5 Resep ceker mercon pedas mantap, menu sederhana yang rasanya super meriah di mulut

Brilio.net - Ceker mercon selalu jadi salah satu andalan para pencinta pedas karena rasanya yang meledak, gurih, dan bikin keringetan tapi nagih. Berbahan dasar sederhana, hidangan ini punya karakter kuat dari perpaduan cabai rawit, aromatik, dan bumbu halus yang medok. Tekstur cekernya yang empuk bikin setiap gigitan terasa juicy, sementara kuah atau bumbunya yang pekat menghadirkan sensasi pedas mantap yang super meriah di mulut.

Kalau kamu lagi cari inspirasi masak yang gampang dieksekusi tapi tetap impactful di rasa, 5 resep ceker mercon ini bisa banget kamu coba. Variasinya lengkap, mulai dari yang kuah segar, yang bumbunya kental, sampai versi tanpa tulang yang lebih praktis dimakan. Tinggal pilih sesuai selera pedasmu, semua dijamin bikin lidah happy dan nambah nasi. Yuk, langsung saja kamu eksekusi resep ceker mercon pedas mantap berikut, dihimpun BrilioFood pad Senin (17/11).

1. Resep Ceker Mercon Tanpa Tulang

foto: TikTok/@firhan_ashari

Resep ceker mercon tanpa tulang ini menggunakan ceker yang sudah dibersihkan dan dilepas dari tulangnya, sehingga teksturnya lebih lembut dan bumbunya cepat meresap. Ceker kemudian dimasak dengan bumbu pedas, daun jeruk, lengkuas, dan serai, serta dipadukan dengan kecap dan saus tiram untuk menghasilkan rasa gurih pedas yang nikmat.

Bahan:
- 1 kg gr ceker tanpa tulang (rebus terlebih dahulu pakai jahe)
- 12 lembar daun jeruk
- 1/2 jempol lengkuas
- 2 batang sereh
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdt lada
- 3 sdt gula
- 2 sdt penyedap
- 1 sdt garam
- 200 ml air
- 20 butir cabai rawit utuh

Bumbu halus:
- 15 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 50 buah cabai merah keriting
- 10 butir cabai rawit
- 1/2 jempol jahe
- 6 butir kemiri

Cara membuat:
1. Rendam ceker dengan air panas. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai benar-benar matang. Tambahkan daun jeruk, lengkuas, dan serai.
3. Masukkan ceker ke dalam tumisan.
4. Tambahkan perbumbuan.
5. Aduk-aduk sampai tercampur rata.
6. Masukkan air, kecap, saus tiram, dan cabai rawit utuh.
7. Aduk-aduk sampai sedikit kering kemudian siap untuk dihidangkan.

2. Resep Ceker Mercon Kemangi

foto: TikTok/@randferdian

Ceker mercon kemangi ini menggabungkan pedasnya bumbu cabai dengan wangi rempah dan segarnya kemangi. Ceker dimasak bersama bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga rasanya meresap, lalu ditambahkan cabai rawit utuh dan kemangi di akhir untuk aroma khas yang lebih segar dan menggugah selera.

Bahan:
- 500 gr ceker
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt garam
- 1 sdt penyedap
- Cabai rawit
- Daun kemangi

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 1 ruas jahe
- 25 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit merah
- 3 butir kemiri sangrai

Aromatik:
2 batang sereh
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
1 jempol lengkuas

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu halus kemudian tumis menggunakan minyak.
2. Masukkan bahan aromatik. Aduk rata.
3. Masukkan ceker, gula merah, garam, dan penyedap. Aduk rata.
4. Terakhir tambahkan cabai rawit utuh dan kemangi. Aduk hingga merata dan siap untuk dinikmati.

3. Resep Ceker Mercon Daun Jeruk

foto: TikTok/@rumahummii

Ceker mercon daun jeruk ini memakai ceker presto yang dilepas dari tulangnya, sehingga lebih empuk dan mudah dimakan. Ceker dimasak dengan bumbu cabai, bawang, dan daun jeruk yang ditumis hingga harum, lalu dipadukan dengan saus sambal dan saus tiram untuk rasa pedas gurih yang segar khas daun jeruk.

Bahan:
500 gr ceker

Bumbu halus:
- 12 buah cabai rawit merah
- 4 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit hijau
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 lembar daun jeruk (buang tangkai)
- Garam
- Penyedap
- Gula
- Saus sambal
- Saus tiram

Cara membuat:
1. Presto ceker bersama daun jeruk selama 13 menit.
2. Jika sudah, pisahkan tulangnya kemudian buang.
3. Tumis bumbu halus yang sudah dihaluskan, jangan terlalu halus.
4. Masukkan ceker yang sudah dipresto dan sudah tidak ada tulangnya.
5. Tambahkan sedikit air. Aduk sampai matang merata dan siap untuk dinikmati.

4. Resep Ceker Kuah Mercon

foto: TikTok/@hi_armaida

Ceker kuah mercon ini punya kuah pedas yang meledak di lidah. Cekernya direbus dulu sampai empuk, jadi saat diseruput mudah lepas dari tulangnya dan bumbunya meresap sempurna. Perpaduan cabai keriting, rawit utuh, serta rempah seperti serai, daun salam, dan daun jeruk bikin aromanya kuat dan khas. Kuahnya gurih, pedas, dan hangat yang bikin keringetan. Cocok buat pecinta sensasi pedas yang nendang tapi tetap berkuah segar.

Bahan:
- 500 gr ceker ayam
- 1 genggam cabai keriting
- 20 buah cabai rawit merah
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 2 batang serai
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 sdm garam
- 1/2 sdm kaldu sapi bubuk
- 1/2 sdm msg

Cara membuat:
1. Rebus ceker sampai empuk dan buang kotorannya lalu dicuci kembali.
2. Tumis bumbu rempah-rempah aromatik terlebih dahulu.
3. Masukkan bumbu halus yang sudah dihaluskan. Tumis sampai tercampur rata.
4. Masukkan ceker yang sudah direbus sebelumnya. Aduk sampai rata.
5. Masukkan air, msg, garam, dan kaldu sapi bubuk. Aduk rata.
6. Setelah ceker empuk, masukkan cabai rawit utuh.
7. Lanjut masak lagi sebentar kemudian siap untuk dihidangkan.

5. Resep Ceker Mercon Gurih Bumbu Medok

foto: TikTok/@mardatillahika

Ceker mercon gurih bumbu medok ini punya tekstur ceker yang super empuk berkat proses presto, jadi bumbunya gampang banget meresap. Kuahnya kental dan medok karena kombinasi cabai rebus, bawang yang ditumis tanak, plus gula merah dan kecap yang bikin rasanya gurih, manis, dan pedas khas Jawa. Cabai rawit utuh ikut dimasak biar sensasi pedasnya meledak tapi tetap balance dengan aroma jahe dan asam jawa.

Bahan:
- 1/2 kg ceker ayam
- 50 gr gula merah
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1/2 sdt micin
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt lada bubuk
- 500 ml air
- Cabai rawit utuh

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 10 cabai merah rebus
- 20 cabai rawit rebus
- 1 ruas jahe
- 1/4 sdt asam jawa

Cara membuat:
1. Presto ceker selama 12 menit sampai empuk.
2. Haluskan bumbu halus kemudian tumis dengan minyak. Sebelumnya rebus dahulu cabai. Tumis hingga tanak dan matang.
3. Masukkan ceker yang sudah empuk. Aduk rata.
4. Tambahkan air, gula merah, garam, penyedap rasa, kaldu bubuk, lada bubuk, cabai rawit utuh, dan kecap manis. Aduk rata, koreksi rasa, dan masak hingga bumbu tercampur raqta dan matang.
5. Siap untuk disajikan.

Penulis: Magang/Zalma Abella