13 Resep sayur tauge untuk sahur, sehat, enak, dan nikmat di lidah

Tumis tauge tahu. |

1. Sayur bejek.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 ikat kacang panjang, potong 5 cm dan rebus
- 200 gr tauge, rendam air panas
- 5 siung bawang putih, iris
- 5 siung bawang merah, iris
- 10 rawit, belah dua
- 1 blok terasi
- Garam
- Kaldu jamur

Cara membuat:
1. Tiriskan sayur dari air rebusan, sisihkan.
2. Tumis terasi sampai harum, masukan bawang dan rawit sampai harum. Beri garam dan kaldu jamur, aduk rata.
3. Tuang tumisan beserta minyak ke sayur rebus, lapisi tangan dengan plastik, bejek sayur dengan tangan sampai tercampur rata.

2. Urap sayur.

foto: Instagram/@ratnasari_d3wi

Bahan:
- Bayam
- Tauge
- Wortel
- Kacang panjang
- Daun jeruk
- Daun salam
- Gula
- Garam
- Kaldu bubuk jamur
- Kelapa parut

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kencur
- Cabai rawit
- Cabai merah
- Kunyit sedikit

Cara membuat:
1. Rebus semua sayuran tauge, kacang panjang, bayam, wortelyang sudah disiangi, tiriskan.
2. Campur jadi satu kelapa parut, bumbu yang dihaluskan, daun jeruk, dan daun salam.
3. Masak diteflon atau wajan. Beri garam, gula dan kaldu jamur. Aduk terus hingga matang dan bumbu tercampur. Koreksi rasa.
4. Campur sayuran yang sudah direbus dengan bumbu kelapa yang sudah dimasak. Sajikan.

3. Tumis tauge tahu.

foto: Instagram/@putriratnapuri

Bahan :
- 200 gr tauge
- 3 buah tahu
- 1 sdm udang rebon
- 3 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih 3, iris
- 3 buah cabai merah 3, iris
- Cabai rawit sesuai selera
- 1 sdm saus tiram
- Air secukupnya
- Garam

Cara membuat:
1. Tahu di potong sesuai selera, goreng setengah matang, sisihkan.
2. Tumis bawang hingga kecoklatan, kemudian masukkan cabai dan udang rebon, saus tiram, dan air.
3. Masukkan tauge, tahu dan beri garam. Masak tauge jangan terlalu lama agar tauge masih kriuk.

4. Asinan sayur Bogor.

foto: Instagram/@tsaniwismono

Bahan:
- 1 buah bengkuang
- 1 buah timun
- 1 buah wortel
- 3 lembar daun kol
- 100 gram tauge

Bahan kuah asinan:
- 100 gram gula
- 150 ml air
- 6 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit merah
- 1/4 sdt terasi, bakar
- 1/2 sdt garam
- 3 sdm perasan jeruk nipis, bisa diganti cuka)

Pelengkap:
- Kerupuk asinan
- Kacang tanah sangrai

Cara membuat:
1. Kuah dibuat dengan mendidihkan air, masukkan gula pasir sampai larut, dinginkan.
2. Blender cabai dengan sebagian air gula, saring lalu campurkan kembali air cabai dan air gula.
3. Tambahkan garam dan perasan jeruk nipis atau cuka, koreksi rasa, tambahkan jika perlu.
4. Sayur buah semua dicuci bersih. Timun dan bengkuang dikupas lalu dipotong. Wortel dikupas, potong korek api, remas dengan garam, cuci bersih. Tauge disiangi akarnya. Kol dirajang halus.
5. Tuangkan kuah asinan ke dalam campuran sayur buah, tutup, dan dinginkan di kulkas. Asinan siap disantap dengan taburan kacang sangrai dan kerupuk asinan.

5. Karedok sayur mentah ala Sunda.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan:
- Kencur
- Bawang putih
- Rawit
- Gula merah
- Garam
- Kacang tanah goreng atau sangrai
- Air
- Jeruk limau
- Tauge
- Timun
- Kol
- Terong bulat
- Kacang panjang
- Daun kemangi

Cara membuat:
1. Siapkan ulekan batu. Tambahkan Kencur, bawang putih, rawit dan garam. Ulek sampai halus. Tambahkan gula merah. Ulek kembali.
2. Tambahkan kacang tanah. Ulek merata lalu tambahkan air. Aduk sampai semuanya tercampur rata. Test dan koreksi rasa.
3. Tambahkan kacang panjang, penyet sebentar. Disusul dengan terong, kol, timun, tauge, dan daun kemangi. Aduk merata sampai bumbu kawin dengan sayurannya.
Terakhir tambahkan air perasan jeruk limau. Aduk kembali.
4. Sajikan dengan bahan pelengkap seperti bawang goreng, telur rebus, lontong atau nasi dan kerupuk.

6. Sayur oyong tauge.

foto: Instagram/@ratnasari_d3wi

Bahan:
- 3 buah oyong atau gambas, potong sesuai selera
- 100 gr tauge
- 1 buah telur
- 1 siung bawang putih, iris
- 2 siung bawang merah, iris
- 1 buah cabai merah, iris
- Kaldu jamur bubuk secukupnya
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis dengan sedikit minyak, bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum. Pecahkan telur lalu orak arik telur.
2. Masukkan air, kalau sudah mulai mendidih masukkan oyong.
3. Tambahkan kaldu bubuk dan garam. Koreksi rasa.
4. Terakhir masukkan tauge. Masak sebentar.

7. Tauge kuah pedas.

foto: Instagram/@rahajengayu_

Bahan:
- Tauge
- Tempe 1000
- Air secukupnya
- Daun bawang secukupnya
- 5 siung bawang merah
- Sedikit minyak
- Kaldu bubuk sapi

Bumbu halus:
- 10 cabai rawit kecil
- 2 cabai merah besar
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Tomat, iris kasar

Cara membuat:
1. Cuci bersih tauge, lalu potong tempe dadu dan porong bawang merah tipis.
2. Ulek semua bumbu halus lalu panaskan minyak dan tumis bawang merah sampai harum.
3. Masukkan bumbu halus, aduk sampai matang. Masukkan air, lalu tempe, tauge, dan kaldu bubuk.
4. Tes rasa, masukkan potongan daun bawang kecil.

(brl/mal)