15 Resep kue pisang tanpa mixer, lezat, praktis, dan bikin nagih

foto: Instagram/@dira_kitchen; Instagram/@mecca_medina_kitchen

Brilio.net - Pisang merupakan buah yang sangat mudah ditemui di Indonesia. Rasanya yang lezat membuat pisang digemari banyak orang.

Di Indonesia, kreasi buah pisang sangatlah beraneka ragam seperti digoreng, dibakar, dibuat es, bahkan dijadikan bolu dan kue. Buah pisang juga memiliki tekstur yang lembut sehingga membuat langkah pengolahannya mudah.

Kamu juga bisa loh mengkreasikan olahan pisang dengan mengikuti resep-resep kue pisang yang BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Selasa (28/2) berikut.

Magang: Umi Amalia Rusda

Bisa jadi sajian acara

1. Choco banana muffin.

foto: Instagram/@ettyyuni

Bahan A:
- 4 buah pisang Ambon atau pisang talas
- 1 butir telur
- 110 gr gula pasir
- 85 gr minyak goreng

Bahan B:
- 150 gr tepung serbaguna
- 30 gr coklat bubuk
- 3/4 sdt baking powder
- 1/2 sdt soda kue
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt vanilla pasta
- Chocochip secukupnya

Cara membuat:
1. Aduk semua bahan A hingga tercampur rata menggunakan whisk, sisihkan.
2. Di wadah lain aduk semua bahan B, buat cekungan di tengahnya dan tuang bahan A sambil diaduk menggunakan whisk secukupnya.
3. Masukkan ke dalam cup muffin atau loyang muffin, kemudian panggang kurang lebih 180°C dengan api atas bawah derajat selama 25 menit atau sampai matang.

2. Triple choco banana bread.

foto: Instagram/@rennywulandari1983

Bahan:
- 8 lembar roti tawar coklat, potong dadu kecil
- 500 ml susu cair coklat
- 3 butir telur ayam
- 2 buah pisang cavendish matang, iris sesuai selera
- Chocochips secukupnya

Cara membuat:
1. Kocok telur hingga rata, lalu tambahkan susu cair. Aduk rata.
2. Tuang ke dalam loyang, roti ,pisang dan chocochips, lalu tuangkan adonan susu.
3. Tekan-tekan roti hingga semua permukaan terendam susu.
4. Panggang dalam oven suhu 185°C api bawah selama 20 menit.

3. Banana milk crispy.

foto: Instagram/@dira_kitchen

Bahan:
- Puff pastry instan
- Pisang raja, potong dadu kecil

Topping:
- Keju
- chocochips
- Kismis

Bahan vla:
- 300 ml susu cair fullcream
- 60 gr gula pasir
- 2 kuning telur
- 15 gr maizena atau custard
- 1 sdt vanilla
- 1 sdm butter

Cara membuat:
1. Buat vla terlebih dahulu, dengan cara campur semua bahan kecuali butter dan vanilla, masak dengan api kecil sambil terus diaduk sampai kental dan mendidih. 2. Lalu matikan api, tambahkan vanilla dan butter, aduk lagi sampai rata, setelah hangat masukkan ke pipping bag.
3. Siapkan puff pastry, potong sesuai cetakan, masukkan ke dalam cetakan yang sudah dioles margarin tipis.
4. Masukkan vla, lalu potongan pisang, timpa dengan vla lagi, lalu taburi topping sesuai selera.
5. Panggang api atas bawah sampai matang.
5. Tunggu hingga dingin lalu keluarkan dari cetakan, siap dihidangkan.

4. Brownies pisang.

foto: Instagram/@lychelleanore

Bahan:
- 2 buah pisang ambon ukuran sedang, lumatkan
- 200 gr DCC
- 90 gr mentega
- 2 butir telur
- 130 gr gula pasir halus
- 4 sdm tepung terigu protein sedang
- 2 sdm coklat bubuk
- 1/8 sdt garam
- Chocochips secukupnya
- Keju cheddar parut secukupnya

Cara membuat:
1. Lelehkan DCC dan mentega dengan cara ditim, lalu sisihkan.
2. Aduk dengan whisk telur dan gula, sampai gula larut. Lalu tambahkan coklat dan mentega cair, kemudian aduk rata.
3. Tambahkan pisang, aduk rata lalu tambahkan juga tepung terigu, coklat bubuk dan garam yang sudah diayak, aduk lagi sampai rata
4. Tambahkan choco chips, keju parut secukupnya, aduk rata.
5. Tuang ke dalam loyang ukuran 18X18 cm yang sudah diolesi dengan margarin dan dilapisi dengan kertas baking. Lalu beri topping keju parut diatasnya.
6. Oven selama 40 menit dengan suhu 180°C atau sesuaikan dengan oven masing-masing.

5. Banana bread.

foto: Instagram/@masakanshan

Bahan:
- 2 Butir telur
- 7 pisang besar sangat matang
- 100 gr gula pasir
- 80 gr brown sugar
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt baking soda
- 350 gr tepung serba guna
- 1 sdt kayu manis bubuk
- 100 gr minyak sayur
- 30 gr margarin cair
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt vanilla
- Kismis dan chocochip secukupnya untuk topping dan isian

Cara membuat:
1. Lumatkan pisang, sisihkan.
2. Kocok telur dan gula sampai gula larut, setelah itu masukkan pisang dan beri vanila, aduk kembali.
3. Tuang tepung, baking soda, baking powder, kayu manis bubuk, dan garam sambil diayak. Lalu aduk.
4. Tuang minyak dan margarin cair. Aduk rata.
5. Masukkan kismis dan chocochip. Aduk rata.
6. Tuang kedalam loyang, dan beri topping sesuai selera.
7. Panggang selama 20 menit suhu 170°C api atas bawah, kemudian 30 menit suhu 150°C api atas bawah.
8. Tes tusuk untuk memastikan. Jika sudah matang, angkat dan sajikan.

6. Dadar gulung pisang coklat.

foto: Instagram/@dessivilast

Bahan:
- 115 gr tepung terigu protein tinggi
- 10 gr coklat bubuk
- 20 gr tepung tapioka
- 1 butir telur
- 300 ml air
- 1/2 sdt garam
- 30 gr margarin, dicairkan
- 7 buah pisang, kukus, lalu belah
- 100 gr chocolate spread atau meises
.
Cara membuat:
1. Campurkan dan ayak tepung terigu, coklat bubuk, tepung tapioka, dan garam. Lalu masukkan telur.
2. Tuangkan air secara perlahan, sambil diaduk rata. Kemudian saring hingga tidak ada tepung yang bergerindil.
3. Tuangkan margarin cair, aduk lagi hingga rata dan licin.
4. Panaskan wajan datar dengan api kecil.
5. Tuangkan 1,5 sendok sayur adonan. Sebentar saja hingga set, lalu angkat.
6. Selagi masih panas, beri potongan pisang, chocolate spread, lalu lipat seperti amplop. Lakukan hingga habis.
7. Siap disajikan.

7. Banana milk pastry.

foto: Instagram/@rennywulandari1983

Bahan kulit:
- Kulit pastry siap pakai

Bahan isian:
- Pisang yang matang, potong dadu
- Chocochips
- Keju parut

Bahan kuah susu :
- 200 ml susu cair full cream
- 40 gr kental manis putih
- 2 sdm tepung custard
- 2 butir telur
- 10 gr gula pasir

Cara membuat kuah susu:
- Kocok telur, gula, kental manis dan tepung custard hingga rata dan gula larut.
- Tambahkan susu lalu aduk rata. Saring dan siap digunakan.

Penyelesaian :
1. Gilas kulit pastry, lalu pasang pada cetakan pie
2. Beri isian pisang, meses dan keju hingga setengah penuh
3. Tuang kuah susu hingga 3/4 penuh
4. Taburi keju kembali
5. Oven dengan suhu 180°C derajat api atas bawah atau sesuaikan dengan oven masing-masing.

Rasa manisnya nagih

8. Banana pancake gluten free.

foto: Instagram/@rennywulandari1983

Bahan kering :
- 10 sendok makan tepung mocaf
- 1 sendok makan tepung maizena
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh baking powder

Bahan basah :
- 1 butir telur
- 4 sendok makan gula palem atau gula pasir
- 160 ml air ditambah 3 sendok makan creamer atau 170 ml susu cair
- 2 buah pisang matang, haluskan

Cara membuat :
1. Campur semua bahan kering, aduk rata. Sisihkan.
2. Kocok telur dan gula hingga larut. Masukkan telur ke dalam tepung. Aduk perlahan. Tambahkan pisang aduk rata.
3. Tambahkan larutan pengganti susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai tercampur. Istirahatkan adonan selama 10-15 menit.
4. Panaskan pan antilengket, tuang adonan sesuai selera. Balik hingga matang kedua sisinya.
5. Sajikan bersama selai atau madu.

9. Triple chocolate banana bread tanpa telur.

foto: Instagram/@rachveda

Bahan :
- 300 gr pisang sangat matang
- 95 gr butter
- 25 gr minyak sayur
- 100 gr brown sugar
- 1/2 sdt vanila essence
- Sejumput garam
- 200 gr terigu serba guna
- 1 sdt baking powder
- 1/4 sdt baking soda
- 3 sdm coklat bubuk
- 150 gr DCC, cincang

Topping :
- Chocolate chips

Cara Membuat:
1. Haluskan pisang menggunakan garpu, masukkan brown sugar, beri garam dan vanila, aduk rata, lalu masukkan butter leleh dan minyak sayur, aduk rata.
2. Siapkan bahan kering : campur terigu, coklat bubuk, baking powder, baking soda, kemudian ayak.
3. Masukkan bahan kering ke adonan pisang, aduk rata.
4. Masukkan DCC cincang, aduk sampai tercampur, lalu tuang ke loyang yang dialasi baking paper, taburi chocolate chips.
5. Panggang di oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu, suhu 160°C api atas bawah selama 60 menit atau sesuaikan dengan oven masing-masing.
6. Setelah matang, angkat dan tunggu sampai dingin baru dipotong.

10. Banana waffles choco cheese.

foto: Instagram/@mecca_medina_kitchen

Bahan:
- 3 buah pisang kepok

Topping:
- Coklat meses
- Keju parut
- Buah delima

Peralatan:
- Cetakan waffle

Cara membuat :
1. Potong-potong pisang
2. Kemudian panaskan cetakan waffle
3. Panggang pisang hingga berwarna kecoklatan
4. Angkat dan beri topping

11. Lekker pisang.

foto: Instagram/@regunancha

Bahan A :
- 75 gr tepung terigu
- 100 gr tepung beras
- 25 gr tepung sagu
- 75 gram gula pasir
- 1 sdt baking powder

Bahan B :
- 1 butir telur
- 1 sdm butter leleh
- 1 sdt vanili extra
- 300 ml susu cair

Bahan isian :
- Pisang potong potong secukupnya
- Susu kental manis
- Meises
- Keju parut

Cara membuat:
1. Aduk rata bahan A lalu masukkan telur, butter, vanili dan tuang susu sedikit demi sedikit hingga tercampur rata.
2. Siapkan teflon panaskan. Gunakan api kecil agar tidak cepat gosong. Jika teflon sudah panas, tuang adonan, lalu goyangkan teflon degan gerakkan memutar agar adonan merata di permukaan teflon dan sedikit menempel di sisi teflon.
3. Jika sudah matang masukkan isian dan lepaskan pinggiran lekker dengan spatula, lipat lekker. Angkat dan sajikan.

12. Banana strudel.

foto: Instagram/@mamaci.memasak

Bahan :
- 750 gr kulit pastry
- 1 sisir pisang raja atau secukupnya
- Meises sesuai selera
- Keju parut sesuai selera
- Margarin secukupnya
- 2 butir kuning telur
- 1 sdt madu untuk olesan

Cara membuat:
1. Olesi teflon dengan margarin lalu panggang pisang bolak balik hingga matang. Angkat dan potong potong.
2. Siapkan kulit pastry lalu potong menjadi persegi panjang, boleh ditaburi tepung terigu agar tidak lengket.
3. Kerat pinggiran kanan kiri kulit pastry. Untuk yang bagian atas dan bawah lebih lebar supaya bisa menutup pisang dengan rapi.
4. Isi bagian tengah dengan irisan pisang, taburan meses, dan keju. Tumpuk lagi dengan pisang, taburi meses dan keju.
5. Tutupi pisang dengan kulit pastry bagian atas dan bawah, lalu sisanya tutup dengan mengepang pinggiran adonan ke arah tengah sampai tertutup.
6. Olesi dengan kuning telur dan taburi atasnya dengan meises dan parutan keju. Panaskan oven 200°C lalu panggang kurang lebih 25 menit atau hingga matang.

13. Banana brownie.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan A:
- 300 gr pisang matang, haluskan
- 2 butir telur
- 125 gr gula halus
- 75 gr butter, cairkan

Bahan B:
- 75 gr tepung terigu
- 25 gr susu bubuk
- 25 gr coklat bubuk

Bahan C :
- 150 gr DCC, cincang kasar

Caranya :
1. Campur bahan B, lalu ayak dan sisihkan.
2. Panaskan oven di suhu 175°C.
3. Campur dan kocok semua Bahan A kocok dengan whisk sampai si gula larut, lalu masukkan Bahan B dan Bahan C, aduk rata.
4. Tuang dalam loyang yang sudah dioles minyak tipis dan dialasi baking paper.
5. Panggang selama 30 menit. Jangan sampai over baked, cukup kalau bagian atas sudah kering.
6. Keluarkan dari oven, potong ketika sudah hangat.

14. Kue gabin pisang.

foto: Instagram/@ahara_lena

Bahan :
- 10 buah pisang
- 175 gr tepung terigu
- 4 sdm gula pasir
- Garam secukupnya
- 2 sachet SKM
- Biskuit gabin secukupnya
- Minyak sayur untuk menggoreng

Cara membuat :
1. Haluskan pisang dengan menggunakan garpu.
2. Masukkan tepung terigu, gula pasir, SKM dan garam.
3. Aduk sampai merata, kemudian ambil biskuit gabin dan isi dengan adonan pisang, lalu tutup dan tekan pelan-pelan.
4. Simpan di dalam freezer selama 20 menit.
5. Goreng dengan api kecil dan balik sekali saja agar tidak menyerap minyak. Angkat dan sajikan.

15. Pisang buncit keju.

foto: Instagram/@amelia_home_kitchen

Bahan adonan keju :
- 170 gr cream cheese, bisa ganti keju oles
- 3 sdm gula halus
- 1 butir telur
- 1 sdm air lemon
- 1 sdm air putih
- 1 sdm tepung terigu protein sedang

Bahan adonan kue pisang :
Bahan kering :
- 100 gr terigu protein sedang
- 2 sdm susu bubuk
- 1 sdt baking soda
- 1/2 sdt garam

Bahan lain :
- 3 buah pisang raja atau ambon, haluskan dengan garpu atau food chopper
- 2 butir telur
- 110 gr gula pasir
- 1 sdt pasta vanilla
- 55 gr minyak goreng

Cara membuat adonan keju :
1. Haluskan cream cheese dengan whisk, lalu masukkan gula halus, aduk kembali hingga gula larut.
2. Masukkan telur, vanilla, lemon dan air putih. Aduk hingga menyatu.
3. Masukkan tepung terigu lalu aduk rata. Sisihkan.

Cara membuat adonan kue pisang :
1. Kocok telur dan gula hingga gula larut, lalu masukkan pisang yang telah di haluskan. Aduk rata.
2. Masukkan pasta vanilla, aduk rata.
3. Masukkan bahan kering yang telah di saring sebelumnya.
4. Terakhir masukkan minyak, aduk hingga benar-benar rata.

Penyelesaian :
1. Oles cup bolu kukus dengan minyak, tipis saja jangan sampai minyak mengendap.
2. Lalu tuang secukupnya adonan cream cheese. Kukus selama 5 menit.
3. Tuang adonan pisang hingga hampir penuh. Kukus kembali 15-20 menit.
4. Setelah matang boleh langsung atau tunggu hangat baru dikeluarkan dari cup.

(brl/tin)