17 Resep olahan ayam bakar paling enak untuk Lebaran Idul Fitri, gurih, praktis, dan bumbunya meresap

Mudah Ditiru. |

10. Ayam bakar manado.

foto: Instagram/@resepayambakar

Bahan:
- 1/2 ekor ayam
- Air kelapa

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 1/2 ruas kunyit
- Kecap manis secukupnya

Bahan sambal:
- 1 buah tomat
- 5 cabai merah
- 10 cabai rawit merah
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula
- Sejumput terasi, optional

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam lalu ungkep ayam dengan bumbu halus selama 10-15 menit sampai bumbu meresap, lalu masukkan kecap dan gula merah.
2. Kemudian panggang ayam dengan sesekali diolesi dengan bumbu sisa ungkep.

11. Ayam bakar solo.

foto: Instagram/@vianney_lim99

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong jadi 4 bagian
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah, sisir
- Air kelapa untuk ungkep ayam

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Balurkan bumbu halus ke ayam yang telah dipotong-potong, lalu remas-remas ayam sebentar dan diamkan selama 20 menit.
2. Kemudian tambahkan air kelapa, gula merah, kecap manis, dan garam. Ungkep ayam dan masak sampai ayamnya empuk dan bumbunya mengental.
3. Terakhir panggang ayam di atas arang atau happy call sampai sedikit kering sambil diolesi dengan sisa bumbu.

12. Ayam bakar kecap.

foto: Instagram/@dapur_izma

Bahan marinasi:
- 1 ekor ayam, potong-potong
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdm air asam jawa

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 3 cm lengkuas
- 5 cabai merah keriting
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1 sdt terasi
- Minyak goreng secukupnya

Bahan pelengkap:
- 1 batang serai, geprek
- 2 Lembar daun salam
- 1 sdm margarin
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 4 sdm kecap manis
- 400 ml air

Bahan oles:
- Bumbu ungkep secukupnya
- 2 sdm margarin

Cara Membuat:
1. Siapkan wadah lalu masukkan ayam, kemudian marinasi dengan garam dan perasan jeruk nipis, aduk rata. Diamkan selama 5-10 menit lalu bilas, tiriskan.
2. Masukkan kecap manis, air asam jawa, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata. Tutup dengan plastik wrap lalu diamkan selama 3-4 jam atau semalaman di dalam kulkas.
3. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, lengkuas, kunyit, ketumbar, terasi, cabai merah, dan sedikit minyak dengan blender, lalu tumis hingga setengah matang.
4. Kemudian masukkan serai, daun salam, merica, dan margarin, tumis hingga matang. Kemudian masukkan ayam, aduk rata.
5. Tambahkan air, kecap manis, garam, kaldu, dan gula pasir, masak hingga meresap dengan api sedang selama 25 menit, tiriskan.
6. Sisihkan bumbu ungkepan ke dalam mangkuk lalu campurkan dengan margarin, aduk rata.
7. Panaskan wajan, masukkan ayam lalu olesi dengan bumbu oles, panggang hingga matang.

13. Ayam bakar bumbu bali.

foto: Instagram/@mache.cooksperiment

Bahan:
- 1 ekor ayam kalasan

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 cabai keriting
- 3-4 cm kunyit
- 4 butir kemiri

Bumbu tambahan:
- 2 batang serai, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 5 cm lengkuas, geprek
- Gula merah
- Kecap manis
- Garam
- 1 sdt terasi, bakar
- Sedikit asam jawa, cairkan dengan air
- Kaldu jamur

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, lalu kucuri dengan jeruk nipis dan diamkan selama 10-15 menit. Kemudian bilas bersih dan tusuk-tusuk ayam dengan garpu, supaya nanti bumbu meresap.
2. Tumis bumbu halus, masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, sampai harum dan matang.
3. Kemudian masukkan ayam dan masukkan air, masak sampai ayam mencapai tingkat kelembutan yang diinginkan.
4. Bumbui dengan garam, gula merah, kecap manis, kaldu jamur, air asam jawa, dan teras. Koreksi rasa dan masak sampai kuah ayamnya mengering.
5. Terakhir bakar ayam di atas pan sampai sedikit kering.

14. Ayam bakar pedas.

foto: Instagram/@nengfirsa120

Bahan:
- 500 gr daging ayam
- 1/2 buah jeruk lemon, ambil airnya
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- Garam dan kaldu ayam secukupnya
- 1 liter air
- Kecap manis secukupnya

Bumbu halus:
- 4 butir kemiri
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 ruas jahe
- 5 cabai merah

Bumbu oles:
- 1 sdm sisa bumbu ayam
- 1 sdm margarin
- 1 sdm saus tomat
- 4 sdm saus sambal
- 3 sdm kecap manis
- 3 sdm cabai merah halus

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging ayam, lalu lumuri dengan sedikit garam dan air jeruk lemon. Diamkan selama 20 menit dan bilas sebentar, sisihkan.
2. Kemudian siapkan wajan, masukkan daging ayam, bumbu halus, air, daun salam, daun jeruk, serai, garam, dan kaldu ayam, ungkep daging ayam sampai airnya sedikit menyusut.
3. Lalu tambahkan kecap manis, aduk rata dan ungkep lagi sampai matang dan kuahnya menyusut.
4. Setelah matang, angkat daging dan pisahkan dengan sisa bumbu.
5. Panaskan alat bakar atau teflon, olesi dengan sedikit margarin.
6. Terakhir bakar daging ayam di atas pembakaran sambil diolesi dengan bumbu olesan. Bakar ayam sambil dibolak-balik sampai matang, setelah matang kucuri ayam dengan air jeruk limau.

15. Ayam bakar saus sambal matah.

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan:
- 1 kg ayam broiler
- 1 buah jeruk nipis
- 1 ruas jahe, geprek
- 500 ml air
- 1 sdm fibercreme
- 5 sdm saus tomat
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- 2 sdm gula pasir atau sesuai selera
- Garam secukupnya
- Penyedap jamur secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 15 cabai rawit

Bahan sambal matah:
- 5 siung bawang merah
- 15 cabai rawit
- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 1 batang serai, ambil putihnya
- 1 sdt terasi goreng
- 5 sdm minyak panas
- Garam dan gula secukupnya
- 2 sdm air perasan jeruk nipis

Cara membuat:
1. Potong-potong ayam lalu cuci bersih. Kemudian marinasi dengan air perasan jeruk nipis, biarkan sebentar dan bilas dengan air bersih, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus beserta jahe hingga harum, lalu masukkan ayam hingga berubah warna. Lalu tuangkan air, masak hingga mendidih.
3. Tambahkan fibercreme, saus tomat, kecap manis, merica, pala, gula, garam, dan penyedap jamur, aduk rata.
4. Masak hingga ayamnya empuk, bumbunya meresap, dan airnya menyusut habis, lalu matikan api.
5. Panaskan teflon dan olesi dengan sedikit minyak, bakar ayam hingga berwarna kecokelatan.
6. Kemudian iris tipis bawang merah, cabai, daun jeruk, serai, beri terasi, garam, dan gula, campur rata lalu siram dengan minyak panas dan aduk rata hingga layu, beri perasan jeruk nipis.
7. Ayam bakar saus siap disajikan beserta sambal matah dan lalapan.

16. Ayam bakar rempah.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 1 kg ayam, potong sesuai selera

Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 2 batang serai, ambil putihnya
- 5 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 6 cabai merah besar
- 15 cabai rawit

Bumbu pelengkap:
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 sdm gula merah
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm air asam jawa
- Gula, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
2. Kemudian masukkan potongan ayam dan beri air hingga menutupi ayamnya.
3. Bumbui dengan gula merah, air asam jawa, kecap manis, gula, garam, merica, dan kaldu bubuk, masak hingga ayamnya empuk dan kuahnya menyusut.
4. Siapkan teflon atau pemanggang, lalu panggang ayam sambil diolesi dengan sisa bumbu hingga matang.
5. Kemudian sisa bumbu dimasak lagi, lalu disiramkan ke ayamnya.

17. Ayam bakar sambal mangga kueni.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan:
- 4 potong paha ayam
- 6 sdm kecap manis
- 1 sdm larutan asam jawa
- Garam, gula, dan kaldu ayam bubuk secukupnya
- 2 sdm mentega
- 3 sdm minyak goreng
- Air secukupnya
- 1 buah jeruk nipis
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 8 cabai merah keriting
- 3 cabai rawit merah
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkoas
- 2 sdt ketumbar, sangrai
- 3 butir kemiri, sangrai

Bahan sambal mangga:
- 1 buah mangga kueni, cacah
- 1 sdm terasi bakar
- 10 cabai rawit merah
- 5 cabai merah keriting
- 1 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 buah gula merah
- Garam secukupnya
- 1 buah jeruk sambal

Cara membuat:
1. Siangi ayam, lalu siram dengan air jeruk nipis. Kemudian diamkan sekitar 5-10 menit, lalu ilas dengan air mengalir. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dengan 1 sdm mentega dan 3 sdm minyak sampai harum. Tambahkan serai, daun salam, larutan asam jawa, dan kecap manis. Aduk merata.
3. Tambahkan ayam lalu aduk-aduk sebentar kemudian tambahkan air sampai bagian permukaan ayamnya terendam air.
4. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk kembali. Masak sampai bumbu meresap dan kuah asat.
5. Panaskan teflon yang sudah diolesi dengan mentega. Bakar ayam sambil sesekali diolesi dengan sisa bumbu ungkep. Bakar ayam sampai kedua belah sisinya berwarna kecokelatan.

Cara membuat sambal mangga kueni:
1. Ulek cabai rawit dan cabai merah keriting dengan menambahkan garam dan gula pasir. Lalu tambahkan bawang merah dan bawang putih, ulekkembali.
2. Selanjutnya masukkan gula merah, disusul dengan terasi. Uleksampai semua tercampur rata.
3. Kemudian masukkan cacahan mangga ke dalam ulekan sambal, lalu penyet-penyet sebentar. Aduk merata dan tambahkan air perasan jeruk sambal.

(brl/lut)