13 Resep bumbu soto ayam tanpa santan, gurih, simpel, penuh rempah, dan cocok untuk buka puasa

Resep bumbu soto ayam tanpa santan | foto: Instagram/@alunrahma; Instagram/@nenipuspit

1. Bumbu soto ayam bening.

Resep bumbu soto ayam tanpa santan-2024
Instagram/@koh_aming

Bahan:
- 1/2 kg daging ayam
- 1 bawang prei, iris iris
- 2 serai, geprek
- 5 daun jeruk
- 1 botol bumbu soto instan
- Garam, penyedap

Pelengkap:
- Soun, kol, seledri, koya, telur rebus, bawang goreng, krupuk, perkedel kentang

Cara membuat:
1. Rebus ayam dengan 3 liter air
2. Tumis bumbu soto, masukkan bawang prei, daun jeruk dan serai
3. Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam rebusan ayam, aduk rata
4. Koreksi rasa, biarkan mendidih, matang angkat.

2. Bumbu soto seger.

Resep bumbu soto ayam tanpa santan-2024
Instagram/@alunrahma

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- Secukupnya air
- 1 batang daun bawang
- 1 batang seledri
- 1 buah tomat
- 7 siung bawang putih goreng
- 2 daun salam
- 4 daun jeruk
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 1 batang serai
- Secukupnya gula, garam dan kaldu bubuk
- Secukupnya soun
- Secukupnya tauge

Bumbu halus:
- 4 bawang putih
- 7 bawang merah
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada

Cara membuat:
1. Rebus ayam hingga mendidih. Sembari menunggu ulek bumbu halus, tambahkan serai, lengkuas, dan daun salam. Tumis hingga wangi
2. Masukkan bumbu ke dalam rebusan ayam. Lalu tambahkan tomat, daun bawang, dan seledri
3. Tambahkan garam, kaldu, dan gula. Masak selama 30 menit. Tambahkan bawang goreng. Tes rasa dan angkat
4. Rebus soun dan tauge, tiriskan
5. Penyajian tata nasi, soun, dan tauge. Tambahkan suwiran ayam lalu siram dengan kuah. Siap dinikmati.

3. Bumbu soto ceker.

Resep bumbu soto ayam tanpa santan-2024
Instagram/@rykamegah

Bahan:
- 500 gr ayam
- 250 gr ceker ayam, buang kukunya, cuci bersih
- 7 gelas air matang
- 2 keping bihun, rebus
- 50 gr taoge, siangi, rendam air panas
- 4 lembar kol, buang tulang, cuci bersih, potong tipis
- 2 batang daun prey dan 2 batang seledri, iris tipis
- 15 bawang merah, iris tipis, goreng kering
- 2 jeruk nipis, buang bagian tengahnya

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 1/4 sdk mkn ketumbar butiran
- 1/2 sdk mkn merica butiran
- 2 ruas kunyit
- 3 butir kemiri
- Garam, gula pasir, kaldu jamur

Bumbu rempah:
- 3 lembar daun salam, 5 lembar daun jeruk
- 3 batang serai, geprek
- 1 ruas jahe, 1 ruas lengkuas, geprek
-2 cengkeh, 2 kayu manis

Bahan pelengkap:
- Irisan tomat, bawang goreng, irisan seledri, irisan jeruk nipis, sambal dan kecap

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga matang, lalu masukkan ke dalam panci yang sudah diisi air matang. Masak dan tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, jahe, kayu manis, dan cengkeh
2. Setelah mendidih masukkan ayam dan ceker, masak hingga matang
3. Tes rasa, bila ayam sudah matang, goreng kering, setelah itu suwir-suwir
4. Ceker biarkan dalam panci kuah soto
5. Sajikan soto ayam ceker dengan bihun, taoge, kol, ayam suwir, dan ceker. Siram dengan kuah dan taburi bawang goreng dan daun bawang.

4. Bumbu soto ayam Semarang.

Resep bumbu soto ayam tanpa santan-2024
Instagram/@nenipuspit

Bahan:
- 1/2 ayam kampung/ayam pejantan
- 2, 5 lt air
- 5 lembar daun jeruk
- 3 batang serai ambil putihnya
- 2 cm lengkuas

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Merica
- Ketumbar
- Jinten
- Sedikit kunyit
- Jahe
- Garam
- Gula pasir

Pelengkap:
- Soun
- Taoge / kecambah
- Daun berambang
- Bawang putih goreng
- Jeruk nipis
- Sambal

Cara membuat:
1. Potong potong ayam jadi 4 rebus dengan air sampai mendidih matikan buang airnya
2. Rebus 2,5 liter air untuk kuah soto bersama ayam dan bumbu dapur yang sudah diikat jadi satu. Rebus sampai ayam setengah empuk
3. Dalam wajan tumis bumbu halus dengan minyak sampai layu harum. Kemudian masukkan dalam kuah kaldu ayam tadi. Rebus terus sampai ayam empuk
4. Cara penyajian, dalam mangkuk nasi, soun, taoge, suwiran ayam, daun brambang, dan bawang goreng.

5. Soto ayam lamongan.

Resep bumbu soto ayam tanpa santan-2024
Instagram/@mus_cook

Bahan bumbu soto:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 pcs kunyit
- 2 ruas jempol jahe
- 5 butir kemiri
- 1/2 sdt jintan
- Garam, lada, penyedap, dan gula secukupnya
- Minyak secukupnya untuk menumis

Bahan lainnya:
- 1 ekor ayam utuh dibersihkan
- 1500ml air
- 5 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai digeprek
- 1/2 pcs lengkuas digeprek

Bahan pelengkap:
- Soun rebus
- Telur rebus dibelah 4 bagian
- Daun bawang iris
- Tomat

Cara membuat:
1. Rebus ayam bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai. Rebus ayam gunakan api kecil agar daging ayamnya juicy
2. Panaskan minyak dan tumis bumbu sotonya yang sudah dihaluskan. Tumis hingga wangi dan matang
3. Tuang bumbu halus yang sudah ditumis ke rebusan ayam tadi aduk-aduk rata
4. Beri garam, penyedap, lada, dan gula
5. Koreksi rasanya, angkat ayamnya tunggu hingga dingin dan bisa disuir-suir daging ayamnya
6. Tata di mangkuk soun, suiran ayam, potongan tomat, telur lalu tuang kuah sotonya dan beri irisan daun bawang.

6. Soto ayam Boyolali.

Resep bumbu soto ayam tanpa santan-2024
Instagram/@rachmawatiyunita

Bahan:
- 500 gr dada ayam
- 2 batang daun bawang
- 3 batang seledri
- Sesuai selera garam
- Sesuai selera gula
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1,5 liter air kaldu ayam

Bumbu rebusan ayam:
- 750 ml air
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdt garam
- 1 sdt kunyit bubuk
- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek

Bumbu kuah soto:
- 5 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 batang serai besar, ambil putihnya lalu geprek
- 7 cm jahe, kupas lalu geprek
- 5 cm lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk

Bahan pelengkap soto:
- Telur rebus
- Sohun
- Tauge
- Jeruk nipis
- Bawang goreng
- Sambal
- Daun bawang

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, lalu rebus dengan bumbu rebusan hingga ayam matang dan empuk lalu tiriskan. Goreng ayam setengah kering saja, kemudian suwir suwir. Sisihkan
2. Goreng bawang merah dan bawang putih hingga kecoklatan (jangan sampai gosong agar tidak pahit) lalu haluskan
3. Didihkan air kaldu, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tambahkan serai, jahe, lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Masak sampai mendidih, lalu tambahkan lada, garam, gula, dan kaldu bubuk dan aduk kembali. Koreksi rasa. Matikan api lalu saring agar kuah bening kemudian masukkan irisan daun bawang dan seledri
4. Sajikan dengan nasi putih dan bahan pelengkapnya.

7. Soto Kudus.

Resep bumbu soto ayam tanpa santan-2024
Instagram/@yienswulan

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, rebus dengan 2000 ml air dan garam
- 200 gr taoge, siangi, seduh dengan air panas, tiriskan
- 3 sdm kecap manis
- 3 batang seledri, iris halus
- 5 sdm bawang putih goreng
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica butiran
- Garam dan kaldu bubuk

Sambal:
Rebus beberapa cabai rawit hingga empuk dan matang, haluskan, dan encerkan dengan beberapa sendok makan kuah soto.

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan dalam rebusan ayam, tambahkan kecap manis. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap
2. Angkat ayam dari kuah, ambil dagingnya lalu suwir-suwir, sisihkan
3. Letakkan tauge dan daging ayam dalam mangkuk saji, taburi seledri dan bawang putih goreng, lalu tuang kuah soto panas-panas
4. Hidangkan bersama pelengkapnya.

(brl/ola)