17 Resep ayam kecap spesial untuk buka puasa, enak, sederhana, mudah dibuat

Instagram/@catatan_resep_harian ; Instagram/@cheche_kitchen

Brilio.net - Bingung mau masak apa buat menu buka puasa? Salah satu protein hewani yaitu ayam bisa lho kamu jadikan sebagai menu buka puasa nanti. Tak sedikit orang gemar menyantap olahan ayam untuk dijadikan lauk pendamping nasi. Bahan makanan ini mudah ditemukan, harganya terjangkau, dan tentunya kaya nutrisi.

Dilansir dari healthline.com, selain kaya nutrisi, ayam juga tinggi protein dan vitamin B seperti niasin, vitamin B6, dan B12 yang berfungsi untuk membentuk energi dan baik untuk kesehatan otak. Manfaat lainnya adalah kandungan pada ayam sangat bagus untuk pertumbuhan otot dan kesehatan tulang karena protein.

Ayam biasa digoreng maupun diungkep bersama aneka bumbu dan rempah agar rasanya makin lezat. Namun buat kamu yang bosan dengan olahan ayam goreng, kali ini coba masak dengan kecap.

Hidangan ayam kecap sangat cocok disantap saat buka puasa. Karena perpaduan rasa manis dan gurih pas digabung dengan bumbu dan rempah lain. Ayam kecap pun bisa dimasak dengan tambahan sayuran lain agar menu buka puasa Ramadhan menjadi sehat dan seimbang.

Berikut ada 17 resep ayam kecap spesial untuk buka puasa yang bisa kamu jadikan sebagai rekomendasi, BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Jumat (24/3).

1. Semur ayam.

foto: Instagram/@lilyminarosa

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong sesuai selera
- 4 siung bawang putih, iris
- 8 siung bawang merah, iris
- 1 buah bawang bombay, iris
- 2 buah cabai merah besar, buang biji dan iris
- 2 buah cabai hijau besar, buang biji dan iris
- 2 sdm saus tiram
- 3 sdm kecap asin
- 8-9 sdm kecap manis
- 1/4 biji pala parut
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 buah jeruk limau
- Garam dan lada secukupnya
- Air

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang bombay, bawang putih, dan cabai sampai harum.
2. Masukkan ayam, tomat, saus tiram, kecap asin, kecap manis, pala, lada, dan garam. Aduk-aduk sampai semuanya tercampur.
3. Masak menggunakan api kecil sampai daging empuk dan bumbu meresap.
4. Jika kuah mulai susut, matikan api, dan beri perasan jeruk limau.
5. Aduk rata kembali dan siap disajikan menggunkan nasi hangat.

Magang: Nabila Arkania

Manis Dan Legit~

2. Asem-asem ayam kecap.

foto: Instagram/@sarongsarie

Bahan:
- 500 gr ayam
- 150 gr buncis, potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 8 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
- 1 buah tomat merah, potong kotak
- 3 buah tomat hijau, iris-iris
- 4 buah belimbing wuluh, belah dua
- 2 sdm kecap manis
- 850 ml air
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu iris:
- 5 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, rebus ayam sampai mendidih. Buang airnya kemudian cuci kembali menggunkan air mengalir, sisihkan.
2. Tumis bumbu iris sampai wangi, masukkan daun salam dann lengkuas.
3. Masukkan ayam kemudian aduk-aduk sampai tercampur dengan bumbu.
4. Masukkan air biarkan kuah mendidih. Kemudian masukkan garam dan kaldu bubuk secukupnya, masak hingga ayam matang.
5. Masukkan buncis dan kecap manis, aduk rata.
6. Terakhir masukkan tomat, belimbing wuluh, dan cabai utuh. Masak dengan api sedang.
7. Koreksi rasa, matikan api, dan siap disajikan.

3. Sayap ayam kecap.

foto: Instagram/@indahdapur

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong-potong
- 5 cm jahe, memarkan
- 2 sdm tauco
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu jamur bubuk
- 1 liter air
- 2 sdm minyak

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 1 sdt merica

Pelengkap:
- Bawang putih goreng
- 1 batang seledri, rajang
- Sambal
- Jeruk nipis

Cara membuat:
1. Rebus ayam, buang air rebusan pertama. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan jahe, tumis kembali sampai harum.
3. Beri air, masukkan ayam dan seasoning, masak hingga bumbu meresap kurang lebih 30 menit.
4. Koreksi rasa dan sajikan dengan pelengkap.

4. Ayam lada kecap.

foto: Instagram/@tanialksn

Bahan:
- 300 gr dada ayam fillet, potong sesuai selera
- 1/2 buah paprika merah, iris kotak
- 1/2 buah paprika hijau, iris kotak
- 1 buah bawang bombay ukuran kecil, iris kotak
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 3 sdm saus lada hitam
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm olive oil
- 1 cangkir air
- 1 sdm tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan air dingin

Cara membuat:
1. Rebus ayam fillet selama 8 menit. Angkat dan sisihkan.
2. Panaskan olive oil. Masukkan bawang bombay dan bawang putih. Kalau sudah wangi masukkan paprika, masak sampai paprika setengah matang.
3. Masukkan ayam. Bumbui dengan saus lada hitam, saus tiram, kecap manis, totole, dan garam. Aduk rata.
4. Masukkan 1 cangkir air. Masak sampai bumbu meresap dan air menyusut. Lalu tambahkan tepung maizena. Aduk sebentar sampai saus mengental. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

5. Ayam goreng mentega.

foto: Instagram/@sarongsarie

Bahan:
- 500 gr ayam bagian sayap, potong 2 bagian
- 2 siung bawang putih, haluskan
- Garam
- Tepung bumbu serbaguna

Bahan saus mentega:
- 2 siung bawang putih besar, geprek dan cincang halus
- 2 buah bawang bombay
- 6 sdm margarin
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram

Cara membuat:
1. Rebus ayam sampai mendidih kemudian buang airnya dan cuci lagi.
2. Ungkep ayam dengan bawang putih dan garam yang dihaluskan sampai empuk.
3. Setelah matang dan empuk, tiriskan dan lumuri dengan tepung bumbu serbaguna.
4. Goreng sampai kecokelatan kemudian angkat dan sisihkan.
5. Panaskan margarin masukkan bawang putih dan bawang bombay, aduk-aduk sampai wangi.
6. Masukkan 3 sdm kecap manis dan 2 sdm saus tiram. aduk-aduk sampai rata.
7. Masukkan ayam gorengnya, aduk-aduk dengan api sedang sampai rata dan meresap.
8. Jika sudah matang, matikan api, dan siap disajikan.

6. Ayam panggang bumbu rujak.

foto: Instagram/@meibasuki

Bahan:
- 900-1100 gr ayam broiler
- 1 sdt garam halus
- 5 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 50 gr cabai merah
- Cabai rawit sesuai selera
- 10 butir kemiri, goreng
- 1/2 batang terasi
- 3-4 cm jahe
- 3 cm kunyit

Bumbu cemplung:
- Sejempol lengkuas, geprek
- 2 batang serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air
- 1 sdm gula merah
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdt garam halus
- 1 sachet kaldu bubuk ayam
- 600- 750 ml santan kental

Cara membuat:
1. Belah dada ayam, balikkan, lalu tekan punggungnya, lalu tusuk-tusuk dagingnya dengan tusuk gigi.
2. Taburkan garam ke ayam sambil dipijat-pijat.
3. Letakkan ayam di nampan beroles minyak lalu panggang di oven kurang lebih 25-30 menit dengan suhu 200 derajat.
4. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampai wangi.
5. Masukkan air asam, kecap, dan gula merah, masak sebentar.
6. Masukkan santan, biarkan mendidih.
7. Masukkan ayam, masak sampe bumbu menyusut dan berminyak, kurang lebih 30 menit.
8. Matikan api, biarkan beberapa jam sampe bumbu meresap.
9. Angkat ayam, panggang di oven sampe warna yang diinginkan.
10. Hidangkan ayam dengan disiram bumbu rujaknya di atas bersama sambal bawang dan lalapan.

7. Ayam bakar.

foto: Instagram/@noviria13

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 1 buah jeruk nipis
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun salam
- 500 ml air
- 1 sdm margarin

Bumbu halus:
- 10 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 1 ruas jahe

Bumbu lainnya:
- 2 sdt garam
- 15 gr asam jawa
- 150 gr kecap manis
- 80 gr gula merah

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, beri air perasan jeruk nipis, diamkan 15 menit, kemudian bilas. Tiriskan.
2. Siapkan wajan, masukkan ayam, serai, daun salam, dan bumbu halus. Masukkan air, masak hingga mendidih.
3. Masukkan bumbu lain, masak hingga ayam matang dan bumbu meresap sempurna, sisakan bumbu ungkapan.
4. Tiriskan ayam. Ambil sisa bumbu ungkepan, beri margarin, aduk rata.
5. Siapkan panggangan atau wajan anti lengket, panggang ayam sambil di oles-oles sisa bumbu, lakukan hingga habis.
6. Siap disajikan dengan sambal kesukaanmu.

8. Ayam kampung kecap.

foto: Instagram/@catatan_resep_harian

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong-potong
- 1 buah kentang besar, potong-potong
- 4 siung bawang putih, cincang
- 1/2 bawang bombay, iris
- 1 batang daun bawang, iris

Bahan saus:
- 4 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt merica
- 2 sdm gula pasir
- Garam

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang bombay. Setelah agak layu masukkan ayam.
2. Masak sampai ayam pucat, lalu tuang saus. Aduk sampai merata. Masak dengan api kecil selama 15 menit sambil sesekali diaduk sampai saus meresap.
3. Tuang air sampai 3/4 tumisan, masukkan kentang.
4. Lanjutkan memasak sampai ayam empuk. Menjelang diangkat masukkan daun bawang.
5. Siap disajikan.

9. Tumis ayam fillet.

foto: Instagram/@ucipadmi

Bahan:
- 500 gr fillet ayam, potong dan cuci bersih
- Jeruk nipis
- 4 sdm tepung serbaguna
- Cabai hijau secukupnya, potong serong
- Cabai rawit merah
- Cabai keriting
- 1 buah bawang bombay, rajang tipis
- 4 siung bawang merah, rajang tipis
- 3 siung bawang putih, rajang tipis
- Seujung sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 bungkus kaldu bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm kecap manis
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 2 ruas jahe, dirajang tipis
- 2 ruas lengkuas, dirajang tipis
- 200 ml air matang
- Margarin

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Masukkan cabai, daun salam, serai, jahe, lengkuas, garam, gula, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
2. Tambahkan air matang, beri 1 sdm kecap manis aduk rata. biarkan mendidih cek rasa.
3. Masukkan ayam fillet yang sudah digoreng. Aduk merata sampai bumbu tercampur rata dan airnya mengering. Matikan api, sajikan.

Lezat Dan Bikin Nagih.

10. Ayam kecap manis pedas.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Bahan:
- 1 ekor ayam
- 1 jeruk nipis
- Garam secukupnya

Bumbu tambahan:
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 5 siung bawang merah, cincang halus
- 2 cm jahe, iris-iris
- 1/2 siung bawang bombay, iris
- 1/2 batang daun bawang, potong-potong
- 3 buah cabai merah, iris serong
- 3 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- 8 sdm kecap
- 1-2 sdm kecap asin
- 2 sdm saus tomat
- 3 sdm saus sambal
- Garam
- 300 ml air matang
- 1/2 buah jeruk lemon
- Minyak goreng
- 6 buah cabai merah keriting haluskan

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam dan lumuri dengan jaruk nipis, sedikit lada, dan garam. Diamkan selama 10 menit di kulkas.
2. Panaskan air secukupnya sampai mendidih, rebus ayam setengah matang. Angkat dan tiriskan.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, daun jeruk, cabai iris, dan cabai yang dihaluskan hingga harum dan tercampur rata.
4. Tambahkan kecap manis, kecap asin, saus tomat, dan saus sambal, aduk rata.
5. Tambahkan pala, lada, dan air lemon.
6. Masukan ayam aduk rata.
7. Tambahkan air secukupnya, aduk lagi hingga airnya mengental dan menyusut. Koreksi rasa.
8. Tambahkan daun bawang dan bawang bombay, aduk rata, matikan api kompor. Siap disajikan.

11. Ayam paprika.

foto: Instagram/@sukmawati_rs

Bahan:
- 400 gr fillet ayam
- 1/2 paprika merah dan hijau, potong kotak
- 1/2 bawang bombay, potong kotak
- 2 bawang putih, geprek dan cincang halus
- 2 iris jahe
- 1 sdm maizena larutkan dengan air
- 150 ml air
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kaldu jamur
- 1-2 sdm kecap manis
- 1/2 sdm lada hitam

Bumbu marinasi:
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdm lada hitam, tumbuk kasar
- Garam

Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan bumbu minimal 30 menit.
2. Panaskan minyak tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe hingga harum.
3. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna. Beri kecap manis, saus tiram, dan sisa bumbu. Tuang air, masak hingga matang.
4. Masukkan paprika, larutan maizena, aduk-aduk, dan cek rasa. Sajikan.

12. Ayam saus inggris.

foto: Instagram/@galleryayamnusantara

Bahan:
- 1 kg ayam broiler, potong-potong
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt penyedap jamur
- 1 sdt merica bubuk
- Minyak goreng secukupnya

Bahan saus:
- Margarin secukupnya
- 5 siung bawang putih, geprek cincang
- 1 buah bawang bombay, iris
- 2 buah cabai merah besar, iris
- Air secukupnya
- 1/2 sdt merica bubuk
- 10 sdm saus inggris
- 2 sdm saus tomat
- 3 sdm kecap manis
- Minyak wijen secukupnya
- Gula pasir dan penyedap jamur secukupnya
- Garam
- Larutan tepung maizena secukupnya
- Daun bawang secukupnya

Cara:
1. Cuci ayam, lumuri air perasan jeruk nipis, diamkan sebentar lalu bilas.
2. Bumbui ayam dengan kecap asin, bawang putih bubuk, penyedap jamur, dan merica bubuk. Diamkan selama 20-30 menit lalu goreng ayam hingga matang.
3. Panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum, bawang bombay dan cabai asal layu, tuang air, tambahkan bahan saus lainnya.
4. Masukkan ayam, masak sbentar hingga saus meresap. Beri larutan maizena lalu daun bawang, aduk, koreksi rasa, angkat. Sajikan.

13. Ayam bakar tomat.

foto: Instagram/@sukmawati_rs

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong 4 bagian
- 2 sdm kecap manis
- 2 batang serai, geprek
- 1 sdt gula merah
- Garam secukupnya
- 300 ml air kelapa
- 2 sdm krimer bubuk
- Minyak

Bumbu halus:
- 3 buah tomat merah
- 5 buah cabai merah besar
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah kemiri, sangrai
- 2 cm jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan serai sampai harum dan matang. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna. Beri gula, garam dan kecap manis, aduk rata.
2. Tuang air dan krimer bubuk, masak sampai bumbu menyusut, koreksi rasanya, matikan api, diamkan 1 jam biar lebih meresap.
3. Panggang ayam di pan anti lengket sambil dioles sisa bumbu.
4. Lakukan sampai semua ayam terpanggang, siap disajikan.

14. Kentang ayam kecap.

foto: Instagram/@ambarutami75

Bahan:
- 1 kg dada ayam
- 3 buah kentang besar, kupas potong 8 bagian

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/4 sdt merica bubuk

Bumbu cemplung:
- 1 ruas jahe, geprek
- 2 batang serai
- 3 lembar daun salam
- Lengkuas
- 1 buah bawang bombay
- 3 sdm gula merah
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 - 1 sdm garam
- Kaldu bubuk
- Kecap sesuai selera
- 1 sdm saus tiram
- 500 ml air
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Potong dan cuci ayam, goreng setengah matang. Begitu juga kentang. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, tambahkan jahe, serai, daun salam, dan lengkuas sampai harum dan matang.
3. Masukkan bawang bombay, aduk.
4. Tambahkan ayam dan kentang, tambahkan air.
5. Masukkan semua bumbu, aduk rata.
6. Masak sampai air menyusut, koreksi rasa.
7. Setelah matang, sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

15. Sate ayam manis.

foto: Instagram/@lilyminarosa

Bahan:
- 500 gr ayam fillet dada
- 50 ml susu cair
- 1 sdt air jeruk nipis
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 2 sdm kecap manis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 1/2 sdm ketumbar sangrai
- 4 butir kemiri
- 1 batang serai ambil putihnya
- 3 cm lengkuas
- 2 sdm gula merah, sisir

Bumbu oles:
- Margarine
- Kecap manis

Cara membuat:
1. Siapkan ayam fillet, tekan dengan ulekan hingga agak pipih, potong-potong sekitar 2 cm.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak hingga wangi dan kecokelatan, matikan api tunggu sampai suhu ruang lalu campurkan ke potongan ayam, di susul susu, air jeruk nipis, garam, merica, dan kecap manis. Aduk rata diamkan minimal 2 jam atau 1 malam dalam kulkas.
3. Rendam tusukkan sate dengan air dingin, tusukkan daging ayam satu persatu.
4. Siapkan teflon, panaskan api cenderung kecil, oles sedikit margarine, panggang sate sampai matang sambil oles degan bumbu oles. Lakukan sampai semua tusukan matang.
5. Siap disajikan dengan bumbu kesukaanmu.

16. Chicken teriyaki.

foto: Instagram/@ms.tatami

Bahan:
- 250 gr dada ayam, potong korek api
- 2 sdm margarin

Bumbu:
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 buah bawang bombay, iris vertikal
- 10 buah cabai rawit, iris tipis
- 2 sdm saus teriyaki
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- Secukupnya lada dan garam
- Secukupnya kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Rebus ayam yang sudah dipotong hingga matang.
2. Lelehkan margarin, tumis bawang putih dan masukkan ayam.
3. Tambahkan saus teriyaki, kecap manis, kecap asin, lada, dan garam.
4. Aduk rata dan tambahkan kaldu bubuk.
5. Masukkan bawang bombay dan cabai rawit, aduk rata dan koreksi rasa. Ayam teriyaki siap disajikan.

17. Ayam kecap bawang bombay.

foto: Instagram/@dapurkenda

Bahan:
- 1 ekor ayam
- Kunyit bubuk dan garam secukupnya
- 1 buah bawang bombay
- 2 lembar daun salam, sobek-sobek
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- Air secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- Minyak goreng, garam, kaldu ayam, lada, dan gula pasir secukupnya

Bahan bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, beri kunyit bubuk dan garam, lumuri sampai merata dan diamkan 1 jam. Lalu rebus sebentar, angkat dan sisihkan.
2. Blender bumbu halus, lalu sisihkan. iris bawang bombay, lalu sisihkan.
3. Panaskan minyak, masukkan bumbu halus, daun salam, serai, jahe, dan lengkuas, tumis sebentar. Lalu masukkan bawang bombay, tumis lagi sampai tanak. Masukkan air, kecap manis, garam, kaldu ayam, gula pasir, dan lada, aduk rata.
4. Masukkan ayam, lalu masak sampai bumbu meresap kental. Matikan kompor, angkat dan sajikan.

(brl/lut)