13 Resep olahan udang berkuah pedas, segar, sedap, dan bikin nagih

Nikmat Banget Kalau Kamu Sedang Lapar~ |

1. Tomyam.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- Tahu sutra
- Crabs stick
- Udang
- Bakso seafood
- Jamur kancing
- Pakcoy
- Wortel, potong-potong
- 10 cabai rawit utuh

Bumbu:
- 3 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1 sdm ebi
- 3 siung bawang putih
- 30 gr cabai merah kering, rendam pada air panas
- 1 ruas jahe, memarkan
- 2 sdm minyak ikan
- 1,5 liter kaldu udang

Cara membuat:
1. Goreng bawang putih, ebi dan cabai kering sampai wangi, angkat lalu blender beserta minyaknya, sisihkan.
2. Didihkan kaldu udang kemudian masukkan bumbu yang sudah diblender.
3. Masukkan serai, daun jeruk, jahe kemudian bumbui dengan garam, gula dan lada bubuk.
4. Setelah mendidih masukkan semua bahan isian, biarkan mendidih kembali,
5. Koreksi rasa bila sudah pas matikan api.
6. Beri perasan jeruk nipis, taburi daun ketumbar, dan siap disajikan.

2. Soto udang pedas.

foto: Instagram/@dhina_kesumawati

Bahan:
- 750 gr udang, kupas dan sisakan ekornya
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 2 buah tomat, potong kecil
- Daun kemangi secukupnya
- Gula, garam, kaldu bubuk, dan air secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah, goreng
- 7 siung bawang putih, goreng
- 5 buah cabai merah, goreng
- 15 buah cabai rawit
- 1 ruas kunyit, bakar
- 2 ruas jahe, bakar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum.
2. Tambahkan air, gula, garam, dan kaldu bubuk. Masak sampai mendidih.
3. Masukkan udang dan tomat, masak sampai matang.
4. Setelah udang matang, matikan api. Masukkan daun kemangi, aduk rata.
5. Siap disajikan.

3. Udang masak lemak cili api.

foto: Instagram/@mamasupersekali

Bahan:
- 600 gr udang besar
- Nanas iris secukupnya
- 2 buah timun
- 5 buah kacang panjang
- 2 batang serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 65 ml santan
- 150 ml air
- Garam, gula, dan kaldu jamur

Bahan halus:
- 3 siung bawang putih
- 7 butir bawang merah
- 4 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah
- 6 buah cabai keriting
- 2 cm kunyit bakar
- 1 cm jahe

Cara membuat:
1. Panaskan minyak di wajan, tumis bahan halus sampai wangi dengan api kecil.
2. Masukkan serai, daun jeruk kemudian aduk-aduk.
3. Masukkan kacang panjang beri sedikit air 50 ml untuk mematangkan kacang panjang, kemudian masukkan udang.
4. Setelah berubah warna masukkan santan dan air, aduk-aduk kemudian masukkan timun dan nanas aduk 2 menit saja dan matikan api.
5. Siap disajikan.

4. Udang bumbu rujak.

foto: Instagram/@dita_dwistyani

Bahan:
- 1/2 kg udang, kupas kulitnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 7 buah cabai rawit merah
- 3 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai keriting merah
- 1 ruas kunyit
- 2 butir kemiri

Bumbu lainnya:
- 1 ruas jahe, iris
- 1 batang serai, geprek
- 4 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/4 sdt terasi
- 35 gr gula merah
- 1/2 bungkus santan instan
- 20 gr asam Jawa, larutkan dengan air secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan semua bumbu dan udang.
2. Tumis jahe, serai, dan daun jeruk. Kemudian masukkan bumbu halusnya, masak hingga bumbu matang dan tanak.
3. Beri garam, kaldu jamur, terasi dan gula merah, kemudian aduk kembali.
4. Setelah tanak masukkan santan dan air asam Jawa, masukkan udang dan beri air secukupnya.
5. Masak hingga udang berubah warna dan matang, kemudian angkat beri irisan cabai.

5. Tofu udang san.

foto: Instagram/@linda_ljf

Bahan:
- 2 buah tahu telur
- 12 ekor udang sedang, bersihkan dan belah punggungnya
- 5 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 1 sdm cabai merah giling
- Santan
- 7 lembar daun kari
- 1/2 bawang bombay
- 1/2 sdm tepung maizena
- Air secukupnya
- 1/2 butir putih telur
- 1 sdm saus tomat
- 2 sdm sweet chili sauce
- Kecap ikan
- Garam, gula, penyedap rasa, merica bubuk

Cara membuat:
1. Panaskan wajan, beri minyak, tumis udang sebentar dengan api besar. Angkat dan sisihkan.
2. Sisa minyak pakai untuk menumis bawang merah, bawang putih, dan cabai.
3. Masukkan daun kari, saus tomat, sweet chili sauce, dan bawang bombay. Masak sampai harum.
4. Masukkan larutan tepung maizena.
5. Masak hingga mengental kemudian tambahkan garam, gula, penyedap rasa, merica bubuk.
6. Koreksi rasa, masukkan putih telur dan aduk-aduk dengan cepat.
7. Terakhir masukkan udang dan tahunya, masak sebentar saja.
8. Matikan api, siap disajikan.

6. Gulai udang dan kacang panjang.

foto: Instagram/@kumpulanresepmasakanenak88

Bahan:
- 250 gr udang, bersihkan
- 200 gr kacang panjang, potong serong
- 1 bungkus santan instan
- Air secukupnya
- 1 sdt lada
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt garam
- Daun salam, daun jeruk, dan serai
- Cabai rawit utuh

Bumbu halus:
- 1 ruas kunyit
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai matang dan wangi.
2. Masukan air tunggu sampai mendidih. Kemudian masukkan udang dan kacang panjang. Tunggu hingga kacang panjang matang.
3. Masukkan santan kemudian bumbui dengan lada, garam, dan kaldu bubuk sesuai selera. Koreksi rasa.
4. Jika sudah pas, masukkan santan dan aduk jangan sampai santan pecah.
5. Masukkan cabai rawit utuh dan biarkan hingga matang.
6. Matikan api dan siap disajikan.

7. Udang lada hitam.

foto: Instagram/@srirahmayunii

Bahan:
- 250 gr udang, buang bagian kepalanya
- 1 sdm margarine
- 2 buah cabai merah
- 2 buah cabai hijau
- 5 buah cabai rawit utuh
- 1/2 bawang bombay
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat, buang bagian isinya.
- 2 sdm bumbu lada hitam
- Saos tiram dan garam.
- 100 ml air

Cara Membuat:
1. Bersihkan udang, buang bagian kepala nya. Beri perasan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan margarine, tumis bawang bombay, bawang putih hingga layu. Masukkan cabai iris, tomat iris dan cabai rawit utuh aduk rata.
3. Lalu masukkan bumbu lada hitam, saos tiram dan garam. Beri air aduk rata masak sampai kuah sedikit menyusut.
4. Koreksi rasa dan siap di sajikan bersama keluarga tercinta.

(brl/lut)