13 Resep olahan salmon pedas, menu lezat, praktis, dan bikin nagih

Instagram/@banususanto dan Instagram/@masakpraktisharian

Brilio.net - Salmon memiliki cita rasa lezat dan tekstur daging yang cenderung lembut dibandingkan jenis ikan lainnya. Selain dagingnya, bagian lain ikan salmonseperti kepala dan kulit juga bisa dimanfaatkan untuk bahan masakan, lho.

Kreasi olahan ikan salmon ini pun cukup beragam. Mulai dari di grill, goreng, atau ditumis bersama aneka bumbu yang enak sesuai selera. Namun jika kamu penggemar masakan pedas, olahan salmon dengan bumbu pedas bisa jadi inspirasi untuk menu makan di rumah. Kamu bisa mencoba menyesuaikan dengan bumbu dan rempah kesukaan untuk membuat olahan salmon pedas ini.

Cabai segar, cabai bubuk, lada, maupun paprika bisa jadi pilihan bumbu penambah cita rasa pedas pada masakan ikan salmon. Penggunaan bahan tersebut juga bisa disesuaikan dengan selera, lho. Dijamin menu salmon pedas ini bisa bikin ketagihan siapa pun yang menyantapnya.

Inspirasi menu sekaligus resep olahan salmon pedas bisa kamu cek di ulasan yang telah dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber, Jumat (26/8).

1. Salmon kecap pedas.

foto: Instagram/@nenechupp

Bahan:
- 1 ekor ikan salmon (550 gr), potong-potong
- 6 bawang merah, iris
- 4 bawang putih, iris
- 10 cabai rawit, iris
- 1 sdm kecap asin
- 2-3 sdm kecap manis
- Tomat, potong-potong
- Garam
- 1 batang daun bawang, iris-iris
- Air secukupnya
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Goreng ikan hingga matang, tidak usah terlalu kering.
2. Panaskan secukupnya minyak sisa menggoreng ikan. Tumis bawang merah, putih hingga harum. Masukkan cabai iris, aduk-aduk hingga layu.
3. Tuang semua kecap, masak hingga sedikit kental.
4. Masukkan ikan goreng, aduk-aduk rata.
5. Masukkan secukupnya air masak hingga meresap.
Masukkan tomat dan daun bawang, aduk-aduk rata. Angkat dan sajikan.

2. Salmon sambal matah.

foto: Instagram/@wulanfoods

Bahan:
- Salmon, lumuri garam dan perasan jeruk nipis, diamkan sebentar, lalu goreng

Bumbu sambal matah:
- 10 buah cabai rawit (iris tipis)
- 5 siung bawang merah (iris tipis)
- 2 siung bawang putih (iris tipis)
- 1 batang serai (iris tipis)
- Garam
- Gula pasir
- Penyedap rasa secukupnya
- Sedikit minyak goreng
- Air jeruk nipis secukupnya
- Daun jeruk iris tipis

Cara membuat:
1. Campur semua bumbu sambal matah dalam 1 wadah (kecuali jeruk nipis).
2. Panaskan minyak sepanas panasnya kurang lebih 2/3 sendok makan, lalu tuangkan minyak ke dalam wadah berisi bumbu sambal matah tadi.
3. Aduk-aduk sampai rata, lalu kucuri air jeruk nipis. Koreksi rasa. Sajikan dengan salmon yang sudah digoreng.

3. Oseng salmon mercon.

foto: Instagram/@meggycooking

Bahan:
- 100 gr daging salmon
- 1-2 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- Garam, lada, kaldu bubuk secukupnya
- 1-2 siung bawang putih
- 3-4 siung bawang merah
- 15-20 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Tumis daging salmon hingga matang, sisihkan.
2. Haluskan bawang putih, merah dan cabai rawit, lalu tumis sampai matang atau harum.
3. Masukkan daging salmon, tambahkan kecap, saus tiram, kecap asin dan bumbu lainnya, koreksi rasa, masak hingga bumbu meresap (boleh diberi sedikit air).
4. Sajikan dengan sayur.

4. Sarden kepala salmon.

foto: Instagram/@pojoksimbok

Bahan:
- 600 gr tetelan dan kepala ikan salmon
- 4 sdm minyak goreng
- 500 ml air
- 2 batang serai, geprak
- 2 cm lengkuas, geprak

Bumbu:
- 4 buah cabai merah
- 6 cabai rawit
- 7 bawang merah
- 5 bawang putih
- 1 buah tomat besar, potong dadu
- Gula dan garam sesuai selera

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu, kecuali tomat.
2. Panaskan minyak, tumis serai dan lengkuas, setelah harum masukkan bumbu halus. Tumis hingga matang.
3. Masukkan tomat, tambahkan air. Biarkan mendidih.
4. Masukkan ikan dan tunggu hingga kuah menyusut.

5. Salmon petai kuah santan pedas.

foto: Instagram/@lily_sherli

Bahan:
- 500 gr tetelan ikan salmon
- 3 papan petai
- 1 ikat kemangi
- 1 santan kara

Bumbu:
- 5 siung bawang merah, geprek
- 4 siung bawang putih, geprek
- 1 serai, geprek
- 1 jahe, geprek
- 1 laos, geprek
- 1 kunyit, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 cabai merah besar, iris serong tipis
- 10 cabai rawit
- Minyak goreng untuk menumis
- 1 liter air
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Sedikit bubuk kaldu ayam atau sapi
- Sedikit belimbing wuluh

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu, setelah harum lalu masukkan bahan utama ikan salmon dan petai.
2. Masukkan air, biarkan hingga mendidih lalu masukkan santan, tunggu sebentar. Aduk hingga tercampur matang.
3. Terakhir masukkan kemangi lalu angkat, siap dihidangkan.

6. Salmon asam pedas.

foto: Instagram/@cinderella_acahacah

Bahan:
- 2 buah ikan salmon
- 1 kecombrang, belah dua
- 1 serai, geprek
- 1 ikat kecil daun kesum
- 1/2 sdm asam Jawa
- 1 tomat, belah 4
- 4 gelas air
- 1 sdt jintan bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula

Bumbu halus:
- 1 biji bawang besar
- 3 bawang putih
- 1 cm lengkuas
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 4 sdm cabai bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga keluar minyaknya.
2. Masukkan air asam dan 4 gelas air, biarkan mendidih sebentar.
3. Masukkan jintan, gula, garam dan aduk-aduk.
4. Masukkan ikan dan masak selama 5 minit dan masukkan daun kesum, serai, tomat, dan kecombrang.
5. Biarkan mendidih agar ikan lembut. Sajikan.

7. Pan fried salmon dabu-dabu.

foto: Instagram/@purakitchen

Bahan:
- 300 gr ikan salmon
- 1/2 sdt himalayan salt
- 1/4 sdt lada hitam
- 2 sdm minyak zaitun

Dabu-dabu :
- 1/2 sdt whitebait powder (ikan teri bubuk)
- 1/2 sdt himalayan salt
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 5 buah cabai rawit, iris tipis
- 5 buah cherry tomato, belah jadi 4
- 3 gr daun ketumbar, iris tipis
- 1 sdm jeruk nipis, peras air
- 50 gr timun, buang biji, potong kotak kecil

Cara membuat:
1. Sambal dabu-dabu: siapkan mangkuk, campur bawang merah, cabai rawit, cherry tomato, daun ketumbar, jeruk nipis, timun, whitebait powder, dan himalayan salt, aduk rata, sisihkan.
2. Siapkan ikan salmon, taburi dengan himalayan salt dan lada hitam.
3. Siapkan wajan, panaskan minyak zaitun.
4. Pan-fried ikan salmon (bagian kulit terlebih dahulu).
5. Masak 4-5 menit setiap sisi (low heat).
6. Setelah matang, angkat masukkan ke dalam piring.
7. Sajikan dengan sambal dabu-dabu.

8. Salmon pedas kuah kuning.

foto: Instagram/@rizhasakinah

Bahan:
- 1 paket kepala ikan salmon
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- Jahe, geprek
- Lengkuas, geprek
- Cabai rawit merah utuh
- Air asam Jawa
- Gula
- Garam
- Penyedap
- Gula merah (sedikit)

Bumbu halus:
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih
- 7 cabai merah keriting
- Kunyit secukupnya
- 1 sdm bubuk ketumbar
- lada bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus.
2. Masukkan daun salam, daun jeruk, batang serai, lengkuas dan jahe.
3. Masukkan air hingga mendidih.
4. Masukkan rendaman air asam jawa dan cabai rawit.
5. Beri gula, garam, dan penyedap.
6. Masukkan kepala ikan salmon.
7. Cek rasa dan hidangkan.

9. Salmon balado pedas.

foto: Instagram/@sillyfishindonesia

Bahan:
- 2 potong salmon
- 2 batang serai, geprek
- 3 daun jeruk, buang tulang daunnya
- Garam, gula, dan lada bubuk

Bumbu ulek kasar:
- 15 cabai merah keriting
- 15 cabai rawit merah
- 12 siung bawang merah
- 1 sdt terasi

Cara membuat:
1. Tumis bumbu ulek kasar sampai wangi, masukkan serai dan daun jeruk.
2. Tambahkan sedikit air. Bumbui garam, gula, lada bubuk. Koreksi rasa.
3. Masak sampai bumbu merasukdan air menyusut. Angkat.
4. Panaskan pan fry, lelehkan butter, pan salmon sampai matang.
5. Letakkan salmon di piring saji. Siram dengan sambal balado. Sajikan dengan urap sayuran.

10. Kimchi jjigae ikan salmon.

foto: Cookpad/@rima2020

Bahan:
- 200 gr kimchi
- 100 gr ikan salmon
- 2 buah tahu kuning kecil
- 1/2 potong lobak
- 1/2 buah bawang bombay
- 2 batang daun bawang
- 1 sdm gochujang
- 1 sdt cabai bubuk
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula putih
- 250 ml air

Cara membuat:
1. Potong kotak tahu, iris panjang bawang bombay, potong salmon sesuai selera, potong serong bawang daun.
2. Siapkan wajan, masukkan kimchi dan lobak aduk merata, lalu masukkan gochujang dan cabai bubuk, tuangkan air aduk perlahan sampai bumbu menyatu, masak sampai matang.
3. Setelah bahan matang masukkan bumbu-bumbu, tahu, salmon, terakhir masukkan potongan daun bawang, masak sebentar sampai salmon matang, tes rasa dan matikan api.
4. Sajikan selagi panas lebih nikmat.

11. Rice bowl salmon sambal kecombrang.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 3 buah fillet salmon (@100-150 gr), lumuri lada dan garam
- 3 sdm margarin
- 3 mangkuk nasi
- Lalapan sesuai selera (bisa selada, timun, dan tomat)

Bahan sambal kecombrang:
- 75 ml minyak goreng
- 1/2 sdm terasi dihaluskan
- 1 sdm air jeruk nipis
- Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya

Bahan bumbu (dirajang tipis):
- 1 kecombrang besar (bunga dan tangkai atasnya)
- 1 batang serai besar (bagian putihnya)
- 5 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 30 cabai rawit merah
- 7 lembar daun jeruk, buang uratnya.

Cara membuat:
1. Untuk sambal kecombrang, campur semua bumbu irisanjadi satu.
2. Setelah itu panaskan minyak dan terasi, siramkan ke bumbu irisan, aduk-aduk.
3. Tambahkan jeruk nipis, gula, garam, dan kaldu bubuk. Aduk-aduk lagi hingga tercampur rata. Sisihkan.
4. Untuk pan fried salmon, lelehkan 1 sdm margarin dalam wajan teflon. Setelah meleleh dan panas, masukkan salmon.
5. Pan fried salmon dalam api sedang hingga matang di kedua sisinya (sekitar 1 menit setiap sisi). Ulangi tahapan ini hingga salmon habis.
6. Untuk penyajian, taruh nasi ke dalam mangkuk. Taburkan sambal kecombrang di atas nasi, taruh pan fried salmon di atas sambal.
7. Tambahkan lalapan sebagai pelengkap.

12. Salmon lada hitam.

foto: Instagram/@masakpraktisharian

Bahan:
- Salmon, marinasi dengan saus lada hitam dan tepung maizena, diamkan 1 jam
- Bawang putih
- Bawang bombay
- Bawang merah
- cabai merah besar atau paprika
- Saus tiram
- Kecap inggris
- Kecap manis

Cara membuat:
1. Tumis teri bawang sampai wangi. Masukkan cabai merah besar, saus tiram, kecap inggris, kecap manis. Aduk rata sampai meresap, masukkan salmon yang sudah dimarinasi.
2. Aduk pelan pelan, beri air. Ditutup, masak dengan api kecil hingga meletup dan agak mengental kuahnya sesuai selera.
3. Cek rasa dan angkat.

13. Sambal sawi kulit salmon.

foto: Cookpad/@cutzamania

Bahan:
- 2 lembar kulit salmon
- 1 butir tomat
- 11 buah cabai rawit
- 5 buah bawang merah
- 1 sdt gula pasir
- 1/3 sdt himalaya salt
- 1/2 sdt terasi goreng
- 3 sdm minyak goreng
- 2 bonggol sawi
- 25 ml air

Cara membuat:
1. Potong cabai, bawang, tomat lalu letakkan di wajan. Beri garam, gula, terasi dan minyak. Aduk dan masak di atas kompor.
2. Setelah mulai keluar wangi bawang, masukkan kulit salmon. Masak hingga kulit matang dan minyaknya keluar. Kemudian masukkan sawi yang sudah dipotong-potong.
3. Sambil sesekali diaduk biar matang merata kulitnya. Sajikan hangat.

(brl/lut)