3 Resep lapis tepung hunkwee lembut manis untuk takjil buka puasa

Brilio.net - Berbuka puasa rasanya kurang lengkap tanpa kehadiran camilan manis yang punya tekstur lembut di mulut. Salah satu bahan andalan yang bikin kue tradisional makin smooth dan kenyal adalah tepung hunkwee, yang seringkali jadi rahasia kelezatan berbagai jenis kue lapis.

Mengolah tepung hunkwee ternyata tidak sulit, asalkan tahu takaran yang pas agar hasilnya tidak terlalu keras maupun terlalu lembek. Berikut ini ada tiga variasi resep kue lapis kombinasi hunkwee yang bisa dicoba di rumah untuk stok takjil atau sekadar teman ngeteh sore hari.

1. Lapis Sagu Coklat

foto: Instagram/@emihacikenz

Kue ini punya perpaduan rasa coklat yang pekat dan lapisan putih yang gurih dari santan kelapa. Teksturnya sangat kenyal berkat campuran sagu tani dan sedikit tepung hunkwee sebagai pengikat. Tampilannya yang cantik dengan sentuhan warna pink di bagian atas pasti bikin siapa pun tertarik untuk mencicipi.

Bahan:

250 gram sagu tani
25 gram tepung hunkwee
200 gram gula pasir
500 ml santan dari 1 butir kelapa
Sedikit garam
Vanili bubuk (opsional)
Secukupnya coklat bubuk
Sedikit pewarna pink (untuk lapisan atas)

Cara Membuat:

1. Campur sagu dan hunkwee sampai rata, lalu tuangkan santan, gula pasir, garam, dan vanili.
2. Aduk semua bahan sampai benar-benar larut kemudian saring agar tidak ada gumpalan.
3. Bagi adonan menjadi dua bagian; satu bagian diberi coklat bubuk dan sisanya biarkan tetap putih.
4. Siapkan kukusan, olesi loyang bulat (diameter 16 cm) dengan minyak tipis-tipis, lalu panaskan loyang.
5. Tuang adonan selapis demi selapis secara selang-seling antara coklat dan putih (kukus 5 menit tiap lapis).
6. Tambahkan pewarna pink pada lapisan terakhir, lalu kukus total selama 15 menit sampai matang sempurna.
7. Setelah dingin, potong-potong menggunakan pisau yang sudah dilapisi plastik.

Durasi: 60 Menit
Porsi: 12-15 Potong

2. Lapis Pandan Sagu

foto: Instagram/@yulichia88

Resep yang satu ini sangat menonjolkan aroma khas dari endapan daun pandan suji yang segar. Kombinasi warna hijau dan putihnya memberikan kesan kue tradisional yang autentik namun tetap terlihat modern. Cocok banget disajikan sebagai takjil buka puasa karena aromanya bisa membangkitkan selera.

Bahan:

250 gram sagu tani
25 gram tepung hunkwee
200 gram gula pasir
500 ml santan dari 1 butir kelapa
Sedikit garam
Vanili bubuk
Endapan daun pandan suji (atau pasta pandan)

Cara Membuat:

1. Aduk rata sagu dan hunkwee, lalu tambahkan santan, gula, garam, serta vanili.
2. Saring adonan agar teksturnya halus, lalu bagi menjadi dua wadah berbeda.
3. Beri endapan pandan pada satu bagian adonan dan biarkan bagian lainnya berwarna putih bersih.
4. Panaskan kukusan dan siapkan loyang ukuran 20x8 cm yang sudah diolesi sedikit minyak.
5. Masukkan adonan secara selang-seling (hijau dan putih) tiap 5 menit sekali sampai habis.
6. Kukus bagian terakhir selama 15 menit hingga matang, lalu angkat.
7. Tunggu sampai benar-benar dingin sebelum dipotong-potong agar lapisannya tetap rapi.

Durasi: 55 Menit
Porsi: 10-12 Potong

3. Nagasari Lapis Hunkwee Pandan

foto: Instagram/@faraleyama; Instagram/@aniktriwina

Ini adalah modifikasi cerdas yang menggabungkan legitnya nagasari pisang dengan lapisan hunkwee yang creamy. Lapisan bawahnya berisi irisan pisang raja yang manis, sementara bagian atasnya diselimuti adonan hunkwee pandan yang lumer. Sajian ini memberikan tekstur ganda yang unik, antara padatnya tepung beras dan lembutnya hunkwee.

Bahan Nagasari:

5 buah pisang raja (iris tipis)
75 gr tepung beras
25 gr tepung tapioka
250 ml santan
1/4 sdt garam
90 gr gula

Bahan Hunkwee Pandan:

25 gr tepung hunkwee plain
1 sdm tepung maizena
250 ml santan
1 sachet susu kental manis
50 gr gula pasir
1 tetes pasta pandan
Sejumput garam

Cara Membuat:

1. Untuk nagasari: Rebus santan, gula, dan garam sampai mendidih, lalu biarkan dingin.
2. Campur tepung beras dan tapioka, tuang rebusan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata, lalu saring.
3. Siapkan loyang (17x9x8 cm), tuang 1 sendok sayur adonan, kukus 5 menit, tata pisang, lalu siram lagi dengan adonan (ulangi sampai habis).
4. Kukus nagasari selama 25 menit, lalu angkat loyang dari kukusan.
5. Untuk lapisan hunkwee: Campur semua bahan hunkwee pandan dalam panci, masak sampai mendidih dan meletup-letup.
6. Tuangkan adonan hunkwee panas ke atas lapisan nagasari yang sudah matang tadi.
7. Masukkan ke kulkas sampai set, lalu potong-potong sesuai selera.

Durasi: 75 Menit
Porsi: 8-10 Potong

FAQ Membuat Kue Lapis

1. Kenapa pisau harus dilapisi plastik saat memotong kue lapis?

Kandungan sagu dan hunkwee membuat tekstur kue sangat lengket. Plastik membantu agar potongan kue tetap halus, rapi, dan tidak menempel di bilah pisau.

2. Apa fungsi tepung hunkwee jika dicampur dengan tepung sagu?

Tepung hunkwee memberikan tekstur yang lebih lembut (silky) dan efek transparan pada kue, sehingga hasil akhirnya tidak sekenyal sagu murni namun lebih nyaman di tenggorokan.

3. Bolehkah menggunakan santan instan untuk resep ini?

Bisa, namun pastikan untuk mengencerkannya dengan air sesuai takaran mililiter yang diminta agar rasa gurihnya tetap seimbang dan tidak terlalu berlemak.

4. Bagaimana cara menyimpan sisa kue lapis agar tidak keras?

Simpan dalam wadah kedap udara di suhu ruang jika ingin dikonsumsi dalam 24 jam. Jika dimasukkan ke kulkas, bungkus dengan plastic wrap agar permukaan kue tidak kering terkena udara dingin.

5. Mengapa lapisan kue kadang terlepas satu sama lain?

Biasanya hal ini terjadi jika lapisan sebelumnya sudah terlalu dingin atau terlalu matang sebelum dituangi adonan baru. Pastikan menuang adonan saat lapisan bawah masih panas dan lengket.