13 Resep olahan udang berkuah pedas, segar, sedap, dan bikin nagih

Lezat Dan Bikin Nagih. |

8. Udang lemon pedas manis.

foto: Instagram/@nyah_laper

Bahan:
- 1/2 kg udang, bersihkan
- 1 buah lemon, ambil airnya
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 3 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm gula
- Lada dan kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya
- 7 siung bawang putih
- Daun bawang

Cara membuat:
1. Bersihkan udang dan buang kepalanya. Sisihkan.
2. Peras lemon. Sisihkan.
3. Campur dalam wadah kecap asin, saus tiram, saus sambal, saus tomat, gula, lada dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk rata dan beri sedikit air. Sisihkan.
4. Tumis bawang putih cincang sampai harum.
5. Masukan udang, lalu air lemon, aduk cepat.
6. Tuang larutan saus. Aduk rata.
7. Masukan irisan daun bawang. Aduk sebentar, matikan api.
8. Siap disajikan.

9. Udang kuah asam.

foto: Instagram/@vhe.veronicaa

Bahan:
- 500 gr udang ukuran sedang
- 9 bawang merah, iris tipis
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 6 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 1 sdt gula merah
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Garam secukupnya
- 1/2 sdm asam Jawa, dilarutkan dengan air
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 10 cabai merah keriting
- 10 cabai rawit merah
- 1 sdt terasi
- Kaldu udang secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan udang dengan cara kerat punggungnya jangan buang kulitnya, bersihkan kotorannya, bersihkan kepalanya, kemudian cuci bersih.
2. Rebus kepala udang dengan air secukupnya untuk kaldu udang.
3. Tumis bumbu halus sampai tanak, kemudian masukkan bumbu iris dan daun jeruk, aduk rata, masak hingga harum.
4. Masukkan kaldu dan udang, aduk sampai udang berubah warna, setelah itu masukkan air asam Jawa, gula merah, garam, dan kaldu bubuk.
5. Aduk rata biarkan air sedikit menyusut dan bumbu meresap. Koreksi rasa. Angkat
6. Udang kuah asam siap disajikan.

10. Tumis udang pedas.

foto: Instagram/@bugismom

Bahan:
- 750 gr udang segar
- 2 ikat kemangi
- 150 ml air matang
- 2 lembar daun salam

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 biji kemiri
- 5 buah cabai merah
- 20 buah cabai rawit merah
- 2 buah tomat
- Garam
- Gula merah
- Kaldu bubuk
- 1 potong terasi

Cara membuat:
1. Bersihkan udang dari kulitnya, karena masih segar tidak perlu perasan jeruk nipis, sisihkan.
2. Uleg atau blender bawang merah, bawang putih, kemiri, terasi, cabai serta tomat dengan sedikit air sampai halus.
3. Tumis bumbu dan daun salam sampai harum, setelah itu beri air aduk sebentar.
4. Masukkan udang, setelah itu bumbui dengan garam, gula dan kaldu bubuk, masak hingga kuah menyusut.
5. Masukkan daun kemangi kemudian matikan api. Icip-icip dan siap dihidangkan dengan nasi hangat.

11. Udang saus padang.

foto: Instagram/@frances_setiawan

Bahan:
- 250 gr udang segar ukuran sedang
- 80 ml air
- 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm tepung maizena, larutkan
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm margarin
- 1 batang daun bawang
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Gula pasir secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah, potong kecil
- 1/2 ruas jahe
- 3 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Bersihkan udang dari kepala, kulit dan kotorannya. Cuci dan tiriskan.
2. Panaskan wajan, masukkan margarin. Tumis bumbu halus dan bawang bombay sampai setengah layu.
3. Masukkan saus sambal, saus tomat, dan saus tiram. Aduk rata.
4. Setelah saus tercampur rata, masukkan udang. Aduk sampai berubah warna lalu tambahkan air dan cairan pengental tepung maizena. Kemudian masukkan garam, kaldu jamur, gula, dan merica.
5.Masak sampai saus mengental dan koreksi rasa.
6. Tabur dengan daun bawang dan aduk sebentar. Matikan api kompor. Siap disajikan.

12. Udang saus mentega.

foto: Instagram/@seen's

Bahan:
- 1/2 kg udang, kupas kulitnya

Bahan bumbu:
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1/2 bawang bombay, iris panjang
- 2 batang daun bawang, iris panjang
- Saus tomat, kecap manis, dan kecap Inggris secukupnya
- Lada, garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya
- Tepung maizena, larutkan
- Mentega

Cara membuat:
1. Goreng udang sebentar, sisihkan.
2. Panaskan mentega, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai wangi dan berubah warna.
3. Tambahkan saus tomat, kecap manis, kecap inggris, gula, garam, lada, kaldu jamur, dan sedikit air lalu aduk rata.
4. Masukkan udang, aduk-aduk. Tambahkan larutan maizena kemudian koreksi rasa.
5. Terakhir, masukkan irisan daun bawang, masak sebentar, lalu angkat.
6. Sajikan hangat.

13. Gulai udang tahu tempe.

foto: TikTok/@asyifayusti

Bahan:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- Cabai rawit utuh
- 1 ruas kunyit
- 1 ruang lengkuas
- 1 sdt ketumbar
- 3 buah kemiri
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas serai
- 1/2 kg udang
- 500 ml air
- Tahu
- Tempe
- Santan kelapa
- Garam
- Penyedap rasa
- Gula
- Daun bawang

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, dan cabai.
2. Tumis bumbu halus dan tambahkan daun jeruk dan batang serai.
3. Masukkan udang yang sudah dibersihkan, aduk-aduk dan ratakan.
4. Tambahkan air masak sampai mendidih. Kemudian masukkan tahu dan tempe.
5. Masukkan 1 bungkus santan instan, aduk-aduk sampai rata.
6. Bumbui dengan garam, penyedap rasa, dan gula. Koreksi rasa
7. Masukkan daun bawang dan cabai rawit utuh.
8. Masak sampai mendidih, matikan api kemudian siap disajikan.

(brl/lut)