13 Resep cumi hitam, gurih dan lezatnya bikin tambah nasi

13 Resep cumi hitam, gurih dan lezatnya bikin tambah nasi
foto: Instagram/@citrahendrawijaya dan @cookingforbf

Brilio.net - Cumi merupakan salah satu hidangan laut yang menjadi kesukaan banyak orang. Dagingnya yang empuk cocok untuk dimakan dengan maupun tanpa nasi. Cumi pun bisa diolah menjadi berbagai macam jenis masakan.

Bisa digoreng, dibakar, dibuat sup, juga ditumis. Semua teknik masakan cumi ini cocok jadi lauk sehari-hari. Salah satu jenis cumi yang kerap diolah dan menjadi favorit adalah cumi hitam. Selain lezat, rasa dari tinta cumi hitam pun bisa memanjakan lidah.

Buat yang senang pedas, cumi hitam juga sering dimasak menggunakan tambahan cabai, lho. Rasanya pun semakin nendang dan lezat. Cumi hitam juga bisa dijadikan stok makanan untuk disimpan di kulkas. Jadi, kalau ingin makan tinggal dipanaskan saja.

Tunggu apa lagi, langsung eksekusi resep cumi hitam yang gurih dan lezatnya bikin tambah nasi, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Jumat (10/9).

1. Cumi hitam cabai hijau.

13 Resep cumi hitam, gurih dan lezatnya bikin tambah nasi

foto: Instagram/@rhiniewidya

Bahan:
- 750 gr cumi ukuran sedang

Bumbu iris:
- 20 cabai hijau
- 10 cabai rawit hijau
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/4 buah bawang bombay
- Jahe, lengkuas, daun salam, garam, kaldu bubuk, dan gula (sesuai selera)
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang sudah diiris sampai harum, masukkan cumi yang sudah dibersihkan.
2. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk, koreksi rasa.
3. Masak sampai air menyusut dan cumi empuk.

2. Cumi-cumi masak hitam.

13 Resep cumi hitam, gurih dan lezatnya bikin tambah nasi

foto: Instagram/@juniwati.chen

Bahan:
- 250 gr cumi segar
- Minyak goreng

Haluskan:
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jahe

Bumbu cemplung:
- 1 ruas lengkuas memarkan
- 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya sobek kasar
- 2 lembar daun salam
- 2 buah cabai merah, iris
- 2 buah cabai hijau keriting, iris serong
- 7 buah cabai rawit, iris serong
- 1 batang serai ambil putihnya, memarkan
- 1/2 sdt kaldu jamur
- Garam sesuai selera

Cara membuat:
1. Cuci bersih cumi di bawah air mengalir. Bersihkan dari tulang rawan dan simpan tinta cumi.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan bumbu cemplung, aduk rata. Masukkan cumi, aduk kembali sampai rata. Tutup wajan, masak cumi selama 3 menit. Angkat.
3. Sajikan hangat.

3. Cumi hitam Aceh.

13 Resep cumi hitam, gurih dan lezatnya bikin tambah nasi

foto: Instagram/@sheilakmal

Bahan:
- 1/2 kg cumi

Bumbu halus:
- Asam sunti segenggam cuci bersih
- 7-9 siung bawang merah
- 5-7 siung bawang putih
- 1/2 sdt lada hitam
- 1/2 sdt jintan putih
- Cabai merah sesuai selera
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt kunyit
- Jahe sedikit saja

Bahan tumisan:
- 3-5 bawang merah dirajang atau iris
- 3 bawang putih dirajang atau iris
- Jahe digeprek
- 2 serai digeprek
- 1-2 lembar daun salam

Bahan lain:
- Cabai merah
- Daun kari

Cara membuat:
1. Bersihkan cumi, asam garami dan diamkan.
2. Masukkan bumbu halus, aduk dan diamkan 10 menit.
3. Tumis bahan tumisan dengan minyak, setelah harum masukkan cumi dan sisa air di blender (tidak perlu menambah banyak air karna air keluar dari badan cumi).
4. Tutup wajan dan masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk.
5. Setelah 30-45 menit minyak akan keluar masukkan cabai dan daun kari, tunggu hingga harum, koreksi rasa, dan hidangkan.

4. Cumi masak tinta.

13 Resep cumi hitam, gurih dan lezatnya bikin tambah nasi

foto: Instagram/@carolinelc88

Bahan:
- 500 gr cumi sedang
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt kaldu sapi atau garam secukupnya
- 1 sdt gula pasir
- 15 buah cabai rawit utuh
- 100-200 ml air

Bumbu halus:
- 6 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 cm kunyit
- 4 butir kemiri
- 5 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit (selera)
- 1/4 sdt merica butiran
- 1 cm jahe

Cara membuat:
1. Bersihkan cumi hingga benar-benar bersih di air mengalir, hati-hati waktu mencuci bagian kepala agar tinta tidak pecah waktu dicuci.
2. Remas-remas dengan 1/4 sendok teh garam dan biarkan tintanya pecah sehingga keluar semua tintanya. Sisihkan
3. Tumis bumbu hingga benar-benar matang. Masukkan cumi dan semua tintanya, tambahkan air dan semua bumbu, tutup panci.
4. Masak dengan api besar sekitar 5 hingga 10 menit, jangan terlalu lama agar cumi tidak alot.
5. Koreksi rasa, segera sajikan hangat.

5. Oseng cumi hitam pedas berkuah.

13 Resep cumi hitam, gurih dan lezatnya bikin tambah nasi

foto: Instagram/@lilik_indrayani_81

Bahan:
- Cumi merah segar
- Serai geprek (opsional)
- Daun jeruk segar (opsional)
- Laos geprek
- Cabai kecil utuhan
- Irisan cabai hijau atau cabai merah besar
- Kaldu bubuk
- Garam
- Kecap manis tidak terlalu banyak
- Saus tiram

Bumbu iris tumis:
- Bawang bombay (opsional)
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai kecil dan cabai keriting merah diulek kasar
- Tomat

Cara membuat:
1. Tumisan ingin hasilnya kering tanpa kuah maka cumi direbus sebentar di air mendidih lalu angkat tiriskan dan masak dengan bumbu yang sudah ditumis.
2. Campurkan dengan semua bahan dan saus, masak sebentar dan sajikan.

6. Cumi ireng.

13 Resep cumi hitam, gurih dan lezatnya bikin tambah nasi

foto: Instagram/@recipeby_marimar

Bahan:
- 1/2 kg cumi segar (buang tulang dan kulitnya)
- 5 bawang putih iris
- 8 bawang merah iris
- 4 cm jahe geprek
- 1 daun salam
- 10 cabai rawit
- 5 cabai hijau besar

Cara membuat:
1. Tumis bawang dan semua cabai sampai harum.
2. Masukkan cumi, daun salam, jahe, beri garam, gula, kaldu jamur, beri air sedikit.
3. Masak dan tutup panci selama 15 menit, tunggu sampai air menyusut dan kental, koreksi rasa dan sajikan.

7. Cumi hitam pedas.

13 Resep cumi hitam, gurih dan lezatnya bikin tambah nasi

foto: Instagram/@resepmasakanemakku

Bahan:
- 1/2 cumi hitam, marinasi dengan jeruk nipis
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 cm jahe geprek
- 1 serai geprek
- Garam atau kaldu jamur dan gula

Bumbu iris:
- 5 bawang merah
- 4 bawang putih
- 10 cabai rawit (selera saja)
- 1 tomat kecil

Cara membuat:
1. Tumis bumbu iris dengan minyak secukupnya sampai harum.
2. Masukkan daun salam, serai, daun jeruk, dan jahe.
3. Lalu tinggal masukkan cumi yang sudah dicuci.
4. Kalau mau agak berkuah bisa tambahin air sedikit.
5. Beri garam atau kaldu jamur, dan gula, koreksi rasa dan sajikan.

8. Balakutak.

13 Resep cumi hitam, gurih dan lezatnya bikin tambah nasi

foto: Instagram/@maybelin_ma

Bahan:
- 500 gr cumi segar
- 1 ruas lengkuas, digeprek
- 1 batang serai, digeprek
- 5 daun jeruk, sobek-sobek
- 2 daun salam
- 1 sdm asam Jawa, larutkan dengan air
- Cabai rawit, sesuai selera (sebagian iris)
- Gula, garam, merica, kaldu jamur
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 6-8 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 1 cm jahe
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Bersihkan cumi (biarkan tintanya) dan tiriskan. Jika ukuran cuminya besar boleh dipotong sesuai selera. Hati-hati jangan sampai kantung tinta pecah.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk.
3. Masukkan cabai rawit (jika suka pedas, boleh tambah cabai yang diulek).
4. Masukkan cumi, tambahkan garam, gula, merica, kaldu jamur, dan tumis kembali hingga keluar tinta cumi.
5. Kasih air sedikit saja.
6. Tuang air asam, masak hingga kuah mulai mengental. Koreksi rasa dan sajikan.

9. Cumi pindang hitam.

13 Resep cumi hitam, gurih dan lezatnya bikin tambah nasi

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan:
- 1/2 kg cumi ukuran sedang
- Air secukupnya

Bumbu yang sudah dimasak:
- 1 sdt asam larutkan dengan air, buang bijinya
- Cabai rawit merah dan hijau
- 7 butir bawang merah iris tipis
- 1 jempol lengkuas geprek
- 2 batang serai geprek
- 5 daun jeruk
- 1 sdt terasi
- Garam, gula, dan penyedap jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Masukkan air secukupnya, didihkan.
2. Setelah air mendidih, masukkan bumbu yang dimasak. Masak dengan api kecil sampai keluar wangi bumbunya.
3. Sobek kantong tinta cumi, masukkan ke dalam rebusan bumbu, tambahkan garam, gula, dan penyedap, aduk rata dan didihkan.
4. Lalu masukkan cumi, masak sampai cumi matang, sajikan.

10. Cumi hitam bumbu kunyit.

13 Resep cumi hitam, gurih dan lezatnya bikin tambah nasi

foto: Instagram/@andinskitchen

Bahan:
- 500 gr cumi, cuci tanpa membuang tintanya
- Cabai rawit hijau
- Garam
- Gula
- Kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk

Bumbu daun:
- 2 lembar daun salam
- 4 cm jahe geprek

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu daun hingga harum dan matang.
2. Masukkan cumi lalu aduk hingga cumi berubah warna. Saat cumi mengeluarkan air, masukkan cabai, garam, gula, dan kaldu bubuk.
3. Tekan-tekan perut cumi agar keluar tintanya. Masak terus hingga air menyusut kering dan bumbu menempel pada cumi. Koreksi rasa dan sajikan.

11. Cumi hitam saus tiram.

13 Resep cumi hitam, gurih dan lezatnya bikin tambah nasi

foto: Instagram/@citrahendrawijaya

Bahan:
- 750 gr cumi merah, bersihkan isinya, cuci bersih, kucuri jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan 20 menit
- 2 serai memarkan
- 250 ml air tinta cumi
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis

Bumbu halus:
- 1 ruas jahe
- 4 bawang putih
- 5 cabai keriting
- 5 cabai rawit
- Garam
- Kaldu bubuk
- Gula pasir

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan serai sampai harum.
2. Masukkan cumi, aduk sampai cumi berubah warna.
3. Masukkan air tinta, saus tiram, dan kecap manis.
4. Besarkan api, masak sampai mengental, angkat.

12. Cumi hitam rempah.

13 Resep cumi hitam, gurih dan lezatnya bikin tambah nasi

foto: Instagram/@regunancha

Bahan:
- 1 kg cumi sedang segar
- 1 buah jeruk nipis besar
- 10 lembar daun jeruk rajang tipis
- 6 batang serai ambil bagian putihnya rajang tipis
- 1 ruas lengkuas gerprek
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt terasi bakar (opsional)
- Garam, gula, kaldu jamur bubuk sesuai selera
- Cabai rawit setan utuh (opsional atau sesuai selera)
- Minyak kelapa agak banyak untuk menumis (boleh minyak lainnya)

Bumbu potong kasar:
- 20 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 2 ruas jahe
- 10 buah cabai merah keriting
- 2-5 buah cabai rawit setan (opsional atau sesuai selera)

Cara membuat:
1. Cuci bersih cumi dengan air mengalir, jangan sampai kantung tintanya pecah. Buang bagian kerasnya yang seperti plastik transparan di dalam. Lumuri cumi dengan air jeruk nipis.
2. Tumis bumbu sebentar, angkat dan haluskan bersama terasi. Panaskan minyak, masukkan bumbu halus, lengkuas, daun salam, serai, dan daun jeruk hingga wangi. Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur bubuk.
3. Masukkan cumi dan tumis bersama bumbu. Tekan-tekan semua kantung cumi agar keluar tintanya.
4. Masukkan cabai rawit utuh. Tumis hingga air habis dan tersisa minyak bumbu saja.

13. Cumi hitam kemangi.

13 Resep cumi hitam, gurih dan lezatnya bikin tambah nasi

foto: Instagram/@cookingforbf

Bahan:
- 8 ekor cumi ukuran sedang
- 8 bawang merah
- 5 bawang putih
- 2 cm lengkuas digeprek
- 2 cm jahe digeprek
- 2 daun jeruk
- 2 daun salam
- Kemangi secukupnya
- 1 cabai merah besar diiris
- 1 cabai hijau besar diiris
- 5 cabai rawit (sesuai selera)
- Merica, garam, gula, dan saus tiram secukupnya
- Minyak untuk menumis secukupnya
- Tinta cumi sedikit

Cara membuat:
1. Bersihkan cumi, keluarkan tinta cumi dari 2 ekor cumi, lumuri jeruk nipis.
2. Panaskan minyak, masukkan bawang merah, bawang putih, semua cabai, jahe, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga layu dan wangi.
3. Masukkan cumi, aduk-aduk sebentar, masukkan merica, garam, gula, dan saus tiram, masukkan juga tinta cumi. Aduk hingga rata, koreksi rasa.
4. Masukkan daun kemangi, sajikan.

(brl/mal)

Video

Selengkapnya
  • Jalan Makan Shiki, resto sukiyaki bergaya kansai daging disajikan dengan permen kapas

    Jalan Makan Shiki, resto sukiyaki bergaya kansai daging disajikan dengan permen kapas

  • Jalan Makan Kari Lam, jualan sejak 1973 membawa rasa nostalgia

    Jalan Makan Kari Lam, jualan sejak 1973 membawa rasa nostalgia

  • Jalan Makan Sroto Eling-Eling, gurihnya kuah dan melimpahnya daging kuliner Banyumas

    Jalan Makan Sroto Eling-Eling, gurihnya kuah dan melimpahnya daging kuliner Banyumas

Review

Selengkapnya