13 Resep kimchi sawi putih sederhana, enak, dan antigagal

Segarnya terbayang-bayang |

1. Kimchi sawi putih.

foto: Instagram/@yolacooking

Bahan:
- 500 gr sawi putih
- 1 buah wortel, potong korek api
- 2 batang daun bawang, iris panjang
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm tepung beras
- 1/2 sdm kaldu jamur
- 100 ml air

Bumbu halus:
- 1/2 buah pir
- 1/2 siung bawang bombai
- 3 siung bawang putih
- 3 sdm kecap ikan
- 2 sdm madu
- 5 sdm bubuk cabai korea
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Belah sawi putih menjadi 4 bagian, lalu cuci bersih.
2. Campur air dan garam lalu rendam sawi dalam air garam selama 30 menit, buang airnya, lalu tiriskan.
3. Garami sawi dengan garam halus di seluruh permukaannya lalu diamkan selama 2 jam hingga batang sawi layu.
4. Peras lembut sawi hingga airnya hilang, cuci bersih 2 kali dengan air mentah, lalu 1 kali dengan air matang. Peras kembali hingga airnya hilang. Tiriskan.
5. Haluskan buah pir, bawang bombai, bawang putih lalu tambahkan kecap ikan korea, madu, dan bubuk cabai korea.
6. Campur air dan tepung beras hingga larut di panci dengan api kecil.
7. Tambahkan kaldu jamur dan gula.
8. Aduk-aduk hingga mengental. Matikan api. Dinginkan.
9. Siapkan wadah lalu campur semua bahan bumbu halus, tepung beras, wortel, dan daun bawang. Aduk-aduk hingga merata
10. Lumuri di setiap bagian permukaan sawi dengan bumbu halus.
11. Simpan kimchi dalam wadah tertutup. Simpan 2 hari di suhu ruangan agar terfermentasi. Setelah itu, kimchi bisa disimpan di dalam kulkas.

2.Kimchi homemade mantul.

foto: Instagram/@soulofjakarta

Bahan:
- 1 kg sawi putih
- 1/4 kg bubuk gochugaru atau bubuk cabai Korea
- 1/4 gochujang atau pasta cabai Korea
- 5 sdm kecap ikan
- 5 sdm tepung beras ketan
- 300 gr garam kasar
- 1/4 kg gula pasir
- 2 sdt garam halus
- 1 buah lobak Korea, dipotong bentuk korek api
- 1/2 kg bawang bombai, sebagian diiris bentuk kotak atau memajang, sebagian untuk dihaluskan bersama cabai dan bawang putih
- 1/2 kg cabai merah besar
- 10 siung bawang putih
- Daun bawang secukupnya, potong besar
- Air secukupnya.

Cara membuat:
1. Cuci bersih sawi putih, tiriskan. Potong menjadi 2 bagian.
2. Rendam sawi di air garam semalaman lalu tiriskan, buang air garamnya.
3. Di wadah lain, rebus tepung beras ketan hingga agak gumpal, tambahkan dua sendok kecap ikan, dan air rebusan. Angkat dinginkan.
4. Potong lobak, daun bawang, dan bawang bombai, simpan di wajan besar. Haluskan cabai, bawang putih, bawang bombai, masukan ke wajan berisi potongan lobak dan sayur lainnya.
5. Tambahkan gula pasir, minyak ikan, gochujang, gochugaru, bubur ketan dan semua bumbu lainnya. Aduk-aduk hingga merata.
6. Siapkan sawi, lumuri sawi dengan bumbu tersebut satu persatu, lembar per lembar hingga tidak ada yang terlewatkan. Simpan di kulkas langsung atau dibiarkan di suhu udara selama dua jam. Siap disajikan.

3. Kimchi geotjeori.

foto: Instagram/@putriliani

Bahan:
- 1 buah sawi putih, potong kotak memanjang
- 150 gr lobak, iris tipis memanjang
- 1 buah daun bawang, iris panjang
- 1 buah bawang bombai, iris halus memanjang
- 3 sdm bawang putih, haluskan
- 1 sdt jahe, parut
- 3 sdm gula pasir
- 2 sdm kecap ikan
- 4 sdm cabai bubuk korea
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt wijen sangrai

Cara membuat :
1. Rendam sawi putih menggunakan air garam, minimal 1 jam lebih baik lebih lama agar garam meresap.
2. Setelah 1 jam tiriskan, cuci sedikit dengan air bersih, lalu tiriskan.
3. Siapkan wadah untuk bumbu kimchi, lalu masukkan cabai bubuk, gula pasir, bawang bombai, lobak, daun bawang, bawang putih halus, jahe parut, dan kecap ikan, lalu aduk hingga bumbu merata.
4. Setelah bumbu merata, masukkan ke dalam sawi putih sedikit demi sedikit aduk sebentar, masukkan lagi sampai bumbu habis dan tercampur rata dengan sawi putih.
5. Tambahkan minyak wijen dan wijen yang sudah di sangrai, masukkan kulkas dan diamkan selama 2 hari.

4. Kimchi sawi putih dan lobak.

foto: Instagram/@fikaasdyanasari

Bahan:
- 1 buah sawi putih
- 1 buah wortel, potong korek api
- 1 buah lobak, korek api
- 1 batang daun bawang, potong-potong

Bahan:
- 1 buah bawang bombai
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1/2 buah pir

Bahan lainnya:
- 2 sdm tepung beras
- 1/2 gelas air

Pelengkap:
- 1 sdm kecap asin
- 150 gr gochujang
- 3-4 sdm cabai bubuk korea
- 3 sdm madu

Cara membuat:
1. Potong sawi sesuai selera, cuci bersih sawi kemudian lumuri tiap lembar sawi dengan garam diamkan sekitar 2 jam sampai sawi layu, bilas lagi dengan air tiriskan.
2. Dalam wadah campur gochujang, cabai bubuk korea, madu, kecap asin, bumbu halus, dan bubur tepung beras aduk rata, masukkan sawi, daun bawang wortel dan lobak aduk rata.
3. Simpan dalam wadah tertutup simpan di suhu ruang seharian, kemudian simpan dalam kulkas.

5. Kimchi ala Korea.

foto: Instagram/@sriutami79

Bahan:
- 2 buah sawi putih
- 1 buah wortel, potong korek api
- 2 batang daun bawang, potong ukuran sedang
- 1 buah lobak, potong korek api
- Garam

Bahan A:
- 2 sdm tepung beras
- 2 sdm gula pasir
- 2 gelas air

Bahan B:
- 1/2 siung bombai, cincang halus
- 5-7 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdm kecap ikan
- 1 sdm soy sauce
- 2 sdm gochujang
- 25 gr gochugaru kasar
- 1 sdm jahe cincang

Cara membuat:
1. Belah sawi putih jadi 2-4 bagian, kemudian rendam dengan air garam selama 10 menit. Kemudian bilas di air bersih.
2. Garami per lembar sawi hingga selesai. Kemudian biarkan selama kurang lebih 2 jam. Cuci kembali pada air mengalir. Terakhir bilas dengan air minum sebanyak 3x.
3. Campur bahan A aduk rata. Panaskan di atas kompor hingga meletup dan warna adonan berubah agak bening. Angkat dan biarkan dingin.
4. Jika adonan bahan A sudah dingin campur dengan bahan B , lalu aduk hingga tercampur rata. Tambahkan wortel, lobak, dan daun bawang. Aduk rata kembali.
5. Ambil sawi putih, kemudian olesi per lembarnya dengan saus hingga merata. Lakukan hingga selesai. Simpan kimchi dalam wadah kedap udara dan biarkan terfermentasi selama 2 hari pada suhu ruang. Setelah 2 hari baru bisa dimasukkan ke dalam kulkas.

6. Kimchi simple.

foto: Instagram/@urikung89

Bahan:
- 3 buah sawi putih
- 3 buah wortel, potong korek api
- 1 buah lobak putih, potong korek api
- 6 ikat kecil daun ketumbar
- Daun bawang, potong panjang

Bumbu:
- 5 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombai
- 3 cm jahe
- 250 gr cabai bubuk korea
- 4 sdm kecap ikan
- 1 sdm udang basah korea
- Sesame seed secukupnya buat taburan

Bahan saus:
- 500 ml air putih
- 5 sdm tepung segitiga atau tepung ketan

Cara membuat:
1. Blender bawang putih, bawang bombai, dan jahe dengan sedikit air.
2. Kemudian aduk dengan bubuk cabai dan kecap ikan.
3. Setelah itu campurkan dengan bahan saus yang sudah dingin, wortel, daun ketumbar, daun bawang, dan lobak.
4. Siap dioleskan ke sawi putih.
5. Sawi cuci bersih dan diberi garam per lembar sampai ke dalam.
6. Letakkan di baskom kemudian setiap 30 menit di angkat di pindahin yg bagian bawah ke atas lakukan sampai 2 jam.
7. Bilas sampai garam hilang dan di peras airnya.
8. Kemudian ambil saus dan masukkan bumbu bahan 1 diaduk rata kemudian dilumuri di sawi yang telah dibilas. Selembar demi selembar sampai habis.
9. Letakkan pada kotak yang tertutup rapat masukkan di kulkas.

(brl/tin)