13 Resep krengsengan daging kambing paling nikmat, sederhana, praktis, dan bumbunya meresap

Disantap pas lapar-laparnya, makin nikmat |

1. Krengsengan daging kambing.

foto: Instagram/@as3destarz

Bahan:
- 300 gr daging kambing
- 10 cabai rawit merah domba, iris serong
- 2 batang serai, potong lalu geprek
- 2 jempol jahe, geprek
- 1 lembar daun salam
- 6 sdm kecap manis
- Garam
- Kaldu jamur
- Air matang
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 butir kemiri utuh
- 1 jempol jahe
- 1 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Panaskan air hingga mendidih, lalu masukkan daging kambing, 1 batang serai, dan 2 jempol jahe. Masak hingga setengah matang, kemudian angkat dan buang air rebusannya agar tidak bau prengus.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan serai dan daun salam, aduk rata. Masukkan air matang secukupnya, masak hingga mendidih.
3. Masukkan daging kambing setengah matang ke dalam tumisan bersama serai, daun salam, dan kecap manis. Aduk rata dan biarkan airnya surut.
4. Saat air sudah mulai surut dan daging sudah benar-benar empuk, beri garam dan kaldu jamur. Aduk-aduk dan koreksi rasa. Masak hingga air mengental.

2. Krengsengan daging kambing khas solo.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 350 gr daging kambing
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdm kecap manis
- Air asam jawa
- Air secukupnya
- Garam
- Lada

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging kambing, lalu potong-potong. Kemudian rebus daging sebentar sampai keluar kotorannya, lalu bersihkan. Masukkan bawang putih dan garam, rebus kembali.
2. Setelah air mendidih, masukkan kecap manis, lada, dan air asam. Aduk dan koreksi rasa.
3. Rebus sampai daging empuk dan air menyusut.

3. Krengsengan daging kambing khas surabaya.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 500 gr daging kambing
- Air untuk merebus
- 2-3 sdm kecap manis
- Garam
- Gula

Bumbu halus:
- 13 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- Sejempol jahe
- 2 buah tomat besar
- 2 sdt lada bubuk

Cara membuat:
1. Rebus daging kambing sampai setengah matang. Lalu potong-potong dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai matang dan berubah warna. Masukkan tumisan bumbu ke rebusan kambing, aduk-aduk.
3. Masukkan kecap manis, garam, dan gula. Aduk dan koreksi rasa.
4. Masak sampai air menyusut dan bumbu menyerap.
5. Terakhir taburkan bawang goreng di atasnya.

4. Krengsengan kambing pedas manis.

foto: Instagram/@resiantifeni

Bahan:
- 500 gr campuran daging kambing berlemak dan iga kambing
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdm petis udang
- 2 cabai merah, iris serong
- 10 cabai rawit hijau, biarkan utuh
- 1 buah tomat, potong kasar
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
- 1 gelas air
- Bawang goreng untuk taburan

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 4 cabai merah keriting
- 1 sdt merica butiran

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan petis, aduk rata.
2. Lalu masukkan daging, aduk-aduk dan masak sampai berubah warna.
3. Setelah daging berubah warna masukkan kecap manis, cabai merah, dan cabai rawit. Aduk rata.
4. Tuangkan air secukupnya, masak sampai daging lunak.
5. Terakhir bumbui dengan garam dan gula, aduk dan koreksi rasa. Beri taburan bawang goreng di atasnya.

5. Krengsengan daging kambing empuk.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 500 gr daging kambing
- Air untuk merebus
- 2-3 sdm kecap manis
- Garam
- Gula

Bumbu halus:
- 20 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- Sejempol jahe
- 2 buah tomat
- 2 butir kemiri
- 2 sdt lada bubuk

Cara membuat:
1. Rebus daging kambing hingga setengah matang.
2. Tumis bumbu halus sampai matang dan berubah warna. Lalu masukkan tumisan bumbu ke rebusan kambing, bumbui dengan kecap manis, garam dan gula. Aduk rata.
3. Masak sampai daging empuk, air menyusut, dan bumbu meresap.
4. Terakhir taburkan bawang goreng di atasnya.

6. Krengsengan daging simpel.

foto: Instagram/@nr_ranekitchen

Bahan:
- 1/2 kg daging kambing

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 cabai besar

Bumbu cemplung:
- 3 siung bawang putih, iris
- 4 siung bawang merah, iris
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 batang serai
- 3 sdm kecap manis
- 0,5 sdm saus teriyaki
- Gula, garam, dan kaldu bubuk
- Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:
1. Bersihkan daging kambing, agar cepat empuk bungkus daging dengan daun pepaya, atau lumuri nanas, atau bisa pakai taburan baking powder, diamkan selama 30 menit.
2. Cuci kembali daging kambing, lalu rebus selama 10 menit, angkat dan tiriskan lalu potong potong sesuai selera.
3. Tumis bumbu halus hingga wangi, lalu masukkan bumbu cemplung. Aduk-aduk dan tumis kembali hingga harum.
4. Masukkan daging yang sudah dipotong, aduk rata dengan bumbu. Kemudian masukkan 200 ml air, kecap manis, saus teriyaki, garam, gula, dan kaldu bubuk.
5. Masak di api yang kecil, lalu tutup. Sesekali buka tutupnya dan aduk perlahan.
6. Masak hingga bumbu meresap, koreksi rasa. Lalu angkat dan hidangkan.

7. Krengsengan kambing tidak pedas.

foto: Instagram/@avidyaska

Bahan:
- 500 gr daging kambing
- Air untuk merebus
- 2-3 sdm kecap manis
- Garam
- Gula

Bumbu halus:
- 20 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- Sejempol jahe
- 2 buah tomat besar
- 2 butir kemiri
- 2 sdt lada bubuk

Cara membuat:
1. Rebus daging kambing hingga setengah matang.
2. Tumis bumbu halus sampai matang dan berubah warna. Lalu masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan kambing. Aduk rata.
3. Masukkan kecap manis, garam, dan gula. Aduk dan koreksi rasa.
4. Masak sampai daging empuk, air menyusut, dan bumbu meresap. Lalu taburkan bawang goreng di atasnya.

(brl/tin)