17 Resep ikan tanpa santan untuk sahur, enak, sederhana, mudah dibuat

Instagram/@h3nnych ; Instagram/@yscooking

Brilio.net - Saat sahur, menyantap menu yang ringan namun mengenyangkan adalah pilihan tepat. Salah satu alternatif menu sehat dan enak adalah olahan ikan tanpa santan. Ikan merupakan sumber protein hewani yang baik dan mudah dicerna, sehingga cocok untuk dikonsumsi saat sahur. Jika mengolah ikan dengan bumbu dan teknik memasak tepat, kamu dapat menciptakan hidangan sahur yang lezat sekaligus bergizi.

Pada dasarnya, ada banyak sekali menu olahan ikan yang bisa kamu buat tanpa santan. Mulai dari olahan yang kering seperti ikan goreng, hingga menu berkuah misalnya sup ikan atau ikan kuah kuning. Aneka menu olahan ikan tanpa santan ini bisa kamu sesuaikan dengan bumbu dan rempah yang ada di dapur, lho.

Selain soal bumbu, kamu juga dapat menyesuaikan jenis ikan sesuai selera. Bisa menggunakan ikan laut maupun ikan tawar yang mudah didapat. Selain itu, kamu juga dapat menggunakan ikan yang sudah dikeringkan, seperti ikan asin. Ikan asin ini bisa kamu goreng langsung atau ditumis dengan bumbu sederhana, seperti bawang merah dan bawang putih.

Mau bikin masakan ikan tanpa santan untuk sahur? Berikut BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Jumat (22/3), 17 Resep ikan tanpa santan untuk sahur, enak, sederhana, mudah dibuat.

1. Ikan kerapu tim Hongkong.

foto: Instagram/@h3nnych

Bahan:
- 1 ekor ikan kerapu, bersihkan dan keringkan
- 1 buah jahe, iris
- 1 batang daun bawang besar

Bumbu:
- 70 ml kecap asin
- 300 ml air
- 3 sdm gula
- 1/2 sdm kaldu jamur
- 1 batang daun bawang, potong
- 1 batang daun ketumbar

Garnish:
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 buah cabai merah, iris
- 1 ruas jahe, iris

Bahan minyak jahe:
- 3 sdm minyak
- 1 ruas jahe, potong

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan
2. Tata di piring tahan panas; daun bawang dan jahe kemudian taruh ikan di atasnya. Kukus ikan kurang lebih 5 menit atau sampai matang.
3. Bumbu: Tumis daun bawang. Masukkan bahan yang lain, aduk rata. Masak hingga mendidih. Siram di atas ikan yang sudah matang.
4. Tambahkan garnish
5. Minyak jahe: Masukkan jahe ke minyak yang sudah dipanaskan. Masak hingga jahe kecokelatan.
6. Siram minyak jahe di atas ikan yang sudah diberikan garnish. Siap dihidangkan.

2. Pucung ikan bandeng.

foto: Instagram/@pipitprajitno

Bahan:
- 3 ekor ikan bandeng, bersihkan, potong jadi 3 bagian

Bahan rempah:
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 6 iris asam kandis (1 sdt penuh asam jawa)

Penyedap:
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdt kaldu organik
- 1/4 sdt terasi
- 1 sdt garam
- 2 sdm kecap manis

Bahan lain:
- 4 sdm minyak goreng
- 800 ml-1 liter air bersih

Pelengkap:
- 1 buah tomat hijau
- 10 biji cabai rawit iko
- 1 batang daun, iris bulat
- 1 sdm bawang merah goreng

Bumbu halus:
- 1 sdt ketumbar bulat
- 1/4 sdt jinten
- 1/4 sdt lada Bulat
- 3 butir kemiri bulat
- 7 biji bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 ruas jari kencur
- 3 ruas jari jahe
- 2 ruas jari kunyit
- 6 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai rawit
- 4-6 biji kluwek, pecahkan keluarkan semua isinya, rendam air mendidih terlebih dahulu

Cara membuat:
1. Bilas bersih ikan, tiriskan. Rendam dengan 1 biji perasan jeruk nipis dan 1 sdm garam selama 1 jam. Bilas bersihkan, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi dan matang. Tambahkan air 1 liter biarkan mendidih.
3. Masukkan semua rempah. Masukkan ikan bandeng, Tambahkan semua penyedap, garam, gula pasir, terasi, biarkan mendidih Tambahkan 2 sdm kecap manis. Biarkan ikan matang masak selama 20-25 menit.
4. Tambahkan taburan akhir, bawang merah goreng, cabai rawit hijau, irisan tomat dan daun bawang.
5. Angkat dan siap dihidangkan.

3. Ikan pindang bumbu kuning.

foto: Instagram/@cooking_withlove20

Bahan:
- 5-6 ekor ikan pindang
- 1 tangkai daun bawang, iris halus
- 1 buah tomat, belah 4
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- Garam, kaldu bubuk, dan gula
- Air

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting
- 1 sdt ketumbar
- 2 butir kemiri
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Goreng ikan pindang sebentar saja, angkat lalu tiriskan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam, serai, lengkuas dan daun jeruk, aduk rata, tumis hingga bumbu matang.
3. Masukkan ikan pindang,beri air secukupnya, bumbui gula, garam, dan kaldu bubuk, koreksi rasanya, biarkan hingga bumbu meresap.
4. Setelah bumbu meresap, masukkan potongan tomat dan daun bawang, aduk sebentar, angkat dan sajikan.

4. Pepes ikan nila.

foto: Instagram/@jujufamilys

Bahan:
- 1 kg ikan nila
- Daun kemangi secukupnya
- Cabai rawit utuh secukupnya
- Daun salam secukupnya
- Serai secukupnya, potong dan belah 2
- Lengkuas, iris tipis
- Daun pisang secukupnya

Bumbu halus:
- 20 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 3 ruas kunyit
- 1 ruas jaje
- 6 butir kemiri
- 5 buah cabai merah besar
- Garam secukupnya
- Sedikit kaldu jamur

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, kerat-kerat
2. Lumuri ikan dengan bumbu halus, tambahkan kemangi, aduk sampai rasa
3. Siapkan daun, tata di atas daun di mulai dari daun salam, lengkuas dan serai lalu ikan dan bumbunya baru di atasnya tambahkan cabai rawit utuh, bungkus ikan, semat pakai tusuk gigi.
4. Kukus ikan sampai matang, aku kukus sekitar 1 jam.
5. Angkat dan sajikan.

Lezat Dan Bikin Nagih.

5. Semur ikan kerapu.

foto: Instagram/@kharismahawa.kitchen

Bahan:
- Ikan kerapu
- Tomat merah
- Kecap manis
- Gula, garam, dan lada

Bumbu iris:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Pala bubuk
- Jahe, geprek
- Lengkuas, geprek
- Daun salam
- Cabai keriting

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, goreng ikan hingga setengah matang.
2. Tumis bumbu iris, jahe, lengkuas, dan daun salam hingga matang dan wangi.
3. Masukkan ikan.
4. Tambahkan air, irisan tomat, kecap manis, kaldu bubuk, dan lada.
5. Masak hingga mendidih, sajikan setelah matang dan kuah mengental.

6. Gurame sambal pecak.

foto: Instagram/@masakannyadewi

Bahan marinasi:
- 1 ekor ikan gurame
- 1 sachet bumbu marinasi

Bumbu sambal:
- 8 buah bawang merah, iris
- 4 buah bawang putih, iris
- 10 buah cabai rawit merah
- 10 buah cabai rawit hijau
- 1 buah tomat
- 1 buah jeruk limau
- 1 sdt kencur bubuk
- 1 sdt gula
- 1 sdt kaldu ayam
- 1/2 sdt garam
- Minyak panas
- Sedikit air hangat

Cara membuat:
1. Marinasi ikan dan goreng ikan sampai kering. Goreng irisan bawang merah dan putih.
2. Ulek bawang campur dengan bumbu sambal ulek sampai halus.
3. Siram sambal dengan minyak panas.
4. Siram sambal dengan sedikit air hangat, agar berkuah. Sajikan.

7. Cakalang rica-rica.

foto: Instagram/@yscooking.

Bahan:
- 500 gr cakalang fufu, potong-potong, goreng, lalu suwir
- 1 buah tomat potong-potong
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 2 cm jahe, geprek
- Gula, garam
- Kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 4 bawang putih
- 6 bawang merah
- 10 cabai merah
- Cabai rawit sesuai selera

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, tomat, daun jeruk, serai, dan jahe sampai harum dan berminyak.
2. Masukkan ikan, beri bumbu dan aduk rata.
3. Masak sampai bumbu meresap.

8. Tenggiri asam manis.

foto: Instagram/@koh_aming

Bahan:
- 800 gram ikan tenggiri
- 2 buah cabai merah, potong serong
- Jahe, iris tipis tipis
- 2 buah tomat, potong-potong
- 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan air

Bahan tumisan:
- 10 siung bawang merah, iris tipis
- Asam jawa direndam dengan air panas, ambil airnya
- Garam, gula, dan penyedap secukupnya
- 900 ml air

Cara membuat:
1. Siapkan minyak panas, lalu goreng ikan hingga kuning kecokelatan dan matang. Tiriskan.
2. Tumis jahe, bawang merah sampai harum. Masukkan irisan cabai, air asam, tambahkan air. Masukkan kecap manis, garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya. Masukkan ikan dan tomat. Koreksi rasa.
3. Masak hingga agak meresap, tambahkan larutan maizena aduk rata masak sampai mendidih.
4. Tenggiri asam manis siap disajikan bersama nasi hangat.

9. Asam pedas ikan.

foto: Instagram/@noviria13

Bahan:
- 2 ekor atau 500 gr ikan segar, bisa ikan apa saja
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 2 buah asem kandis
- 750 ml air
- Garam, penyedap rasa, dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 15-20 buah cabai merah
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 2 cm kunyit

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, dan potong-potong ikan sesuai selera.
2. Rebus semua bahan kecuali ikan, garam, dan gula. Rebus semua bahan dengan api kecil hingga matang sempurna.
3. Masukkan ikan, beri garam, gula, dan penyedap jika suka, koreksi rasa. Tutup wajan hingga ikan matang sempurna, jangan sering dibolak-balik.
4. Koreksi rasa kembali. Siap dihidangkan.

10. Sup kerapu daun ketumbar.

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan:
- 750 gr atau 1 ekor ikan kerapu
- 1 buah jeruk nipis
- 3 siung bawang putih, geprek
- 1 jempol jahe geprek
- 1 buah bawang bombay, potong 8
- 1 buah tomat merah, potong 8
- 50 gr daun ketumbar
- 1 liter air
- Garam dan penyedap jamur secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Cabai potong dan kecap asin (pelengkap)

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, pisahkan kepala dan duri serta dagingnya atau potong-potong sesuai selera. Kucuri air perasan jeruk nipis, diamkan sebentar lalu bilas.
2. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum, tuang air, didihkan.
3. Masukkan ikan. Beri garam dan penyedap jamur. Masak hingga ikan matang.
4. Masukkan bawang bombay, tomat, daun ketumbar, asal layu. Aduk. koreksi rasa. Angkat. Sajikan hangat dengan cabai kecap asin sebagai pelengkap.

11. Lele goreng gurih.

foto: Instagram/@sukmawati_rs

Bahan:
- 6 ekor ikan lele, siangi
- 5 keping asam potong
- Tepung terigu

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 2 cm kunyit
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan lele kemudian remas-remas badan ikan dengan asam gelugur beberapa saat untuk menghilangkan lendirnya. Bilas ikan hingga bersih. Kerat-kerat badan ikan, lumuri dengan bumbu sampai rata, diamkan beberapa saat biar bumbu meresap.
2. Panaskan minyak goreng.
3. Balur ikan tipis-tipis dengan terigu, langsung masukkan lele ke minyak panas.
4. Goreng sampai matang dan kering (sesuai selera kekeringannya) dengan api sedang, balik cukup satu kali saja.
5. Angkat dan sajikan dengan sambal terasi.

12. Orak-arik ikan peda.

foto: Instagram/@regunancha

Bahan:
- 4 ekor ikan peda
- 3 butir telur ayam kocok
- 10 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 4 buah cabai merah, polong rajang
- Cabai rawit sesuai, selera rajang
- 2 papan petai, potong menjadi 2
- Gula pasir sesuai selera
- Minyak untuk menggoreng dan menumis

Cara membuat:
1. Rendam ikan peda dengan air panas, tiriskan dan goreng. Suwir-suwir ikan peda buang kepala dan duri.
2. Panaskan minyak untuk menumis. Masukkan bawang merah dan bawang putih. Tumis sampai layu. Masukkan telur dan bikin orak arik.
3. Masukkan cabai merah, cabai rawit dan petai. Aduk rata sampai layu. Masukkan ikan peda dan beri gula pasir sebagai penyedap. Masak hingga matang. Angkat dan sajikan.

13. Ikan kembung bumbu acar.

foto: Instagram/@tetep_indah

Bahan:
- 1/2 kg ikan kembung, bersihkan, lumuri air jeruk nipis
- 10 siung bawang merah utuh
- 10 buah cabai rawit merah utuh
- 1 buah timun, potong memanjang, buang bijinya
- Garam
- Gula pasir
- Lada bubuk
- Air

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Goreng ikan kembung setengah matang.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan air, garam, gula pasir, dan lada bubuk.
3. Masukkan cabai rawit, bawang merah utuh, timun, dan ikan yang sudah digoreng, masak sebentar sampai air susut, koreksi rasa.
4. Ikan kembung bumbu acar siap disajikan.

14. Teri kecombrang.

foto: Instagram/@mjshomecooking

Bahan:
- 100 gr teri
- 100 gr kacang tanah
- 2-3 buah bunga kecombrang
- 7 cabai hijau besar iris serong
- 1/2 bawang bombay
- 2 lembar daun salam
- Garam, gula, kaldu jamur secukupnya

Bahan halus:
- 7 cabai merah keriting
- 13 cabai rawit merah
- 5 bawang merah
- 2 bawang putih

Cara membuat:
1. Goreng teri dan kacang sampai kering, sisihkan.
2. Tumis bawang bombay sampai layu bersama daun salam. Masukkan bumbu halus masak sampai tanak.
3. Masukkan kecombrang dan cabai hijau masak sampai layu.
4. Lalu masukkan teri dan kacang lalu bumbui dengan gula, garam, dan kaldu jamur, koreksi rasa angkat dan sajikan.

15. Sarden tongkol.

foto: Instagram/@dianfatma_45

Bahan:
- 500 gr ikan tongkol atau salem, sesuai selera
- 2 buah cabai hijau utuh
- 3 buah cabai rawit merah, iris
- 4 siung bawah merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 1/2 belah bawang bombay, cincang
- 4 buah tomat, potong dadu
- 2 sdm saos tomat
- 1 sdm saos cabai (jika ingin pedas)
- 1 sdm saos tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdm gula
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 2 sdm minyak goreng
- 500 ml air

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, kukus sejenak lalu kupas buang durinya.
2. Panaskan minyak tumis bawang merah, bawang putih, bawang bombay, cabai rawit, tumis hingga layu lalu masukkan tomat, tumis lagi hingga layu.
3. Tambahkan air, garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk rata. Masukkan semua jenis saos dan cabai utuh yang akan digunakan. Aduk-aduk tes rasa. Jika sudah cukup masukkan ikannya. Jangan diaduk lagi nanti hancur.
4. Kecil kan api masak hingga meresap dan kuah kental. Sarden ikan siap disajikan.

16. Ikan dori kuah kuning.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 2 slice ikan dori fillet
- 1 buah jeruk nipis
- 2 batang serai
- 2 cm lengkuas
- 1 buah tomat
- 2 buah belimbing wuluh
- 1 genggam kemangi atau daun bawang
- Rawit
- Kaldu bubuk
- Garam, merica

Bumbu halus:
- 4 bawang putih
- 6 bawang merah
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis, biarkan 15 menit. Cuci lalu potong-potong.
2. Tumis bumbu halus, serai dan lengkuas sampai harum
3. Tuang air dan biarkan mendidih.
4. Masukkan tomat, rawit, dan belimbing serta bumbu.
5. Setelah matang masukkan kemangi. Sajikan hangat.

17. Ikan bawal goreng kecap.

foto: Instagram/@lilykitc88

Bahan:
- 2 ekor ikan bawal putih goreng kering
- 2 butir bawang merah iris tipis
- 2 butir bawang putih cincang
- 2 buah cabai merah keriting
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin
- Seujung sendok teh lada bubuk
- Garam secukupnya
- 1 sdm bawang putih goreng untuk taburan

Cara membuat:
1. Goreng ikan bawal yang sudah dioles garam sampai matang kecokelatan.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.
3. Masukkan cabai merah, kecap asin, kecap manis dan lada. Masak sampai mendidih dan kecap agak karamel lalu matikan api.
4. Siram saus kecap keatas ikan bawal dan taburi dengan bawang putih goreng.

(brl/lut)