap serta kuahnya sedikit menyusut. Koreksi rasa.

8. Sayur spesial pepaya muda kikil.

foto: Instagram/@aikitchen_official

Bahan:
- pepaya muda (iris bentuk korek api)
- 1/2 papan tempe (iris memanjang seperti untuk kering tempe)
- 1 genggam buncis (potong memanjang)
- 5 buah cabai rawit, iris tipis
- 1/2 butir bawang bombay (iris tipis)
- kikil sapi (sesuai selera)
- daun serai memarkan
- daun jeruk
- daun salam
- 4 sdm bumbu dasar merah
- gula jawa
- gula pasir
- garam
- merica
- air
- 50 ml santan kental
- minyak goreng

Cara memasak:
1. Tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan bumbu dasar merah. Tumis sampai harum.
2. Masukkan cabai rawit, daun serai, daun salam, daun jeruk.
3. Masukkan kikil. Aduk rata
4. Masukkan pepaya muda dan tempe. Aduk rata
5. Masukkan air secukupnya. Tambahkan gula jawa, gula pasir, garam, merica bubuk. Masak sampai pepaya dan kikil empuk
6. Masukkan buncis. Masak sampai buncis setengah matang
7. Masukkan santan. Tunggu sampai mendidih sambil sesekali diaduk

9. Jangan kates.

foto: Instagram/@hm_zwan

Bahan:
- 1 buah pepaya muda, iris tipis memanjang
- 1 kotak tempe, iris korek api
- 1 ikat kacang panjang, potong 5 cm
- 1 liter air
- 2 bungkus santan
- 1 batang sereh
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdt garam
- 1,5 sdt gula
- lada
- kaldu bubuk secukupnya
- 3 cabai hijau besar, itis serong
- segenggam kacang tunggak

Bumbu ulek:
- 6 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 cabai merah
- 8 cabai rawit
- 3 butir kemiri

Cara memasak:
1. Tumis bumbu ulek, daun jeruk, daun salam, dan sereh sampai harum
2. Masukkan air, tunggu sampai mendidih. Masukkan pepaya, kacang tunggak, tempe dan kacang panjang
3. Masukkan gula, garam, lada dan kaldu bubuk secukupnya
4. Masukkan santan dan cabai hijau, koreksi rasa. Jika sudah matang, angkat, sajikan.

10. Pepaya muda kuah santan.

foto: Instagram/@resepmasakanrumah__

Bahan:
- 1 buah pepaya muda ukuran kecil, potong panjang.
- 4 buah tahu cokelat, rebus dulu buang airnya, potong dadu
- petai secukupnya
- 2 sdm santan kental
- 500 ml kaldu ayam
- 3 sdm minyak untuk menumis bumbu
- garam
- gula secukupnya

Bumbu halus:
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 6 buah cabai keriting
- 1/2 sdt kunyit bubuk

Bumbu tambahan:
- 2 lengkuas, geprek
- cabai rawit utuh sesuai selera
- 3 lembar daun salam

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus bersama minyak hingga harum, masukkan lengkuas dan daun salam
2. Masukkan irisan pepaya muda, aduk rata, tambahkan potongan tahu, masak setengah matang
3. Tambahkan kaldu ayam masak hingga mendidih. Tambahkan rawit utuh, setelah air agak berkurang tambahkan santan aduk rata.
4. Tambahkan garam dan gula. Masak sambil diaduk terus.
5. Tambahkan petai. Masak hingga matang.

11. Sayur pepaya kuah santan pedas.

foto: Cookpad/@Vey Alodia's Kitchen

Bahan:
- 1/4 ekor ayam, potong
- 1/2 buah pepaya mentah, serut
- 4 lonjor kacang panjang, potong
- 1 cabai merah besar, potong serong
- 1 cabai hijau, potong serong
- 10 cabai rawit utuh
- 2 buah tomat, potong
- 2 daun salam
- 1 jempol lengkuas, geprek
- 250 ml santan
- 1 gelas air
- garam
- gula pasir
- merica
- kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 2 cabai merah besar
- 1 sdm ebi

Cara memasak:
1. Cuci bersih pepaya mentah dengan air garam, bilas, dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus dengan daun salam dan lengkuas.
3. Masukkan ayam. Masak hingga berubah warna. Tambahkan air, masak hingga ayam matang.
4. Masukkan pepaya, kacang panjang, cabai rawit, tomat, cabai merah, dan cabai hijau.
5. Tuang santan. Tambahkan garam, gula, merica bubuk dan kaldu bubuk, aduk rata.

12. Lontong sayur pepaya.

foto: Cookpad/@Priska Koes

Bahan:
- 1 piring pepaya muda, potong korek api
- 1 wortel potong dadu
- 6 tahu goreng, potong dadu
- 65 ml santan
- 1200 ml air

Bumbu:
- 3 sdm bumbu dasar merah
- 2 sdm bumbu dasar kuning
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1/2 sdm garam
- 1 sdt gula pasir
- 4 daun salam
- 2 daun jeruk
- 1 sereh geprek
- 3 iris lengkuas, memarkan

Pelengkap:
- ketupat
- telur rebus
- kerupuk
- bawang goreng
- sambal
- jeruk kecil

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, sereh dan daun jeruk. Masukkan air, biarkan mendidih. Masukkan pepaya muda dan wortel, biarkan kembali air mendidih.
2. Masukkan santan, tahu, ketumbar bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk agar santan tidak pecah. Masak hingga pepaya empuk.
3. Tata ketupat di piring, tuang sayur pepaya muda, potongan telur, dan taburan bawang merah. Beri tambahan kerupuk dan sambal.

(brl/lea)