25 Cara membuat donat kentang untuk dijual, empuk dan mudah mengembang

Kelezatannya terbayang |

16. Donat kentang NCC.

foto: Instagram/@inachen08

Bahan:
- 500 gr tepung protein tinggi
-50 gr susu bubuk
- 10 gr ragi instan
- 200 gr kentang kukus, haluskan dan dinginkan
- 100 gr gula pasir
-75 gr mentega
- 1/2 sdt garam
- 4 kuning telur
- 100 ml air dingin
- Minyak secukupnya untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Dalam wadah campur tepung terigu, gula, susu bubuk, dan ragi instan, aduk rata. Masukkan kentang halus, tuang telur, dan air dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis.
2. Beri mentega dan garam, uleni hingga kalis elastis, istirahatkan 15 menit.
3. Bagi adonan bulatkan. Diamkan 20-30 menit hingga mengembang.
4. Lubangi tengahnya menjadi bentuk donat. Goreng ke dalam minyak dengan api kecil tapi stabil,
5. Goreng dengan cara, satu sisi hingga kuning kecokelatan, kemudian balik sisi lainnya hingga kuning kecokelatan. Jangan dibolak balik, nanti nyerap minyak banyak.
6. Angkat, tiriskan, taburi gula donat atau pakai topping sesuka hati.

17. Donat kentang selai stroberi.

foto: Instagram/@ninis_cake_cookies

Bahan:
- 300 gr tepung pro sedang
- 100 gr kentang kukus, haluskan
- 2 sdm gula
- 1/2 sdt fermipan
- Pasta vanila
- 1 butir telur
- 2 sdm susu bubuk
- 100-120 ml air
- 2 sdm margarin
- Garam

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan lalu uleni sampai kalis.
2. Diamkan adonan sekitar 40 menit atau sampai mengembang 2 kali.
3. Kempiskan adonan, potong dan bagi dalam beberapa bulatan.
4. Bentuk donat sesuai selera, diamkan kembali 30 menit.
5. Setelah donat mengembang, siapkan minyak baru untuk menggoreng sampai matang.
6. Setelah matang, tiriskan. Tusuk bagian tengah donat pakai sumpit. Beri isian stroberi.
7. Beri taburan gula salju di atasnya, sajikan hangat.

18. Donat kentang kerang.

foto: Instagram/@lim_henni

Bahan:
- 250 gr tepung terigu protein tinggi
- 25 gr susu bubuk
- 5 gr ragi
- 50 gr gula pasir
- 100 gr kentang, kupas, dinginkan
- 2 butir kuning telur
- 50 ml susu cair dingin
- 1/4 sdt garam
- 37 gr butter

Cara membuat:
1. Dalam wadah campur bahan kering, aduk rata kemudian masukkan kentang halus, telur dan susu cair. Mixer hingga rata dan kalis.
2. Beri butter dan garam, mixer terus hingga kalis elastis dan transparan, istirahatkan 15 menit.
3. Bagi adonan sesuai selera, bentuk sesuai selera.
4. Setelah selesai dibentuk, tutup dan istirahatkan 30 menit sampai mengembang ringan.
5. Goreng donat hingga matang dan berwarna kecokelatan.
6. Taburi gula halus di seluruh permukaannya.

19. Donat pandan maizena.

foto: Instagram/@umi_babyraj

Bahan A:
- 360 gr tepung terigu protein tinggi
- 40 gr tepung maizena
- 40 gr gula pasir
- 6 gr ragi instan
- Kentang, kukus, haluskan

Bahan B:
- 40 gr kental manis
- 1 butir telur
- 140-160 ml air
- 1 sdt pasta pandan

Bahan C
- 1/2 sdt garam
- 50 gr margarin

Cara membuat:
1. Campur bahan A, aduk rata. Sisihkan.
2. Campur bahan B, aduk rata, tambahkan ke bahan A, aduk sampai kalis.
3. Tambahkan bahan C, uleni sampai kalis elastis.
4. Bagi adonan jadi beberapa bagian.
5. Pipihkan ketebalan 1 cm, beri lubangi tengah.
6. Istirahatkan adonan selama kurang lebih menit 35 menit atau sampai mengembang 80%.
7. Goreng di minyak panas dengan api kecil. Goreng sekali balik, angkat dan tiriskan. Beri topping sesuai selera.

20. Donat kentang karakter.

foto: Instagram/@sherlygondo

Bahan:
- 200 gram kentang kukus, haluskan
- 500 gram tepung terigu protein tinggi komachi
- 50 gram susu bubuk
- 100 gram gula kastor/halus
- 11 gram ragi instan
- 4 kuning telur
- 100 ml susu cair dingin
- 75 gram mentega
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Campurkan tepung. susu bubuk, gula, dan ragi, aduk hingga rata.
2. Tambahkan kentang, masukkan kuning telur dan tambahkan susu sedikit demi sedikit sambil dimixer hingga rata dan kalis.
3. Masukkan mentega dan garam, uleni kembali hingga kalis dan elastis.
4. Diamkan selama 20-30 menit, tutupi dengan serbet lembap agar adonan tidak kering.
5. Kempiskan adonan, bagi seberat 30 atau 40 gram dan bentuk bulat.
6. Bisa juga dengan cara menggilas adonan, lalu cetak dengan cetakan donat.
7. Goreng donat dengan api sedang cenderung kecil hingga satu sisinya kecokelatan, balik cukup sekali saja.
8. Angkat dan tiriskan . Setelah dingin bisa diberi topping sesuai selera.

21. Donat kentang kupu-kupu.

foto: Instagram/@filanigunady

Bahan biang:
- 2 sdt ragi instan
- 2 sdt gula pasir
- 100-125 ml air hangat

Bahan:
- 250 gr terigu protein tinggi
- 125 gr terigu protein sedang
- 60 gr gula pasir
- 1 1/2 sdm susu bubuk
- 2 butir kuning telur
- 150 gr kentang kukus
- 60 gr butter
- 1/2 sdt garam
- Minyak goreng
- Gula donat

Cara membuat:
1. Campur semua bahan biang, aduk rata, lalu diamkan selama 10 menit hingga berbusa.
2. Campur bahan biang, terigu, gula, susu, kuning telur, dan kentang diulen hingga setengah kalis, kemudian masukkan butter dan garam sambil diulen hingga kalis.
3. Bentuk bulat lalu masukkan ke dalam wadah dan ditutup dengan plastik wrap atau kain basah. Biarkan mengembang hingga dua kali lipat.
4. Kempiskan adonan kemudian diuleni sebentar, lalu dibagi menjadi beberapa bagian. Bentuk bulat dan diletakkan di atas kertas baking baking, biarkan mengembang.
5. Lubangi bagian tengah dengan jari telunjuk, angkat, goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan terlebih dahulu.
6. Tiriskan donat, setelah dingin baru dibalur dengan gula donat.

22. Donat kentang pandan plain.

foto: Instagram/@viottala

Bahan A:
- 250 gr tepung protein tinggi
- 50 gr kentang kukus, haluskan
- 35 gr gula
- 20 gr susu bubuk
- 4 gr ragi
- 1 butir telur
- 130-140 ml air dingin

Bahan B:
- 35 gr margarin
- Secubit garam

Bahan C:
- Pasta pandan

Cara membuat:
1. Mixer bahan A hingga setengah kalis.
2. Tambahkan bahan B, mixer lagi hingga kalis elastis. Tambahkan pasta pandan, lalu mixer hingga tercampur sempurna di adonan.
3. Potong potong adonan dan timbang masing masing 35 gr.
4. Bulatkan adonan lalu gilas dengan rolling pin. Lubangi tengahnya dengan spuit.
5. Tata di loyang, istirahatkan 1 jam.
Goreng di wajan dengan minyak, api kompor kecil .
6. Balik 1x saja. Lalu angkat. Sajikan dengan taburan gula halus.

23. Donat kentang topping glaze tiramisu.

foto: Instagram/@dhiahoddie

Bahan:
- 300 gr tepung cakra
- 50 gr gula pasir
- 1 sdm susu bubuk
- 1 sdt ragi instan
- 100 gr kentang kukus, haluskan
- 1 butir telur
- 80-100 ml air
- 35 gr margarin
- 1/2 sdt garam

Toping:
- Glaze tiramisu

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, dan ragi instan, aduk rata.
2. Masukkan margarin, telur, kentang, garam, dan air. Uleni sampai kalis elastis, diamkan 30 menit.
4. Bagi adonan 45 gr, bulatkan dan diamkan lagi 15 menit. Pipihkan adonan lubangi tengahnya dengan tutup botol. Letakkan adonan di atas kertas minyak bertabur tepung terigu tipis-tipis. Lakukan sampai habis.
5. Goreng dengan api sedang sampai matang kecokelatan. Balik sekali saja, angkat dinginkan.
6. Beri topping glaze, angin-anginkan sebentar dan siap dinikmati.

24. Donat sate.

foto: Instagram/@erlina.lim_henni

Bahan:
- 450 gr tepung terigu protein tinggi
- 50 gr tepung protein sedang
- 100 gr gula pasir
- 10 gr ragi instan
- 50 gr susu bubuk
- 200 gr kentang kukus (haluskan)
- 100 ml air es
- 75 gr kuning telur
- 75 gr unsalted butter
- 7 gr garam

Topping:
- Sesuai selera

Cara membuat:
1. Mixer, campurkan tepung, gula, ragi, dan susu bubuk.
2. Masukkan kentang halus.
3. Kemudian masukkan telur dan air sampai setengah kalis.
4. Lalu masukkan butter dan garam hingga kalis.
5. Tutup dengan serbet. Diamkan selama 30-45 menit. Setelah mengembang kempiskan, hilangkan udaranya.
6. Bulatkan @20 gr. Diamkan selama 20 menit. Setelah itu goreng dengan api sedang.
7. Angkat, tiriskan, tusuk di tusukan sate beri topping sesuai selera.

25. Donat kentang mini.

foto: Instagram/@faraleyama

Bahan:
- 250 gr tepung cakra
- 100 gr kentang, kukus lalu haluskan
- 5 gr fermipan
- 2 butir kuning telur
- 50 gr gula pasir
- 1 bungkus susu bubuk
- 100 ml air dingin
- 1/4 sdt garam
- 50 gr margarin

Cara membuat:
1. Campur tepung, ragi fermipan, dan susu bubuk aduk rata tambahkan kentang kukus dan kuning telur aduk rata.
2. Tuang air dingin sedikit demi sedikit, uleni hingga menyatu.
3. Tuang garam dan margarin uleni hingga kalis elastis.
4. Biarkan proofing 15 menit.
5. Kempiskan adonan, uleni lagi gilas melebar lalu bentuk bulat kecil kecil kurleb 40 gr.
6. Diamkan 30 menit lalu goreng di api kecil sekali balik biar keluar white ring.
7. Beri topping sesuai selera.

(brl/lut)