Pecinta Masakan Pedas Jangan Skip! | foto: Instagram/@tastemadeindonesia dan Instagram/@adresjantidewi
2. Tahu tuna.
foto: Instagram/@guniezzt
Bahan: - 5 buah tahu, potong kecil-kecil, belah tengah, dan goreng - 500 gr fillet ikan tuna - 3 sdm munjung tepung terigu - 5 sdm tepung tapioka - 1 butir telur - Air es secukupnya
Bahan bumbu: - 2 siung bawang putih, goreng - 3 sdm penuh bawang merah goreng - 1 sdt kecap ikan - 1/2 sdt kecap asin - Gula secukupnya - Garam secukupnya - Merica secukupnya - Kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat: 1. Campurkan semua bahan utama dan bahan bumbu kecuali tahu, kemudian haluskan. 2. Beri air es secukupnya hingga membentuk adonan seperti adonan bakso. 3. Koreksi rasa dan tekstur dengan menggoreng sedikit adonan. 4. Panaskan kukusan, siapkan tahu yang sudah dibelah tengahnya. Lalu beri isian dengan menggunakan garpu hingga penuh dan susun dalam panci kukusan. 5. Kukus selama 20-30 menit. 6. Tahu tuna siap disajikan.
3. Batagor.
foto: Instagram/@rikhatiwi
Bahan: - 250 gr tepung tapioka - 125 gr terigu - 25 gr tepung beras - 3 siung bawang putih, haluskan - 3 batang bawang daun, iris halus - 1 sdt baking powder - 1 sdt garam - 1 sdt kaldu bubuk - 1/2 sdt merica bubuk - 1 butir telur - 200 ml air biasa - 6 buah tahu kuning - Minyak banyak - Ikan kakap fillet
Bahan bumbu kacang: - 3 siung bawang putih, haluskan - 5 cabai merah rebus, haluskan - 50 gr kacang tanah, sangrai dan haluskan - 400 ml air - 150 gr ubi merah, kukus dan haluskan - 50 gr gula merah, iris - 100 gr saus - 50 gr kecap manis - 1 sdt garam - 1 sdt kaldu bubuk - 1 sdm gula pasir - 30 gr tepung beras, larutkan - Minyak untuk menumis
Cara membuat: 1. Siapkan wadah, masukkan semua bahan utama kecuali air. Lalu aduk-aduk sambil tuangkan air sedikit-sedikit. 2. Siapkan wajan dan panaskan minyak. Ambil sedikit adonan, lalu oleskan pada tahu dan tekan-tekan dengan menggunakan garpu. Goreng hingga warnanya kuning keemasan. 3. Untuk bumbu kacang, siapkan wajan dan tumis bawang putih hingga harum. Lalu masukkan cabai merah, kacang, dan air hingga mendidih. Kemudian masukkan ubi merah dan aduk rata. 4. Lalu masukkan bahan bumbu kacang yang lainnya kecuali larutan tepung beras. 5. Terakhir, masukkan larutan tepung beras ke dalam bumbu kacang. Masak hingga mengental. 6. Batagor siap disajikan.
4. Tahu aci (tahu pletok).
foto: Instagram/@mariskatracy
Bahan: - Tahu putih, potong bentuk segitiga - 100 gr tepung tapioka - 50 gr tepung terigu - 2 lbr daun bawang, iris-iris - 5 siung bawang putih, iris halus - 1 sendok makan kaldu jamur bubuk - Garam secukupnya - 1/4 sendok teh lada putih bubuk - 200 ml air panas
Cara membuat: 1. Campur semua bahan aci, aduk rata. 2. Ambil tahu yang sudah dipotong, olesi atasnya dengan adonan aci secukupnya. 3. Goreng tahu aci ke dalam minyak goreng yang sudah dipanaskan sampai matang dan kecoklatan. 4. Tahu aci siap dihidangkan.
5. Cireng bumbu rujak.
foto: Instagram/@henyfitriawati
Bahan: - 250 gr tepung tapioka - 1 bungkus kaldu bubuk - 1 batang daun bawang, iris tipis - Garam secukupnya - 1 siung bawang putih, geprek - 300 ml air
Bahan bumbu rujak: - 2 buah gula merah - 4 buah cabai rawit merah - Terasi secukupnya - Garam secukupnya - 50 ml air matang
Cara membuat: 1. Campur tepung tapioka, daun bawang, kaldu bubuk, dan garam. Selanjutnya rebus air dan bawang putih hingga mendidih. Kemudian masukkan air ke dalam tepung, aduk rata menggunakan spatula atau sendok plastik. 2. Setelah dingin, bentuk adonan cireng sesuai selera. Terakhir, goreng cireng hingga matang. 3. Untuk bumbu rujak, haluskan semua bahan bumbu rujak. Setelah halus, tambahkan sedikit demi sedikit air lalu rebus bumbu rujak hingga mendidih. 4. Cireng hangat siap dihidangkan.
6. Cilok kuah pedas.
foto: Instagram/@hurinqori
Bahan: - 250 gr tepung terigu - 125 gr tepung tapioka - 3 siung bawang putih, haluskan - 1/2 sdt garam - 1/2 sdt merica bubuk - 1 sdt kaldu bubuk - 3 sdm minyak sayur - 1 batang daun bawang diiris tipis - 250 ml air mendidih
Bahan kuah pedas: - 3 siung bawang putih - Seruas kencur - Cabai merah - Garam, merica bubuk dan kaldu jamur secukupnya - 500 ml air - Irisan daun bawang - Minyak sayur untuk menumis
Cara membuat: 1. Campur semua bahan ke dalam wadah, kecuali air. Aduk rata pakai sendok. 2. Tuang air mendidih sedikit demi sedikit ke dalam adonan. Aduk lagi pakai sendok karena masih panas. 3. Setelah hangat, uleni pakai tangan bersih sampai rata dan kalis. 4. Bentuk bulatan. Rebus dalam air mendidih yang sudah dicampur dengan 1 sdm minyak sayur. 5. Setelah mengapung, angkat, lalu dikukus selama 20 menit. 6. Untuk kuah pedas: haluskan bawang putih, kencur dan cabai. Tumis bumbu halus sampai harum. 7. Tuang air ke dalam tumisan dan masukkan semua bumbu. Tunggu sampai mendidih. 8. Terakhir beri irisan daun bawang. 9. Siap untuk sajian kuah cilok.
Cara membuat: 1. Kupas dan potong-potong kentang, rebus hingga empuk lalu haluskan. 2. Tambahkan tepung tapioka, maizena, garam, lada dan penyedap sambil diaduk. 3. Bentuk bulat-bulat dan sisipkan keju. 4. Masukkan cimol ke dalam minyak goreng yang masih dingin, agar tidak meledak. 5. Setelah cimol masuk semua baru nyalakan api kompor dan goreng hingga matang. Cimol siap dihidangkan.
Cara membuat: 1. Masukkan bahan ke dalam wajan, jangan nyalakan api dulu, aduk-aduk hingga tercampur dan tepungnya larut, baru nyalakan api. 2. Masak bahan dengan api sedang, sampai menjadi bening seperti lem. 3. Masukkan bahan yang sudah mengental ke dalam tepung tapioka. 4. Aduk-aduk dengan spatula, hingga tercampur saja tidak perlu sampai kalis. 5. Panaskan minyak dengan api sedang. 6. Cubit-cubit adonan cireng dan bentuk sesuai selera lalu goreng hingga matang. 7. Angkat dan sajikan, tambahkan bumbu kacang atau bumbu rujak agar makin mantap.
