17 Cara membuat rendang enak , empuk, dan sederhana

Lezat Dan Bikin Nagih. |

2. Rendang tahu telur.

foto: Instagram/@yackikuka

Bahan:
- 5-7 butir telur
- 15-20 buah tahu
- 1 bungkus bumbu instan rendang
- 5 lembar daun jeruk
- 1-2 batang serai
- 100-200 ml santan

Cara membuat:
1. Goreng telur dan tahu hingga kecokelatan. Sisihkan.
2. Panaskan minyak dan tumis bumbu instan rendang hingga harum, masukan daun jeruk, daun salam, dan serai.
3. Tambahkan air, didihkan dan masukan tahu dan telur. Masak hingga air menyusut.
4. Tambahkan santan dan masak dengan api kecil hingga bumbu meresap. Sajikan.

3. Rendang daging kacang merah.

foto: Instagram/@rykamegah

Bahan:
- 1 kg daging has dalam, potong potong
- 2 butir kelapa tua, ambil santannya
- 700 ml santan kental
- 1500 ml santan encer
- 50 gr kacang merah, rendam dalam air selama 2 jam

Bumbu halus:
- 25 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai merah besar, buang biji
- 25 cabai rawit merah
- 15 siung bawang merah
- 12 siung bawang putih
- 1/2 sdm jinten
- 1/2 sdm merica butiran
- 1/2 sdm ketumbar butiran
- 5 butir kemiri, sangrai
- 3 ruas kunyit, sangrai
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu rempah:
- 2 lembar daun kunyit, simpul
- 4 asam kandis
- 4 bunga lawang
- 3 kayu manis
- 5 kapulaga
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang
- 6 lembar daun salam
- 2 ruas jahe, geprek
- 3 ruas lengkuas, geprek
- 4 batang serai, geprek

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga wangi, lalu masukkan potongan daging dan kacang merah. Aduk hingga bumbu tercampur semua, setelah itu masukkan santan cair beserta semua bumbu rempah. Masak dengan api sedang.
2. Setelah santan cair menyusut dan bumbu meresap ke daging dan kacang mulai empuk, masukkan santan kental, masak hingga matang, keluar minyak, dan berdedak. Koreksi rasa.
3. Bila sudah matang, angkat dan siap disajikan.

4. Rendang jengkol khas Minang.

foto: Instagram/@resepmasakanbunda.ig

Bahan:
- 500 gr jengkol tua
- 2 butir kelapa tua
- 500 ml santan kental
- 700 ml santai encer

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 20 buah cabai merah keriting
- 20 buah cabai rawit merah
- 1/4 sdm jinten
- 1/4 sdm ketumbar butiran
- 1/4 sdm merica butiran
- 2 ruas kunyit, sangrai
- 3 butir kemiri
- Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya

Bumbu rempah:
- 2 batang kayu manis
- 3 kapulaga
- 4 cengkih
- 3 kembang lawang
- 2 asam kandis
- 2 daun kunyit, simpul
- 5 daun jeruk, buang tulang
- 4 lembar daun salam
- 3 batang serai, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek

Cara membuat:
1. Rendam jengkol dalam air selama 5 jam sampai kulit jengkol terlepas dengan sendiri.
2. Setelah itu presto jengkol selama 30 menit bersama daun salam yang melimpah. Sisihkan.
3. Setelah itu belah jengkol menjadi 2 bagian, pukul-pukul jengkol sampai sedikit gepeng.
4. Setelah itu tumis bumbu halus beserta bumbu rempah hingga wangi, masukkan jengkol aduk rata.
5. Lalu masukkan santan cair. Jika santan cair sudah menyusut, masukkan santan kental.
6. Masak hingga berdedak dan berminyak. Test rasa.
7. Jika sudah matang, angkat dan siap disajikan.

5. Rendang daging.

foto: Instagram/@omah_resep

Bahan:
- 500 gr daging
- 1 batang serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 cm kayu manis
- 1 sdt gula merah
- 1 sdt kaldu sapi dan garam
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- Jeruk nipis
- 500 ml santan dari 1/2 kelapa

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 3 cabai merah besar, buang bijinya
- 2 cm kunyit
- 3 cm jahe

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging, potong sesuai selera, beri perasan jeruk nipis, lalu cuci lagi. Tiriskan.
2. Haluskan bumbu, lalu tumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk, daun salam, kayu manis, dan lengkuas sampai matang.
3. Masukkan daging, aduk rata lalu masukkan santan. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk.
4. Kemudian masukkan garam, kaldu, jintan, merica dan gula merah, diamkan hingga bumbu meresap dan airnya menyusut.
5. Koreksi rasa, angkat dan hidangkan.

6. Rendang daging telur dan kentang.

foto: Instagram/@mami_kuliner

Bahan:
- 300 gr daging sapi, potong-potong
- 3 butir telur rebus
- 2 buah kentang, potong-potong
- 1 liter santan
- 2 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 1 buah pekak atau bunga lawang
- Garam, kaldu jamur, dan gula pasir

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai merah besar
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 5 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jinten bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai benar-benar matang dan mengeluarkan minyak kemudian tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan pekak masak lagi sampai wangi.
2. Masukkan potongan daging aduk sampai berubah warna kemudian tambahkan santan dan telur, masak kembali dengan api sedang saja sambil diaduk sesekali.
3. Bumbui dengan garam, kaldu jamur, dan sedikit gula, masak terus sampai santan menyusut dan daging empuk, apabila ingin warnanya kecokelatan masak dengan api kecil selama 4-5 jam.
4. Terakhir masukkan kentang dan masak sampai kentangnya empuk, angkat siap disajikan.

7. Rendang Padang.

foto: Instagram/@doyanmasak

Bahan:
- 1/2 kg daging sapi tanpa lemak
- 300 ml santan kental
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 ons cabai merah keriting
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdt ketumbar
- 2 batang serai, geprek
- 2 biji asam kandis
- 2 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan terlebih dahulu bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, lengkuas, serta ketumbar.
2. Ungkep potongan daging sapi dengan bumbu yang dihaluskan, tunggu sampai mengeluarkan air dan daging ungkepan kering.
3. Masukkan santan kental, serai, asam kandis, daun jeruk, daun salam, garam, dan gula pasir. Kemudian aduk hingga merata, jangan lupa daun kunyit sobek-sobek terlebih dahulu.
4. Tunggu sampai santan mendidih dan sedikit mengeluarkan minyak, kemudian kecilkan api.
5. Usahakan terus diaduk-aduk agar rendang tidak menempel pada wajan, tunggu sampai rendang berubah warna dan agak mengering.
6. Angkat rendang dan masakan siap untuk disajikan dengan nasi hangat.

8. Rendang ayam kampung.

foto: Instagram/@yulichia88

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera
- Secukupnya santan dari 1 butir kelapa
- 2 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun kunyit, ikat simpul
- 5 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- Gula merah secukupnya
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 20 buah cabai merah
- Cabai rawit sesuai selera
- 15 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 sdt penuh ketumbar halus
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 4 butir kemiri
- Kunyit
- 2 sdm air asam jawa
- 1 bungkus bumbu rendang

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, dan daun salam. Tumis hingga layu dan harum.
2. Masukkan santan, tambahkan daun jeruk dan daun kunyit, masukkan ayam aduk-aduk.
3. Lalu tambahkan santan dan air asam jawa, tambahkan gula merah, garam, dan gula pasir.
4. Masak sampai bumbu meresap dan santan menyusut, masak ayam sampai empuk dengan api kecil.
5. Test rasa dan siap dihidangkan.

9. Rendang telur ayam dan telur puyuh.

foto: Instagram/@ling.kitchen77

Bahan:
- 5 butir telur ayam rebus
- 15 butir telur puyuh rebus
- Minyak goreng secukupnya
- 2 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- Lengkuas secukupnya
- Santan dari 1 buah kelapa
- Gula merah
- Kecap

Bahan halus:
- 4 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- Kunyit secukupnya
- 1 sdt ketumbar
- 3 buah cabai merah
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus telur lalu tiriskan, setelah itu goreng telur sampai sedikit menguning.
2. Blender semua bumbu halus. Tumis bumbu halus, masukkan batang serai geprek, lengkuas geprek, dan daun jeruk.
3. Setelah harum masukan santan, tunggu sampai matang.
4. Masukan telur aduk-aduk sampai sedikit mengental.
5. Tambahkan gula merah dan kecap secukupnya. Tes rasa dan rendang telur siap disajikan.

(brl/vin)