5 Resep ikan bakar lezat, menu nikmat dengan bumbu sederhana bikin nambah nasi

Instagram/@bundaku_resepnya; Instagram/@iin.primadewi

Brilio.net - Siapa sih yang bisa nolak aroma ikan bakar yang baru keluar dari panggangan? Bau harum bumbu yang kecampur asap bakaran selalu sukses bikin perut keroncongan duluan. Tekstur ikan yang lembut dipadu dengan olesan bumbu kecap, pedas manis, atau santan gurih bikin lauk satu ini jadi favorit hampir semua orang.

Ikan bakar juga jadi menu wajib di banyak momen spesial. Dari kumpul keluarga di rumah, pesta kecil bareng sahabat, sampai acara outdoor kayak bakar-bakar di halaman, menu ini selalu bisa bikin suasana jadi lebih seru. Selain itu, ikan bakar termasuk lauk yang sehat karena dimasak dengan cara dipanggang, bukan digoreng. Cocok banget buat kamu yang pengen makan enak tanpa harus merasa takut dengan minyak.

Nah, kalau kamu lagi bingung cari ide lauk yang simpel tapi tetap spesial, olahan ikan bakar bisa jadi solusi tepat. Dengan bumbu sederhana dan cara masak yang gampang, kamu bisa bikin sajian ala resto dari dapur sendiri. Yuk cobain lima resep ikan bakar terbaru versi 2025 yang gampang banget dibuat berikut ini. Dengan pilihan yang sudah dihimpun BrilioFood pada Kamis (1/10), kamu bisa menyesuaikan resep sesuai selera keluarga sekaligus eksplor rasa ikan bakar yang bikin nagih. Siap-siap, makan jadi makin lahap sampai nambah nasi!

1. Ikan bakar bandeng

 

Resep ikan bakar leza
Instagram/@dapuryuki.dnsa

Rasa gurih ikan bandeng berpadu dengan bumbu santan bikin menu ini makin istimewa. Cocok banget buat acara kumpul keluarga. Lumuri ikan dengan jeruk nipis agak lama supaya bau amis hilang. Kalau kamu mau aroma yang lebih smokey, kamu bisa gunakan arang kelapa untuk memasaknya.

Bahan:
- 1 kg ikan bandeng
- 1 bungkus santan kara
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdm kecap manis
- Secukupnya gula merah
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- ½ sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdt penyedap rasa

Bumbu halus:
- 12 bawang merah
-8 bawang putih
-8 cabai merah keriting
-6 cabai rawit
-4 butir kemiri
-1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan bandeng, beri perasan jeruk nipis, diamkan sebentar lalu bilas
2. Haluskan bumbu, tumis hingga harum
3. Masukkan santan, kecap manis, gula merah, garam, dan penyedap. Masak sampai matang dan kental
4. Oleskan bumbu ke seluruh permukaan ikan bandeng
5. Bakar di atas bara arang sambil sesekali diolesi sisa bumbu hingga matang merata.

2. Ikan kembung bakar

Resep ikan bakar leza
Instagram/@iin.primadewi

Ikan kembung yang murah meriah bisa naik kelas kalau dibakar pakai bumbu santan pedas ini. Jangan masak ikan terlalu lama di santan supaya tidak hancur. Supaya lebih wangi, kamu bisa menggunakan margarin untuk dioleskan pada teflon anti lengket yang akan kamu gunakan.

Bahan:
- 4 ekor ikan kembung, potong 2, bersihkan, beri jeruk limau
- 1 liter santan
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 1 buah asam kandis

Bumbu halus:
- 10 cabai merah keriting
- 8 cabai merah besar
- 3 siung bawang putih
- ½ ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 2 butir kemiri
- 1 sdm kecap manis
- Garam & gula secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum
2. Tambahkan santan, daun salam, daun jeruk, serai, aduk rata sampai mendidih
3. Masukkan ikan kembung dan asam kandis, masak sebentar hingga bumbu meresap
4. Pindahkan ikan ke teflon, bakar sambil dioles sisa kuah santan
5. Bolak-balik ikan sampai matang merata.

3. Ikan bakar bumbu Padang

Resep ikan bakar leza
Instagram/@bundaku_resepnya

Kalau mau rasa pedas gurih yang nendang, coba resep khas Sumatera ini. Supaya rasanya tetap pas setelah dibakar, bumbu Padang yang digunakan harus agak asin saat mentah. Selain itu, untuk mendapatkan rasa yang lebih gurih, kamu bisa tambahkan sedikit margarin di akhir pemanggangan.

Bahan:
- 1 kg ikan (bisa nila, gurame, atau bawal)
- ½ buah asam sundai / jeruk nipis
- 1 sdt kaldu jamur (opsional)
- 1 sdm margarin (opsional)
- 100–125 ml santan kental / santan instan kecil

Bumbu halus:
- 100–125 gr cabai merah keriting
- 8–10 bawang merah
- 5 bawang putih besar
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 3 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, lumuri dengan jeruk nipis & garam, diamkan 30 menit
2. Haluskan bumbu, campur dengan kaldu jamur dan air asam
3. Tambahkan santan sedikit demi sedikit, aduk rata
4. Lumuri ikan dengan bumbu, diamkan 1 jam di kulkas
5. Tambahkan margarin sebelum dibakar
6. Bakar ikan sambil dioles bumbu hingga matang.

4. Ikan bakar bandeng goreng cempa

Resep ikan bakar leza
Instagram/@dapuryuki.dnsa

Bandeng dikenal punya daging lembut dan gurih, apalagi kalau dibakar dengan bumbu santan pedas manis. Resep khas Cempa ini bikin ikan bandeng jadi lebih istimewa dengan rasa smokey dan bumbu yang meresap sempurna. Balur bandeng goreng dengan asam jawa agak banyak biar ada rasa segar.

Bahan:
- 1 kg ikan bandeng
- 1 santan kara
- 1 jeruk nipis
- 1 sdm kecap manis
- Secukupnya gula merah, gula pasir, garam
- ½ sdt kaldu ayam, 1 sdt penyedap

Bumbu halus:
- 12 bawang merah
- 8 bawang putih
- 8 cabai merah keriting
- 6 cabai rawit
- 4 kemiri
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Bersihkan bandeng, beri jeruk nipis, bilas bersih
2. Haluskan bumbu, tumis hingga harum
3. Tambahkan santan, kecap, gula, dan bumbu lainnya. Masak sampai matang
4. Oleskan ke ikan, bakar di atas arang sampai matang.

5. Ikan bakar pedas manis teflon

Resep ikan bakar leza
Instagram/@bundaku_resepnya

Resep simpel ini cocok buat kamu yang nggak punya alat bakaran arang, cukup pakai teflon aja! jangan lupa sayat badan ikan sebelum dimarinasi supaya bumbu meresap sampai dalam. Kamu juga bisa gunakan api kecil saat membakar di teflon agar bumbu tidak gosong.

Bahan:
- 2 ekor ikan sesuai selera
- Air perasan jeruk nipis
- Bumbu marinasi
- 3 siung bawang putih
- ½ sdt kunyit bubuk
- Garam secukupnya

Bumbu olesan:
- 1,5 sdm saus tiram
- 6 sdm kecap manis
- 6 cabai merah keriting
- ¼ sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 5 bawang putih
- 5 bawang merah
- 3 kemiri
- ½ sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt kunyit bubuk
- 100 ml air
- Margarin secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, lumuri jeruk nipis, diamkan 5 menit
2. Marinasi ikan dengan bumbu bawang putih, kunyit, dan garam. Diamkan 15 menit
3. Goreng ikan setengah matang, tiriskan
4. Haluskan bumbu olesan, campur dengan kecap, saus tiram, dan air
5. Oleskan bumbu ke ikan, diamkan 5 menit
6. Panaskan teflon dengan margarin, bakar ikan sambil dioles sisa bumbu hingga kering.

Magang/Jihan Ika Ayuningtyas

 

(brl/ola)