17 Resep menu buka puasa serba kuah merah, enak, praktis, dan menggugah selera

Resep menu buka puasa serba kuah merah | foto: Instagram/@christinsetiorini; Instagram/@malichatun88

1. Sup merah.

Resep menu buka puasa serba kuah merah
Instagram/@christinsetiorini

Bahan:
- 5 buah (350-400 gr) tomat ukuran sedang
- 100 gr dada ayam, potong kotak
- 800 ml air kaldu ayam dari rebusan tulang
- Segenggam kacang polong
- 1 buah wortel, potong-potong
- 5 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 3 buah sosis, potong-potong
- 1-2 sdm saus tomat
- 1-2 sdm gula
- Garam
- Pala
- Bawang merah goreng

Cara membuat:
1. Rebus tomat dengan 400 ml air, lalu blender, saring ambil sarinya
2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum
3. Masukkan ayam, sosis, wortel, kacang polong, dan bahan lainnya
4. Tambahkan kaldu tomat dan kaldu ayam, beri bumbu, tes rasa
5. Kalau suka sedikit kental bisa ditambah tepung terigu 1 sdm
6. Beri taburan bawang merah goreng saat akan disajikan.

2. Soto Betawi kuah merah.

Resep menu buka puasa serba kuah merah
Instagram/@malichatun88

Bahan:
- 500 gr daging sapi iris sedang, rebus, buang kaldu pertama, tiriskan
- 2 lonjor daun bawang, iris bulat tipis
- Bawang goreng
- Tomat, iris-iris
- 4 sdm fibercrem, campur dengan air 200 ml
- Emping
- Garam, gula pasir

Bumbu halus:
- 10 bawang merah
- 6 cabai merah
- 6 bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 jempol jahe
- 1 sdm ebi, rendam air panas
- 1/2 sdt jintan sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 1,5 sdt lada
- 1 buah biji pala ukuran kecil

Bumbu cemplung:
- 3 serai, geprek
- 6 daun salam
- 1 genggam lengkuas
- 8 lembar daun jeruk angka 8

Buat sambalnya, rawit pedas, bawang putih rebus bentar, blender trs rebus lagi sebentar kasih minyak goreng, garam

Cara membuat:
1.Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampai wangi
2. Masukkan daging yang sudah direbus, bumbu yang sudah ditumis, ke dalam panci presto, tambah air lagi sesuai selera, garam, gulpas, kaldu sapi, presto selama 45 menit dari bunyi desis
3. Selesai presto, masukkan santan instan, didihkan sambil koreksi rasa, ambil daging goreng sebentar
5. Hidangkan dengan tomat, daun bawang, kentang goreng, dan taburan bawang goreng
6. Emping, sambal, dan perkedel.

3. Ayam betutu kuah.

Resep menu buka puasa serba kuah merah
Instagram/@makfoodies

Bahan utama:
- 1 ekor ayam kampung

Bumbu-bumbu:
- 80 gr bawang merah
- 8 butir bawang putih
- 5 buah cabai keriting
- 3 butir kemiri sangrai
- 1,5 sdt kunyit bubuk
- 25 gr lengkuas muda
- 10 gr jahe
- 10 gr kencur
- 5 batang serai, ambil bagian mudanya

Bahan lainnya:
- 1 sdm terasi sangrai
- 3 lembar daun salam
- Minyak untuk menumis
- 650 ml air
- 3 sdm fibercreme
- Gula, garam, dan penyebab secukupnya

Cara membuat:
1. Rajang semua bumbu dengan chopper, blend sampai 1/2 halus saja
2. Tumis bumbu dengan api kecil, sampai harum
3. Masukkan terasi sangrai, daun salam. Masukkan ayam
4. Lalu tambahkan air, tambahkan gula, garam, penyedap dan fibercreme. Masak sebentar lalu tutup wajan dan masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan air susut.

4. Bola ayam kuah merah.

Resep menu buka puasa serba kuah merah
Instagram/@sisiil_03

Bahan:
- 4 sdm ayam cincang
- 2 buah tomat
- 1/2 buah wortel, potong-potong
- Kaldu bubuk, pink salt (garam)
- 1 siung bawang putih
- Keju secukupnya
- Air matang secukupnya

Cara membuat:
1. Campur ayam cincang dengan keju dan pink salt secukupnya, bentuk bola-bola lalu rebus di air mendidih sampai matang dan angkat
2. Buang biji tomat, lalu rebus sampai matang dan haluskan
3. Tumis bawang putih, masukkan tomat yang sudah dihaluskan dan air matang secukupnya
4. Lalu masukkan wortel, bumbui dengan kaldu bubuk dan pink salt
5. Masak sampai matang.

5. Telur kuah merah.

Resep menu buka puasa serba kuah merah
Instagram/@baby.noowila

Bahan:
- Ayam giling rebus
- 1 butir telur kampung
- 1 buah tomat ukuran besar
- 1 wortel ukuran sedang
- Daun seledri secukupnya
- 1 gr bawang putih bubuk
- 1,5 gr kaldu jamur
- 1 gr kaldu ayam
- 1 gr himsalt (garam)
- Merica secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis telur dengan sedikit minyak, lalu tambahkan air 300 ml
2. Masukkan wortel dan ayam yang sudah direbus tadi
3. Lalu tambahkan himsalt dan kaldu jamur aduk rata
4. Ketika air sudah mulai mendidih. Masukkan tomat, seledri, kaldu ayam, kaldu jamur, dan sedikit merica.

6. Sup ikan salmon.

Resep menu buka puasa serba kuah merah
Instagram/@cicie_kitchen

Bahan:
- 1 pack fillet ikan salmon, potong-potong
- 1 jeruk nipis
- 2 kentang, potong-potong
- 3 batang daun seledri, potong-potong
- 1 tomat, potong 4
- Seruas jahe, potong korek api
- 1 buah serai, potong-potong
- 4 siung bawang merah,iris-iris
- 4 siung bawang putih, iris-iris
- 3 gelas air
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- 1 sdt minyak wijen (optional)

Cara membuat:
1. Potong-potong ikan salmon sesuai selera, marinasi dengan jeruk nipis, sisihkan
2. Tumis bawang merah dan bawang putih, setelah itu tuang 3 gelas air. Masukkan kentang, serai dan jahe. Masak sampai mendidih
3. Setelah itu, masukkan ikan, beri bumbu dan sedikit perasan jeruk nipis, cek rasa
4. Terakhir masukkan daun seledri dan tomat.

7. Capcay merah.

Resep menu buka puasa serba kuah merah
Instagram/@koleksiresepsj

Bahan:
- 50-80 gr daging ayam, potong dadu
- 8 buah bakso sapi, potong
- 8 kuntum brokoli
- 1 buah wortel, iris tipis serong
- 1/2 bawang bombay, iris
- 2 siung bawang putih, cincang
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdm kecap ikan
- 1 cm jahe
- 300 ml air
- 1 buah tomat, potong
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- Lada
- Penyedap
- 1 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air
- Daun bawang, potong serong
- 1/2 sdt minyak wijen
- 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan jahe sampai harum
2. Masukkan daging ayam dan bakso, aduk rata
3. Masukkan air, bawang bombay, wortel, brokoli, saus tomat, kecap ikan, garam, gula, lada, dan penyedap
4. Sesaat hendak diangkat. Masukkan tomat dan larutan maizena, aduk sampai mengental
5. Matikan api, masukkan minyak wijen, aduk rata dan koreksi rasa.

8. Mujair kuah bumbu Bali.

Resep menu buka puasa serba kuah merah
Instagram/@leni_lenileii22

Bahan:
- 3 ekor ikan mujair, cuci bersih, kerat-kerat lalu lumuri dengan garam dan jeruk nipis, diamkan
- Air untuk kuah
- Garam, gula merah, penyedap jamur, kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 3 butir kemiri
- 6 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai merah besar
- 1/2 sdt jinten

Bumbu cemplung:
- 2 batang serai, geprek
- 3 butir cengkeh
- 1 buah tomat, potong-potong kecil
- 5 buah cabai rawit, potong kasar

Cara membuat:
1. Goreng ikan mujair sampai kering (sesuai selera)
2. Tumis bumbu halus. Masukkan bumbu cemplung masak sampai matang dan harum
3. Masukkan bumbu lalu, asukkan ikan, aduk-aduk rata
4. Tambahkan air untuk kuah aduk rata
5. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

(brl/ola)