13 Resep olahan nasi biryani, enak, gurih, dan gampang dibuat

Instagram/@mayasefry; Instagram/@lysa_tangkulung

Brilio.net - Nasi biryani merupakan makanan dari India yang biasa diolah bersama aneka bumbu rempah. Rasanya pun khas dan aromanya juga harum. Biasanya nasi biryani ini disantap dipadukan daging. Kalau kamu tidak suka daging kambing maupun sapi, bisa lho diganti dengan daging ayam atau mungkin seafood.

Kalau kamu sedang merasa bosan dengan nasi putih, tak mengapa sesekali mencoba nasi biryani ini. Sama halnya dengan nasi putih, biryani juga lezat dan cocok disantap hangat bersama keluarga, kerabat, serta teman. Apalagi ditambah topping acar dan emping, nasi biryani bisa semakin sedap.

Nah, kamu dapat membuat nasi biryani di rumah dengan mengikuti sederet resep yang telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Kamis (2/3).

Magang: Umi Amalia Rusda

Sehat Dan Tetap Enak~

1. Nasi biryani.

foto: Instagram/@umikitchen88

Bahan:
- 1 sdm minyak sapi
- 2 siung bawang putih
- 1 siung bawang merah
- 1 cm jahe
- 1,5 sdm rempah beriani
- 250 ml susu cair
- Beras
- Kayu manis
- Cengkih
- Bunga lawang
- Garam secukupnya
- Serbuk pati ayam
- Pewarna makanan warna kuning
- Bawang goreng
- Daun pandan
- Daun ketumbar
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Cairkan minyak sapi, lalu tumis bawang, kayu manis, cengkih, bunga lawang, jahe, dan daun pandan.
2. Kemudian masukkan rempah biryani, aduk sebentar lalu tambahkan air.
3. Masukkan beras, lalu aduk rata.
4. Masukkan susu cair, air, garam, dan serbuk pati ayam.
5. Masak nasi seperti biasa sampai matang.
6. Setelah matang, masukkan pewarna makanan dan aduk sampai benar-benar merata.
7. Kemudian masak lagi selama 5 menit.
8. Tambahkan bawang goreng dan daun ketumbar.
9. Sajikan hidangan bersama acar lebih nikmat.

2. Nasi biryani daging sapi.

foto: Instagram/@ndaruungu

Bahan:
- 700 gr beras basmati
- 1 kg daging sapi, potong dadu
- 250 ml yoghurt plain
- 2 liter air
- Kismis secukupnya
- 5 sdm bawang goreng

Bahan bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 3 cm jahe

Bahan bumbu:
- 1 buah bawang bombay, cincang kasar
- 1 buah tomat, potong kecil
- 1 sdt jinten kasar
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 4 cm kayu manis
- 3 kembang lawang
- 1 buah pala, geprek
- 5 butir kapulaga
- 10 butir cengkeh
- 2 sdm bubuk kari
- 2 sdm garam
- 2 sdm bubuk ketumbar
- 1 sdm daun methi kering
- 1 sdm bubuk kunyit
- 1 sdm bubuk jeera
- 1 sdm kapulaga bubuk
- 1 sdm cabai bubuk
- Garam secukupnya

Cara membuat kari daging sapi:
1. Didihkan air, lalu masukkan daging dan rebus kurang lebih selama 15 menit. Kemudian buang airnya, tiriskan.
2. Panaskan teflon, beri minyak goreng, jika minyak sudah panas masukkan kapulaga dan jinten, tumis hingga harum.
3. Lalu masukkan bawang bombay dan tumis hingga harum.
4. Masukkan bumbu halus, tumis hingga bumbu matang.
5. Lalu masukkan daun salam, serai, tomat, cengkeh, kayu manis dan semua bumbu, tambahkan 2 liter air, masukkan yoghurt dan daging, lalu aduk rata.
6. Masak hingga daging empuk, jangan lupa koreksi rasa.

Cara membuat nasi biryani:
1. Rendam beras basmati yang sudah dicuci bersih, kurang lebih selama 30 menit. Tiriskan.
2. Ambil 1 liter kuah kari , gunakan untuk mengaron beras basmati. Aron hingga air meresap.
3. Tambahkan kismis dan 5 sdm bawang goreng, aduk rata.
4. Siapkan dandang untuk mengukus nasi yang sudah diaron. Lalu kukus nasi kurang lebih selama 30 menit.

3. Nasi biryani ayam.

foto: Instagram/@fatimahevelyn

Bahan:
- 1 kg beras basmati
- 1 kg ayam potong menjadi 4, cuci bersih
- 1 buah bawang bombai, cincang
- 5 siung bawang putih, cincang
- 1 ruas kayu manis
- 7 butir cengkih
- 5 butir cardamom
- 2 sdm bumbu biryani
- 1 sdt jahe bubuk
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt lada hitam bubuk
- 1 sdt jinten bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 buah jeruk nipis hitam
- Kismis secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu ayam secukupnya
- 2 lt air

Cara membuat:
1. Rendam beras selama satu jam, lalu cuci bersih dan sisihkan.
2. Panaskan minyak dalam panci, lalu tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
3. Tambahkan jinten, lada, ketumbar, jahe, lalu aduk rata.
4. Masukkan cengkih, kayu manis, cardamom, dan jeruk nipis hitam. Lalu aduk dan tambahkan air, masak sampai mendidih.
5. Setelah mendidih masukkan ayam, tambah garam dan kaldu bubuk. Masak sampai ayam matang.
6. Angkat ayam, lalu tiriskan. kira-kira sisa air dalam panci 1,5 lt lalu masukkan beras masak sampai air menyusut, sisihkan.
7. Panaskan kukusan, pindahkan nasi pada kukusan, lalu taburi kunyit dan kismis, kukus nasi sampai tanak.
8. Panaskan minyak, lalu goreng ayam sampai berwarna kuning kecokelatan. Bisa juga dipanggang ataupun dibakar.
9. Sajikan nasi dengan ayam, jangan lupa taburi bawang goreng, irisan bawang bombay, dan acar.

4. Nasi biryani rice cooker.

foto: Instagram/@mamazoyaa

Bahan:
- 300 gr beras
- 5 potong paha ayam
- 400-500 ml susu UHT
- Bawang putih
- Bawang merah
- Bawang bombay
- Cengkih
- Bunga lawang
- Kapulaga
- Kayu manis

Bahan bubuk rempah:
- Lada putih
- Pala bubuk
- Ketumbar bubuk
- Kunyit bubuk
- Jinten bubuk

Cara membuat:
1. Tumis semua bawang, cengkih, bunga lawang, kapulaga, dan kayu manis.
2. Masukkan potongan ayam, lalu tambahkan susu cair.
3. Tambahkan garam dan bubuk rempah-rempah
4. Siapkan beras yang sudah dicuci, lalu masukkan bahan tadi ke dalam beras, aduk merata.
6. Masak seperti biasa di dalam rice cooker selama 45 menit.
7. Setelah matang, sajikan bersama bahan pelengkap lainnya.

5. Nasi biryani claypot.

foto: Instagram/@minahsambal

Bahan:
- Ayam
- Minyak sapi
- Bawang putih
- Jahe
- Susu cair
- Daun Ketumbar
- Beras basmati
- Serbuk biryani
- Garam secukupnya
- Penyedap secukupnya

Bahan tumis:
- 1 ruas jahe
- 4 siung bawang putih
- 2 lembar daun ketumbar

Cara membuat:
1. Tumbuk semua bahan tumis.
2. Tumis bahan tumbuk bersama minyak sapi hingga harum.
3. Masukkan kayu manis, bunga cengkih, bunga pelaga dan daun salam.
4. Kemudian masukkan 2 sdm serbuk biryani dan tambahkan 500 ml air. Tumis sebentar dan masukkan 4 potong ayam. Tambah air sebanyak 1,5 liter air.
5. Masukkan daun ketumbar dan daun pudina. Tutup dan masak selama 8-10 menit.
6. Lalu masukkan susu cair.
7. Kemudian masukkan garam dan penyedap. Aduk merata.
8. Masukkan beras dan masak selama 15-20 menit, dengan api yang kecil.

6. Nasi biryani totole.

foto: Instagram/@iie_chandra

Bahan:
- 250 gr beras basmati
- 2 potong ayam paha atas
- 1 sdm totole minyak wijen
- 1/2 sdt garam
- 50 gr mentega untuk menumis
- 1/2 siung bawang bombay ukuran kecil
- 2 siung bawang putih
- 2 sdm yoghurt
- 1/2 sdt cengkih
- 3 buah bunga lawang
- 3 butir kapulaga
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt merica
- 1 sdm kunyit bubuk

Cara membuat:
1. Rajang bawang bombay, bawang putih dan bawang merah.
2. Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum, lalu masukkan rempah rempah.
3. Masukkan ayam dan tumis dengan bumbu dan rempah-rempah.
4. Tambahkan sedikit air, lalu masukkan yoghurt.
5. Masukkan beras biryani yang sudah di cuci bersih. aduk sampai merata.
6. Setelah matang, aduk hingga rata lalu pindahkan ke dalam wadah magic com dan masak seperti memasak nasi biasa.
7. Sajikan dengan potongan ayam sesuai selera dan nasi biryani siap untuk di hidangkan.

7. Nasi biryani ayam bakar teflon sambal bawang.

foto: Instagram/@khafsaofficial

Bahan:
- 200 gr beras basmati
- 800 gr dada ayam filet tanpa kulit
- 1 sdm bumbu masak khafsha all purpose
- 2 sdm bumbu masak original
- Selada dan timun untuk lalapan

Cara membuat nasi biryani:
1. Cuci bersih beras biryani terlebih dahul, sisihkan.
2. Berikan air secukupnya, lalu masukkan bumbu khafsha all purpose, aduk rata.
3. Masak nasi biryani dan tunggu beberapa menit. Kalau sudah matang sisihkan.

Cara membuat ayam bakar teflon:
1. Bumbui dada ayam fillet dengan bumbu khafsha original, aduk merata.
2. Panaskan teflon dan olesi dengan minyak olive oil secukupnya. Jika sudah panas masukkan dada ayam filet. Masak dengan api sedang.
3. Bolak balik ayam. Jika sudah berwarna kecokelatan tunggu sampai aroma ayam keluar.
4. Aduk ayam agar matang merata. Lalu angkat dan siap disajikan.

Mudah Ditiru.

8. Nasi biryani udang.

foto: Instagram/@enyabdullah83

Bahan:
- 4 sdm rempah biryani
- 3 siung bawang merah, iris
- 6 siung bawang putih, cincang
- 1 ruas jahe
- 3 sdm butter atau minyak sapi
- 4 cup beras basmathi
- 5 cup air
- 1 kg udang tanpa kulit
- 2 sdm pasta tomat
- 2 sdm yoghurt
- 1 sdm saus tiram
- Cabai hijau
- Cabai merah
- Tomat, potong
- 2 lembar daun salam
- 3-4 sdt garam
- 1 ikat daun ketumbar, cincang kasar

Cara membuat:
1. Siapkan wajan, tumis bawang merah, bawang putih dan jahe.
2. Masukkan rempah biryani lalu aduk. Kemudian masukkan daun salam.
3. Masukkan beras yang sudah dicuci ke dalam rice cooker.
4. Masukkan pasta tomat, yoghurt, cabai, potongan buah tomat, dan minyak sapi ke dalam rice cooker.
5. Masukkan air dan juga udang. Aduk rata dan masak hingga matang.

9. Nasi biryani rendang daging.

foto: Instagram/@pn_nurul

Bahan:
- 1 sdm minyak goreng
- 2 sdm minyak sapi
- 1 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Daun pandan
- Kayu manis
- Cengkih
- Bunga lawang
- Kapulaga
- Jahe
- 1/2 buah tomat, cincang
- Air secukupnya
- Garam secukupnya
- Beras Basmathi 3 cawan
- Susu cair
- Pewarna makanan warna kuning
- Daun ketumbar
- Jambu mete

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, lalu masukkan bawang merah, bawang putih, jahe dan daun pandan, aduk rata.
2. Masukkan tomat dan sedikit air, aduk merata. Tambahkan garam, kayu manis, cengkih, bunga lawang, dan kapulaga, lalu tumis hingga matang.
3. Masukkan beras dan bumbu yang sudah ditumis ke dalam rice cooker, lalu tambahkan air dan susu cair. Masak seperti memasak nasi biasanya.
4. Setelah matang, beri pewarna makanan dan aduk merata. Taburkan jambu mede, daun ketumbar, dan rendang daging ke dalamnya.

10. Nasi biryani kambing.

foto: Instagram/@lynnmikael08

Bahan:
- Daging kambing perap
- Beras basmati
- Kayu manis
- Cengkih
- Bunga lawang
- Kapulaga
- Air secukupnya
- Susu cair
- Daun salam
- Bawang merah
- Bawang putih
- Tomat
- Cabai hijau
- Minyak sapi
- Daun seledri
- Krismis

Cara membuat:
1. Siapkan wajan, lalu masukkan margani dan tumis bawang putih, bawang merah, tomat, cabai, kayu manis, cengkih, bunga lawang, kapulaga aduk rata.
2. Masukkan sedikit air, lalu aduk merata. Tambahkan garam dan penyedap, lalu tumis semua bahan layu.
3. Masukkan nasi ke dalam wajan, lalu tambahkan air dan susu cair secukupnya. lalu masukkan daging kambing di atas beras.
4. Tambahkan daun seledri dan kismis, lalu masak hingga matang.

11. Nasi biryani melayu.

foto: Instagram/@rasasayange

Bahan 1:
- 1/2 kg ekor ayam, potong menjadi 10 bagian
- 300 ml yoghurt
- 1 sdm cabai bubuk
- 5 biji cengkih
- 4 buah kapulaga hijau memarkan
- 1/2 sdt kayu manis bubuk
- 1/2 sdt ladaku merica bubuk
- 1/4 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdm daun ketumbar, cincang
- 1 sdm daun mint, cincang
- 5 buah bawang merah cincang kasar
- 2 sdm minyak goreng
- 2 sdm margarin
- 50 ml air

Bahan 2:
- 500 gr basmati cuci 2 kali rendam 15 menit dengan 1/2 sdt garam

Bahan 3:
- 4 siung bawang putih
- 1/4 buah bawang bombay
- 2 cm jahe
- 1/4 buah pala
- 1 sdt garam

Bahan 4:
- 4 sdm minyak
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdm margarin
- 400 ml santan encer atau air susu
- 1 sdt garam
- 50 gr kismis direndam 15 menit dengan air hangat
- 100 gr kenari sangan sesaat
- 2 sdm bawang goreng
- 30 gr daun ketumbar

Cara membuat:
1. Campur bahan 1 kecuali minyak dan bawang merah lalu remas dan ratakan kemudian diamkan 30 menit.
2. Panaskan minyak lalu tumis bawang merah hingga berwarna kekuningan kemudian tambahkan margarin dan air.
3. Masukkan ayam beserta bumbu ke dalam tumisan lalu masak hingga ayam matang dan bumbu mulai pekat.
4. Angkat ayam ambil 1/2 bagian bumbunya dan 1/2 lagi disimpan.
5. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan sedikit air, margarin, 1/2 bumbu ayam, garam, merica bubuk dan beras kemudian aduk hingga bumbu cukup menyerap.
6. Masukkan santan lalu aduk perlahan kemudian masukkan 1/2 ayam, 1/2 dari takaran kismis, 1/2 dari takaran kenari, aduk rata.
7. Kukus beras hingga matang dan menjadi nasi selama 20–25 menit dengan api besar.
8. Angkat dan letakkan di piring, beri di atasnya sisa kenari dan kismis, bawang goreng, daun ketumbar, dan ayam. Siap disajikan.

12. Resep nasi biryani kacang mede.

foto: Instagram/@dapur_melanie

Bahan:
- 500 gr beras basmati, cuci bersih rendam air hangat selama 30-45 menit
- 6 potong ayam cuci bersih
- 50 gr bumbu biryani bubuk
- 1 sdm daun ketumbar halus
- 1 sdm daun mint, cincang
- 1 sdt cabai halus
- 6 cm kayu manis
- 5 butir kapulaga
- 5 butir cengkih
- 1 ruas jahe, geprek
- 200 gr yogurt plain
- 3 buah bawang bombay, iris memanjang dan goreng kecokelatan
- Saffron secukupnya
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm bawang putih halus
- 4 buah cabai hijau besar
- 3-4 sdm minyak samin
- 1 sdm perasan jeruk nipis
- Minyak goreng
- Gula, garam, dan kaldu secukupnya

Bahan pelengkap:
- Kismis goreng
- Kacang Mede goreng
- Telur rebus
- Acar dan sambal
- Taburan bawang bombay goreng

Cara membuat:
1. Campurkan ayam dengan bumbu, daun mint, daun ketumbar, cabai halus, yoghurt, aduk rata. Lalu masukkan ke dalam kulkas selama 45 menit.
2. Didihkan 1000 ml air dalam panci, lalu tambahkan minyak, perasan jeruk nipis dan garam. Rebus beras basmati setengah matang. Angkat dan tiriskan.
3. Tambahkan safron, kemudian aduk-aduk.
4. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang bombay, cengkih, kayu manis, kapulaga, daun salam, dan cabai hijau. Aduk rata.
5. Masukkan ayam, lalu aduk-aduk sampai rata. Tambahkan gula, garam dan kaldu secukupnya. Masak sampai ayam matang, lalu angkat sisihkan.
6. Siapkan panci, masukkan ayam yang sudah dimasak dan nasi ke dalam panci, tambahkan minyak samin dan kukus selama 45 menit sampai matang.

13. Nasi biryani iga sapi.

foto: Instagram/@megaawardana

Bahan:
- 500 gr beras basmati
- 1 buah bawang bombay, iris
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 500 ml susu cair full cream
- 2 sdm bubuk kari
- 2 sdm garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 3 sdm minyak samin atau butter
- 2 kayuh manis
- 10 cengkih
- 10 kapulaga
- 5 bunga lawang

Bahan pelengkap:
- Acar timun, wortel, dan cabai rawit
- Emping melinjo

Cara membuat:
1. Cuci bersih beras basmati, lalu rendam selama 10 menit.
2. Lelehkan minyak samin atau butter, masukkan bawang bombay dan bawang putih, lalu masak sampai harum.
3. Tambahkan bubuk kari, kayu manis, cengkih, kapulaga, lalu masak hingga wangi dan tercampur rata.
4. Matikan api lalu masukkan bumbu ke beras basmati dan tambahkan susu cair, garam, kaldu bubuk. Aduk rata.
5. Pindahkan ke dalam rice cooker dan tunggu sampai matang.
6. Setelah beras matang, langsung aduk nasi sampai ke bawah supaya tidak gosong.
7. Sajikan nasi biryani di atas piring dengan tambahan iga sapi dan bahan pelengkap.

(brl/lut)